ওরচেস্টারশায়ার সসে কি আছে? আমি এটা খেতে পারি?

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 19 ডিসেম্বর আপডেট হয়েছে

হয়তো আপনার আছে ওরচেস্টারশায়ার সস আপনার প্যান্ট্রিতে, কিন্তু আপনি কি কখনও এটির ভিতরে আসলে কী আছে তা জানতে আগ্রহী হয়েছেন?

ওরচেস্টারশায়ার সস হল একটি ঘন, গাঢ়-বাদামী মশলা যার একটি উমামি গন্ধ। এই সস ভিনেগার, গুড়, চিনি, অ্যাঙ্কোভিস, তেঁতুল, রসুন, পেঁয়াজ এবং লবঙ্গ এবং মরিচের মতো অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় মশলা। এটি অনেক মেরিনেড এবং সসগুলির একটি উপাদান।

ওরচেস্টারশায়ার সস অনেক খাবারের সাথে বা মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি সাধারণত খাওয়া নিরাপদ, কারণ এটি পাস্তুরিত বা গাঁজানো হয়েছে এবং তাই এটি ব্যাকটেরিয়া মুক্ত।

যাইহোক, যদি আপনার কিছু খাবারের অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা থাকে, যেমন মাছ বা শেলফিশ, আপনি অ্যাঙ্কোভি সামগ্রীর কারণে এটি এড়াতে চাইতে পারেন।

উপরন্তু, যেহেতু ওরচেস্টারশায়ার সসে চিনি এবং সোডিয়াম রয়েছে, তাই ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের খাওয়া সীমিত করতে চাইতে পারেন।

সামগ্রিকভাবে, ওরচেস্টারশায়ার সস একটি আকর্ষণীয় মসলা এবং অনেক রেসিপি স্বাদ যোগ করতে পারেন.

আপনার নিজের রান্নায় এটি ব্যবহার করার সময় কেবল আপনার খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা বা খাদ্য সংবেদনশীলতা সম্পর্কে সচেতন হন।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

ওরচেস্টারশায়ার সস কি দিয়ে তৈরি?

ওরচেস্টারশায়ার সসের সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• ভিনেগার - সাধারণত সাদা বা সাইডার ভিনেগার
• গুড় - মিষ্টি এবং রঙ প্রদান করে
• পেঁয়াজ, রসুন এবং অন্যান্য মশলা - স্বাদ যোগ করে
• অ্যাঙ্কোভিস - উমামি স্বাদ প্রদান করে
• তেঁতুলের ঘনত্ব - সসকে মিষ্টি করে এবং এর সামঞ্জস্য উন্নত করে
• চিনি - মিষ্টির জন্য
• লবণ - স্বাদ বাড়াতে
• অন্যান্য মশলা এবং ভেষজ - স্বাদের জন্য যেমন লবঙ্গ, মরিচ ইত্যাদি।
• ক্যারামেল রঙ - সসকে গাঢ় বাদামী রঙ দেয়।
• সাইট্রিক অ্যাসিড - অন্যান্য উপাদানের মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
• পটাসিয়াম সরবেট বা সোডিয়াম বেনজয়েট - সংরক্ষণকারী
• জ্যান্থান গাম - সস ঘন করে

ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে উপাদানগুলি পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, বেশিরভাগ ওরচেস্টারশায়ার সসে অ্যাঙ্কোভিস রয়েছে। অতএব, নির্দিষ্ট খাদ্য অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের এই সত্যটি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি মিষ্টি?

ওরচেস্টারশায়ার সসে মিষ্টি উপাদান রয়েছে যেমন গুড়, চিনি এবং তেঁতুলের ঘনত্ব। অতএব, এটি একটি সামান্য মিষ্টি গন্ধ আছে.

যাইহোক, স্বাদটি ভিনেগার, পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলাগুলির মতো অন্যান্য উপাদানগুলির দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ যা এটিকে বেশ সুস্বাদু করে তোলে।

সুতরাং ওরচেস্টারশায়ার সস অত্যধিক মিষ্টি না হলেও, এতে মিষ্টির একটি চমৎকার ইঙ্গিত রয়েছে যা এর উমামি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ওরচেস্টারশায়ার সস লবণাক্ত?

হ্যাঁ, ওরচেস্টারশায়ার সসে লবণ থাকে এবং স্বাদে সুস্বাদু ও নোনতা।

বেশিরভাগ ব্র্যান্ডের ওরচেস্টারশায়ার সস প্রতি চা চামচে প্রায় 1 গ্রাম সোডিয়াম থাকে, যা একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার প্রায় 5%।

ওরচেস্টারশায়ার সসে লবণের পরিমাণ এটি তৈরি করতে ব্যবহৃত ব্র্যান্ড এবং রেসিপির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই আপনি যদি আপনার লবণ খাওয়ার দিকে নজর রাখেন তবে পুষ্টির লেবেলটি পরীক্ষা করা ভাল।

এটি বলেছে, যখন অল্প পরিমাণে এবং সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন ওরচেস্টারশায়ার সস বিভিন্ন খাবারের স্বাদ যোগ করার একটি চমৎকার উপায় হতে পারে।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি মশলাদার?

ওরচেস্টারশায়ার সস মশলাদার নয়। প্রকৃতপক্ষে, ওরচেস্টারশায়ার সসের প্রধান স্বাদ হল উমামি যা একটি সুস্বাদু এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ।

ওরচেস্টারশায়ার সস তৈরিতে ব্যবহৃত কোনো উপাদানই বিশেষভাবে মশলাদার নয় যদিও কিছু ব্র্যান্ড মরিচ বা মরিচের গুঁড়ার মতো অতিরিক্ত মশলা যোগ করতে পারে, যা এটিকে মশলাদারতার ইঙ্গিত দেয়।

খুব বেশি ওরচেস্টারশায়ার সস কি আপনার জন্য খারাপ?

ওরচেস্টারশায়ার সস সাধারণত বেশিরভাগ লোকের খাওয়ার জন্য নিরাপদ। কিন্তু সসটিতে লবণ, চিনি এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে যা প্রচুর পরিমাণে অস্বাস্থ্যকর হতে পারে।

আপনি সম্ভবত ওরচেস্টারশায়ার সস থেকে কোন নেতিবাচক প্রভাব ভোগ করবেন না যদি না আপনার উপাদানগুলির একটিতে অ্যালার্জি থাকে।

কিন্তু যতক্ষণ না তারা কম-সোডিয়ামের জাত বেছে না নেয়, যারা লবণ-সংবেদনশীল তারা খুব বেশি মশলা ব্যবহার করার বিষয়ে সতর্ক থাকতে চাইতে পারেন।

আপনার ওরচেস্টারশায়ার সস খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা এবং এটি অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন না করা ভাল কারণ এতে বেশ কিছুটা সোডিয়াম রয়েছে।

সময়ের সাথে সাথে, অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণের ফলে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং স্ট্রোক হতে পারে।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি আপনার হৃদয়ের জন্য খারাপ?

ওরচেস্টারশায়ার সাধারণত কম চর্বিযুক্ত এবং কম ক্যালোরি এবং কোনো কোলেস্টেরল থাকে না।

যাইহোক, যেহেতু এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে লবণ রয়েছে, তাই হৃদরোগের সমস্যাযুক্ত লোকেরা তাদের গ্রহণ সীমিত করতে চাইতে পারে।

সময়ের সাথে সাথে অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণের ফলে উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে এবং হৃদরোগ বা স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

আপনার সোডিয়াম গ্রহণের নিরীক্ষণ এবং হার্ট-স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করার ক্ষেত্রে আপনার ডাক্তার বা স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করা ভাল।

তারা আপনাকে আপনার খাবারে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ওরচেস্টারশায়ার সসের সঠিক পরিমাণ এবং এর ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয় রেসিপিগুলি কীভাবে পরিবর্তন করতে হবে সে সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করতে পারে।

ওরচেস্টারশায়ার সসে কী অ্যালার্জেন আছে?

ওরচেস্টারশায়ার সসের বেশিরভাগ ব্র্যান্ডে মাছ (অ্যাঙ্কোভিস) থাকে, তাই যাদের সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জি রয়েছে তাদের এটি এড়ানো উচিত।

উপরন্তু, কিছু ব্র্যান্ডে গম এবং/অথবা গ্লুটেন থাকতে পারে, তাই অ্যালার্জি বা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের সস খাওয়ার আগে সাবধানে লেবেল পড়া উচিত।

বেশিরভাগ ওরচেস্টারশায়ার সস গ্লুটেন-মুক্ত, তবে আপনি যদি উদ্বিগ্ন হন তবে লেবেলটি পরীক্ষা করা ভাল।

এটি লক্ষ করাও গুরুত্বপূর্ণ যে ওরচেস্টারশায়ার সসে অল্প পরিমাণে সালফাইট এবং অন্যান্য প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে, তাই যাদের অ্যালার্জি আছে তাদের এটি এড়ানো উচিত।

অন্যান্য অ্যালার্জেন যেমন চিনাবাদাম, গাছের বাদাম, ডিম এবং দুগ্ধজাতীয় কিছু নির্দিষ্ট ধরণের ওরচেস্টারশায়ার সসের মধ্যেও উপস্থিত থাকতে পারে, তাই খাওয়ার আগে লেবেলগুলি ভালভাবে পড়ে নেওয়া ভাল।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি ভেগান বন্ধুত্বপূর্ণ?

না, বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী ওরচেস্টারশায়ার সস নিরামিষাশী বান্ধব নয় কারণ এতে অ্যাঙ্কোভি রয়েছে, যা এক ধরনের মাছ।

যাইহোক, কিছু নিরামিষ জাত যেমন পাওয়া যায় মন্টোফ্রেশ ওরচেস্টারশায়ার সস 

যা অন্যান্য উপাদান যেমন তেঁতুল এবং সয়া-ভিত্তিক স্বাদ ব্যবহার করে অ্যাঙ্কোভিগুলি প্রতিস্থাপন করতে। ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সস খোঁজার সময় লেবেলগুলো সাবধানে পড়া ভালো।

অতিরিক্তভাবে, কিছু ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সসে অন্যান্য অ্যালার্জেন যেমন গম এবং গ্লুটেন থাকতে পারে, তাই আপনার অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা থাকলে লেবেলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পড়া গুরুত্বপূর্ণ।

ওরচেস্টার সস কি পেসকাটারিয়ান?

হ্যাঁ, ঐতিহ্যবাহী ওরচেস্টারশায়ার সস পেসকাটারিয়ান বন্ধুত্বপূর্ণ কারণ এতে অ্যাঙ্কোভিস বা সার্ডিন রয়েছে, যা মাছের প্রকার।

সুতরাং, ব্র্যান্ড পছন্দ Lea & Perrins ওরচেস্টারশায়ার সস মাছের পণ্য ধারণ করে এবং এইভাবে পেসকাটারিয়ান-বান্ধব কিন্তু নিরামিষ বা নিরামিষ-বান্ধব নয়।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি মাছ থেকে তৈরি?

হ্যাঁ, আসল ওরচেস্টারশায়ার সস রেসিপিতে অ্যাঙ্কোভিস রয়েছে, যা এক ধরনের মাছ।

সসটি ভিনেগার, গুড়, তেঁতুলের পেস্ট, রসুন, পেঁয়াজ এবং মশলাগুলির মতো উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় যা অ্যাঙ্কোভি বেসের সাথে মিশ্রিত হয়।

অ্যাঙ্কোভি বিষয়বস্তু ওরচেস্টারশায়ার সসকে তার স্বতন্ত্র গন্ধ দেয়, এটি একটি মশলা এবং একটি মেরিনেড উভয় হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

যদিও ওরচেস্টারশায়ার সসের অনেক আধুনিক ব্র্যান্ড অ্যাঙ্কোভি বেস বাদ দিতে বেছে নিতে পারে, তবুও এটিকে উপাদান তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা ঐতিহ্যগত বলে মনে করা হয়।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি অ্যাঙ্কোভিস দিয়ে তৈরি?

বেশিরভাগ ওরচেস্টারশায়ার অ্যাঙ্কোভি দিয়ে তৈরি করা হয় কারণ তারা অনন্য গন্ধ এবং স্বাদের গভীরতা প্রদান করে যা ওরচেস্টারশায়ার সসকে এত জনপ্রিয় করে তোলে।

অ্যাঙ্কোভিগুলি ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের মতো প্রয়োজনীয় খনিজগুলির একটি ভাল উত্স।

এমনকি সস্তা ওরচেস্টারশায়ার সসের মতো ফ্রেঞ্চ আপনি একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি এবং স্বাদ চান যদি এই উপাদান অপরিহার্য কারণ anchovies রয়েছে.

যাইহোক, কিছু ব্র্যান্ড ভেগান বা নিরামিষ ভার্সন তৈরি করতে বা সোডিয়াম কন্টেন্ট কমানোর জন্য তাদের রেসিপি থেকে অ্যাঙ্কোভি বেস বাদ দিতে পারে।

ওরচেস্টারশায়ার সসে কি শেলফিশ থাকে?

সাধারণত ওরচেস্টারশায়ার সসে অ্যাঙ্কোভি থাকে কিন্তু শেলফিশ থাকে না।

এর কারণ হল ঐতিহ্যবাহী ওরচেস্টারশায়ার সস রেসিপিগুলি তাদের বেস হিসাবে অ্যাঙ্কোভিস ব্যবহার করে, যা ছোট মাছ শেলফিশের সাথে সম্পর্কিত নয়।

যাইহোক, কিছু ব্র্যান্ডে অল্প পরিমাণে ক্ল্যাম থাকতে পারে, তবে বেশিরভাগই তা নয়। আপনি যদি শেলফিশ বা অন্যান্য অ্যালার্জেন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন তবে খাওয়ার আগে লেবেলটি পড়া ভাল।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি গ্লুটেন-মুক্ত?

ওরচেস্টারশায়ার সসের বেশিরভাগ ব্র্যান্ড গ্লুটেন-মুক্ত, যদিও কিছু জাতের মধ্যে গম বা অন্যান্য শস্য থাকতে পারে।

সাধারণত, ওরচেস্টারশায়ার সসে গম বা গ্লুটেন থাকে না, তবে আপনার অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা থাকলে লেবেলটি পরীক্ষা করা ভাল।

এছাড়াও, নোট করুন যে কিছু ব্র্যান্ড তাদের রেসিপিগুলিতে কর্নস্টার্চ এবং জ্যান্থান গামের মতো ঘন যুক্ত করে যাতে গ্লুটেন থাকতে পারে।

আপনি যদি খাদ্যতালিকাগত কারণে গ্লুটেন এড়াতে চান, তাহলে এমন একটি ব্র্যান্ডের সন্ধান করুন যা লেবেলে "গ্লুটেন-মুক্ত" বলে বিশেষভাবে উল্লেখ করে। উদাহরণ স্বরূপ, ফরাসি এর ওরচেস্টারশায়ার সস একটি সুস্বাদু গ্লুটেন-মুক্ত সস।

ওরচেস্টারশায়ার সস প্যালিও কি বন্ধুত্বপূর্ণ?

না, ওরচেস্টারশায়ার সসকে প্যালিও-বান্ধব হিসাবে বিবেচনা করা হয় না কারণ এতে গুড় এবং চিনি এবং গুড়ের মতো বিভিন্ন উপাদান রয়েছে যা প্যালিও ডায়েটের অংশ নয়।

উপরন্তু, কিছু ওরচেস্টারশায়ার সসে কর্নস্টার্চ এবং জ্যান্থান গামের মতো ঘন উপাদান থাকতে পারে যা প্যালিও-বান্ধব বলেও বিবেচিত হয় না।

আপনি যদি একটি কঠোর প্যালিও ডায়েট অনুসরণ করেন তবে যতটা সম্ভব ওরচেস্টারশায়ার সসের ব্যবহার এড়ানো বা সীমিত করা ভাল।

নারকেল অ্যামিনো, খেজুর এবং মশলা জাতীয় উপাদান থেকে তৈরি কিছু বিকল্প রয়েছে যা প্যালিও জীবনযাত্রার জন্য আরও উপযুক্ত হতে পারে।

এছাড়াও পড়ুন: 5 ভাত ছাড়া সুশি প্যালিও এবং কেটো লো কার্ব ডায়েটের রেসিপি

ওরচেস্টারশায়ার সস কি পুরো 30 অনুগত?

না, ওরচেস্টারশায়ার সসকে হোল 30 কমপ্লায়েন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয় না কারণ এতে চিনি, গুড় এবং কর্নস্টার্চের মতো উপাদান রয়েছে যা পুরো 30 ডায়েটের অংশ নয়।

কিছু ব্র্যান্ডে কৃত্রিম সুইটনার এবং প্রিজারভেটিভও থাকতে পারে যা পুরো 30 লাইফস্টাইলের সময় এড়ানো উচিত।

বেশিরভাগ মসলা এবং মশলা যেমন ওরচেস্টারশায়ার সস, সয়া সস এবং কেচাপ সম্পূর্ণ 30 প্রোগ্রামে অনুমোদিত নয়।

আপনি যদি সম্পূর্ণ 30 নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করেন, তাহলে যতটা সম্ভব ওরচেস্টারশায়ার সসের ব্যবহার এড়ানো বা সীমিত করা ভাল।

ওরচেস্টারশায়ার সস ফোডম্যাপ কি বন্ধুত্বপূর্ণ?

ওরচেস্টারশায়ার সস কম FODMAP। মোনাশ বিশ্ববিদ্যালয় তৈরি করেছে নিম্ন FODMAP ডায়েট প্রোগ্রাম লোকেদের হজমের উপসর্গ যেমন ফোলাভাব, গ্যাস এবং ব্যথা পরিচালনা করতে সাহায্য করতে।

এই ডায়েটটি নির্দিষ্ট কার্বোহাইড্রেটের গ্রহণ সীমিত করার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যা হজমের অসুবিধার কারণ হিসাবে পরিচিত।

ওরচেস্টারশায়ার সস একটি গ্রহণযোগ্য ড্রেসিং, মেরিনেড বা ডিপ।

মোনাশ ইউনিভার্সিটি ল্যাবরেটরি FODMAPs-এর জন্য ওরচেস্টারশায়ার সস পরীক্ষা করেছে। ওরচেস্টারশায়ার সসকে 2 টেবিল চামচ বা 42 গ্রামের অংশে খাওয়া হলে কম FODMAP হিসাবে গণ্য করা হয়।

ওরচেস্টারশায়ার সসে এমন উপাদান রয়েছে যা FODMAP-তে বেশি থাকে যেমন গুড় বা রসুন কিন্তু যুক্তিসঙ্গত অংশে খাওয়া হলে তা কম FODMAP পরিসরে পড়ে।

ওরচেস্টারশায়ার সস ওজন পর্যবেক্ষক পয়েন্ট

ওজন ওয়াচার্সে ওরচেস্টারশায়ার সসের 2 পয়েন্ট রয়েছে। এর মানে হল দুই টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস 2 পয়েন্টের সমান।

সসটিতে চর্বি এবং ক্যালোরি কম, তাই এটি পয়েন্ট সিস্টেম না ভেঙে উপভোগ করা যেতে পারে।

ওজন পর্যবেক্ষকরা তাদের ক্যালোরি, চর্বি এবং ফাইবার সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে খাদ্য আইটেম এবং খাবারের জন্য "পয়েন্ট" নির্ধারণ করে।

পয়েন্ট সিস্টেমটি আপনাকে স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করতে এবং একটি সুষম খাদ্য মেনে চলতে সাহায্য করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

ওরচেস্টারশায়ার সসে কি খামির আছে?

না, বেশিরভাগ ওরচেস্টারশায়ার সসে খামির থাকে না।

একটি সাধারণ ওরচেস্টারশায়ার সসের উপাদান তালিকায় সাধারণত গুড়, চিনি, ভিনেগার, অ্যাঙ্কোভিস, তেঁতুল, পেঁয়াজ, রসুন, লবঙ্গ এবং অন্যান্য মশলা থাকে।

যাইহোক, কিছু সুস্বাদু ওরচেস্টারশায়ার সসের জাত রয়েছে যা খামিরের নির্যাস যোগ করার ফলে একটি গভীর মাংসের স্বাদ পায়।

আপনি যদি খাদ্যতালিকাগত কারণে খামির এড়িয়ে চলেন তবে লেবেলটি পড়তে ভুলবেন না।

ওরচেস্টারশায়ার সসে কি শুয়োরের মাংস আছে?

আধুনিক দিনের ওরচেস্টারশায়ার সস রেসিপিগুলিতে শুকরের মাংস থাকে না।

যাইহোক, Lea & Perrins-এর মূল ব্রিটিশ রেসিপিতে অ্যাঙ্কোভি, তেঁতুল, গুড়, ভিনেগার এবং অন্যান্য মশলা ছাড়াও শুয়োরের মাংসের লিভার ছিল।

রেসিপিটি বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে শুয়োরের মাংস স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য অন্যান্য উপাদানের পক্ষে বাদ দেওয়া হয়েছিল। আজ, রেসিপিতে শুকরের মাংস একেবারেই অন্তর্ভুক্ত নয়।

সুতরাং, বেশিরভাগ ওরচেস্টারশায়ার শুয়োরের মাংস ছেড়ে দেয়, এটিকে নিরামিষ এবং পেস্কেটারিদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

যাইহোক, কিছু ব্র্যান্ড এখনও তাদের রেসিপিতে এটি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে, তাই সতর্ক থাকুন এবং উপাদানগুলির তালিকা পড়ুন।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি হালাল?

বেশিরভাগ ওরচেস্টারশায়ার সসের জাতগুলি হালাল প্রত্যয়িত. বেশিরভাগ ব্র্যান্ডে কোনো শুয়োরের মাংস বা অ্যালকোহল থাকে না, দুটি উপাদান যা হালাল নয়।

তবে, Lea & Perrins কাগজে মোড়ানো 'অরিজিনাল' সস সম্পর্কে সতর্ক থাকুন কারণ এতে শুকরের মাংসের নির্যাস থাকতে পারে, তাই এটি হালাল নয়।

সেরা হালাল ওরচেস্টারশায়ার হল Lea & Perrins ওরচেস্টারশায়ার সস একটি কমলা লেবেল সহ। এটি আসল চুক্তির মতোই স্বাদ এবং এটি হালাল এবং কোশার।

ওয়ার্চেস্টার সস কোশার কি?

হ্যাঁ, ওরচেস্টারশায়ার সসের কিছু জাত কোশার। অনেক ব্র্যান্ডে কোনো শুয়োরের মাংস বা অ্যালকোহল থাকে না, দুটি উপাদান যা কোশার রান্নায় অনুমোদিত নয়।

ওরচেস্টারশায়ার সস কোশার কিনা তা নিশ্চিত করতে, একটি লেবেল সন্ধান করুন যা বলে যে এটি একটি র্যাবিনিকাল সংস্থা দ্বারা প্রত্যয়িত।

সার্জারির Lea & Perrins ওরচেস্টারশায়ার সস কমলা লেবেল সহ একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এটি অর্থোডক্স ইউনিয়ন দ্বারা প্রত্যয়িত।

এটি হালাল প্রত্যয়িত, এটি মুসলিম এবং ইহুদিদের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত করে তোলে।

গর্ভবতী হলে ওরচেস্টারশায়ার সস কি ঠিক আছে?

হ্যাঁ, Worcestershire sauce গর্ভাবস্থায় খাওয়া নিরাপদ।

যাইহোক, উপাদানগুলির তালিকাটি পড়া এবং আপনার ওরচেস্টারশায়ার সসে কোনও অ্যালকোহল নেই তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

বেশিরভাগ ওরচেস্টারশায়ার সস অ্যালকোহল ছাড়াই তৈরি করা হয়, তবে কিছু স্বাদের জন্য অল্প পরিমাণে বিয়ার বা ওয়াইন ব্যবহার করতে পারে।

বিবেচনা করার আরেকটি বিষয় হল যে ওরচেস্টারশায়ারে প্রচুর পরিমাণে লবণ রয়েছে।

একজন গর্ভবতী মহিলার জন্য, ওরচেস্টারশায়ার সস খাওয়া নিরাপদ কিন্তু খুব বেশি সোডিয়াম গ্রহণ এড়াতে পরিমিত।

প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 6g (2.4g) এর বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়। ওরচেস্টারশায়ার সসের এক চা চামচে 65mg এর পরিমাণ সর্বাধিক দৈনিক ভাতার প্রায় 3%।

কখন বাচ্চারা ওরচেস্টারশায়ার সস খেতে পারে?

2 বছর বয়স পর্যন্ত বাচ্চাদের ওরচেস্টারশায়ার সস খাওয়া উচিত নয়। কারণ সসে উচ্চ মাত্রার লবণ থাকে, যা শিশুর বিকাশমান কিডনির জন্য খারাপ হতে পারে।

এছাড়াও, ওরচেস্টারশায়ার সসে অ্যাঙ্কোভিস রয়েছে, যা শিশুর কচি তালুর জন্য অপ্রীতিকর হতে পারে।

আপনি যদি আপনার শিশুকে সসের স্বাদ দিতে চান তবে এটিকে অন্যান্য উপাদান যেমন জল, দুধ বা উদ্ভিজ্জ পিউরি দিয়ে পাতলা করতে ভুলবেন না।

এতে লবণের পরিমাণ কমে যাবে এবং আপনার শিশুর হজম করা সহজ হবে।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি কুকুরদের জন্য নিরাপদ?

না, দ্রুত উত্তর হল যে কুকুরের জন্য ওরচেস্টারশায়ার সস খাওয়া নিরাপদ নয়।

বেশিরভাগ ধরনের ওরচেস্টারশায়ার সসের অনেক উপাদানই কুকুরের জন্য ক্ষতিকর নাও হতে পারে যখন পরিমিত পরিমাণে সেবন করা হয়, তবে সসে অত্যধিক লবণ এবং চিনি থাকে যা আপনার কুকুরের ডায়েটে নিরাপদ সংযোজন হতে পারে।

এছাড়াও, ওরচেস্টারশায়ার সসে রসুন এবং পেঁয়াজ রয়েছে, যা প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে কুকুরের জন্য বিষাক্ত হতে পারে।

আপনার কুকুরের জন্য যে কোনও খাবারে ওরচেস্টারশায়ার সস যুক্ত করা এড়াতে ভাল। কুকুরের জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা খাবারগুলিতে লেগে থাকুন এবং তাদের মানুষের খাবার দেওয়া এড়িয়ে চলুন।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি অ্যাসিড রিফ্লাক্সের জন্য ঠিক আছে?

আপনি যদি অ্যাসিড রিফ্লাক্সে ভোগেন তবে ওরচেস্টারশায়ার সস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সসের ভিনেগার এবং অন্যান্য মশলা অ্যাসিড রিফ্লাক্সের লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

যেহেতু ওরচেস্টারশায়ার সসের মোটামুটি পিএইচ 3.815 আছে, এটিকে বেশ অ্যাসিডিক হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত।

ওরচেস্টারশায়ার সসে উচ্চ মাত্রার সোডিয়াম অ্যাসিড রিফ্লাক্স রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্যও সমস্যা হতে পারে।

ওরচেস্টারশায়ার সস কি GERD এর জন্য ঠিক আছে?

না, GERD (গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ) রোগীদের জন্য ওরচেস্টারশায়ার সস সুপারিশ করা হয় না।

সসের ভিনেগার এবং অন্যান্য উপাদানগুলি GERD এর লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করতে পারে, যেমন অম্বল এবং বদহজম।

ওরচেস্টারশায়ার সসেও খুব বেশি সোডিয়াম রয়েছে, যা জিইআরডি আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সমস্যা হতে পারে।

এছাড়াও, ওরচেস্টারশায়ার সসে ব্যবহৃত অ্যাঙ্কোভিস এবং অন্যান্য মাছও জিইআরডি-র জন্য একটি ট্রিগার হতে পারে। আপনি যদি এই অবস্থায় ভোগেন তবে সস খাওয়া এড়াতে ভাল।

ডায়াবেটিস রোগীরা কি ওরচেস্টারশায়ার সস খেতে পারেন?

হ্যাঁ, ডায়াবেটিস রোগীরা ওরচেস্টারশায়ার সস খেতে পারেন কারণ সসে চিনির পরিমাণ খুবই কম, প্রায় নগণ্য।

যাইহোক, কিছু ওরচেস্টারশায়ার সসে অন্যদের তুলনায় বেশি লবণ থাকতে পারে, তাই আপনি খুব বেশি লবণ খাচ্ছেন না তা নিশ্চিত করতে উপাদান তালিকা এবং পুষ্টির লেবেল পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।

ওরচেস্টারশায়ার সস চিনাবাদাম কি বিনামূল্যে?

হ্যাঁ, বেশিরভাগ ওরচেস্টারশায়ার সস চিনাবাদাম মুক্ত। বাদাম ওরচেস্টারশায়ার সস রেসিপির অংশ নয় তাই বেশিরভাগ ব্র্যান্ড এই উপাদানটি অন্তর্ভুক্ত করে না।

বেশিরভাগ ওরচেস্টারশায়ার সস প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে কোনো যোগ করা চিনাবাদাম পণ্য থাকে না।

একমাত্র ব্যতিক্রম হল কিছু ব্র্যান্ডের ওরচেস্টারশায়ার সস যা ঐতিহ্যবাহী মল্ট ভিনেগার বেসের পরিবর্তে পিনাট বাটার বেস ব্যবহার করে।

ওরচেস্টারশায়ার সস ডেইরি বিনামূল্যে?

হ্যাঁ, ওরচেস্টারশায়ার সস সাধারণত দুগ্ধমুক্ত। বেশিরভাগ ব্র্যান্ডের ওরচেস্টারশায়ার সস কোনো যোগ করা দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়াই তৈরি করা হয় এবং এতে কোনো দুধ বা ক্রিম থাকে না।

যদিও ওরচেস্টারশায়ার সস সাধারণত দুগ্ধজাত দ্রব্য ধারণ করে না, তবুও এটি লেবেলটি পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটি দুগ্ধজাতীয় কোনো যোগ উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়েছে কিনা।

ওরচেস্টারশায়ার সস নাইটশেড কি বিনামূল্যে?

ওরচেস্টারশায়ার সস নাইটশেড সবজি থেকে মুক্ত, কারণ এগুলো ঐতিহ্যবাহী রেসিপির অংশ নয়।

ওরচেস্টারশায়ার সস তৈরির উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে মল্ট ভিনেগার, চিনি, অ্যাঙ্কোভিস, রসুন, পেঁয়াজ, তেঁতুলের নির্যাস, লবঙ্গ এবং কালো মরিচ।

এই উপাদানগুলির কোনটিই নাইটশেড নয়।

রেষ্টুরেন্ট এবং মোবাইল

ওরচেস্টারশায়ার সস একটি সুস্বাদু সুস্বাদু উপাদান এবং এটি বেশিরভাগ মানুষের জন্য খাওয়া নিরাপদ।

এতে মাছ (অ্যাঙ্কোভিজ থেকে) এবং রসুনের মতো কিছু অ্যালার্জেন থাকতে পারে, তাই খাওয়ার আগে লেবেলটি পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। এটিতে গমও থাকতে পারে, যদিও এটি সাধারণত গ্লুটেন-মুক্ত।

যাইহোক, ওরচেস্টারশায়ার সসে লবণ এবং চিনি বেশি হতে পারে যা বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে এটি অস্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে।

কিন্তু একটি মশলা হিসাবে, ওরচেস্টারশায়ার খাওয়া নিরাপদ এবং খাবারে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে।

আপনি যদি উমামি ফ্লেভার ট্রাই করতে আগ্রহী হন, এখন সময় এসেছে ওরচেস্টারশায়ার সসের স্বাদ নেওয়ার!

ওরচেস্টারশায়ার সসে ঠিক কী আছে তা জানার সেরা উপায় এই সহজ রেসিপি দিয়ে এটি নিজেই তৈরি করতে হবে

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।