ওরচেস্টারশায়ার সস বনাম ম্যাগি | সুস্বাদু সিজনিং তুলনা
সিজনিংয়ের জন্য কেনাকাটা করা কঠিন হতে পারে কারণ এই দিনগুলি থেকে বেছে নেওয়ার জন্য অনেকগুলি মশলা রয়েছে।
তবে বেশিরভাগ মুদি দোকানের তাক দুটি জনপ্রিয় মশলা স্টক করে: ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ম্যাগি।
যদিও উভয়ই আপনার খাবারে স্বাদ এবং গভীরতা যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে দুটি সিজনিংয়ের মধ্যে কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে।
ওরচেস্টারশায়ার হল একটি সুস্বাদু সস যা গাঁজানো অ্যাঙ্কোভি দিয়ে তৈরি এবং এটি সাধারণত মেরিনেড, গরুর মাংসের খাবার, স্যুপ এবং আরও অনেক কিছুর জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি একটি শক্তিশালী উমামি গন্ধ এবং পাতলা প্রবাহিত ধারাবাহিকতা রয়েছে। অন্যদিকে ম্যাগি হল একটি স্বাদ বর্ধক যা শাকসবজি, সয়া এবং গমের প্রোটিন যা লবণাক্ত স্বাদ এবং ঘন সামঞ্জস্যপূর্ণ।
এটি প্রায়শই এশিয়ান খাবারের স্বাদ হিসাবে এবং স্যুপ স্টক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
সুতরাং যখন ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ম্যাগি উভয়ই খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে তারা একই নয়।
এই নিবন্ধটি উভয়ের মধ্যে পার্থক্য নিয়ে আলোচনা করে যাতে আপনি যেকোনো রেসিপির জন্য সেরা মশলা বেছে নিতে পারেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
ম্যাগি কি?
ম্যাগি হল সুইজারল্যান্ডে তৈরি একটি মশলা যা নেসলে কর্পোরেশন থেকে আসে। ম্যাগি একটি সুস্বাদু, ধোঁয়াটে, সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে।
এটি পেঁয়াজ এবং সেলারির ইঙ্গিত সহ এর লাভেজ স্বাদের জন্যও পরিচিত। এটি ঐতিহ্যগতভাবে স্ট্যু, স্যুপ, সস এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের মৌসুমে ব্যবহৃত হয়।
তিন ধরনের ম্যাগি সিজনিং আছে: কিউব, দানাদার পাউডার এবং বোতলজাত তরল সস।
এই পণ্যটি নেসলে দ্বারা তৈরি এবং ডাচ এবং জার্মান-ভাষী দেশগুলিতে জনপ্রিয়।
এই নিবন্ধে, আমি তরল ম্যাগি সিজনিংকে তুলনা করছি, যাকে জার্মান ভাষায় "উরজে"ও বলা হয়, ওরচেস্টারশায়ার সসের সাথে তুলনা করছি কারণ তারা উভয়ই তরল।
ম্যাগি সিজনিংয়ের একটি সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে এবং এটি প্রায়শই স্যুপ, গ্রেভি, সস এবং মেরিনেডগুলিতে গন্ধের গভীরতা যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।
সস দেখতে এবং সয়া সসের মতো অনুভূত হয়, তবে স্বাদটি একটু আলাদা।
এটি ওরচেস্টারশায়ার সসের মতো, তবে এটির একটি ভিন্ন ধরণের মিষ্টি রয়েছে।
ওরচেস্টারশায়ার সস কি?
এই গাঢ় বাদামী মশলাটি ইংল্যান্ডের ওরচেস্টার শহরে উদ্ভাবিত হয়েছিল। এটি ভিনেগার, গুড়, তেঁতুল, পেঁয়াজ, ফার্মেন্টেড অ্যাঙ্কোভিস এবং অন্যান্য মশলার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়।
ওরচেস্টারশায়ার সসের স্বাদ সুস্বাদু, সামান্য মিষ্টি এবং তীক্ষ্ণ মাছের স্বাদের সাথে পটভূমিতে আসছে।
এই মসলাটি সাধারণত স্যুপ এবং সস সিজন করতে ব্যবহৃত হয়। এটি আরও তীব্র স্বাদ যোগ করতে marinades, stews এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা যেতে পারে।
ওরচেস্টারশায়ার সসকে উমামি বা সুস্বাদু স্বাদ হিসাবে বর্ণনা করা হয়।
এতে সামান্য মিষ্টতা রয়েছে যা গুড় থেকে আসে, সাথে ভিনেগার এবং তেঁতুলের টার্ট এবং ট্যাঞ্জি নোট।
ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ম্যাগির মধ্যে পার্থক্য কী?
ওরচেস্টারশায়ার সস একটি সুস্বাদু মশলা যা মূলত 19 শতকে তৈরি করা হয়েছিল।
এটি একটি গাঢ়, শক্তিশালী এবং ট্যাঞ্জি তরল, যা ভিনেগার, অ্যাঙ্কোভিস, রসুন, পেঁয়াজ, তেঁতুলের নির্যাস এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি।
ওরচেস্টারশায়ার সসের স্বাদ কিছুটা নোনতা, মিষ্টি এবং টক। এটি স্টেক এবং মাছের খাবারের মতো অনেক খাবারে গন্ধের গভীরতা যোগ করে।
অন্যদিকে, ম্যাগি হাইড্রোলাইজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন থেকে তৈরি একটি জনপ্রিয় মশলা। এটি MSG-মুক্ত, তবে এতে সয়া উপাদান রয়েছে।
ম্যাগি সিজনিং বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাওয়া যায় এবং এটি দানাদার পাউডার, কিউব এবং তরল আকারে আসে।
ম্যাগির স্বাদ সুস্বাদু এবং সামান্য নোনতা। এটি প্রায়শই স্যুপ, সস এবং অন্যান্য খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
ম্যাগিতে ওরচেস্টারশায়ার সসের মতো ভিনেরি স্বাদ নেই তাই এটি উমামির চেয়ে বেশি নোনতা স্বাদযুক্ত এবং এতে মিষ্টির অভাব রয়েছে।
তাই যদিও তাদের কিছু মিল থাকতে পারে, ওরেস্টারশায়ার সস এবং ম্যাগির মধ্যে কিছু মূল পার্থক্যও রয়েছে।
আপনার থালাটির জন্য কোনটি সেরা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় উভয় স্বাদের প্রোফাইল, সেইসাথে উপাদানগুলির তালিকা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
এইভাবে আপনি এই দুটি জনপ্রিয় মশলা থেকে সর্বাধিক পেতে পারেন!
উপাদান এবং স্বাদ
- ওরচেস্টারশায়ার সস: সুস্বাদু, উমামি, নোনতা
- ম্যাগি: লবণাক্ত, সুস্বাদু, ভেষজ (লোভেজ), স্মোকি
ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ম্যাগির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তাদের উৎপাদনে ব্যবহৃত উপাদান।
ম্যাগিতে কোনও মাছ বা অ্যাঙ্কোভি নেই, যেখানে ওরচেস্টারশায়ার সসে এই স্বাদগুলি রয়েছে।
অনেকে ম্যাগিকে পেঁয়াজ এবং সেলারির ইঙ্গিত সহ একটি লোভেজ স্বাদযুক্ত বলে বর্ণনা করেন।
স্বাদ বাড়াতে ম্যাগিতে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) থাকে, যেখানে ওরচেস্টারশায়ার সস থাকে না।
মূলত, ওরচেস্টারশায়ার সস উমামির স্বাদ নেয় যেখানে ম্যাগি ধূমপানের ইঙ্গিত সহ লবণাক্ত সবজির মিশ্রণের মতো।
সুতরাং, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ম্যাগির স্বাদ আলাদা। একটির স্বাদ একটি থালায় কাজ নাও করতে পারে যা অন্যটির জন্য উপযুক্ত হবে।
গঠন এবং চেহারা
ওরচেস্টারশায়ার সস একটি পাতলা, জলযুক্ত সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং গাঢ় বাদামী রঙের। ম্যাগিতেও একই তরল সামঞ্জস্য রয়েছে এবং একই রকম বাদামী রঙ রয়েছে।
উভয় সসের টেক্সচার বেশ পাতলা, তবে ম্যাগির তারচেস্টারশায়ার সসের তুলনায় কিছুটা ঘন সামঞ্জস্য রয়েছে।
আপনি যদি এগুলিকে একটি পরিষ্কার বাটিতে রাখেন তবে আপনি সহজেই তাদের রঙ দ্বারা আলাদা করতে পারবেন। ওরচেস্টারশায়ার সসের রঙ গাঢ় এবং ম্যাগির রঙ একটু বেশি বাদামী।
ব্যবহারসমূহ
ওরচেস্টারশায়ার সস প্রায়ই স্টেক এবং মাছের মতো সুস্বাদু খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। এটি মেরিনেড, ড্রেসিং এবং সসগুলিতেও যোগ করা যেতে পারে।
- BBQ মাংস marinade
- গরুর মাংসের পাত্র রোস্ট
- সালাদ ড্রেসিং
- সূপ
- স্টিও
- ঝাঁপ সস
- সিজার সালাদ
- সিজার ককটেল
- ব্লাডি মেরি ককটেল
- নাড়ুন
- ভাতের থালা
ম্যাগি বেশিরভাগই স্যুপ, সস, স্ট্যু এবং মেরিনেডের মতো সুস্বাদু খাবারের মৌসুমে ব্যবহৃত হয়। এটি সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং ডিমের জন্য একটি মশলা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
তরল ম্যাগি সিজনিং বেশ শক্তিশালী তাই কাঙ্খিত স্বাদ পেতে আপনাকে শুধুমাত্র কয়েক ফোঁটা ব্যবহার করতে হবে।
এখানে কিছু খাবার রয়েছে যা আপনি ম্যাগি যোগ করতে পারেন:
- ক্রিমি পাস্তা খাবার
- সবজি বা মসুর ডাল স্যুপ
- আলু ভর্তা
- স্টিও
- মাংস
- মেরিনেডস
- ভাজা সবজি
- মাছ
- ঝাঁপ সস
যেহেতু ম্যাগিতে কিছুটা ধোঁয়াশা আছে, তাই এটি একটি স্মোকি স্বাদযুক্ত সস বা ডুবাতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ম্যাগি অনন্য স্বাদের প্রোফাইল এবং বিভিন্ন ব্যবহার সহ দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন মশলা।
আদি
1870 এর দশকের শেষের দিকে জুলিয়াস ম্যাগি সুইজারল্যান্ডে ম্যাগি তৈরি করেছিলেন। এটি এখন নেসলে দ্বারা উত্পাদিত এবং বিশ্বব্যাপী বিতরণ করা হয়।
আজকাল ম্যাগি ব্র্যান্ডটি ভারত এবং চীনে অত্যন্ত জনপ্রিয়।
ওরচেস্টারশায়ার সস 19 শতকের গোড়ার দিকে ইংলিশ শহর ওরচেস্টারে রসায়নবিদ Lea & Perrins দ্বারা গরুর মাংসের জন্য একটি মশলা হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল।
পুষ্টি
ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ম্যাগির পুষ্টি উপাদান ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে কিছুটা পরিবর্তিত হয়।
ওরচেস্টারশায়ার সসে সাধারণত কোন চর্বি বা চিনি থাকে না এবং এতে ক্যালোরি কম থাকে।
ম্যাগিতে সাধারণত চর্বি কম থাকে কিন্তু সোডিয়াম খুব বেশি থাকে। যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, তাই এটি অল্প ব্যবহার করাই ভালো।
ম্যাগি মাঝে মাঝে সমালোচিত হয় কারণ এতে MSG রয়েছে, যা কিছু স্বাস্থ্য ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
যাইহোক, ম্যাগির বেশিরভাগ ব্র্যান্ড এখন এমএসজি-মুক্ত এবং এতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে যেমন হাইড্রোলাইজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন।
সামগ্রিকভাবে, ওরচেস্টারশায়ার সস ম্যাগির চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং বেশি পুষ্টিকর। যাইহোক, উভয় সসই উপকারী হতে পারে যখন সঠিকভাবে ব্যবহার করা হয়।
সেরা ব্র্যান্ড
Lea & Perrins ওরচেস্টারশায়ার সস মূল এবং সস সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ড. এটি প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি এবং এতে কোন যোগ করা চিনি বা প্রিজারভেটিভ নেই।
ফরাসি এর ওরচেস্টারশায়ার সস এই সুস্বাদু সসের জন্য আরেকটি সস্তা এবং জনপ্রিয় বিকল্প।
ম্যাগি লিকুইড সিজনিং এটি আসল, এবং এটিই একমাত্র ব্র্যান্ড কেনার যোগ্য। এটি সুস্বাদুতা এবং ডিহাইড্রেটেড উদ্ভিজ্জ স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য রয়েছে।
আপনি কি ওরচেস্টারশায়ার সসের জন্য ম্যাগিকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন?
ম্যাগি এবং ওরচেস্টারশায়ার সস উভয়ই আপনার খাবারে স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যাইহোক, তারা খুব ভিন্ন স্বাদ আছে, তাই আছে ওরচেস্টারশায়ার সসের জন্য ভাল বিকল্প ম্যাগির চেয়ে
আপনার হাতে ওরচেস্টারশায়ার সস না থাকলে, আপনি আপনার খাবারে কয়েক ফোঁটা ম্যাগি লিকুইড সিজনিং যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন।
স্বাদ একই হবে না, তবে এটি এখনও আপনার রেসিপিতে কিছু গভীরতা এবং জটিলতা যোগ করতে পারে।
ম্যাগি লবণাক্ত এবং ওরচেস্টারশায়ার সসের মাছের উমামি স্বাদের অভাব রয়েছে তবে এটি এখনও একটি মনোরম স্বাদযুক্ত।
ম্যাগি মাংসের মেরিনেড এবং সসগুলির বিকল্প হিসাবে সবচেয়ে ভাল কাজ করে, যেখানে এটি কিছুটা ধোঁয়াটে স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ম্যাগিও আছে বেশিরভাগ সুস্বাদু খাবারে সয়া সসের একটি ভাল বিকল্প
উপসংহার
উপসংহারে, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ম্যাগি হল দুটি খুব স্বতন্ত্র মশলা যা অনন্য স্বাদের প্রোফাইল এবং রান্নাঘরে বিভিন্ন ব্যবহার।
ওরচেস্টারশায়ার সস সুস্বাদু, উমামি এবং সামান্য মিষ্টি, অন্যদিকে ম্যাগি নোনতা এবং ধূমপানের ইঙ্গিত দেয়।
উভয়ই চর্বি এবং ক্যালোরি কম এবং সুস্বাদু খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পরের বার যখন আপনি রান্নাঘরে থাকবেন, আপনার খাবারের জন্য কোনটি সেরা তা খুঁজে বের করতে ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ম্যাগি উভয়ই চেষ্টা করে দেখুন।
আপনি যদি মাংস-ভিত্তিক থালা তৈরি করেন তবে আপনি ওরচেস্টারশায়ারের সমৃদ্ধ স্বাদ পছন্দ করতে পারেন যেখানে ম্যাগি স্যুপ, স্ট্যু এবং ক্রক-পট খাবারের জন্য আরও ভাল হতে পারে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
