টেরিয়াকি সসের স্বাদ কেমন? আসুন আমি স্বাদ বর্ণনা করি

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক সেপ্টেম্বর এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

জাপানের রন্ধনপ্রণালীতে সবচেয়ে আকর্ষণীয় কিছু মশলা ও সস রয়েছে। এবং তাদের মধ্যে একটি হল Teriyaki সস, যা একটি গাঢ় বাদামী রঙ এবং একটি উজ্জ্বল গ্লস আছে।

বহুমুখীতা এবং স্বাদের কারণে এই সসটি অনেক জাপানি খাবারে একটি দৈনন্দিন রান্না বা ডুবানোর আইটেম। কিন্তু যারা আগে এই ধরনের সস চেষ্টা করেননি তাদের জন্য টেরিয়াকি সসের স্বাদ কেমন?

তেরিয়াকি সস একটি স্বতন্ত্রভাবে সমৃদ্ধ মিষ্টি এবং সামান্য বিট ট্যাং সঙ্গে লবণাক্ততা আছে. যদি স্বাদটি নিখুঁতভাবে বর্ণনা করার জন্য 3টি ভিন্ন শব্দ থাকে তবে সেগুলি সুস্বাদু, মিষ্টি এবং নোনতা হবে।

আরেকটি বর্ণনা যা লোকেরা এটি বর্ণনা করতে ব্যবহার করে তা হল মধুর সাথে মিশ্রিত সয়া সস। মরিচ এবং তাজা রসুনের মতো অতিরিক্ত মশলা স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে।

এটা অনেকটা বারবিকিউ সসের জাপানি সংস্করণের মতো!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

তেরিয়াকি সসের উৎপত্তি

মজার ব্যাপার হল, নেই জাপানে টেরিয়াকি সসের জন্য সরকারী ইতিহাস "টেরিয়াকি" শব্দ ছাড়া অন্য।

তেরিয়াকি 17 তম শতাব্দীতে আবিষ্কৃত একটি গ্রিলিং পদ্ধতি।ইয়াকিটোরি" এবং "Sukiyaki। ” মিষ্টি, সুস্বাদু এবং ট্যানি টেরিয়াকি সস প্রথম হাওয়াইতে জাপানি অভিবাসীরা কয়েক বছর আগে তৈরি করেছিল।

সেই সময়ে, হাওয়াইতে উল্লিখিত জাপানি অভিবাসীরা বাড়ি থেকে টেরিয়াকি রেসিপিগুলি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করেছিল। যাইহোক, যেহেতু তখন কোনো জাপানি মার্ট বা অ্যামাজন ছিল না, লোকেরা হাওয়াইতে যা স্বতন্ত্রভাবে পাওয়া যায় তা ব্যবহার করত: আনারস।

টেরিয়াকি সসের প্রথম রূপটি আনারসের রসে মিশ্রিত সয়া সস হিসাবে বিবেচিত হয়।

এছাড়াও পড়ুন: তেরিয়াকি বনাম সুকিয়াকি | আসুন এই 2টি জনপ্রিয় জাপানি ক্লাসিকের তুলনা করি

আপনি কি অন্যান্য খাবারে টেরিয়াকি সস ব্যবহার করতে পারেন?

যেহেতু সসটি মূলত টেরিয়াকির জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল, তাই তেরিয়াকি সসের মূল উদ্দেশ্য হল মাংস মেরিনেট করা।

এটি মাছ সহ প্রায় সমস্ত উপলব্ধ মাংসের পণ্যগুলিতে দুর্দান্ত কাজ করে (যেমন টেরিয়াকি সালমন), মুরগি এবং গরুর মাংস। আপনি যদি গন্ধের একটি অতিরিক্ত স্তর যোগ করতে চান তবে আপনি অন্যান্য মশলাও যোগ করতে পারেন।

ম্যারিনেট করা মাংসকে অন্তত ৩০ মিনিট মেরিনেট করার পর টেরিয়াকি স্টাইলে গ্রিল করা হয়। লোকেরা সাধারণত এই ভাজা মাংস সাদা ভাত এবং ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করে।

আপনি এই সসটিকে অন্যান্য পণ্যগুলির জন্য গ্লেজ হিসাবে বা একটি ডিপিং সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এর মিষ্টির কারণে, ধীর কুকারের খাবারে তেরিয়াকি সসের অপ্রচলিত ব্যবহার অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে পারে।

তেরিয়াকি সস কিভাবে বানাবেন?

একটি মৌলিক ঘরে তৈরি তেরিয়াকি সস তৈরি করা বেশ সহজ। উপাদানগুলি সাধারণত ব্যতীত যে কোনও প্যান্ট্রিতে পাওয়া যায় মিরিন এবং খাতির

আসলে, একটি ঐতিহ্যবাহী তেরিয়াকি সস রেসিপি তৈরি করতে আপনার শুধুমাত্র 4টি উপাদানের প্রয়োজন:

1. সয়া সস
2. হেতু
3. mirin
4. চিনি

আপনি কিছু ভিন্নতার জন্য মশলা যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি ঐচ্ছিক।

সমস্ত তরল উপাদানের পরিমাপ আধা কাপ, যখন আপনার কমপক্ষে 4 টেবিল চামচ চিনির প্রয়োজন হবে।

সমস্ত উপাদান এবং স্বাদ মিশ্রিত করুন; এটি নিখুঁত হওয়া পর্যন্ত চিনি বা অন্যান্য উপাদান যোগ করুন। মিশ্রণটিকে ফুটতে দিন যতক্ষণ না এটি সিদ্ধ হয়, সাধারণত 10-15 মিনিট পরে।

ঐতিহ্যবাহী তেরিয়াকি সস আসলে ঘন সান্দ্রতা দিয়ে তৈরি হয় না। তবে সিদ্ধ হওয়ার পর সস ঘন হয়ে যাবে।

আপনি কর্নস্টার্চ বা আলুর স্টার্চ যোগ করতে পারেন সস আরও ঘন করুন। কিন্তু মশলার মতো, এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক।

আসল জাপানি টেরিয়াকি সসগুলি সাধারণত বেশি জলযুক্ত এবং এর স্বাদ আরও সুস্পষ্ট।

ঘরে তৈরি তেরিয়াকি সস তৈরির বিষয়ে দ্য সস এবং গ্রেভি চ্যানেলের ইউটিউব ভিডিও দেখুন:

আমি কোথায় টেরিয়াকি সস কিনতে পারি?

অন্যদের মত জাপানি রান্নার প্রয়োজনীয় জিনিস (যেমন মিরিন বা সেক,) তেরিয়াকি সস দেশব্যাপী প্রায় সব মুদি দোকানে পাওয়া যায়।

সেখানে Kikkoman মত ব্র্যান্ড যা traditionalতিহ্যগত স্বাদ বিক্রি করে, যখন অন্য ব্র্যান্ডের মত Tabasco আছে a মসলাযুক্ত টেরিয়াকি সসের জাত.

আপনি যদি অত্যন্ত ব্যস্ত থাকেন তবে আপনার প্রিয় টেরিয়াকি ব্র্যান্ডের একটি বোতল ধরুন!

কিভাবে টেরিয়াকি সস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

দোকান থেকে কেনা টেরিয়াকি সস প্যান্ট্রিতে সয়া সসের মতো অন্যান্য মশলা সহ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যতক্ষণ না খোলা থাকে, আপনি এই বোতলগুলিকে একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় রাখতে পারেন।

যাহোক, আপনার বাড়িতে তৈরি টেরিয়াকি সস রেফ্রিজারেটরে থাকা উচিত, বিশেষ করে যদি আপনি স্বাদ উন্নত করতে মশলা এবং অন্যান্য জিনিস যোগ করেন।

এখন আপনি জানেন টেরিয়াকি সসের স্বাদ কেমন

আপনি যদি আগে কখনো তেরিয়াকি সস না খেয়ে থাকেন, তাহলে এখন আপনি জানেন এর স্বাদ কেমন। তেরিয়াকি সসের স্বাদ মধুর সাথে মিশ্রিত সয়া সসের মতো প্রচুর মিষ্টি এবং নোনতা।

যদি এটি আপনার কাছে আকর্ষণীয় বলে মনে হয়, তাহলে হয় আপনার নিজের তৈরি করে বা দোকান থেকে কিনে এটি ব্যবহার করে দেখুন। তারপরে, তেরিয়াকি মুরগি এবং সালমনের মতো খাবার তৈরি করতে এটি ব্যবহার করুন। একবার আপনি তেরিয়াকি সসের স্বাদ পেয়ে গেলে, আপনি আর পিছনে ফিরে তাকাবেন না!

পরবর্তী পড়ুন: তেরিয়াকি সস কি গ্লুটেন-মুক্ত? কেনার জন্য নিরাপদ ব্র্যান্ড এবং কীভাবে নিজের তৈরি করবেন

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।