কেন আপনার পেট ঠিক করার জন্য এই আরামদায়ক ওকায়ু রেসিপি তৈরি করা উচিত
জাপানি চালের দইকে ওকায়ু (お) বলা হয়, এবং এটি একটি উষ্ণ, সুস্বাদু এবং গোয়াই চালের থালা, এই ঠান্ডা দিনগুলির জন্য উপযুক্ত বা যখন আপনি কিছুটা অসুস্থ বোধ করছেন।
আপনার মনে হতে পারে যে আপনার পেটে ঠান্ডা, ফ্লু এবং বদহজমের উপসর্গগুলি সহজ করতে সাহায্য করার জন্য ন্যূনতম উপাদান দিয়ে তৈরি একটি আরামদায়ক খাবার প্রয়োজন।
আপনি যদি traditionalতিহ্যবাহী পোরিজের মেজাজে না থাকেন, তাহলে আপনি ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য এই সহজ ভাতের রেসিপি পছন্দ করবেন!
ওকায়ু একটি সহজ, হালকা খাবার যা তৈরি করা খুব সহজ, এবং যে কেউ এটি করতে পারে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কিভাবে একটি আরামদায়ক ঠিক আছে
আসুন প্রথমে সমস্ত উপাদান পাই:
ওকেয়ু সালমন এবং আচারযুক্ত বরই রেসিপি
উপকরণ
- ½ কাপ স্বল্প শস্য সাদা চাল রান্না না করা
- 17 oz পানি
- 2 সবুজ পেঁয়াজ/scallions কাটা
- 6 উমেবোশি আচারযুক্ত বরই
- 4 টুকরা লবণাক্ত সালমন (শিওজাকে বলা হয়) অথবা আপনি স্মোকড স্যামন ব্যবহার করতে পারেন
- 1 থাবা নরি সামুদ্রিক শৈবাল স্ট্রিপ বা টুকরা
- 1 চা চামচ সাদা তিলের বীজ toasted
নির্দেশনা
- এই রেসিপিতে, আমরা 1:5 চাল থেকে জলের অনুপাত অনুসরণ করছি। অতএব, porridge নিখুঁত পুরু সামঞ্জস্য আছে। তাই ১/২ কাপ চালের জন্য 17 আউন্স পানি, কিন্তু প্রথমে…
- চালের পানির নিচে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না পানি পরিষ্কার হয়ে যায় এবং তারপর নিষ্কাশন হয়।
- আপনার পাত্রটি ধরুন এবং চালটি প্রায় 30 থেকে 35 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
- চাল ভিজার পর ভালো করে ঝরিয়ে নিন।
- এখন চালের সাথে পাত্রটিতে আপনার 17 ওজ জল যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
- এটি ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপকে কম তাপের সেটিংয়ে নামিয়ে দিন। Lাকনা খুলে নিন এবং চালগুলোকে একটু নাড়ুন যাতে নিশ্চিত হয় যে এটি একসাথে জমাট বাঁধা না।
- Theাকনা দিয়ে পাত্রটি overেকে রাখুন এবং চালকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দিন। প্রায় 15 মিনিট পরে, এটি একটি ভাল আলোড়ন দিন এবং পাত্রের মধ্যে পর্যাপ্ত জল আছে তা নিশ্চিত করুন। চাল বেশি ঘন হলে একটু বেশি যোগ করুন।
- চাল সিদ্ধ হওয়ার পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং চালটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিটের জন্য বাষ্প হতে দিন।
- বাটিতে রাখুন এবং 2-3 টি আচারযুক্ত বরই, স্যামনের 2 টুকরো এবং প্রতিটি বাটির জন্য অর্ধেক মুঠো নরি দিয়ে সাজান।
- তারপর, তিল এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। এখন আপনি এটি গরম পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত!
ভিডিও
নোট
পুষ্টি
এগুলি থেকে আমার প্রিয় উমেবোশি বরই ইডেন ফুডস:
ওকাইউ হল একটি জনপ্রিয় খাবার যা জলে ভাত সিদ্ধ করে মিশ্রণটি বিচ্ছিন্ন হতে শুরু করে এবং মশলা হয়ে ওঠে। Okayu তৈরি করতে, আপনাকে অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট 1:5 ব্যবহার করতে হবে জল থেকে চাল অনুপাত, যাকে বলা হয় জেন-গায়ু (全粥), ভাতকে একটি পুরু দোলের মতো সামঞ্জস্য দিতে।
মনে রাখবেন ওকায়ু জোসুইয়ের মতো নয়, যা অনেক পাতলা চালের স্যুপ।
এই থালাটি চাইনিজ রাইস পোরিজের মতো যা কনজি নামে পরিচিত, তবে স্বাদে আসার সময় এটি হালকা এবং নরম।
কারণ ওকায়ুর ভূমিকা হল পাচনতন্ত্রের উপর হালকা হওয়া, এবং এটি শরীরকে সুস্থ করতে সাহায্য করবে বলে মনে করা হয়, তাই জাপানিরা আসলে প্রোটিন বা মশলার কোন উল্লেখযোগ্য উৎস যোগ করে না এবং নোরির মতো সুস্বাদু কিন্তু স্বাস্থ্যকর টপিং পছন্দ করে ( সামুদ্রিক শৈবাল), এবং আচারযুক্ত বরই।
কি ঠিক আছে
যেমন আমি উপরে ব্যাখ্যা করেছি, ওকেউ হল একটি মোটা চালের দানা, হালকা স্বাদ যা জাপানিরা সাধারণত ঠান্ডা, ফ্লু বা হজমের সমস্যা থেকে অসুস্থ বোধ করলে খাওয়া হয়।
অতএব, এটি একটি সহজ আরাম রেসিপি এবং একটি নিরাময় খাদ্য হিসাবে প্রচারিত। অনেকে বাচ্চা এবং বাচ্চাদের জন্য এই দই তৈরি করে কারণ এটি চিবানো এবং হজম করা সহজ।
এই খাবারের সহজ সংস্করণ হল মোটা মোটা চাল, যা 1: 5 ভাত থেকে পানির অনুপাত দিয়ে রান্না করা হয় এবং সুস্বাদু উপাদান দিয়ে সাজানো হয়।
এটিকে শিরোগায়ু বলা হয়, এবং এটি একটি উমেবোশি আচারযুক্ত বরইয়ের টপিং হিসাবে কেবল ভাত। এটা এই মত দেখাচ্ছে:
কিন্তু, এই খাবারে স্বাদ যোগ করার জন্য, বেশিরভাগ জাপানিরা লবণাক্ত সালমন আকারে সুস্বাদু টপিংস যেমন সামুদ্রিক শৈবাল, তিলের বীজ, আচারযুক্ত বরই এবং এমনকি কিছুটা স্বাস্থ্যকর ওমেগা যুক্ত করতে পছন্দ করে।
এটি কীভাবে রান্না করা হয়: ডোনাবে (মাটির পাত্র)
Traতিহ্যগতভাবে, ওকেউকে ডোনাবে নামক মাটির পাত্র দিয়ে রান্না করা হত এই মত:
মানুষ এই রান্নার জিনিস ব্যবহার করতে পছন্দ করে তা হল এই পাত্রটি পরিবেশ বান্ধব উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয় যা রান্না করার জন্য স্বাস্থ্যকর।
আমার 23 টি অবশ্যই পড়তে হবে সেরা জাপানি কুকবুকের তালিকা ডোনাবে রেসিপিগুলির জন্য একটি বই নিবেদিত আছে, তাই আপনি আরও জানতে চান কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
যাইহোক, আজকাল, আপনি চুলা উপর একটি নিয়মিত পাত্র মধ্যে শুধু ভাত রান্না করতে পারেন; শুধু clumping এড়াতে আলোড়ন নিশ্চিত করুন।
ওকেউ এর উৎপত্তি
বেশিরভাগ মানুষ একমত যে ওকেউ চীনে উদ্ভূত এবং এটি একটি ধার করা এবং পরিবর্তিত কনজি রেসিপি।
জাপানে, ওকেউ ব্যবহার প্রায় 1,000 বছর আগের। লোকেরা চাইনিজ পোরিজের রেসিপি ধার করেছিল কিন্তু এটিকে ব্লেন্ডার এবং পেটে আরও প্রশান্তি দিয়ে স্বাস্থ্যকর করে তুলেছিল।
এটি সত্যিই একটি স্বাদযুক্ত খাবারের পরিবর্তে একটি নিরাময়কারী খাবারে পরিণত হয়েছিল। পাশাপাশি, ওকেউ কনজির চেয়ে অনেক ঘন, যার 1:12 চালের সাথে পানির অনুপাত রয়েছে। সুতরাং, কঞ্জি অনেক বেশি স্যুপিয়ার এবং পাতলা।
এখানে আপনি জাপানি ওকেউ বনাম চীনা কনজি পাশাপাশি দেখতে পারেন:
প্রকৃতপক্ষে, যখন মানুষ প্রথম জাপানে ওকেউ তৈরি করতে শুরু করে, তখন তারা এটিকে আজকালের চেয়ে পাতলা করে তোলে। ইডো যুগে (17-19 শতক), রেসিপিটি ঘন এবং ঘন হয়ে উঠতে থাকে যতক্ষণ না এটি 1: 5 ভাত থেকে পানির অনুপাত (জেন-গায়ু) পর্যন্ত না আসে।
যে এখন এই ভাত থালা জন্য আদর্শ বেধ বলে মনে করা হয়।
আপনি যদি রাইস কুকার ব্যবহার করুন, চালকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
আরও পড়ুন: জাপানি স্যুপ | স্যুপ সংস্কৃতি এবং বিভিন্ন ধরণের স্যুপ
ওকেয়ু: পুষ্টির তথ্য
ওকেউর প্রতিটি পরিবেশন প্রায় 174 ক্যালোরি (কোন টপিংস ছাড়া) এবং এই রেসিপির অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাথে এটিতে প্রায় 300 ক্যালোরি রয়েছে।
এই রেসিপিতে আর কি আছে তা এখানে:
- 50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 22 গ্রাম প্রোটিন
- 5 গ্রাম চিনি
- 1.800 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
অতএব, ওকেউ স্বাস্থ্যকর কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার যা ডায়েট এবং ওজন কমানোর জন্য উপযুক্ত। এটি একটি হালকা, স্বাস্থ্যকর খাবার যা সবাই উপভোগ করতে পারে।
সালমন ওমেগা স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের একটি বড় উৎস, নরি ক্যালসিয়াম, কপার, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো অতিরিক্ত পুষ্টি যোগ করে।
ভাত কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটের প্রধান উৎস, কিন্তু একটি পরিবেশন করার সাথে সাথে, এই খাবারটি আপনার পরবর্তী খাবার পর্যন্ত আপনাকে পরিপূর্ণ মনে করবে।
Okayu রেসিপি বৈচিত্র
ওকায়ু সেই আরামদায়ক খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আপনি সত্যিই ভিন্ন হতে পারেন। আপনি এই থালাটিকে আরও স্বাদযুক্ত করতে উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা আরও যুক্ত করতে পারেন।
মশলা এবং বেস স্বাদ
জল ছাড়াও, আপনি একটি স্টক বা বউলন কিউব, দশি, সয়া সস, ফিশ সস এবং এমনকি ব্যবহার করতে পারেন মিসো পেস্ট এই খাবারটি আরও সুস্বাদু করতে.
এখানে কিছু উপাদান এবং টপিংস রয়েছে যা আপনি আপনার ওকেউতে যোগ করতে পারেন:
- শাক
- মিতসুবা (জাপানি পার্সলে)
- গাজর
- মুরগির মাংস
- শুয়োরের মাংস
- চিংড়ি
- মাছ/সামুদ্রিক খাবার
- মিষ্টি আলু
- ডিম
- মসলাযুক্ত মরিচ
- সবুজ মরিচ
- আদা
- মিসো
- সয়া সস
- আচারযুক্ত বরই
- Kimchi
- আচারযুক্ত সবজি
- বাঁধাকপি
- টোফু
- গোচুজাং (লাল মরিচের পেস্ট)
- উদ্ভিজ্জ তেল বা জলপাই তেল
- লাল মটরশুটি
- আজ
ভাতের বিকল্প
স্বল্প-শস্য সাদা ভাতের পরিবর্তে, আপনি বাদামী চাল ব্যবহার করতে পারেন।
বেশিরভাগ মানুষ আরবরিও চালের সাথে বাদামী চাল মেশানোর পরামর্শ দেয় কারণ আপনি একটি ভাল চালের গঠন পান।
লম্বা শস্যের চাল, এবং জুঁইয়ের চালও কাজ করে, যদিও আপনাকে রান্নার সময়গুলি পরিবর্তন করতে হবে।
এছাড়াও পড়ুন: ভাতের সেরা বিকল্প | এই চালের বিকল্পের জন্য যান
ভেজান
আপনি যদি এই রেসিপিটি নিরামিষ বানাতে চান তবে স্যামন এড়িয়ে যান। পরিবর্তে, আপনি এটিকে টফু বিট বা কাটা শিইটাকের মতো আরও সবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন মাশরুম.
কিন্তু, আরও বেশি স্বাদের জন্য, সবজি ঝোলের মধ্যে ভাত রান্না করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন, বাটারনেট স্কোয়াশ, রসুন, আদা এবং তাজা শাক। এটি ওকেুকে অনেক বেশি সুস্বাদু করে তোলে কিন্তু এতে রসুন এবং আদা থেকে আরও বেশি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
পাশাপাশি, এটি সাধারণ পোরিজের পরিবর্তে চালের স্টু এর মতো মনে হবে।
মিষ্টি ঠিক আছে
আপনি কি জানেন যে ওকেউ অপরিহার্যভাবে সুস্বাদু খাবার নয়? আপনি এটি মিষ্টি করতে পারেন, তাই এটি একটি ডেজার্ট বা ব্রেকফাস্ট খাবার হিসাবে নিখুঁত।
আপনার ভাত রান্না করার সময় 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। তারপরে, কয়েক টেবিল চামচ চিনি, ম্যাপেল সিরাপ, মধু বা কিছু স্টেভিয়া যোগ করুন।
এটি আপনার চালকে মিষ্টি এবং চিনিযুক্ত করে তোলে এবং তারপরে দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেয়। আপনি ক্লাসিক পোরিজের স্বাদ পছন্দ করবেন এবং আমি নিশ্চিত যে বাচ্চারাও এটি পছন্দ করবে!
কিভাবে ঠাকুর পরিবেশন করবেন
ওকেউ পরিবেশন করা খুবই সহজ। আপনি চালের মধ্যে বাটি দিন, যখন এটি এখনও গরম এবং তারপর আপনার টপিংস যোগ করুন।
আপনি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কিছু লবণ যোগ করতে পারেন কিন্তু লবণ যোগ করা বা না করা প্রতিটি ডিনারের উপর নির্ভর করে।
কি ঠিক আছে সঙ্গে oku
সাধারনত, মানুষের কাছে শুধু ওকেউ এর একটি বাটি থাকে, যার সাথে আচারযুক্ত বরই, নরি সামুদ্রিক শৈবাল, স্ক্যালিয়ন এবং লবণযুক্ত সালমন থাকে। তবে, অবশ্যই, আপনি আরও সাইড ডিশ যোগ করে এটি একটি সম্পূর্ণ খাবার তৈরি করতে পারেন।
- আপনি ওকেউ এর প্রতিটি বাটিতে মিশ্রিত আচারযুক্ত সবজির একটি বাটি যোগ করতে পারেন।
- পাশে একটি লবণাক্ত হাঁসের ডিম আছে।
- একটি দিয়ে খাবার শুরু করুন ভুল স্যুপ এবং তারপর ঠিক আছে খাওয়া।
- এটি একটি সম্পূর্ণ খাবার তৈরি করতে কিছু মাংস এবং ভাজা সবজি যোগ করুন।
পরের বার যখন আপনি অনুভব করছেন যে আপনি হালকা খাবার চান কিন্তু আপনি স্যুপের মেজাজে নন, এই ওকেউ রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন এবং টপিংয়ের সাথে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না যাতে এটি আরও সুস্বাদু হয়।
অবশ্যই দেখে নিন এই সুস্বাদু চিকেন সোটানঘন স্যুপ রেসিপি পরবর্তী!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।