কুশিয়াকি কি? Japanese জাপানি স্কুইয়ারদের কি ইয়াকিটোরি বলা হয় না?

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 1 অক্টোবর আপডেট হয়েছে

আপনি যদি জাপানি খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আপনি মেনুতে "কুশিয়াকি" নামক কিছু খেয়াল করতে পারেন যখন আপনি খেতে যান। আপনি এটি অর্ডার করেছিলেন, এবং যখন এটি এসেছিল, এটি সন্দেহজনকভাবে ইয়াকিটোরির মতো দেখাচ্ছিল।

তাহলে চুক্তি কি? কুশিয়াকি কি এবং এটা কি ইয়াকিটোরির মতো?

আচ্ছা, "কুশিয়াকি" একটি জাপানি শব্দ যা গ্রিল করা বা তির্যক করা খাবার বর্ণনা করে।

কুশিয়াকি জাপানি ভাষায় "যে কোনও কিছুকে তিরস্কার করা যায়" অনুবাদ করে। এটি একটি কাঠের বা ধাতব স্কেভারে মাংস এবং শাকসবজির সুস্বাদু কামড়ের আকার দিয়ে তৈরি যা বিয়ার বা খাওয়ার সাথে খুব ভাল যায়।

"কুশি" শব্দের অর্থ 17 তম শতাব্দীতে বাঁশের সাঁকো ব্যবহার করা হয়েছিল যার সাহায্যে উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল, এবং "ইয়াকি" অর্থ ভাজা বা ভাজা খাবার।

আসুন এখন এক নজরে দেখে নেওয়া যাক ঠিক কি কুশিয়াকি, এবং এটি কিভাবে ইয়াকিটোরির থেকে আলাদা।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

কুশিয়াকির উৎপত্তি কি?

লাঠিতে ভাজা মাংস খাওয়ার অভ্যাস একটি অনন্য জাপানি traditionতিহ্য যা এডো সময়কালে শুরু হয়েছিল।

এটা দুর্ভাগ্যজনক যে কুশিয়াকি আবিষ্কৃত হওয়ার সময় জাপানে বৌদ্ধ সম্মেলনের কারণে মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ ছিল। কিন্তু সৌভাগ্যক্রমে, মেইজি যুগের আগমন এবং কিছু পশ্চিমা প্রভাবের সাথে, জাপানের মানুষ আবার মাংস খাওয়ার জন্য আরও উন্মুক্ত হয়ে গেল।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের মধ্যে বিস্তৃত সময়ে, কুশিগে (কুশিকাতসু নামেও পরিচিত) দেশে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। এগুলি হল পচা এবং গভীর ভাজা skewers।

আজ, কুশিয়াকি (এর ভাজা এবং ভাজা উভয় প্রকার) জাপান এবং অন্যত্র অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

এবং শেফ, সেইসাথে বাড়ির বাবুর্চিরা, নতুন কুশিয়াকি রেসিপি তৈরিতে ক্রমাগত সব ধরণের মাংস এবং শাকসবজি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন!

কখনও কখনও, রেস্তোরাঁগুলি তাদের আলাদাভাবে শ্রেণীভুক্ত করে 1 টি কুশিমোনো স্কেউড এবং গ্রিলড খাবারের সাথে, এবং অন্যটি ইয়াকিমোনো (জেএ) স্কেউড এবং গ্রিলড খাবারের অন্তর্ভুক্ত।

জাপানের লোকেরা সম্মিলিতভাবে তির্যক মাংসকে বোঝাতে "ইয়াকিটোরি" এবং "কুশিয়াকি" উভয়ই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করে। যাইহোক, শুধুমাত্র "ইয়াকিটোরি" শব্দটি ব্যবহার করা হয় যখন মাংস যে তির্যক এবং ভাজা হয় তা মুরগি।

মুরোরানের মতো কিছু এলাকায়, লোকেরা গ্রিলড শুয়োরের মাংসকে "ইয়াকিটোরি" হিসাবে উল্লেখ করে কারণ এটি বাঁশের তলায় রাখা হয় এবং একই ইয়াকিটোরি সস দিয়ে রান্না করা হয়।

যদিও প্রযুক্তিগতভাবে, এটিকে "ইয়াকিটন" (やきとん) বলা উচিত যেমন এটি জাপানের অন্য সব জায়গায় বলা হয় (এটি বিশেষভাবে গ্রিলড শুয়োরের মাংসকে বোঝায়)।

কাবায়াকি হল মাছ (সাধারণত ঈল) দিয়ে তৈরি এক ধরনের তরল/ভাজা খাবার।

যাইহোক, শেফরা খুব কমই এটিকে কুশিয়াকি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে, কারণ যদিও সেগুলি কাঠকয়লার গ্রিলের উপরে স্ক্যুয়ার দিয়ে রান্না করা যেতে পারে, তবে রান্না হয়ে গেলে সেগুলিকে কুশিয়াকি খাবারের মতো পরিবেশন করা হয় না।

কুশিয়াকির আরেকটি বৈচিত্র হল "শিওয়াকি"। এর মধ্যে রয়েছে মাছ, সামুদ্রিক ব্রেম (তাই), এবং মিষ্টি মাছ আয়ু, যা লবণ দিয়ে ভাজা হয় এবং কোন বাঁশের স্কুইয়ার (সরানো) ছাড়াই উৎকৃষ্ট রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়।

At জাপানি খাবারের স্টল বা ইয়াটাই, আয়ু একটি skewer উপর বিক্রি হয়, কিন্তু তারা এখনও kushiyaki বিবেচনা করা হয় না.

জনপ্রিয় জাপানি উপাদেয় নেগি (স্ক্যালিয়ন) বা শিশিতো (গোলমরিচ) এছাড়াও একাধিক বাঁশের স্কুইয়ার দিয়ে রান্না করা হয়, কিন্তু অগত্যা কুশিয়াকি বলা হয় না।

এক নজর দেখে নাও এই পোস্টে নেগি এবং নেগিমা খাবারের বিষয়ে আপনি যা জানতে চান সবকিছু দিয়ে।

ইয়াকিটোরি এবং কুশিয়াকির মধ্যে পার্থক্য কী?

এটা কোন কাকতালীয় যে আপনি এই পৃষ্ঠায় অবতরণ করেছেন।

যদিও অনেক মানুষ ইয়াকিটোরির সাথে পরিচিত, তারা প্রায়ই ইয়াকিটোরির জন্য অন্য সব তির্যক এবং ভাজা খাবার ভুল করে। কিন্তু দেখা যাচ্ছে এটি আসলে সত্য নয়; yakitori skewers আরো নির্দিষ্ট!

আপনার পছন্দ যাই হোক না কেন, কুশিয়াকি সম্পর্কে আরও জানা জাপানি খাবারের জটিলতা সম্পর্কে আরও জানার একটি দুর্দান্ত উপায়।

কিন্তু প্রথমে, কুশিয়াকি এবং ইয়াকিটোরি শব্দগুলিকে সঠিকভাবে সংজ্ঞায়িত করা যাক যাতে তাদের মধ্যে পার্থক্য জানা যায়।

ইয়াকিটোরি কি?

ইয়াকিটোরি একটি জাপানি খাবার যা স্কিভারড গ্রিলড চিকেন দিয়ে তৈরি।

মুরগির মাংস 1 থেকে 2-ইঞ্চি কিউব করে কাটা হয় এবং তারপর কুশি (串) বরাবর বাঁকা হয়, যা বাঁশ, ইস্পাত, কাঠ, বা অন্যান্য অনুরূপ উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয় যা বিশেষভাবে মাংস তির্যক করার জন্য তৈরি করা হয়।

পরে, কাঠকয়লার আগুনের উপর স্কুয়ারগুলি গ্রিল করা হয়।

মাংস সাধারণত সিজন করা হয় tare সস বা রান্নার সময় বা পরে লবণ।

কুশিয়াকি বনাম ইয়াকিটোরি

এই রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বের সব বিভ্রান্তির মা হতে হয়েছে।

জনপ্রিয়তার নিরিখে, অবশ্যই ইয়াকিটোরির upperর্ধ্বমুখী হাত রয়েছে, কারণ এটি দুজনের মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিচিত।

যাইহোক, কুশিয়াকি শব্দটি সব ধরনের তির্যক খাবারের বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয়, সুদ্ধ ইয়াকিটোরি সুতরাং এটিকে বৃহত্তর প্রতিদ্বন্দ্বী হিসাবে বিবেচনা করা উচিত এবং আন্ডারডগ নয়!

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি এমনকি তুলনা হওয়া উচিত নয়। কিন্তু মনে হচ্ছে "কুশিয়াকি" রেস্তোরাঁর পৃষ্ঠপোষকদের শব্দভান্ডার থেকে বাদ পড়ে গেছে এবং এখনও অনেকটা অজানা।

আমাদের আছে এই 5 সেরা yakitori tabletop গ্রিল পর্যালোচনা যা কুশিয়াকি ব্যবহারের জন্য চমৎকার।

তাহলে "কুশিয়াকি" শব্দটির আসলে অর্থ কী?

"কুশিয়াকি" মানে কি?

"কুশিয়াকি" (串 焼 き) মানে কি তা খুঁজে বের করার সর্বোত্তম উপায় হল গুগল অনুবাদ ব্যবহার করা। এটি আপনাকে বলবে যে কুশিয়াকির অর্থ "স্কুয়ারে গ্রিল করা" বা "থুতু-রোস্টিং"।

যদি আপনি একজন জাপানি শেফকে জিজ্ঞাসা করেন যিনি শব্দটির সাথে খুব পরিচিত, তাহলে তিনি আপনাকে বলবেন যে কুশিয়াকি এমন কিছু যা আপনি স্কুইয়ার, গ্রিল এবং তারপর খেতে পারেন।

এই শব্দটি আনুষ্ঠানিকভাবে সব ধরনের তির্যক খাবার বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় এবং প্রকৃতপক্ষে, ইয়াকিটোরি এবং ইয়াকিটন কেবল কুশিয়াকির নির্দিষ্ট বৈচিত্র!

কুশিয়াকি বিভাগ

কুশিয়াকি উপাদানগুলি ছোট টুকরো করে কাটা হয় (শেফ সেগুলি প্রায় অভিন্ন আকার এবং আকারে কাটেন) যাতে সমানভাবে রান্না করা যায়।

স্কুইয়ারের আকৃতি এবং দৈর্ঘ্য (কুশি) থালা থেকে থালায় পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, কিমা মাংসের জন্য সমতল ধরনের কুশি ব্যবহার করা হয়।

মাংস

এই শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত খাদ্য হল গরুর মাংসের স্টেক (gyūniku), শুয়োরের মাংস (butaniku), এবং কার্টিলেজ (nankotsu), সেইসাথে ঘোড়ার মাংস (baniku)।

সীফুড

সামুদ্রিক খাবারের জন্য, জাপানি স্কালপ (হোটেট), কিমা এবং পাকা আটলান্টিক ঘোড়া ম্যাকেরেল (আজি), চিংড়ি এবং চিংড়ি (ইবি), সার্ডিন (ইওয়াশি), মিষ্টি মাছ (আয়ু), স্কুইড এবং কাটলফিশ (আইকা) সবই ব্যবহার করে সমতল ধরনের skewer।

শাকসবজি

এদিকে, সবজি বিভাগের জন্য, জাপানি মরিচ (শিশিতো), রসুন (নিন্নিকু), সবুজ বেল মরিচ (পিমন), জিঙ্কগো বাদাম (গিন্নান), স্ক্যালিয়ন (নেগি), কুমড়া (কাবোচা), আলু, চেরি টমেটো, বেগুন (নাসু), এবং পেঁয়াজ (তামানেগী) পুরোপুরি সমতল skewers (কাঠ বা ধাতু) সঙ্গে মাপসই।

কুশিয়াকি মশলা

কুশিয়াকি মশলা মাত্র 2 প্রকার:

• নোনতা
• নোনতা-মিষ্টি

নোনতা প্রকারটি সাধারণত তার প্রধান মশলা হিসাবে সাধারণ লবণ ব্যবহার করে।

ট্যার সস কুশিয়াকি সসের লবণাক্ত-মিষ্টি জাতের অন্তর্গত এবং এটি নিয়ে গঠিত মিরিন, সায়া, সয়া সস, এবং চিনি।

আমি সম্পর্কে লিখেছেন এই শীর্ষ রান্নার জন্য কিছুক্ষণ আগে, যা পড়তে আকর্ষণীয় হতে পারে যদি আপনি এটি তৈরি করতে চান।

কখনও কখনও, মশলা যেমন ওয়াসাবি, করাচি, কালো মরিচ, জাপানি মরিচ, শিচিমি এবং গুঁড়ো গোলমরিচ কুশিয়াকি সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু গ্রাহক সিদ্ধান্ত নেয় যে তারা তাদের স্বাদ অনুসারে কোন মশলা ব্যবহার করবে।

কুশিয়াকির প্রকারভেদ

কুশিয়াকির একটি প্রকার যা প্রাচীনতম এবং তার ধরণের সবচেয়ে সাধারণ বলে মনে করা হয় তা হল ইয়াকিটোরি, যা কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা বাঁশের স্কুইয়ারের মুরগি।

আপনি একটি yakitori skewer বিভিন্ন মুরগির অংশ খুঁজে পেতে পারেন। পশ্চিমা দেশগুলোতে সাধারণত ভোজ্য বলে বিবেচিত হয় না এমন অংশ খাওয়ার অদ্ভুততা সত্ত্বেও এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক এবং খুব সুস্বাদু।

ইয়াকিটন আরেক ধরনের কুশিয়াকি। এটি শুয়োরের টুকরো ব্যবহার করে, যা একইভাবে কাঠকয়লার শিখায় রান্না করা হয়।

কুশিয়াগ হল কুশিয়াকির আরেকটি বৈচিত্র্য, কিন্তু গ্রিলড স্কুইয়ারের পরিবর্তে, এটি ভাজা এবং মাংস, সবজি এবং কখনও কখনও এমনকি পনির (ব্রেডক্রাম্বে মেরিনেট করা এবং তারপর গভীর ভাজা) দিয়ে তৈরি করা হয়।

প্রতিটি স্কুইয়ার গ্রিল থেকে গরম অবস্থায় পরিবেশন করা হয় এবং ডুবানো সস দিয়ে খাওয়া হয় যা স্বাদে মোটা এবং মিষ্টি উভয়ই।

Orতিহাসিকরা বিশ্বাস করেন যে প্রায় 3 শতাব্দী আগে কুশিয়াকি প্রথম কানসাইয়ের পশ্চিমাংশে উদ্ভূত হয়েছিল।

কুশিয়াজ, যার অর্থ "গভীর ভাজা স্ক্যুয়ারস" প্রধান বারবিকিউ খাবার কানসাই অঞ্চলে।

যাইহোক, সমগ্র জাপানে, একে কুশিকাতসু বলা হয়, যার অর্থ "গভীর ভাজা কাটলেট" কারণ বেশিরভাগ স্ক্যুয়ারগুলি মুরগির কাতসু থেকে আলাদা নয় এবং টনকাতসু শুয়োরের মাংসের কাটলেট (এগুলির মতো).

কুশিয়াকি উপাদান

যে কোনও খাবার যা স্কুইয়ারে রাখা যায় এবং কাঠকয়লার শিখার উপর ভাজা বা গভীর ভাজা হয় তা কুশিয়াকি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।

এটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা এখানে:

সাধারণ মুরগির অংশগুলি যেগুলি তির্যক হয় তা হল:

• সাসামি (চিকেন ব্রেস্ট ফিললেট)
• সুকুন (মুরগির মাংসের বল)

এদিকে, অস্বাভাবিক ঝাঁকুনির মধ্যে রয়েছে:

• হৃদয়
• লেজ
• মুরগির চিরুনি

শুয়োরের মাংসের জন্য, জাপানের বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলিতে নিম্নলিখিতগুলি সাধারণ:

• বুটা বার (শুয়োরের পেট)
• নেগিমা (লিকের সাথে শুয়োরের মাংস)

অন্যদিকে, অস্বাভাবিক বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:

• কাশীরা (শুয়োরের জোল)
• শিরো (অন্ত্র)
• শুয়োরের লিভার

গরুর মাংস কুশিয়াকি স্কেভারের মধ্যে রয়েছে:

• স্টেক
• কাটা গিউটান (গরুর মাংসের জিহ্বা)

সামুদ্রিক খাবারের জন্য, প্রচুর অফার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

• ফিশ ফিললেটস
• স্কুইড
• চিংড়ি
• অক্টোপাস
• স্ক্যালপ

উদ্ভিজ্জ তির্যক রূপের জন্য, মূলত যে কোন সবজি দেওয়া যেতে পারে, সহ:

• শিশিতো (জাপানি সবুজ মরিচ)
• পেঁয়াজ
• শিটকে মাশরুম
• বেকন-মোড়ানো চেরি টমেটো
• কুশিয়াকি স্টাইলের পনির এবং অ্যাভোকাডো স্কুইয়ার

কুশিয়াকি কোথায় খাবেন

কুশিয়াকি বিভিন্ন ভোজনশালায় উপভোগ করা যায়।

আপনি গ্রিল সহ যেকোনো জাপানি রেস্তোরাঁয় ইয়াকিটোরি এবং ইয়াকিটন খুঁজে পেতে পারেন, যেমন:

• ইজাকায়া, টাকিনোমি (দাঁড়িয়ে) বার
• ওয়াইন বার
• আইস ক্রিম
• সীফুড রেস্টুরেন্ট
• Yakitori এবং yakiton বিশেষ রেস্তোরাঁ

বেশিরভাগ বিশেষ রেস্তোরাঁ তাদের খাদ্য প্রতিষ্ঠানে শুধুমাত্র 1 ধরনের কুশিয়াকি পরিবেশন করতে পারে, যা মুরগি বা শুয়োরের মাংস হতে পারে। যাইহোক, অন্যান্য কুশিয়াকি রেস্তোরাঁগুলিতে অবশ্যই তাদের মেনুতে বিভিন্ন ধরণের কুশিয়াকি থাকবে।

যদি আপনি গভীর ভাজা কুশিয়াজ খুঁজছেন, তাহলে আপনি সেগুলি গ্রিলড স্কুইয়ারের মতো প্রচুর পরিমাণে খুঁজে পাবেন না, কারণ এগুলি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় ডিপ ফ্রায়ার সেটআপটি সম্পূর্ণ আলাদা সরঞ্জামগুলির একটি সেট।

সৌভাগ্যক্রমে, আপনি সরাসরি কুশিগে বিশেষ দোকানে যেতে পারেন সেগুলি উপভোগ করতে! ওসাকার শিন-সেকাই এলাকা এই বিশেষ দোকানে ভরে গেছে।

কুশিয়াকি শিষ্টাচার

কুশিয়াকি সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল জিনিস হল যে আপনি তাদের একের পর এক (বা পছন্দের শব্দ, তির্যক দ্বারা তির্যক), অথবা একটি সেট হিসাবে অর্ডার করতে পারেন।

ওয়েটার আপনার টেবিলে আপনার অর্ডার নেওয়ার জন্য আসার জন্য, তারা আপনাকে জিজ্ঞাসা করবে আপনি কোন সস পছন্দ করবেন: তার (সস) বা শিও (লবণ)।

যদি আপনি শিও বেছে নেন, তাহলে শেফ গ্রিল করা স্কুইয়ারের উপর তাৎক্ষণিকভাবে লবণ ছিটিয়ে দেবেন।

এবং যদি আপনি টের বেছে নেন, তাহলে শেফ আপনার ডুবানো সসের জন্য একটি ছোট ছোট বাটিতে মিষ্টি-নোনতা সস প্রস্তুত করবেন এবং স্কুয়ার্সের সাথে এটি পরিবেশন করবেন।

যদিও পছন্দটি ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়, শিও তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা জানতে আগ্রহী যে উপাদানগুলি তাদের নিজের পছন্দ কেমন।

অন্যদিকে টের সস, রান্না করা মাংসে স্বাদের একটি অতিরিক্ত স্তর যোগ করে। এটি গভীরভাবে ভাজা কুশিযের জন্য বিশেষভাবে সত্য।

এবং এই অন্য জিনিস আছে: জাপানি রেস্টুরেন্ট তাদের ডুবানো সস সম্পর্কে একটি কঠোর নিয়ম আছে-একেবারে কোন ডবল ডুব!

কুশিয়াজ রেস্তোরাঁয় খাওয়া সমস্ত গ্রাহকদের সতর্ক করা হয়েছে যে তারা তাদের তাজা ভাজা স্কুয়ারকে একাধিকবার সাম্প্রদায়িক ডুবানো সসে ডুবাবেন না।

কারণটি প্রথাগত তুলনায় বেশি ব্যবহারিক হতে পারে, কারণ জাপানিরা ভাল স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলনকে মূল্য দেয়।

যেহেতু সস একটি একক সাম্প্রদায়িক বাটিতে পুল করা হয়, তাই তারা রোগ ছড়ানো এড়াতে চাইতে পারে।

যদি আপনার সত্যিই আরও টের সসের প্রয়োজন হয়, তাহলে সাম্প্রদায়িক বাটি থেকে কিছু বের করার জন্য কেবল কাঁচা বাঁধাকপির একটি টুকরো ব্যবহার করুন এবং সাবধানে আপনার কুশিগে স্কুইয়ার বরাবর ছড়িয়ে দিন।

সমস্ত জাপানি রেস্তোরাঁয় টেবিল ম্যানার্স অত্যন্ত মূল্যবান, তাই আপনার কুশিয়াকি স্কুইয়ার খাওয়ার পরে, রেস্তোরাঁ দ্বারা সরবরাহ করা একটি নলাকার পাত্রে ফেলে দিন (এটি সাধারণত টেবিলের পাশে থাকে)।

আরও পড়ুন: জাপানি খাবার খাওয়ার সময় শিষ্টাচার এবং টেবিল শিষ্টাচার

কুশিয়াকির স্বাস্থ্য উপকারিতা

আপনি যদি কিছু সময়ের জন্য জাপানি খাবার উপভোগ করছেন, তাহলে আপনি জানেন যে বেশিরভাগ, যদি সব জাপানি খাবার বেশ স্বাস্থ্যকর না হয়।

এটি ব্যাখ্যা করে যে কেন বেশিরভাগ বয়স্করা এখনও চাষের কাজ করতে পারে এবং তাদের নিজেরাই পাহাড়ে বসবাস করতে পারে এবং তাদের যত্নশীল বা চিকিত্সা পেশাজীবীদের কাছ থেকে প্রায় কোনও সহায়তা পাওয়া যায় না।

থেকে দাশি ঝোল সবচেয়ে সূক্ষ্ম রামেনের জন্য, সুপার স্বাস্থ্যকর খাবারের আধিক্য রয়েছে যা আপনি যে কোনও জাপানি রান্নার বইয়ে পেতে পারেন!

কুশিয়াকির ক্ষেত্রে এটি একই, কারণ এর উপাদানগুলির কাঁচামালের পরিসীমা লাল মাংস (যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য গবাদি পশু), হাঁস (যেমন মুরগি, হাঁস এবং আরও অনেক কিছু), সামুদ্রিক খাবার (যেমন মাছ, চিংড়ি, cuttlefish, এবং আরো), এবং সবজি (যেমন shishito, shitake মাশরুম, পেঁয়াজ, টমেটো, ইত্যাদি)।

গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পুষ্টিগুণ হল:

• এল-কার্নিটিন অ্যামিনো অ্যাসিড, যা শক্তির জন্য চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে এবং হার্ট, টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।
• গ্লুটাথিওন যার বার্ধক্য বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অসুস্থতা প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
• উচ্চ প্রোটিন, যা পেশী ভর উন্নত করতে সাহায্য করে।
• খনিজ সমৃদ্ধ, যার মধ্যে রয়েছে দস্তা, তামা, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম।
• আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• কার্নোসিন (বিটা-বিশ্লেষক-এল-হিস্টিডিন), একটি শক্তিশালী অ্যামিনো অ্যাসিড যা গ্লাইকেশন (কোষের বার্ধক্য) প্রতিরোধে সহায়তা করে।
• বি ভিটামিন কমপ্লেক্স যার মধ্যে ভিটামিন বি 2, বি 3, বি 5, বি 6 এবং বি 12 রয়েছে।
• লিনোলিক অ্যাসিড (CLA), যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
• ক্রিয়েটিন, যা একটি প্রাকৃতিক কর্মক্ষমতা বর্ধক রাসায়নিক।

মুরগির ইয়াকিটোরির জন্য, স্বাস্থ্যের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• উচ্চ প্রোটিন।
• ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যা বি-ভিটামিন কমপ্লেক্স, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
• ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন।
• অ্যান্টি -ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য।
• শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমায়।
• সাধারণ সর্দি -কাশিতে সাহায্য করে।

কুশিয়াকিতে মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের উপাদানগুলির জন্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি হল:

• উচ্চ মানের প্রোটিন, আয়োডিন এবং বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ।
• মাছের মধ্যে ওমেগা-content উপাদান থাকায় হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
• ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড বৃদ্ধি এবং বিকাশেও গুরুত্বপূর্ণ।
• মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বাড়িয়ে তুলতে পারে।
• বিষণ্নতা রোধ করতে এবং এমনকি চিকিৎসা করতে সাহায্য করতে পারে, আবারও ওমেগা-3 এর জন্য ধন্যবাদ!
• ভিটামিন ডি এর ভালো উৎস।
• আপনার অটোইমিউন রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
• শিশুদের হাঁপানি প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
• এমনকি বৃদ্ধ বয়সেও আপনার চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
• ঘুমের মান উন্নত করতে পারে।

সবজি ভিত্তিক কুশিয়াকি খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা হল:

• উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে।
• ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন), এবং ভিটামিন বি 9 (ফোলেট) সমৃদ্ধ।
• হার্টের জন্য ভালো।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর।
• ক্যান্সার-প্রতিরোধী যৌগ রয়েছে।
• রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
• হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে সাহায্য করে।
• অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• আপনার পরিপাকতন্ত্র উন্নত করতে সাহায্য করে।
• স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াই করে (বিশেষত শীতকে মাশরুম দিয়ে)।
• আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
• শক্তি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায়।
• ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

কুশিয়াকি ডায়েটের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল বিভিন্ন ধরনের খাবার যা আপনি খেতে পারেন। আপনার কেবল মাংস এবং মুরগির ইয়াকিটোরি না খাওয়ার চেষ্টা করা উচিত, তবে শাকসবজি এবং মাছও খাওয়ার চেষ্টা করা উচিত।

কুশিয়াকি চেষ্টা করে দেখুন

সুতরাং দেখা যাচ্ছে যে ইয়াকিতোরি এক ধরণের কুশিয়াকি হলেও, সমস্ত কুশিয়াকিই ইয়াকিতোরি নয়!

তাই আপনার তালু প্রসারিত করুন এবং অন্যান্য ধরণের কুশিয়াকি ব্যবহার করে দেখুন। আপনি কখনই জানেন না আপনি কী আবিষ্কার করবেন!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।