জাপানি সুশি ইল "উনগি" | এর স্বাদ কেমন + আনডন রেসিপি
আপনি যদি কখনো জাপানি সুশি রেস্তোরাঁয় গিয়ে থাকেন, তাহলে সম্ভবত আপনি দেখেছেন যে বেশিরভাগ সুশি রোলে উনাগি নামে পরিচিত একটি উপাদান রয়েছে, যা জাপানি ঈল নামেও পরিচিত।
উনাগি হল জাপানি সুশি ইল বা "মিঠাপানির elলএবং এটি জাপানি খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ। উনাগির মুখের জলের স্বাদ রয়েছে, বিশেষত যখন ম্যারিনেট করা এবং গ্রিল করা হয়।
এটি ছাড়াও, জাপানি সুশি elল বিশেষভাবে পুষ্টিকর এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা নিয়ে আসে।
যদিও ঈল সাপের সাথে ঘনিষ্ঠ সাদৃশ্য রয়েছে, এটি কেবল একটি নির্দিষ্ট ধরণের মাছ-এবং একটি খুব সুস্বাদু।
অনেকেরই ইল খাওয়ার চিন্তার প্রতি স্বাভাবিক বিদ্রোহ রয়েছে এবং এর মধ্যে সবচেয়ে উত্সাহী সুশি প্রেমীদেরও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তারা সবসময় ঈল থেকে দূরে থাকে।
যাইহোক, যখন আপনি একটি সাধারণ ঈল থালা দেখতে পাবেন, তখন আপনি অবাক হবেন যে এটি অন্য কোন মাছের খাবারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
এবং আপনি যখন জাপানি ঈলের নরম মাংসের স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন আপনার উনাগি খাওয়ার সম্পূর্ণ ধারণা বদলে যেতে পারে!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
জাপানি elলের স্বাদ কেমন?
ঠিক আছে, আপনি যদি কখনও উনাগি খেয়ে থাকেন তবে আপনি এর সূক্ষ্ম, তবুও মিষ্টি স্বাদ সম্পর্কে সচেতন, যা কিছুটা চিবানো এবং একরকম কাঁচা স্যামনের কথা মনে করিয়ে দেয়।
অন্যান্য লোকেরা বলে যে এর স্বাদ ক্যাটফিশের সাথে ঘনিষ্ঠ সাদৃশ্য রয়েছে।
কিন্তু আপনাকে যেটা মনে রাখতে হবে তা হল যে সস বা সিজনিং এর সাথে পরিবেশন করা হলে উনাগির সবসময়ই ভালো স্বাদ থাকে।
Elল, ভাত এবং অন্যান্য সুশি উপাদানের সমন্বয় সুস্বাদু।
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা আপনার জানা দরকার তা হল ঈলের রক্ত বিষাক্ত এবং বিষাক্ত, তাই আপনার কখনই কাঁচা ঈল খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি আপনাকে মেরে ফেলতে পারে। এই কারণেই জাপানি খাবারে ইল সবসময় রান্না করা হয়।
উনাগি সহজেই বিভিন্ন সসের স্বাদ শুষে নেয় যা এটির উপর দিয়ে গুঁজে দেওয়া হয় বা এমনকি ডুবানোর জন্য পাশে পরিবেশন করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলা এক ঈল সস.
এই সস ঘন, মিষ্টি এবং সুস্বাদু, যা আনগি দেয় উমামির একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ, সেইসাথে অন্যান্য maki রোল.
এছাড়াও, উনাগির স্বাদ কীভাবে এটি প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা হয় তার দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। ধূমপান করা, গভীর ভাজা বা গ্রিল করা হল ঈলের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রস্তুতির কিছু পদ্ধতি। ঐতিহ্যবাহী উনাগি খাবারগুলি সাধারণত মাখনে ভাজা হয়, ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর গ্রিল করা হয় বা পরিবেশন করা হয় ডনবুরি চালের বাটি.
জাপানে, উনাগি ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালীর একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যে পরিমাণে একটি বিশেষ দিন রয়েছে যা উনাগিকে উত্সর্গ করা হয়! একে বলা হয় ডোয়ো নো উশি নো হাই এবং এটি প্রতি গ্রীষ্মে এমন একটি দিন যখন লোকেরা ঈলের খাবার খায়।
উনাকিউ বা elল সুশি রোলগুলিও রেস্টুরেন্টগুলিতে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়।
সুশি elল কোথা থেকে আসে?
বেশিরভাগ সুশি ঈল ঈল খামার থেকে আসে। যাইহোক, সবচেয়ে ভালো স্বাদের ঈল আসে বন্য থেকে, যার অর্থ মিঠা পানি বা সমুদ্রের পানি।
জাপান ইলের শীর্ষ ভোক্তা। দেশজুড়ে মাছের খামারে বেশিরভাগ ইল উত্থিত হয় কারণ চাহিদা অনেক বেশি।
বিশেষ খাবারগুলি বন্য, তাজা ঈলের উপর নির্ভর করে। এগুলিকে "গ্লাস ঈল" বলা হয় এবং তারা অল্প বয়সে উপকূলীয় জল এবং নদীতে ধরা পড়ে।
ঈল একটি বিপন্ন প্রজাতি তাই সংরক্ষণের প্রচেষ্টা চলছে।
বনে, elsল চিংড়ি, ক্রাস্টেসিয়ান, জলজ পোকামাকড় এবং ছোট মাছ খায়। তারা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য আছে এবং একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
ইল সুশি রোলস: উনাক্যু
যখন আমরা সুশি ঈল সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা উনাগিকে বর্ণনা করছি, যা মিঠা পানির ঈলের শব্দ। কিন্তু আপনি কি জানেন যে ঈলের সাথে সুশি রোলগুলিও জনপ্রিয়?
তাই আপনি সম্ভবত ভাবছেন যে ঈল একটি সুশি মাছ? হ্যাঁ ঠিক. জাপানিরা সুশি তৈরিতে ঈল ব্যবহার করে।
প্রক্রিয়াটি অন্যান্য ধরণের মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের মতোই; একমাত্র পার্থক্য হল ঈল সবসময় রান্না করা হয় এবং কখনই কাঁচা পরিবেশন করা হয় না।
উনাগির সুশি রোল সংস্করণটিকে উনাকিউ বলা হয় এবং এটি একটি সুশি রোল যা সাধারণত ভালভাবে রান্না করা ইল এবং শসা থাকে টের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়.
ইল সুশিতে, শেফরা বেশিরভাগ সময় মিঠা পানির elল (অনাগি) ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। কিছু ক্ষেত্রে, তারা অ্যানাগো ব্যবহার করে, যা সমুদ্রের জলকে বোঝায়।
এছাড়াও পড়ুন: আপনি সুশি-গ্রেড টুনা সম্পর্কে জানতে চেয়েছিলেন
উনগির স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?
যেমনটি আমরা আগে হাইলাইট করেছি, উনাগি প্রচুর স্বাস্থ্য উপকারিতা, সেইসাথে ভাল পুষ্টির মান নিয়ে আসে।
জাপানিরা উনাগি খাওয়ার কারণ সম্ভবত জাপান বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর দেশ।
প্রথমত, আপনাকে খেয়াল করতে হবে যে উনাগিতে বিভিন্ন ধরণের খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে এবং এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, ডি, ই, বি 1, বি 2, বি 12২ এবং ফসফরাস।
ফসফরাস একটি সুস্থ শরীরের জন্য অপরিহার্য কারণ এটি আমাদের শরীরে পিএইচ স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। এছাড়াও, এটি বিপাক এবং হজমের উন্নতিতে সহায়তা করে এবং আমাদের শরীরকে খনিজগুলি আরও ভালভাবে শোষণ করতে দেয়।
তাছাড়া, ঈলে রয়েছে উচ্চ পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি রক্তচাপ উন্নত করতে সাহায্য করে, কোলেস্টেরল কমায় এবং এমনকি আর্থ্রাইটিস এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
উনাগিতে সোডিয়াম কম, পটাসিয়াম বেশি এবং এতে কোনো চিনি নেই।
এটি একটি কম ক্যালোরি খাবার। এক টুকরো ইলের মধ্যে প্রায় 100-300 ক্যালোরি থাকে, এটি কীভাবে রান্না করা হয় তার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি এটিকে নিগিরি (ভাতের বলগুলিতে ঈল) হিসাবে খান তবে আপনার ক্যালোরি দ্বিগুণ হবে।
এই স্বাস্থ্য উপকারিতা ছাড়াও, উনগীর অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে যা মহিলাদের জন্য আরো নির্দিষ্ট।
এই সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:
- মাসিকের ব্যথা কমানো
- বলিরেখা কমানো এবং ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নত করা
- টিউমারের বৃদ্ধি কমিয়ে দেয়
- স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
- মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করা
- স্মৃতিশক্তি বাড়ানো
- ডিমেনশিয়া হওয়ার সম্ভাবনা কমানো
ভাজা উনগি উপাদেয়
উনাগি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। বার্ষিক "বেলের দিন" গ্রীষ্ম উদযাপনের সময় গ্রিলড ইল সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার।
"ষাঁড়ের দিন" (ডোয়ো নো উশি) গ্রীষ্মের সবচেয়ে উষ্ণতম দিনটিকে চিহ্নিত করে৷ কিংবদন্তি আছে যে গ্রীষ্মের উত্তাপের মধ্য দিয়ে যাওয়ার জন্য প্রচুর স্ট্যামিনা প্রয়োজন।
Elলের লেজ পুরুষদের জন্য স্ট্যামিনা প্রদান করে। এতে অনেক পুষ্টি এবং হরমোন রয়েছে যা একজন ব্যক্তির স্ট্যামিনা এবং জীবনীশক্তি বৃদ্ধি করে।
শেফরা গ্রিলড উনাগি তৈরি করতে শুধুমাত্র উচ্চ-মানের উপাদান ব্যবহার করে। এটি অন্যান্য ঈল খাবারের তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল কারণ তারা আরও ব্যয়বহুল ঈল ব্যবহার করে।
গ্রিল করা উনাগির জন্য, শেফরা ফার্ম করা ঈলের বিপরীতে বন্য ঈল ব্যবহার করতে পছন্দ করে কারণ মাংসের একটি উচ্চতর স্বাদ রয়েছে। প্রতিটি ঈলের আকার 30 থেকে 50 সেন্টিমিটারের মধ্যে থাকে।
আপনি এই খাবারটি সম্পর্কে যা লক্ষ্য করবেন তা হল এটির একটি কুঁচকে যাওয়া বাহ্যিক এবং একটি কোমল এবং রসালো অভ্যন্তর রয়েছে। মানুষ crunchy এবং নরম মধ্যে এই সংমিশ্রণ ভালবাসেন.
কিভাবে গ্রিলড unagi প্রস্তুত করা হয়?
শেফরা একটি স্বতন্ত্র সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করতে চায়, তাই তারা গরম কাঠকয়লার উপর ঈল গ্রিল করে। প্রথম ধাপ হল ঈল রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা।
তারপর, তারা ঈল বাষ্প. এই প্রক্রিয়া যেকোন অতিরিক্ত চর্বি দূর করে।
এর পরে, তারা একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত সস মধ্যে ঈল আবরণ. অবশেষে, তারা আরও একবার মাংস গ্রিল করে; এই প্রক্রিয়া মাংস যে crispiness দেয়.
আরও পড়ুন: এই সব সুশি বিভিন্ন ধরনের আপনি জানতে হবে
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।