ঐতিহ্যবাহী জাপানি বনাম আমেরিকান সুশি: আপনি যা ভাবছেন তা নয়
আমেরিকায়, ক্যালিফোর্নিয়া রোল হল একটি আইকনিক সুশি রোল যা সুশি প্রেমীরা সর্বত্র উপভোগ করেন, তবে এটি একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি সুশি রোল নয়।
ঐতিহ্যবাহী জাপানি সুশি সহজ, সসের মতো পোশাক পরা হয় না এবং বেশিরভাগই ভাত এবং মাছের উপর ফোকাস করে। আমেরিকান সুশি সুশি রোলগুলির আরও ভিজ্যুয়াল আবেদনকে ফোকাস করে এবং এটি প্রচুর সস এবং গার্নিশ দিয়ে শীর্ষে রয়েছে।
এই পোস্টে, আমি জাপানি এবং আমেরিকান সুশির মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করব। আমরা সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের সুশির দিকেও নজর দেব যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
জাপানি বনাম পশ্চিমা-স্টাইলের সুশি
যদিও এটা মনে হবে যে বেশিরভাগ ধরণের সুশি একই, জাপানি সুশি এবং পশ্চিমা-শৈলীর সুশির মধ্যে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে।
সুশির আমেরিকান সংস্করণটি রোলের উপর বেশি কেন্দ্রীভূত এবং এতে প্রচুর সস এবং গার্নিশ রয়েছে, যেখানে ঐতিহ্যবাহী জাপানি সুশি সহজ, কম শোভাময় এবং মাছকে কেন্দ্র করে।
মূলত, জাপানি সুশি সহজ। পশ্চিমী স্টাইলের রোলগুলি আরও টপিংস এবং ফিলিংয়ে পূর্ণ এবং সাধারণত সস দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
মশলাদার মেয়োনিজ একটি সাধারণ সস, তবে এটি বেশ চর্বিযুক্ত।
ক্রিম পনির আরেকটি জনপ্রিয় পশ্চিমী উপাদান যা একটি খাঁটি জাপানি সুশি রেস্তোরাঁয় সাধারণ হবে না।
উদাহরণস্বরূপ, ক্যালিফোর্নিয়া রোল হল একটি অনন্য আমেরিকানকৃত সুশি রোল যা কাঁকড়ার মাংস, অ্যাভোকাডো এবং শসা দিয়ে ভরা।
এই রোল জাপানে পাওয়া যাবে না.
বিপরীতে, একটি নিগিরি সুশিতে শুধুমাত্র একটি ছোট ঢিবি চাল এবং উপরে এক টুকরো মাছ বা কাঁচা সামুদ্রিক খাবার থাকে।
আরেকটি পার্থক্য হল জাপানি সুশি স্বাস্থ্যকর কারণ সুশির টুকরোগুলিতে বেশিরভাগই কাঁচা মাছ থাকে।
অনেক আমেরিকান প্রকারে কাঁচা মাছের পরিবর্তে ভাজা মাছ বা সামুদ্রিক খাবার থাকে।
চিংড়ি টেম্পুরা বা চিংড়ি টেম্পুরা এর একটি ভালো উদাহরণ।
এটি আমেরিকাতে একটি জনপ্রিয় ধরণের সুশি, তবে একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি রেস্তোরাঁয় এমন কিছু খুঁজে পাওয়া অকল্পনীয় হবে।
এছাড়াও পড়ুন: সুশি কি ওজন কমানোর জন্য ভালো? 6টি সহায়ক টিপস
কোন সন্দেহ নেই যে জাপানি সুশি আসল এবং সেরা ধরনের সুশি। যাইহোক, আমেরিকান এবং ইস্টার্ন সুশির সংমিশ্রণে অনুপ্রাণিত পাশ্চাত্য ধারাটিও খুব সুস্বাদু।
উভয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল আমেরিকান সুশিতে একাধিক উপাদান রয়েছে। সুশি সাধারণত রোল ফরম্যাটে থাকে এবং সুস্বাদু টপিংস এবং ফিলিংসে পূর্ণ যা একটি সাহসী স্বাদ দেয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সুশি রোলগুলি মাংস, শাকসবজি এবং ভাজা উপাদানে পূর্ণ। জাপানে, সুশি রোলগুলিতে কেবলমাত্র কয়েকটি উপাদান থাকে এবং সেগুলি সাধারণত ভাজা হয় না। যখন উপাদানগুলির কথা আসে, জাপানি সুশি সাধারণত মসলাযুক্ত হয় না এবং এতে অ্যাভোকাডো থাকে না।
ব্যবহৃত চালের ধরণ (বাদামী চাল বনাম সুশি চাল)
জাপানিরা তারা যে ধরনের চাল ব্যবহার করে সে সম্পর্কে খুব সুনির্দিষ্ট এবং তারা সাধারণত একটি বিশেষ জাত ব্যবহার করে স্বল্প শস্যের চাল যা চিনি, চালের ভিনেগার এবং লবণের সাথে পুরোপুরি পাকা।
অন্যদিকে পশ্চিমা রেস্তোরাঁগুলি সাদা স্বল্প-শস্যের চালের পরিবর্তে বাদামী চাল ব্যবহার করে। যাইহোক, বাদামী চাল সাধারণত সুশির স্বাদ পরিবর্তন করে এবং এর সত্যতা কেড়ে নেয়।
জটিলতার মাত্রা
জাপানি সুশি খুবই সহজ, এবং এতে এক ধরনের মাছ, সামুদ্রিক শৈবাল, কিছু সবজি রয়েছে - যা alচ্ছিক, সেইসাথে সুশি চাল ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা হয়।
পশ্চিমা সুশি, অন্যদিকে, তারা টপিংস এবং ফিলিংস দিয়ে স্টাফ করা হয়, যা বিভিন্ন ধরণের মাছ, সবজি এবং সুশি রোলে মাপসই করা যায় এমন অন্যান্য জিনিসের সমন্বয়ে গঠিত।
সুশির আমেরিকান সংস্করণ, রামধনু রোলের মত, মাছের তিনটি জাত রয়েছে, যা সুশিকে সুন্দর চেহারা দিতে উপরে রাখা হয়।
তারপরে সুশির ভিতরে কিছু সবজি এবং অ্যাভোকাডো রয়েছে - এটি আমেরিকান বার্গার বা স্যান্ডউইচের সাথে তুলনা করা যেতে পারে যা যখনই সম্ভব বিভিন্ন জিনিস ধরে রাখতে পারে।
ঘূর্ণায়মান কৌশল
Ditionতিহ্যবাহী জাপানি সুশিতে রয়েছে ভিনেগার্ড সুশি ভাত, কাঁচা বা রান্না করা মাছ, এবং ভেজি যা নোরী শীটে (সমুদ্রের শৈবাল) দিয়ে আবৃত থাকে যা টোস্ট করা হয়।
অন্যদিকে আমেরিকান সুশি ভিতরে ledালাই করা হয়, যেখানে নরি ভিতরে, এবং বাইরে সুশি চাল।
আয়তন
Oneতিহ্যবাহী জাপানি সুশি শুধুমাত্র একটি কামড় দিয়ে খাওয়া উচিত। একটি সুশি রোল বেশিরভাগই ছয়টি ছোট টুকরো করে কাটা হয়, যা শুধুমাত্র একটি কামড়ে খাওয়ার জন্য আদর্শ।
অন্যদিকে, আমেরিকান সুশি রোলটি কিছুটা চর্বিযুক্ত, এবং রোলটি 8 বা তার বেশি টুকরা তৈরি করতে পারে, যা এক কামড়ে খাওয়া যায় না।
এছাড়াও পড়ুন: এই রাইস কুকারগুলি আপনার রান্না অনেক সহজ করে তুলবে
আমেরিকা এবং জাপানের সুশি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের কি?
আপনি ওয়েস্টার্ন বা জাপানি সুশি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করছেন কিনা তা নির্ভর করে।
আমেরিকায়, সুশির সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকারগুলি হল:
- ক্যালিফোর্নিয়া রোল
- ড্রাগন রোল
- মসলাযুক্ত টুনা রোল
- রেইনবো রোল
- বাঘের রোল
জাপানে, সবচেয়ে জনপ্রিয় সুশি হল:
- মাকিজুশি
- নিগিরি
- সাশিমি
আমেরিকান সুশির জনপ্রিয় প্রকার
ভিতরের বাইরে রোল (উরমাকি) হল এক ধরনের সুশি যা আমেরিকায় জনপ্রিয়। এটি ভিতরের পরিবর্তে নোরি সামুদ্রিক শৈবালের বাইরের দিকে চাল রোল করে তৈরি করা হয়েছে।
অভ্যন্তরীণ-আউট রোলটি যে কোনও ধরণের সুশি উপাদান দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে তবে এটি প্রায়শই মাছ, শাকসবজি এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে ভরা থাকে।
আজ, আমেরিকার রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন ধরণের সুশি দেওয়া হয়। এই জাতগুলি traditionalতিহ্যবাহী মাকি সুশির পশ্চিমা সংস্করণ বলে মনে করা হয়।
যদিও এই আমেরিকান জাতগুলি traditionalতিহ্যগত নয়, তার মানে এই নয় যে এগুলি সুস্বাদু নয়। আমেরিকান সুশি রোলগুলির কয়েকটি সাধারণ ধরণের নীচে দেওয়া হল, যা বিভিন্ন আমেরিকান রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়।
আমেরিকান সুশি সাধারণত traditionalতিহ্যবাহী সুশি থেকে একটু কম স্বাস্থ্যকর, যদি আপনি ক্যালোরি গণনা সম্পর্কে চিন্তিত হন তবে আমাদের এই নিবন্ধটি পড়ুন.
ক্যালিফোর্নিয়া রোল
এগুলির ভিতরে একটি সুশি রোল রয়েছে। ক্যালিফোর্নিয়ার রোলটির বাইরের দিকে চালের স্তর রয়েছে এবং ভিতরে রয়েছে সামুদ্রিক শৈবাল (নরি)।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই সুশি রোলটিতে কাঁকড়া, অ্যাভোকাডো, শসা এবং মাঝে মাঝে উড়ন্ত মাছের রো (টোবিকো) থাকে।
ক্যালিফোর্নিয়া রোল উরামাকির এক প্রকার।
উরামাকি সুশি মাকি রোলসের অনুরূপ। এটি ভিনেগার চাল, মাংস (সাধারণত সামুদ্রিক খাবার), শাকসবজি এবং সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে তৈরি।
কিন্তু বাহ্যিকভাবে সামুদ্রিক শৈবালে মোড়ানো উপাদানগুলির পরিবর্তে, ভরাট উপাদানগুলি নড়িতে মোড়ানো হয় এবং চাল বাইরে থাকে। সাধারণত, উরামাকি রোলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফিলিংস এবং টপিং থাকে যা কাঁচা বা রান্না করা হতে পারে।
টেম্পুরা রোল
ঠিক ক্যালিফোর্নিয়া রোলসের মতো, টেম্পুরা রোলগুলিতে চাল আছে <বাইরে।
চাল একটি নরি শীট জুড়ে, যার মধ্যে রয়েছে টেম্পুরা ভাজা চিংড়ি, অন্যান্য শাকসবজি যেমন শসা এবং অ্যাভোকাডো।
মসলাযুক্ত টুনা রোল
এই সুশি রোলগুলির বাইরের দিকে সামুদ্রিক শৈবাল এবং তাদের ভিতরে চাল রয়েছে।
নরি এবং চালের চাদরটি কাঁচা টুনার চারপাশে আবৃত, যা পরে পাকা এবং মসলাযুক্ত মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত হয়।
ড্রাগন রোল
এগুলি টেম্পুরা রোলগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ কারণ তারা অ্যাভোকাডো, শসা এবং চিংড়ি টেম্পুরা ব্যবহার করে। ড্রাগন রোলসের চাল বাইরে থাকে এবং এটি বেশিরভাগ তিল দিয়ে ছিটিয়ে থাকে।
কিন্তু, একটি জিনিস এই সুশি রোলগুলিকে অনন্য করে তোলে, তারা সুশি রোলের শীর্ষে পাতলা কাটা আভাকাডো, টোবিকো সহ অন্তর্ভুক্ত করে, এবং তারপর তারা মসলাযুক্ত অনাগি সস এবং মেয়োনিজ দিয়ে শুকিয়ে যায়।
মাকড়সা রোল
এটি মূল কাজের একটি টেক্সট ওভারলে ইমেজ স্পাইডার রোল - নরম শেল কাঁকড়া সুশি সিসির অধীনে ফ্লিকারে লরেন কার্নস দ্বারা।
এগুলি গভীর ভাজা নরম শেল কাঁকড়া ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এর মধ্যে শসা, লেটুস বা ডাইকন স্প্রাউট, অ্যাভোকাডো, মসলাযুক্ত মেয়োনেজ এবং রো অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন ভরাট রয়েছে।
রেইনবো রোল
এটি মূলত একটি সুশি রোল যা বিভিন্ন ধরণের সশিমির সাথে শীর্ষে রয়েছে।
প্রায়শই, সুশি রোল যা সশিমি দ্বারা আচ্ছাদিত হয় তা হল ক্যালিফোর্নিয়া রোল, যা কাঁকড়া এবং অ্যাভোকাডো নিয়ে গঠিত।
একটি রামধনু রোল প্রস্তুত করার জন্য, সুশি শেফ প্রথমে একটি ক্যালিফোর্নিয়া রোল তৈরি করে, এবং তারপরে অতিরিক্ত টপিংগুলি যোগ করে একটি রংধনুর মতো রঙের স্কিম তৈরি করে।
ফিলি রোল
এটি আমেরিকার সবচেয়ে সাধারণ সুশি জাতগুলির মধ্যে একটি।
এই সুশি রোলটিতে সালমন, শসা এবং ক্রিম পনির রয়েছে, যদিও কিছু শেফ সাধারণত অন্যান্য উপাদান যেমন পেঁয়াজ, অ্যাভোকাডো এবং তিলের বীজ যোগ করে।
রোলটি ফিলি রোল নামে পরিচিত কারণ এটি ফিলাডেলফিয়া থেকে নয়, কারণ শেফরা সুশি রোল তৈরি করতে ফিলাডেলফিয়া ক্রিম পনির ব্যবহার করে।
নিরামিষ রোল
আপনি যদি এমন মানুষদের নিয়ে চিন্তিত ছিলেন যারা সামুদ্রিক খাবার এবং মাংস পছন্দ করেন না, তাহলে তাদের জন্যও কিছু আছে।
প্রায় প্রতিটি অন্যান্য সুশি রেস্তোরাঁ সাধারণত একটি নিরামিষ সুশি রোল অফার করে। সুশি রোলে শসা এবং অ্যাভোকাডো সহ বিভিন্ন ধরণের সবজি রয়েছে।
আগ্নেয়গিরির রোল
এটি মূল কাজের একটি টেক্সট ওভারলে ইমেজ আগ্নেয়গিরির রোল সিসি এর অধীনে ফ্লিকারে কুইন ডম্ব্রোভস্কি দ্বারা।
আগ্নেয়গিরির রোলটি বিভিন্ন উপাদানের সাথে আসে - যাইহোক, সমস্ত আগ্নেয়গিরির রোলগুলি একটি সাধারণ জিনিসের সাথে আসে: এই রোলগুলির টপিংগুলি তাদের এমন দেখায় যেন তারা বিস্ফোরিত হতে চায়।
এই কারণেই তাদের "আগ্নেয়গিরি রোল" নাম দেওয়া হয়েছিল।
টাইগার রোল
টাইগার রোল খুবই সুস্বাদু এবং জ্যাম-প্যাকেট সুশি রোল। এটি ভিনেগারড চাল, অ্যাভোকাডো, টেম্পুরা চিংড়ি, এবং কখনও কখনও ভরা মাছের ডিম (টোবিকো).
এছাড়াও, এটি একটি সামুদ্রিক শৈবাল বহিরাগত এবং এটি অনেক উত্তর আমেরিকার সুশি রেস্টুরেন্টে জনপ্রিয়।
টাইগার রোলটিতে কাঁচা মাছ নেই, তাই আপনি যদি রান্না করা উপাদান পছন্দ করেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। টেম্পুরা একটি ভাজা উপাদান এবং চিংড়ি রান্না করা হয়।
এটিকে টাইগার রোল বলার কারণ হল এর প্রধান উপাদান: বাঘ চিংড়ি।
উপসংহার
সুশি একটি জনপ্রিয় জাপানি খাবার যা ভাত এবং মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়।
বিভিন্ন ধরণের সুশি রয়েছে এবং এটি প্রায়শই সয়া সস, ওয়াসাবি এবং আচারযুক্ত আদা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সুশি রোলগুলি আমেরিকায় সুশির সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকার, তবে জাপানে জনপ্রিয় সুশির আরও অনেক প্রকার রয়েছে।
এই থালাটি এত প্রিয় হওয়ার কারণ হল এটির সামান্য মিষ্টি স্বাদের সাথে একটি মাছের স্বাদ রয়েছে। চাল সাধারণত ভিনেগারি হয় এবং নরি সামুদ্রিক শৈবাল এটি একটি সুস্বাদু স্বাদ দেয়।
ওয়াসাবি একটু মশলা যোগ করে, এবং সয়া সস এবং আচারযুক্ত আদা একটি নোনতা স্বাদ প্রদান করে।
সুশি স্বাস্থ্যকর, তবে কিছু ধরণের সুশি ক্যালোরি এবং চর্বিতে বেশি হতে পারে।
খাবার খাওয়ার সময়, সুশির শিষ্টাচার অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে আপনি শেফ বা অন্যান্য ডিনারদের বিরক্ত না করেন।
পরবর্তী, 16টি সেরা সুশি সস চেক করুন (যখন আমি #5 খেয়েছিলাম তখন আমি অবাক হয়েছিলাম!)
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
