VG-10: ছুরির জন্য টেকসই ইস্পাত ক্রোমিয়াম মিশ্রণ
VG-10 মানে V Gold 10 ("সোনা" মানে গুণমান), অথবা কখনও কখনও V-Kin-10 (V金10号) (জাপানি ভাষায় কিন মানে "সোনা"), এবং এটি একটি কাটলারি গ্রেড। মরিচা রোধক স্পাত জাপানে উত্পাদিত।
টেকফু স্পেশাল স্টিল কোং লিমিটেড, টেকফু, ফুকুই প্রিফেকচার, জাপানে অবস্থিত (এচিজেনের প্রাক্তন কাটলারি/তরোয়াল তৈরির কেন্দ্র) মূলত ভিজি-10 স্টেইনলেস স্টীল ডিজাইন করেছে।
Takefu আরেকটি সংস্করণ তৈরি করেছে: VG10W, যেটিতে 0.4% টাংস্টেন রয়েছে (কেম। প্রতীক = W)।
VG-10 এর মূল লক্ষ্য ছিল জাপানি শেফ, তবে স্পোর্টস কাটলারিতেও এটির পথ খুঁজে পাওয়া গেছে।
যাইহোক, Spyderco VG-10 থেকে তার কিছু জনপ্রিয় মডেলও তৈরি করেছে, যার ফলে এই স্টিলের জন্য একটি বৃহত্তর বাজার রয়েছে। প্রায় সব VG-10 ইস্পাত ছুরি ব্লেড জাপানে উত্পাদিত হয়.
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
VG-10 স্টেইনলেস স্টীল কি?
যখন জাপানি স্টেইনলেস স্টিলের কথা আসে, VG-10 এর চেয়ে বেশি জনপ্রিয় আর কিছুই নেই।
VG-10 ইস্পাত দামেস্ক ইস্পাত তৈরি করতে স্তরযুক্ত।
V মানে স্বর্ণ 10 যা উচ্চ-মানের ইস্পাত প্রতীক। জাপানে, আপনি এটিকে V-Kin-10 (V金10号) হিসাবে লেখা দেখতে পারেন। কিন শব্দের অর্থ জাপানি ভাষায় 'সোনা'।
এটি জাপানের Takefu Special Steel Co., Ltd-এর মতো কোম্পানি দ্বারা তৈরি করা হয় এবং এটি জাপানি কাটলারির জন্য সেরা পছন্দগুলির মধ্যে একটি।
VG-10 ইস্পাত ব্লেড কি দিয়ে তৈরি?
VG-10 ব্লেডগুলি কী দিয়ে তৈরি তা এখানে:
- 1% কার্বন
- 15% ক্রোমিয়াম
- 1% মলিবডেনাম
- 1.5% কোবাল্ট
- 0.2% ভ্যানডিয়াম
VG-10 'কোবল্ট স্টিলস' নামে পরিচিত ছুরি তৈরির জন্য ব্যবহৃত স্টিলের একটি গ্রুপের অংশ। কিন্তু VG-10 এছাড়াও ভ্যানডিয়াম যুক্ত করেছে।
এটি এটিকে শক্তিশালী, শক্ত করে এবং ব্লেডের প্রান্ত ধরে রাখার উন্নতি করে। VG-10 স্টিলের একটি হার্ড কাটিং এজ এবং রকওয়েল হার্ডনেস স্কেলে 61 স্কোর রয়েছে।
পাশাপাশি, এই স্টেইনলেস স্টিলে উচ্চ কার্বন সামগ্রী রয়েছে।
তুলনা করা শিরোগামি কার্বন ইস্পাত 0% এর ক্রোমিয়াম সামগ্রী সহ, VG 10-এর একটি 15% রয়েছে।
মূলত, একটি VG-10 ব্লেড সহ ছুরিগুলি তাদের তীক্ষ্ণতা, স্থায়িত্ব এবং মরিচা এবং ক্ষয় প্রতিরোধের জন্য পরিচিত।
তারাও যত্ন জন্য সহজ যাতে আপনি আপনার ছুরিটি আগামী বছরের জন্য দুর্দান্ত অবস্থায় রাখতে পারেন।
কিভাবে আপনার VG 10 ছুরি পরিচালনা করবেন
VG-10 ইস্পাত ছুরিগুলি ধারালো এবং টেকসই, এটি বিভিন্ন কাজের জন্য নিখুঁত পছন্দ করে তোলে। VG-10 ইস্পাত ছুরিগুলি কীভাবে ব্যবহার এবং যত্ন নেওয়া যায় সে সম্পর্কে এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে:
- সর্বদা যত্ন এবং সতর্কতার সাথে ছুরি পরিচালনা করতে ভুলবেন না।
- নিশ্চিত করুন যে ছুরিটি ব্যবহার করার আগে সঠিকভাবে ধারালো এবং সজ্জিত করা হয়েছে। ব্যবহার করা শান বাড়িতে ছুরি ধারালো করতে.
- ছুরিটি তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করুন। জিনিষ খুলতে বা খোলার জন্য এটি ব্যবহার করবেন না।
- ছুরি ব্যবহার করার সময় আপনার চারপাশ এবং আপনার চারপাশে কী আছে সে সম্পর্কে সচেতন থাকুন।
- ব্যবহারের পর ছুরি পরিষ্কার ও শুকিয়ে রাখুন। কোনো আর্দ্রতা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে একটি নরম কাপড় দিয়ে এটি মুছুন।
কিভাবে আপনার VG-10 ইস্পাত ছুরি যত্ন
আপনি যদি উচ্চ-মানের ছুরিগুলির একটি সেট খুঁজছেন যা আপনি বিশ্বাস করতে পারেন, তাহলে VG-10 ইস্পাতই যাওয়ার উপায়। কিন্তু আপনি একবার তাদের সঙ্গে কি করবেন? আপনার নতুন VG-10 ইস্পাত ছুরিগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে:
- আপনার ছুরি ধারালো রাখুন. একটি ধারালো ছুরি একটি নিরাপদ ছুরি, তাই নিয়মিত আপনার ব্লেড ধারালো রাখতে ভুলবেন না।
- ডিশওয়াশারে আপনার ছুরি রাখবেন না। এটি শুধুমাত্র ব্লেডের ক্ষতি করবে না, তবে এটি একটি নিরাপত্তা বিপত্তিও।
- সঠিক কাটিয়া পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন। আপনি যে ধরনের ছুরি ব্যবহার করছেন তার জন্য উপযুক্ত একটি কাটিং বোর্ড ব্যবহার করতে ভুলবেন না। উদাহরণস্বরূপ, একটি কাঠের হ্যান্ডেল সহ ছুরিগুলির জন্য একটি কাঠ কাটার বোর্ড ব্যবহার করুন।
- আপনার ছুরিগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন. আপনার ছুরিগুলিকে একটি নিরাপদ জায়গায় সংরক্ষণ করুন যেখানে সেগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হবে না।
সঠিক যত্ন এবং রক্ষণাবেক্ষণের সাথে, আপনার VG-10 ইস্পাত ছুরিগুলি বছরের পর বছর ধরে চলবে।
কিভাবে VG-10 ইস্পাত ছুরি ব্যবহার করবেন
- কাটা মাংস
- শাকসবজি কাটা
- একটি রোস্ট খোদাই করা
- ডি-বোনিং পোল্ট্রি
- একটি আপেল খোসা ছাড়ানো
- ফল কাটা
- রসুনের খোসা ছাড়ানো
- একটি টার্কি খোদাই করা
- মাংস থেকে চর্বি ছাঁটাই
- সুশি রোলস শেপিং
- ফিলিং ফিশিং
VG-10 স্টেইনলেস স্টিল এবং D2 হাই কার্বন স্টিলের মধ্যে পার্থক্য কী?
VG-10 উচ্চ কার্বন ইস্পাত (D2) এর তুলনায় নরম স্টেইনলেস স্টিল।
অতএব, উচ্চ কার্বন ইস্পাত ব্লেডটি উচ্চতর কার্বন সামগ্রীর কারণে শক্ত। কিন্তু, VG 10 স্টিলের সুবিধা হল যে এটি ক্ষয় প্রতিরোধের, প্রান্ত ধরে রাখা এবং তীক্ষ্ণতার ক্ষেত্রে শীর্ষস্থান দখল করে।
VG10 বনাম S30V
S30V হল একটি স্টেইনলেস স্টিল যা বিশেষভাবে ছুরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটিতে VG10 এর চেয়ে বেশি কার্বন রয়েছে, যা এটিকে আরও ভাল প্রান্ত ধরে রাখে। যাইহোক, এটি আরও ভঙ্গুর এবং কম জারা প্রতিরোধী।
সুতরাং, আপনি যদি এমন একটি ছুরি খুঁজছেন যা দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো থাকবে, S30V হল পথ।
VG10 বনাম AUS-10
AUS-10 হল একটি স্টেইনলেস স্টিল যা VG10 এর মতো.
এটি উচ্চ-কার্বন স্টিলের চেয়েও নরম এবং প্রান্ত ধরে রাখার মতো ভাল নেই। যাইহোক, এটি ক্ষয় প্রতিরোধী এবং যত্ন করা সহজ।
আপনি যদি এমন ছুরি খুঁজছেন যা টেকসই এবং বজায় রাখা সহজ, AUS-10 একটি চমৎকার পছন্দ।
masanobu VG-10 ছুরি কি?
Masanobu VG-10 ছুরি হল জাপানি তৈরি ছুরি যা একটি VG-10 স্টিল ব্লেড দিয়ে তৈরি। তারা তাদের উচ্চ গুণমান এবং স্থায়িত্বের জন্য পরিচিত, এবং অনেক লোক বিশ্বাস করে যে তারা বাজারের সেরা ছুরিগুলির মধ্যে কয়েকটি।
আপনি যদি একটি সেরা-অব-দ্য-লাইন ছুরি খুঁজছেন যা সারাজীবন স্থায়ী হবে, একটি Masanobu VG-10 ছুরি একটি দুর্দান্ত পছন্দ। যাইহোক, এই ধরনের ছুরি জাপানের বাইরে কেনা কঠিন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।