12টি সেরা সয়া সস বিকল্প আপনার কাছে ইতিমধ্যেই থাকতে পারে

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক সেপ্টেম্বর এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

সয়া সস এশিয়ান খাবারে একটি স্বাক্ষর, সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং নোনতা উমামি স্বাদ প্রদান করে।

কিন্তু যদি আপনি সয়া সস আউট হন?

অথবা আপনার যদি গমের অ্যালার্জি বা অন্যান্য অ্যালার্জি থাকে তাই আপনার এটি থাকতে পারে না?

আপনার যদি গ্লুটেন অ্যালার্জি থাকে তবে তামারি সেরা বিকল্প। এটি গম ছাড়া সয়া সস। কিন্তু আপনার যদি এখনই একটি বিকল্পের প্রয়োজন হয় কারণ আপনি ইতিমধ্যেই রান্না করছেন, তাহলে শেষ অবলম্বন হিসাবে আপনার কাছে ওরচেস্টারশায়ার, অ্যাঙ্কোভিস, ম্যাগি বা এমনকি লবণ থাকতে পারে।

আসুন 12টি সেরা বিকল্প এবং কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করবেন তা দেখুন!

এখানে একটি দ্রুত বিকল্প তালিকা রয়েছে, তবে আমি পরে প্রতিটি বিষয়ে আরও গভীরভাবে যাব, যাতে আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন কোনটি আপনার খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

সয়া সস কি?

সয়া সস কী তা আপনি যত ভালোভাবে বুঝবেন, তত বেশি আপনি আপনার খাবারে কী প্রতিস্থাপন করতে হবে তা জানতে পারবেন কারণ কিছু বিকল্প অন্য পরিস্থিতির তুলনায় একটি পরিস্থিতিতে ভাল কাজ করে।

সয়া সস হল একটি তরল যা গাঁজানো সয়াবিন, ব্রাইন (বা নোনা জল), ভাজা শস্য এবং কোজি নামক একটি ছাঁচ. এটিই এটিকে লবণাক্ত এবং উমামি উভয়ই করে তোলে।

এটি প্রতিস্থাপন করা একটি কঠিন স্বাদ কিন্তু সেরা বিকল্প যোগ করুন:

1. তরল পদার্থ
2. umami
3. লবণ

সেরা সয়া সস বিকল্প

tamari

তামারি এমন লোকদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প যারা সয়া সসের স্বাদ পছন্দ করে তবে গম ছাড়াই করবে।

এটি নিখুঁত গ্লুটেন-মুক্ত সয়া সস বিকল্প।

সয়া সসের মত, তামারি সয়াবিন দিয়েও তৈরি হয়, একটি অনুরূপ উমামি স্বাদ উত্পাদন. যাইহোক, এটির একটি সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে যা নোনতা নয়।

সাধারণভাবে, তামারির স্বাদ হবে প্রায় যেকোনো খাবারে যা আপনি সয়া সস ব্যবহার করতে পারেন। এটি বিশেষ করে ডুবানোর জন্য ভাল এবং প্রায়ই সুশি রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত হয়, যদিও আপনি মনে করেন এটি সয়া সস।

এই সান-জে তামারি সস সবচেয়ে সুপরিচিত ব্র্যান্ড এবং ব্যবহার করার জন্য আমার ব্যক্তিগত প্রিয়:

(আরো ছবি দেখুন)

2. ওরচেস্টারশায়ার সস

ওরচেস্টারশায়ার সস পৃথিবীর সম্পূর্ণ ভিন্ন অংশ থেকে আসতে পারে (এটি মূলত ব্রিটিশ), কিন্তু এর গাঁজন গুণাবলী এটি একটি ভয়ঙ্কর সয়া সস বিকল্প করুন.

এতে সোডিয়ামের পরিমাণ অনেক কম, তাই যারা লবণ খাওয়া কমাতে চান তাদের জন্য এটি উপযুক্ত।

যাইহোক, শেলফিশ বা সীফুড অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। সসটি মল্ট ভিনেগার, মশলা, চিনি, লবণ, পেঁয়াজ, রসুন, অ্যাঙ্কোভিস, তেঁতুলের নির্যাস এবং গুড় দিয়ে তৈরি করা হয়।

এই উপাদানগুলি এটিকে সয়া সসের মতো একটি সমৃদ্ধ উমামি স্বাদ দেয়। যাইহোক, এটি একটু টেঞ্জার এবং মিষ্টি।

মাংসের খাবারে সয়া সসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হলে এটি নিখুঁত!

3. নারকেল অ্যামিনোস

নারিকেল অ্যামিনোস হল গাঁজন নারকেলের রস থেকে তৈরি একটি সস।

এর নামের বিপরীতে, এর স্বাদ নারকেলের মতো নয়। সয়া সসের সাথে তুলনা করলে, এটির একই রকম উমামি স্বাদ আছে, তবে এটি একটু মিষ্টি।

এটি সোডিয়াম কম এবং গ্লুটেন-মুক্ত। এটি প্রায় কোনও রেসিপিতে সয়া সস প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

(আরো ছবি দেখুন)

4. তরল অ্যামিনো

তরল অ্যামিনোস একটি তরল প্রোটিন ঘনীভূত। সয়া সসের মতো, এটি সয়াবিন থেকে তৈরি কিন্তু এটি গাঁজন করা হয় না।

এটি গ্লুটেন-মুক্ত, তবে এতে সয়া রয়েছে এবং সোডিয়াম কম নয়।

স্বাদ অনুসারে, তরল অ্যামিনোস সয়া সসের মতোই, তবে এটি কিছুটা মিষ্টি এবং হালকা। এটি বেশিরভাগ খাবারে সয়া সসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

(আরো ছবি দেখুন)

5. শুকনো মাশরুম

শুকনো মাশরুম একটি ভাল সয়া সস বিকল্প হতে পারে। শীতকে মাশরুম, বিশেষ করে, নিকটতম স্বাদ তৈরি করবে।

মাশরুমগুলিকে একটি তরল গঠন অর্জনের জন্য জলে পুনরায় হাইড্রেট করতে হবে এবং তালিকায় উল্লিখিত অন্যান্য খাবারের তুলনায় এগুলি স্বাদের দিক থেকে ততটা কাছাকাছি নাও হতে পারে। কিন্তু তারা এক চিমটে করবে!

এগুলি গ্লুটেন-মুক্ত, সয়া-মুক্ত এবং সোডিয়াম কম।

শুকনো মাশরুমগুলি আপনি সয়া সস যোগ করতে চান এমন যে কোনও খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সেগুলি খুব বেশি স্বাদ দেয় না।

6. মাছের সস

ফিশ সস হল একটি মশলা যা মাছ বা ক্রিল থেকে তৈরি করা হয় যা সসে 2 বছর পর্যন্ত গাঁজানো হয়। এটি একটি শক্তিশালী উমামি স্বাদ তৈরি করে।

আসলে, গন্ধ সয়া সসের চেয়ে শক্তিশালী। তাই এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা ভাল।

নাম সত্ত্বেও, মাছের সস একটি মাছের স্বাদ তৈরি করে না। এটি মাংস, সালাদ এবং নাড়া-ভাজাতে ভাল কাজ করে।

যদি আপনি ভাবছেন: অ্যাঙ্কোভি সস কি মাছের সস হিসাবে একই?

7. ম্যাগি সিজনিং

ম্যাগি মশলা একটি গাঁজন গমের প্রোটিন থেকে তৈরি করা হয় যেখানে প্রচুর গ্লুটামিক অ্যাসিড যুক্ত থাকে।

এটি নিশ্চিতভাবে গ্লুটেন-মুক্ত নয়, তবে অ্যাসিড এটিকে একটি সমৃদ্ধ উমামি স্বাদ দেয়। এটিকে "সয়া সসের দ্বিতীয় কাজিন" বলা হয়।

যদিও মশলা একটি উমামি গন্ধ তৈরিতে কার্যকরী, এটি নোনতা স্বাদ যা আলাদা হবে। এটি অতিরিক্ত ঘনীভূত, তাই এটি স্বাদে ব্যবহার করুন।

ম্যাগি সিজনিং যেকোনো খাবারকে সুগন্ধযুক্ত গভীরতা দিতে পারে, তবে এটি সাধারণত স্যুপ, সস এবং স্ট্যুতে ব্যবহৃত হয়।

8. উমেবোশি ভিনেগার

উমেবোশি ভিনেগার টক বরই থেকে তৈরি করা হয় যেগুলি লবণাক্ত এবং ওজন করে একটি ব্রিন তৈরি করা হয়, যা পরে রোদে শুকানো হয় এবং বোতলজাত করা হয়। শেষ পণ্য হল ভিনেগার।

ভিনেগারের একটি নোনতা স্বাদ রয়েছে যা এটিকে একটি দুর্দান্ত সয়া সসের বিকল্প করে তোলে, তবে এটিতে তেমন সমৃদ্ধ উমামি স্বাদ নেই। কেউ কেউ উভয় জগতের সেরাটি পেতে এটিকে অ্যামিনোর সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেন।

যদিও বেশিরভাগ খাবারে উমেবোশির স্বাদ ভাল, তবে রান্না করা শাকসবজিতে স্বাদ যোগ করার ক্ষমতার জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। এটি সালাদ ড্রেসিংয়ের স্বাদও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

9. তরলীকৃত মিসো পেস্ট

Miso পেস্ট সয়া সসের অনুরূপ। সয়া সসের মতো, এটিও গাঁজানো সয়াবিন থেকে তৈরি এবং কোজি। সুতরাং এটি রেসিপিতে একটি ভাল বিকল্প তৈরি করে এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই!

মিসো পেস্ট ব্যবহারে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ এটিকে তরল পদার্থে রূপান্তরিত করা হবে। এটি জল, ভিনেগার এবং অ্যামিনোস যোগ করে অর্জন করা যেতে পারে।

আপনি যে ধরনের পেস্ট ব্যবহার করেন তা স্বাদ প্রোফাইলকে প্রভাবিত করবে। লাল মিসো গভীর এবং সুগন্ধযুক্ত, এটি হলুদ বা এর মতো হালকা জাতের তুলনায় এটিকে একটি আদর্শ সয়া সসের বিকল্প হিসাবে তৈরি করে। সাদা মিসো.

যেহেতু মিসো সয়া সসের মতো, তাই এটি যেকোনো খাবারের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প তৈরি করবে।

এছাড়াও পড়ুন: আমি কি সাদা মিসো পেস্টের পরিবর্তে লাল বা বাদামী ব্যবহার করতে পারি? [কিভাবে প্রতিস্থাপন করা যায়]

10। লবণ

অবশ্যই, লবণে উমামি স্বাদ সয়া সসের মতো নেই, তবে এটি অবশ্যই লবণাক্ততা নিয়ে আসে। সবচেয়ে ভাল অংশ হল, প্রায় প্রত্যেকেরই রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে লবণ থাকে, তাই এটি অন্য কিছু না হলে সবচেয়ে সহজ বিকল্প করে তোলে।

সমুদ্রের লবণ আরেকটি বিকল্প। এটি গঠন এবং প্রক্রিয়াকরণ উভয় ক্ষেত্রেই নিয়মিত লবণ থেকে আলাদা।

কেউ কেউ বলে যে 2টির স্বাদ কিছুটা আলাদা এবং অন্যরা বলে যে এটি খুব কমই সনাক্তযোগ্য।

সর্বোপরি, যদি আপনি অন্যটিকে পছন্দ করেন তবে আপনার পছন্দটি আপনার সয়া সসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করুন।

11. অ্যাঙ্কোভিস

Anchovies একটি নোনতা সমৃদ্ধ স্বাদ আছে যা সয়া সসের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। যখন সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তখন একই রকম স্বাদ পেতে এগুলি একটি স্টিরফ্রাই বা সসে যোগ করা যেতে পারে।

যাইহোক, যেহেতু অ্যাঙ্কোভিগুলিকে তরল হিসাবে তৈরি করা যায় না, সেগুলি একটি ডিপিং সস বা মেরিনেড হিসাবে ভাল কাজ করবে না যদি না সেগুলিকে আগে থেকে একটি সসের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং মিশ্রিত করা হয়।

রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার সময় অ্যাঙ্কোভিগুলিও অবাধ্য হতে পারে, তাই আপনার খাবারে সেগুলি যুক্ত করার সময় সহজে যান।

12. শোয়ু সস

শোয়ু সস জাপানি ধাঁচের সয়া সসের নাম।

হালকা ও গাঢ় শয়ু জাত রয়েছে। এটি সয়াবিন, গম, লবণ এবং জল সহ অনুরূপ উপাদান থেকে তৈরি।

শোয়ু অন্যান্য ধরণের সয়া সসের তুলনায় পাতলা এবং হালকা হতে থাকে, তবে মূলত, শোয়ু এবং সয়া সসের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে।

অতএব, এটি কোন থালা জন্য একটি আদর্শ বিকল্প করে তোলে!

আপনার নিজের সয়া সসের বিকল্প তৈরি করুন

আপনার যদি সয়া অ্যালার্জি থাকে, অথবা আপনি গম খেতে না পারেন, তবে এই দুর্দান্ত রেসিপি যা আপনি তৈরি করতে পারেন।

গুরমেট নিরামিষ রান্নাঘরের স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে সয়া সস তৈরি করবেন সে সম্পর্কে এখানে একটি ভিডিও রয়েছে:

15 মিনিটের ঘরে তৈরি সয়া সস বিকল্প

জোস্ট নাসেল্ডার

সয়া সস একটি রেসিপি তৈরি বা ভাঙতে পারে। যদি আপনার হাতে কিছু না থাকে তবে এটি হতাশাজনক হতে পারে, কিন্তু সৌভাগ্যবশত, এই রেসিপিটি খুব সুস্বাদু!

এখনও কোনও রেটিং নেই

মুদ্রণ প্রণালী পিন রেসিপি

রান্নার সময় 15 মিনিট মিনিট

মোট সময় 15 মিনিট মিনিট

পথ সস

রান্না জাপানি

servings 1 কাপ

ক্যালরি 59 কিলোক্যালরি

উপকরণ

 

মার্কিন কাস্টমারিছন্দোময়

 

1x2x3x

• 4 এক টেবিল চামচ গরুর গোশত
• 2 চা চামচ গা dark় গুড়
• 4 চা চামচ সুবাসিত ভিনেগার
• 1 চিমটি কাটা সাদা গোলমরিচ
• ½ চা চামচ স্থল আদা
• 1 ½ কাপ পানি
• 1 চিমটি কাটা রসুন গুঁড়া

নির্দেশনা

 

• একটি সসপ্যানে সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
• মাঝারি আঁচে একসাথে নাড়ুন। মিশ্রণটি ফুটতে দিন।
• 1 কাপ না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন। এটি প্রায় 15 মিনিটের পরে অর্জন করা উচিত।

নোট

এই রেসিপিটি 1 কাপ (বা 8 আউন্স) সয়া সস দেবে। আপনি একটি মুদি দোকানে যে ছোট বোতলগুলি কিনছেন তা সাধারণত 5 oz হয়, তাই এটি আপনাকে আপনার রেসিপিগুলিতে এবং আপনার মশলা প্রয়োজনের জন্য প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করতে দেবে।

খরচের দিক থেকে, পুরো রেসিপিটির দাম হবে প্রায় 90 সেন্ট, যা আপনি বাজারে কিনতে পারেন এমন যেকোন শালীন সয়া সসের বোতল থেকে অনেক সস্তা। অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার জন্য আপনার কাছে প্রচুর অবশিষ্ট উপাদান থাকবে তা বিবেচনা করে, আপনি একটি দীর্ঘ শটে এগিয়ে আসবেন!

পুষ্টি

ক্যালোরি: 59কিলোক্যালরিশর্করা: 13gপ্রোটিন: 1gফ্যাট: 1gসম্পৃক্ত চর্বি: 1gসোডিয়াম: 247mgপটাসিয়াম: 232mgফাইবার: 1gচিনি গ্রুপ: 10gভিটামিন এ: 1IUভিটামিন সি: 1mgক্যালসিয়াম: 43mgআয়রন: 1mg

এই রেসিপি চেষ্টা করেছেন?আমাদের জানতে দাও কেমন ছিল!

এখন, এই উপাদানগুলির বেশিরভাগই আপনার কাছে থাকবে, তবে আপনি যদি চিন্তা করেন:

"আরে, আমি সয়া সসের বিকল্প খুঁজছিলাম কারণ আমার হাতে কিছু নেই, কিন্তু আমার হাতে গুড়ও নেই!"

আমি জানি. যদিও এটি সেরা বিকল্প কারণ এটির সঠিক রঙও রয়েছে। তবে আপনি গুড়ের পরিবর্তে 2 চা চামচ কর্ন সিরাপ (যদি আপনার কাছে থাকে তবে গাঢ় ধরণের), মধু বা ম্যাপেল সিরাপও ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি অস্থায়ী সয়া সস বা সঠিক রঙের একই পুরুত্ব নাও পেতে পারেন, তবে আপনি আপনার খাবারে নিখুঁত ফিট করার জন্য সঠিক পথে থাকবেন।

আপনি সয়া সস আউট হলে হতাশ হবেন না

সয়া সস একটি রেসিপি তৈরি বা ভাঙতে পারে। আপনার প্যান্ট্রিতে যদি আপনার কোন না থাকে তবে এটি হতাশাজনক হতে পারে। কিন্তু সৌভাগ্যবশত, এমন অনেক বিকল্প আছে যা এক চিমটে কাজ করতে পারে!

আপনার বোতল খালি হলে আপনি কোনটি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন?

পরবর্তী পড়ুন: Kikkoman সম্পর্কে সব, ব্র্যান্ড তার সয়া সস জন্য সবচেয়ে পরিচিত.

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।