স্টার অ্যানিস এবং পাঁচটি মশলা সহ শুয়োরের মাংসের আসাডো রেসিপি (আসাডং বেবয়)
আপনি যদি ফিলিপিনো রন্ধনপ্রণালী পছন্দ করেন, তাহলে আপনি এই খাবারটি পছন্দ করবেন, যা আমাদের চীনা বন্ধুদের কাছ থেকে এসেছে!
এই শুয়োরের মাংস আসাডো রেসিপিটির একটি চীনা উত্স রয়েছে এবং এটি ব্রেসডের স্বাদকে একত্রিত করে শুয়োরের মাংস পাঁচটি মশলা গুঁড়ো মিষ্টি এবং মশলাদার মশলা দিয়ে। শেষ ফলাফল হল একটি কোমল এবং স্বাদযুক্ত থালা যা যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত!
আজ অবধি, অনেক ফিলিপিনো এটি পছন্দ করে, এমনকি দেশটিতে আসা পর্যটকরাও এই একজাতীয় মিষ্টি এবং নোনতা খাবারটি ব্যবহার করে দেখেন। তাহলে কেন আপনি নিজে চেষ্টা করে দেখুন না?
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
শুয়োরের মাংসের আসাডো রেসিপি (আসাডং বেবয়)
উপকরণ
- 1 কেজি শুয়োরের মাংসের পেট, কাঁধ, বা কটি
- 2 চা চামচ পাঁচ মসলা গুঁড়া
- ½ কাপ সয়া সস
- ⅓ কাপ বাদামী চিনি
- 1 চা চামচ রসুন কিমা করা
- 1 pc বে পাতা
- 1 pc তারকা anise
- ¼ চা চামচ লবণ
- 2 কাপ পানি
- 2 মাঝারি আকৃতির আলু (ঐচ্ছিক)
নির্দেশনা
- সয়া সস, পাঁচটি মশলা গুঁড়া, রসুন এবং লবণ একত্রিত করুন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য সম্মিলিত মিশ্রণে শুকরের মাংস ম্যারিনেট করুন।
- একটি রান্নার পাত্র গরম করুন, তারপরে মেরিনেড এবং জল সহ শুকরের মাংস রাখুন। তারপর ফুটতে দিন।
- তেজপাতা এবং তারকা anise যোগ করুন।
- বাদামী চিনি যোগ করুন এবং সমানভাবে বিতরণের জন্য নাড়ুন।
- প্রায় 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, 20 মিনিট বা তার পরে অন্য দিকে নরম করার জন্য মাংস উল্টিয়ে দিন।
- যদি সস শুকিয়ে যায় এবং শুয়োরের মাংস এখনও সম্পন্ন না হয় তবে আরও জল যোগ করুন। সস ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আগুনে সিদ্ধ করুন।
- তাপ বন্ধ করুন এবং রান্নার পাত্র থেকে মাংস সরান।
- মাংসকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপরে টুকরো টুকরো করুন।
- একটি পরিবেশন প্লেট এবং পুরু সস সঙ্গে শীর্ষ স্থানান্তর।
- গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।
ভিডিও
পুষ্টি
ইউটিউব ব্যবহারকারী কুয়া ফার্নের রান্নার শুয়োরের মাংসের আসাডো তৈরির ভিডিও দেখুন:
রান্না টিপস
এই খাবারটি তৈরির মূল বিষয় হল ভাল মানের শুয়োরের মাংস এবং খাঁটি চাইনিজ ব্যবহার করা পাঁচ মশলা গুঁড়া।
মেরিনেডের অ্যাসিডগুলি প্রোটিন ফাইবারগুলিকে বিচ্ছিন্ন করবে এবং আপনি যদি এটিকে অত্যধিক দীর্ঘ সময়ের জন্য ম্যারিনেট করেন তবে শুয়োরের মাংসকে চিকন হয়ে উঠবে। 30 মিনিট থেকে 12 ঘন্টার মধ্যে যে কোনও জায়গায় যথেষ্ট হবে।
আপনি যদি মাংসকে আরও কোমল করতে চান তবে মেরিনেডে রান্নার চালের ওয়াইনের স্প্ল্যাশ যোগ করুন। আরও খাঁটি শুয়োরের মাংস আসাডো স্বাদের জন্য, রান্নার ওয়াইন এর পরিবর্তে চাইনিজ রাইস ওয়াইন ব্যবহার করুন।
আপনি এই রেসিপিটির জন্য শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনও ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি দ্রুত রান্না করবে কারণ এটি একটি ক্ষীণ কাটা। শুধু সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে এটি অতিরিক্ত রান্না না হয়।
আপনি যদি শুয়োরের মাংসের কাঁধ ব্যবহার করেন তবে আপনি এটিকে কাঁটা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত আরও বেশিক্ষণ রান্না করতে পারেন।
আপনি যদি একটি হৃদয়গ্রাহী থালা চান তবে আপনি রান্নার শেষে কিছু আলু যোগ করতে পারেন। সেগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে ভুলবেন না এবং প্রয়োজন অনুসারে রান্নার সময় সামঞ্জস্য করুন।
আপনি যখন আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্যের জন্য সসকে ঘন করতে চান, তখন আপনি এটিকে আরও বেশিক্ষণ সিদ্ধ করে এটি কমিয়ে বা একটি কর্নস্টার্চ স্লারি যোগ করে এটি করতে পারেন।
কর্নস্টার্চ স্লারি তৈরি করতে, 1 টেবিল চামচ জলের সাথে 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মেশান। কোন গলদ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর সস মধ্যে ঢালা. সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত এক বা দুই মিনিট সিদ্ধ করুন।
প্রতিস্থাপন এবং বৈচিত্র
আপনি শুয়োরের মাংস সিদ্ধ করার পরিবর্তে বেক করতে পারেন। আপনার ওভেনকে 375 ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন, তারপরে প্রায় 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টা বা শুয়োরের মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
যদি আপনার সময় কম থাকে, তাহলে আপনি শুয়োরের মাংসের আসাডো রান্নার জন্য প্রেসার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন। প্রায় 15 মিনিট বা শুয়োরের মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি হালকা বাদামী করা উচিত।
আপনি যদি একটি কুঁচকানো টেক্সচার চান, আপনি প্রথমে শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলিকে ভাজতে পারেন।
এছাড়াও, আপনি টমেটো সসের সাথে কাটা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন যদি আপনি আপনার আসাডোকে শুয়োরের মাংসের স্টুর মতো হতে চান।
এই খাবারের প্রধান মশলা হল পাঁচটি মশলা গুঁড়া এবং সয়া সস। পাঁচটি মশলা গুঁড়া দারুচিনি, মৌরি, লবঙ্গের মতো মশলা দিয়ে তৈরি। তারকা anise, এবং সিচুয়ান মরিচ; এই শেষ এক একটি মশলাদার লাথি যোগ!
কিছু লোক এমনকি এই খাবারে আরও বেশি তাপ যোগ করতে গুজিলো মরিচ যোগ করে! তবে আপনি শুকনো অরেগানো, রসুনের গুঁড়া এবং পেঁয়াজের গুঁড়া মতো অন্যান্য মশলাও ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি শুয়োরের মাংসের পেট বা শুয়োরের মাংসের কটিটির স্বাদ আরও সমৃদ্ধ করতে চান তবে আপনি কিছু সবুজ বেল মরিচ, টমেটো সস, লাল মরিচের সস বা ক্যালামেন্সির রস যোগ করতে পারেন।
আরও স্বাদ যোগ করার আরেকটি বিকল্প হল কিছু টিনযুক্ত লিভার স্প্রেড যোগ করা। এটি টেক্সচার যোগ করে এবং সসকে ঘন করে।
আসাডোর চীনা নাম হল "চার সিউ"; ফিলিপিনো নাম "আসাডং বেবয়"। শুয়োরের মাংস আসাডো রেসিপিটির ফিলিপিনো সংস্করণটি গ্রিল করা হয় না, বরং ব্রেস করা হয়। তাই আপনি একটি বড় স্কিললেটে মাংস রান্না না করে গ্রিল করে ভিন্নতা আনতে পারেন।
এখানে আসাডো প্রস্তুত করার 2টি উপায় রয়েছে: একটি হল আসাডো বান, এবং অন্যটি হল এই রেসিপি।
এটি রান্না করার উপায় হল সয়া সস, রসুন, উপসাগরীয় পাতা, পেঁয়াজ, ব্রাউন সুগার, এবং চাইনিজ মশলা যেমন স্টার অ্যানিস এবং পাঁচটি মশলা।
কিভাবে পরিবেশন এবং খাওয়া
শুয়োরের মাংস আসাডো সাধারণত ভাপানো সাদা ভাত বা প্যান-ভাজা আলু এবং আচার (আচারযুক্ত পেঁপের টুকরো) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
প্যান-ভাজা বা ম্যাশ করা আলু একটি ভাল সাইড ডিশ তৈরি করে কারণ এগুলি হৃদয়গ্রাহী দিক। আপনি ভাজা ব্রোকলি বা ফুলকপির মতো কিছু সবজিও যোগ করতে পারেন।
এটি আলু, কলা এবং সালাদের মতো অন্যান্য পক্ষের সাথে একটি ক্ষুধা বা প্রধান খাবার হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
শুয়োরের মাংস আসাডো খাওয়ার সময়, আপনি হয় মাংস টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে পারেন।
গরম পরিবেশন করুন, এবং উপভোগ করুন!
অনুরূপ খাবার
এই শুয়োরের মাংসের থালাটিতে মাংসের একটি পুরু স্ল্যাব ব্যবহার করা হয় যা রান্নার পরে কাটা হয়, অনেকটা এরকম লেচন কাওয়ালি.
কিন্তু এই খাবারটিও একই রকম হাম্বা, hamonado, এবং pata tim.
হাম্বা এমন একটি খাবার যা শুয়োরের মাংস আসাডোর মতো। উভয়ই মিষ্টি এবং নোনতা, তবে হাম্বা আসাডোর চেয়ে বেশি চিনি ব্যবহার করে।
এই খাবার এবং হাম্বার মধ্যে পার্থক্য হল উপাদান। হাম্বাতে, শুয়োরের মাংস ছাড়াও, রান্নাকে অবশ্যই আনারসের রস, ভিনেগার, কলার ফুল এবং গোটা গোলমরিচ ব্যবহার করতে হবে।
অন্যদিকে, পাটা টিম শুয়োরের মাংসের বিভিন্ন রূপের পরিবর্তে শুয়োরের মাংসের নাকল ব্যবহার করে। কিছু বাবুর্চি এই খাবারের জন্য মাশরুম এবং বোক চয় ব্যবহার করে।
আরেকটি অনুরূপ খাবার শুয়োরের মাংস hamonado. এটি একটি মিষ্টি এবং নোনতা খাবার, তবে হ্যামোনাডো তার উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে আনারসের রস ব্যবহার করে।
কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
শুয়োরের মাংস আসাডো একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। এটি ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
আপনি যদি এটি ফ্রিজে রাখেন তবে এটি 6 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
পুনরায় গরম করার সময়, পরিবেশনের আগে নিশ্চিত করুন যে শুয়োরের মাংস আসাডো রান্না করা হয়েছে। আপনি শুকরের মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করে এটি করতে পারেন; এটি 145 ফারেনহাইট এ হওয়া উচিত।
আপনি 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করে বা কম আঁচে একটি প্যানে সিদ্ধ করে আসাডোকে আবার গরম করতে পারেন।
আসাডো একবারের বেশি গরম করবেন না।
এই চীনা-অনুপ্রাণিত শুয়োরের মাংসের খাবারটি পরিবেশন করুন
এই থালাটি সন্তোষজনক এবং ভরাট উভয়ই। এটি আপনাকে কয়েক সেকেন্ড এবং তৃতীয় পর্যন্ত দৌড়াতে হবে! এটা কোন আশ্চর্যের বিষয় নয় কেন এটি হৃদয়গ্রাহী রাতের খাবারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি।
অসদং বাবুর দ্বারা ভয় পাবেন না। এটি সহজ, এবং আপনাকে যা করতে হবে তা হল মাংসটি মেরিনেট করা এবং তারপরে মাঝারি-উচ্চ তাপে রান্না করা।
এটি একটি অবশ্যই চেষ্টা করা থালা এবং একটি থালা যা এমনকি বাচ্চারাও এর মিষ্টির কারণে পছন্দ করবে। তাই আজ আপনার মেনুতে এই শুয়োরের মাংস আসাডো রেসিপিটি অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না!
এছাড়াও চেক আউট এই ফিলিপিনো লেচন শুয়োরের মাংসের পেট রেসিপি
আপনি যদি শুয়োরের মাংস আসাডো সম্পর্কে আরও জানতে চান তবে পড়ুন এই নিবন্ধটি.
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
