জাপানি স্টিমড বান (নিকুমান) এর 3টি আশ্চর্যজনক রেসিপি | এখন চেষ্টা কর!
জাপানি স্টিমড বানের মতো আকর্ষণীয় কিছু নেই। অনেক লোক যারা এই বানগুলি খেয়েছে তারা সাধারণত কারিগর রুটির পরিবর্তে তাদের জন্য যেতে পছন্দ করে!
যাইহোক, অনেক লোকই এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করতে পারে না কারণ তারা এগুলি তৈরির প্রক্রিয়ার দ্বারা একরকম ভয় পায়। এছাড়াও, তাদের বাঁশের স্টিমার নেই।
যাইহোক, এই সব আপনার ক্ষেত্রে হওয়া উচিত নয়!
এই পোস্টে, আমি কীভাবে বিভিন্ন ধরণের জাপানি স্টিমড বান তৈরি করতে হয় তার কয়েকটি রেসিপি শেয়ার করব। এই রেসিপিগুলি তৈরি করা খুব সহজ, এবং সেগুলি প্রস্তুত করতে আপনার খুব বেশি সময় লাগবে না।
এছাড়াও, আপনি সদ্য তৈরি জাপানি স্টিমড বানগুলি উপভোগ করার সুযোগ পাবেন, যা সাধারণত খুব আশ্চর্যজনক হয়!
বাড়িতে তৈরি জাপানি স্টিমড বান সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় বিষয় হল যে তাদের খুব দুর্দান্ত নান্দনিকতা রয়েছে এবং আপনি শুরু থেকেই আপনি কী খান তা সর্বদা দেখতে পাবেন।
আরও তাই, সুবিধার দোকানে যেমন আপনি অন্য কোথাও পাবেন এমন বানগুলির তুলনায় এগুলি দৃশ্যত আকর্ষণীয়।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কেন নিজে বাষ্প বান বানাবেন?
আপনি হয়ত ভাবছেন কেন আপনি বাড়িতে জাপানি স্টিমড শুয়োরের মাংসের বান তৈরি করতে আপনার সময় নিতে হবে, বিশেষ করে যখন আপনি সেগুলি দোকানে কিনতে পারেন!
এখানে কিছু কারণ রয়েছে কেন আপনার এগুলি বাড়িতে তৈরি করার কথা বিবেচনা করা উচিত:
- গোড়া থেকে বান বানানোর সুযোগ পান - এটি বান তৈরি করার সময় আপনার যা প্রয়োজন। প্রক্রিয়াটি খুব আসক্তিযুক্ত এবং আপনি সর্বদা তাজা উপাদানগুলি পরিচালনা করতে উপভোগ করবেন।
- আপনি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করতে পারেন - আপনি যদি শুয়োরের মাংস বা স্বাদযুক্ত মাটির মাংস পছন্দ না করেন তবে আপনি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। এটি নিরামিষাশীদের জন্য খুব ভাল কাজ করে যাদের এমন কিছু দরকার যা তাদের স্টিমড বানের চেয়ে পছন্দ করে। আপনি এটি নিরামিষ বা নিরামিষ বানাতে পারেন। আপনাকে লক্ষ্য করতে হবে যে বাষ্পযুক্ত বানগুলি কেবল আপনার জন্য, এবং আপনি সেগুলিকে যেভাবে চান সেভাবে তৈরি করতে পারেন!
- সাধারণ রেসিপি - আপনি ভাবতে পারেন যে বাষ্পযুক্ত বানগুলি তৈরি করা জটিল। কিন্তু আপনি বুঝতে পারবেন যে এটি খুব সহজ এবং আপনি তাদের পছন্দ করবেন!
- স্বাদ সুস্বাদু এবং তাজা - আপনার রান্নাঘরে সদ্য প্রস্তুত করা খাবারের চেয়ে সন্তোষজনক আর কিছুই নেই। স্টিমড বানগুলি এমন একটি খাবার যা আপনাকে সর্বদা সেই তৃপ্তি দেবে!
- বরফে পরিণত করা - আপনি অবশিষ্টাংশ হিমায়িত করতে পারেন এবং তারপরে পরবর্তী তারিখে পুনরায় গরম করতে পারেন।
জাপানি স্টিমড শুয়োরের মাংসের বান রেসিপি
উপকরণ
ময়দার জন্য
- 7.5 আউন্স সব উদ্দেশ্য আটা
- 1/2 কাপ গরম পানি
- 1 চা চামচ সক্রিয় শুষ্ক চেঁচানো
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1.5 আউন্স দস্তার চিনি
- ⅛ চা চামচ লবণ
- 1 এক টেবিল চামচ সব্জির তেল
ভরাট জন্য
- 1/3 পাউন্ড কাটা শুয়োরের মাংসের কাঁধ বিনষ্টভাবে কাটা
- 1 এক টেবিল চামচ আদা কিমা করা
- 1 চা চামচ তিল তেল
- ⅛ চা চামচ চাইনিজ পাঁচটি মসলার গুঁড়া
- ½ চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ চিনি
- 1 চা চামচ সয়া সস
- 1 চা চামচ ঝিনুকের সস
- 1 এক টেবিল চামচ আলু মাড়
- ⅓ কাপ নাপা বাঁধাকপি বিনষ্টভাবে কাটা
- ⅓ কাপ সবুজ পেঁয়াজ বিনষ্টভাবে কাটা
- 8 পার্চমেন্ট পেপার স্কোয়ার
নির্দেশনা
প্রস্তুতি - আগের রাতে:
- প্রথমত, আপনাকে আপনার ময়দা প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি মিক্সিং বাটি এবং একটি ময়দার হুক সংযুক্তির সাথে একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে আপনার সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, তারপরে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন। ধীরে ধীরে আপনার হালকা গরম জল যোগ করুন। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে সমস্ত ময়দা ঢেলে দেওয়ার পরে ময়দাটি মেশানোর বাটির নীচে লেগে আছে, তবে ধীরে ধীরে আরও কিছু ময়দা যোগ করুন, যতক্ষণ না ময়দাটি আর বাটিতে আটকে না যায়। আপনার ময়দা শক্ত এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে (2 গতি সেটিং) মেশানো চালিয়ে যান।
- একবার আপনি আপনার ময়দা মাখা শেষ হলে, এটিকে একটি গোল বল তৈরি করুন এবং তারপরে এটি শুকানো থেকে রক্ষা করার জন্য সরান বা প্লাস্টিকের মোড়ানো একটি পাত্রে রাখুন। আপনার স্টিমড বান থেকে সবচেয়ে বেশি স্বাদ পেতে, আপনার ময়দাকে রেফ্রিজারেটেড অবস্থায় রাতারাতি উঠতে দিন,
- আপনার ময়দা বাড়ার সাথে সাথে আপনার ভরাট প্রস্তুত করা শুরু করুন। আপনি একই দিনে আপনার স্টিমড বান প্রস্তুত করতে বেছে নিতে পারেন, তবে এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে আপনি ফিলিংটি রাতারাতি ম্যারিনেট করে রাখুন যাতে আপনি আরও স্বাদ পেতে পারেন। একটি পাত্রে সমস্ত ভরাট উপাদান মিশ্রিত করুন এবং তারপর একটি সরন বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন। মেরিনেট করার জন্য সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
স্টিমড বান বানানো:
- আপনার স্টিমড বান তৈরি করতে, আপনার ফ্রিজ থেকে রেফ্রিজারেটেড ময়দাটি সরিয়ে ফেলুন। আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটি আকারে দ্বিগুণ হয়েছে।
- বাড়তি গ্যাস অপসারণ করতে ময়দা নীচে ঘুষি। তারপর এটি একটি লম্বা বৃত্তাকার টিউব মধ্যে রোল আউট. এটিকে 8টি জোড় টুকরোতে ভাগ করুন।
- একটি বল তৈরি করতে প্রতিটি টুকরো রোল করুন এবং তারপরে এটি একটি বেকিং শীটে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে ময়দা শুকিয়ে না যায়।
- এর পরে, একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে প্রতিটি ময়দার বলকে একটি সমতল বৃত্তে রোল করুন। তারপর ময়দার বল মধ্যে শুয়োরের মাংস ভরাট একটি বিট স্কুপ; হয়তো এক টেবিল চামচ।
- এক হাত ব্যবহার করে, আপনার ভরাটের উপরের দিকে আপনার ময়দার একপাশ উপরের দিকে টানুন। এটিকে যথাস্থানে ধরে রাখুন এবং তারপরে ময়দার অবশিষ্ট দিকগুলিকে উপরের দিকে টানুন যাতে তারা ময়দার শীর্ষে মিলিত হতে পারে। নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি সীল তৈরি করতে শীর্ষটি মোচড়ান। আপনি ময়দার প্রতিটি পাশে এটি চালিয়ে যেতে পারেন যতক্ষণ না আপনি বানের ভিতরে আপনার ভরাট লুকিয়ে রাখেন। অবশিষ্ট 7 টুকরা জন্য এই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন.
- এর পরে, আপনার বানগুলিকে পার্চমেন্ট পেপার স্কোয়ারের একটি টুকরোতে রাখুন এবং তারপরে এটিকে গাঁজন করার দ্বিতীয় পর্যায়ে বসতে দিন। এই দ্বিতীয় গাঁজনটির জন্য প্রস্তুত করতে, আপনার বাঁশের স্টিমারকে ফুটতে দিন এবং তারপরে চুলা বন্ধ করুন। বাষ্পের ঝুড়ি ব্যবহার করে বানগুলিকে অবশিষ্ট তাপে রাখুন এবং তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢাকনাটি ঢেকে রাখুন যাতে অতিরিক্ত ঘনীভবন বানের মধ্যে পড়তে না পারে। এটিকে প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য অনুমতি দিন যতক্ষণ না দ্বিতীয় গাঁজনটি সম্পূর্ণ করতে আকারটি সামান্য বৃদ্ধি পায়।
- দ্বিতীয় গাঁজন করার পরে, আপনার জল সিদ্ধ করুন এবং তারপর 15 মিনিটের জন্য বানগুলি বাষ্প করুন।
- স্টিমার থেকে বাষ্পযুক্ত শুয়োরের মাংসের বানগুলি সরান এবং উপভোগ করুন!
জাস্ট ওয়ান কুকবুকের এই আশ্চর্যজনক ভিডিওটি কীভাবে স্টিমড বান তৈরি করতে হয়:
এছাড়াও পড়ুন: আপনার খাবারের সাথে যেতে সুস্বাদু জাপানি-স্টাইলের শিমের স্প্রাউট
ভেজিটেবল স্টিমড বান
উপকরণ
- সক্রিয় শুকনো খামির - ½ টেবিল চামচ (গোলাকার)
- উষ্ণ জল - ¾ কাপ (105 - 110 F)
- রুটি ময়দা-2 কাপ (আপনি সব উদ্দেশ্য আটা ব্যবহার করতে পারেন)
- দানাদার চিনি - 3 টেবিল চামচ
- শুকনো দুধের গুঁড়া - 1 ½ চা চামচ
- লবণ - ½ চা চামচ
- বেকিং পাউডার - ¼ চা চামচ (গোলাকার)
- বেকিং সোডা - ¼ চা চামচ
- সবজি সংক্ষিপ্তকরণ - 2 টেবিল চামচ
দিকনির্দেশ
- প্রথমে, আপনাকে উষ্ণ জলের সাথে খামির মিশ্রিত করতে হবে যাতে আপনি এটি সক্রিয় করতে পারেন। তারপরে, খামিরকে কিছু খাওয়ানোর জন্য এক চিমটি চিনি যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন বা আপনার এটি ব্যবহার করার জন্য খামির ফেনা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- একটি ময়দার হুক সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বাটি ব্যবহার করে, রুটির ময়দা, শুকনো দুধের গুঁড়া, চিনি, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং লবণ মেশান।
- এর পরে, ধীরে ধীরে খামির যোগ করুন, সেইসাথে জলের মিশ্রণ, এবং তারপর একটি ধীর গতিতে মিশ্রিত করুন। একবার আপনি সব ভেজা উপাদান যোগ করুন, সবজি সংক্ষিপ্ত মধ্যে যোগ করুন. মসৃণ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত আপনার ময়দা মাখতে থাকুন। আপনি এটি স্পর্শ করার সময় এটিকে শক্ত মনে হওয়া উচিত এবং যখনই আপনি এটিকে আলতো করে খোঁচাবেন তখনই এটি ফিরে আসবে। আপনাকে বাধ্য করা হতে পারে শেষের দিকে ময়দা মাখাতে যাতে আপনি আপনার পছন্দসই টেক্সচার অর্জন করতে পারেন।
- কিছু ব্যবহার করুন সব্জির তেল আপনার বাটি হালকাভাবে গ্রীস করার জন্য, সেইসাথে ময়দা যাতে শুকনো না হয়। এখন, আপনার বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মুড়ে দিন এবং তারপরে ময়দাটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় প্রায় 1 ঘন্টা বা এটি দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন।
- একবার ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়ে গেলে, এটিকে নীচে ঘুষি দিন এবং তারপরে এটি একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে নিয়ে যান। আপনার ময়দাকে অর্ধেক ভাগ করতে একটি ছুরি বা একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন, তারপরে প্রতিটি অংশকে ভাগ করতে থাকুন যতক্ষণ না এটির ওজন প্রায় 25 গ্রাম হয় (বা একটি গল্ফ বলের আকার)। এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি এই পর্যায়ে একটি খাদ্য স্কেল ব্যবহার করুন।
- এর পরে, ছোট ময়দার বলগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি পার্চমেন্ট বা সিলপাট কাগজ দিয়ে সারিবদ্ধ হয়েছে এবং তারপরে প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করে ঢেকে দিন। তাদের বিশ্রাম দিন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।
- যখন আপনি ময়দার বলগুলি বিশ্রামের জন্য অপেক্ষা করছেন, কিছু পার্চমেন্ট কাগজপত্র (বর্গাকার) প্রস্তুত করুন যাতে আপনার ময়দাটি একবার বাষ্প হয়ে গেলে খুব সহজে বেরিয়ে আসতে পারে।
- 30 মিনিটের পরে, একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে প্রতিটি ময়দার বলকে সমতল করুন। তারপর আপনি একটি দীর্ঘ ডিম্বাকৃতি আকৃতি অর্জন না হওয়া পর্যন্ত তাদের রোল আউট. একটি স্টিমড বান আকৃতি তৈরি করতে প্রতিটি ডিম্বাকৃতি অর্ধেক ভাঁজ করুন, প্রায় একটি টাকো শেলের মতো। প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করে আবার ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। আপনি লক্ষ্য করবেন যে তারাও কিছুটা উঠবে।
- আপনি এখন আপনার বাঁশের স্টিমার সেট আপ করতে পারেন। ময়দা উঠা/বিশ্রাম করা শেষ হলে, স্টীমারে বানগুলি রাখুন এবং তারপরে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। স্টিমার থেকে সরান এবং তারপর আপনার পছন্দের ফিলিং দিয়ে অবিলম্বে সেগুলি পরিবেশন করুন।
জাপানি স্টিমড কারি বান (কড়িমান)
কারিমান নামেও পরিচিত, জাপানি বাষ্পযুক্ত কারি বানগুলি একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ এবং তরকারি-স্বাদযুক্ত স্থল মাংসে ভরা হয়।
এই বানগুলি বাষ্পযুক্ত শুয়োরের মাংসের বানগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে বাষ্পযুক্ত তরকারি বানগুলির জন্য, আপনি যে কোনও ধরণের স্থল মাংস ব্যবহার করতে পারেন। এই রেসিপিতে, আমি শুয়োরের মাংস ব্যবহার করব, তবে আপনি রেসিপিটি নিরামিষ বানাতে পারেন।
উপকরণ
পেস্ট্রি জন্য
- স্ব-উত্থিত আটা-1 কাপ
- রুটি ময়দা-½ কাপ (আপনি শুধুমাত্র স্ব-উত্থিত ময়দা ব্যবহার করতে পারেন)
- কারি পাউডার - ১ চা চামচ
- নুন - 1 চিমটি
- শুকনো খামির-1-2 চা চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- উষ্ণ জল - ½ কাপ
- ক্যানোলা তেল - 1 টেবিলচামচ
পূরণের জন্য:
- গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস - 250 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- রসুন - 1 লবঙ্গ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- আলু - 1 (7 থেকে 8 মিমি টুকরো করে কাটা)
- তেল - 1 চা চামচ
- কারি পাউডার-২- teas চা চামচ
- সয়া সস - 1 চা চামচ
- মাছের সস (অথবা সয়া সস) - ১ চা চামচ
- চিনি - আধা চা চামচ
- মরিচ এবং লবণ - প্রয়োজন মতো
দিকনির্দেশ
- একটি ছোট পাত্রে, গরম জল, চিনি এবং শুকনো খামির মেশান। আলতো করে মেশান এবং তারপর একপাশে সেট করুন।
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, কারি পাউডার এবং লবণ রাখুন এবং তারপরে ভালভাবে মেশান। মিশ্রণের কেন্দ্রে একটি কূপ তৈরি করুন এবং তারপরে তেল এবং খামিরের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নরম ময়দা তৈরি করুন। একবার আপনি নিখুঁত মিশ্রণটি পেয়ে গেলে, আপনার ফিলিং প্রস্তুত করার সাথে সাথে এটিকে কিছুক্ষণ বসতে দিন।
- এদিকে, মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং তারপরে ভুনা শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ, গাজর, আলু এবং রসুন যোগ করুন। 2 থেকে 3 টেবিল চামচ জল যোগ করুন যাতে উপাদানগুলি একটু দ্রুত রান্না হয়। আপনার মশলা যোগ করুন, এবং তারপর সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মিশ্রণটি 8 ভাগে ভাগ করুন।
- পরবর্তী, আপনার মালকড়ি 8 অংশে ভাগ করুন, এবং তারপর একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে প্রতিটি অংশকে সমতল বৃত্তে পরিণত করুন। ভরাট মিশ্রণের একটি অংশ ময়দার কেন্দ্রে রাখুন এবং তারপরে একটি বান তৈরি করতে এর প্রান্তগুলি টানুন।
- ময়দা থেকে, 8 টি বানান, এবং তারপরে প্রতিটি বান একটি পার্চমেন্ট কাগজে রাখুন।
- একটি বাঁশের স্টিমারে জল রাখুন এবং তারপরে এটিকে উচ্চ তাপে ফোঁড়াতে আনুন। আপনার বানগুলিকে স্টিমারে রাখুন, ঢাকনাটি ঢেকে দিন এবং তারপরে তাদের প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। হয়ে গেলে, স্টিমার থেকে বানগুলি সরান এবং গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিগুলির সাথে জাপানি স্টিমড বান খেতে উপভোগ করুন
এখন যেহেতু আপনার কাছে জাপানি বাষ্পযুক্ত বানগুলির জন্য 3টি রেসিপি রয়েছে, আপনি এই রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিগুলি তৈরি করতে দারুণ মজা পাবেন। এবং যখন আপনি এটির হ্যাং পেতে পারেন, তারা আপনার অতিথিদেরও পরিবেশন করার জন্য দুর্দান্ত!
আরো জাপানি রান্না: এটি সুশি এবং শশিমির মধ্যে পার্থক্য
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
