Agedashi tofu Recept: slani umami sos sa prženim tofuom
Ako volite ukusan sos i volite duboko prženi tofu, onda nema boljeg jela od agedashi tofu
Ovaj recept ima ukusan sos na bazi dashija, a u kombinaciji sa nježnošću tofua učiniće da se svaki zalogaj jednostavno otopi u ustima. Tajna ovog recepta je samo malo kukuruznog škroba i dovoljno soja sosa za slanost.
Počnimo da ga pravimo!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Agedashi tofu recept
Sastojci
- 14 unci običnog tofua (ili japanskog "momen" tofu)
- 1 kup dashi stock
- 2 tbsp umak od soje
- 2 tbsp mirin
- ½ kup kukuruz
- 1 tbsp biljno ulje za prženje
- 1 inč komad daikona grated
- 1 mladi luk isjeckan
- 2 tbsp pahuljice palamide katsuobushi za ukras (opcionalno)
- 1 tsp shichimi togarashi (japanske pahuljice čilija) za ukras (opciono)
instrukcije
- Nakon što ste tofu natapali vodom 5-10 minuta, ispustite vodu preko sudopera, izrežite ga na 6-8 komada kockica i prebacite na čistu ploču, a zatim ga stavite u mikrovalnu na 3 minute na visokim postavkama.
- Izvadite tofu iz mikrotalasne pećnice i ponovo ga stavite u drugu čistu ploču, a zatim ostavite da se dehidrira. Dodajte sloj kukuruznog škroba da potpuno prekrijete komade.
- Stavite mali lonac na šporet i sipajte Dashi temeljac, mirin i soja sos, a zatim uključite šporet na srednju temperaturu dok se mešavina sosa ne zagreje dovoljno. Sada isključite štednjak i pokrijte lonac poklopcem.
- Sipajte ulje za kuhanje u tavu za prženje i napunite ga na otprilike 1/4 do 1/2 inča i postavite temperaturu na 171.11 - 176.67 ° Celzijusa. Stavite tofu polako i pržite ih duboko oko 5 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
- Nakon što to učinite, prebacite tofu na čistu ploču obloženu papirnim ubrusom kako biste ocijedili ulje sa tofua. Ukrasite tofu sjeckanim mladim lukom i naribanim daikonom, a zatim do vrha prelijte malo umaka.
- Po želji ukrasite pahuljicama palamide i japanskim čileom.
Savjeti za kuhanje
Kada stavite tofu na tanjir, stavite ga na papirni ubrus kako bi se brže dehidrirao. Ne morate to raditi, ali ćete možda morati pričekati još malo da se osuši.
Kada režete tofu, pazite da ga narežete na jednake komade kako bi se ravnomjerno skuhali, a ako želite stvarno hrskav premaz, možete koristiti malo kukuruznog škroba kao premaz.
Zamjenice
Ne možete zamijeniti dashi agedashijem jer je to osnovni sastojak (naravno, ne možete ga napraviti ni bez tofua).
Ali postoji nekoliko stvari koje možda nemate i možete ih zamijeniti:
Mirin zamjena za agedashi
Ako nemate mirina, možete koristiti i malo sakea u istoj količini sa kašičicom šećera, a ako nemate sakea možete i sa suvim belim vinom.
Ove zamjene imaju alkohol u sebi i recept ne zahtijeva puno kuhanja, pa prvo dodajte sake ili bijelo vino u tiganj i ostavite da kuha najmanje 30 sekundi da alkohol ispari, a zatim dodajte ostale sastojke.
Daikon zamjena za agedashi
Ako želite malo daikona u agedashiju, ali ga nemate, možete ga zamijeniti bijelom rotkvom ili čak običnom rotkvom.
Katsuobushi zamjena za agedashi
Ako nemate katsuobushi, možete koristiti malo sušene ribe u vrlo malim komadima.
Tempura pahuljice su također dobra zamjena, ali ih možda nećete imati. Ako nemate ništa od ovoga, mislim da je potpuno preskakanje katsuobushija najbolja opcija.
Shichimi togarashi zamjena za agedashi
Ako nemate shichimi, možete upotrijebiti malo kajenske paprike ili čak pahuljice čilija.
Ova zamjena vam neće dati isti okus kao shichimi, ali će dodati malo začina jelu.
Jednostavna zamjena za postizanje iste dubine okusa je korištenje 3/4 čajne žličice kajenskog bibera sa 1/4 čajne žličice sjemenki bijelog susama za svaku kašičicu togarašija.
Kako poslužiti agedashi tofu
Agedashi tofu se obično servira sa umakom za potapanje sa strane, ali ako želite, tofu možete preliti i sosom.
Do tebe je!
Ako želite da budete stvarno otmjeni, možete ukrasiti i s malo sitno narezanog zelenog luka, malo nori trakica ili čak malo kavijara.
Ali agedashi tofu je obično prilično jednostavan i skroman, stoga nemojte pretjerivati sa ukrasima.
Agedaši tofu je jelo koje obično jedem kao užinu ili kao lagani obrok. To je nešto što lako mogu da jedem sam, ali je takođe odlično da ga podelim sa drugima.
Volim da jedem agedashi tofu kada sam malo gladan, ali ne želim ništa preteško, a takođe je dobro jelo kada nisam siguran šta želim da jedem, ali može da se posluži i kao dio većeg japanskog obroka.
Kako čuvati ostatke agedashi tofua
Ako vam ostane ostataka, možete ih čuvati u frižideru do 2 dana.
Samo ih stavite u hermetički zatvorenu posudu da se ne osuše.
Možete ih podgrijati i u mikrovalnoj pećnici ili u tavi, ali pazite da ih ne prekuvate jer će postati žilave.
Agedashi tofu je jelo koje je najbolje jesti svježe, pa pokušajte da ga pojedete u roku od dan-dva od pripreme.
Također je bitno da tofu čuvate odvojeno od umaka, tako da ako mislite da vam je možda ostalo, nemojte prelijevati cijeli tofu umak ili ga nećete moći pohraniti, previše će se pokisnuti.
Slična jela agedashi tofu
Postoji nekoliko drugih jela koja su slična agedashi tofuu, a sva koriste istu osnovnu metodu prženja tofua u tempura tijestu.
Ova druga jela možda nisu potpuno ista kao agedashi tofu, ali su sva sama po sebi ukusna.
- Tempura tofu: Tempura tofu je u osnovi samo prženi tofu u tempura tijestu. Obično se servira sa sosom za potapanje sa strane i odlično je jelo za dijeljenje.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo je jelo od prženog korena čička, a obično se servira sa slatko-kiselim sosom.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku je jelo napravljeno od prženih patlidžana, a obično se servira sa miso sosom na vrhu.
- Imam buđang: Imam buđang je jelo napravljeno od prženih patlidžana, a obično se servira sa slatkim i kiselim sosom.
zaključak
To je tako lagano jelo koje je lako napraviti kao užinu ili mali prilog. Nevjerovatna stvar koju imate u svom repertoaru da se trgnete kada vam ljudi dolaze na primjer.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
