Amazake vs. Horchata: Uporedite i kontrastirajte njihove jedinstvene ukuse

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano mart 23, 2023

Možda ste vidjeli ove napitke od riže i pomislili da su prilično slični, ali nisu.

Amazake je slatko fermentisano pirinčano piće popularno u Japanu, dok je horchata latinoameričko piće sa pirinčem i cimetom. Amazake se pravi od kuvanog pirinča, vode i kalupa koji se zove koji, koji mešavinu fermentira nekoliko sati. Horchata se pravi od pirinča, vode, cimeta, a ponekad i drugih sastojaka. 

U ovom članku ću raspravljati o razlikama između amazakea i horchate i pomoći vam da odlučite koji je pravi za vas.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Amazake vs Horchata: Poređenje dva slatka pića na bazi riže

Amazake i horchata su dva popularna pića na bazi pirinča u kojima se vekovima uživa u različitim delovima sveta. Iako su oba pića slatka i osvježavajuća, imaju jasne razlike u pogledu svojih sastojaka, okusa i nutritivnih prednosti. U ovom odeljku ćemo uporediti i uporediti amazake i horchatu kako bismo vam pomogli da odlučite koji je pravi za vas.

Sastojci

Glavni sastojak amazakea je pirinač, koji se kuva, a zatim pomeša sa vodom i prirodnim enzimom koji se zove koji. S druge strane, horchata se pravi od riže koja je namočena u vodi, zajedno sa drugim sastojcima kao što su šećer, cimet, a ponekad i bademi. Neke vrste horchata mogu takođe uključivati ​​sojine ili tigrove orahe.

Ukus i tekstura

Amazake je blago slatkastog i gorkog ukusa, guste i kremaste teksture. Horchata je, s druge strane, slađa i rjeđe je konzistencije. Dodatak cimeta i drugih začina daje horchati jedinstveni okus koji se često opisuje kao orašasti i osvježavajući.

Nutritivne prednosti

I amazake i horchata imaju nutritivne prednosti koje ih čine dobrim izborom za ljude koji žele poboljšati svoje zdravlje. Neke od prednosti amazakea uključuju:

• Sadrži esencijalne aminokiseline i enzime koji pomažu probavu
• Bogata vlaknima, koja pomažu u kontroli nivoa šećera u krvi
• Malo masti i kalorija, što ga čini dobrom opcijom za kontrolu težine

Horchata također ima nekoliko nutritivnih prednosti, uključujući:

• Sadrži visok nivo antioksidansa, koji mogu poboljšati cjelokupno zdravlje
• Bogat kalcijumom i drugim mineralima koji su neophodni za zdravlje kostiju
• Ima malo šećera, što ga čini dobrim izborom za osobe sa dijabetesom

Dostupnost i pogodnost

Amazake je široko dostupan u Japanu i može se naći u većini lokalnih trgovina i supermarketa. Također postaje sve popularniji u drugim dijelovima svijeta, iako ga je možda teže pronaći u nekim područjima. Horchata je, s druge strane, široko dostupna u Latinskoj Americi i također se može naći u mnogim lokalnim trgovinama i supermarketima. Također postaje sve popularniji u drugim dijelovima svijeta, a mnogi kafići i restorani ga sada nude kao piće.

Šta je Amazake?

Amazake je tradicionalni japanski slatki napitak od riže u kojem se uživa vekovima. Pravi se kombinovanjem kuvanog pirinča, vode i koji (vrsta kalupa) i ostavljanjem da fermentira neko vreme. Rezultat je sladak i pomalo gust napitak koji se obično služi vruć tokom zimskih mjeseci u Japanu.

Različite vrste amazakea

Postoje dvije glavne vrste amazakea:

• Kome (pirinač) amazake: napravljen od pirinča koji i pirinča
• Mugi (ječam) amazake: napravljen od ječma koji i pirinča

Postoji i vrsta amazakea pod nazivom shoyu amazake, koja se pravi miješanjem amazakea sa soja sosom.

Kako uživati ​​u amazakeu

Amazake se može uživati ​​na različite načine:

• Kao topli napitak tokom zimskih mjeseci
• Kao osvježavajući napitak tokom ljeta
• Kao zaslađivač u kuvanju i pečenju
• Kao začin za stol, sličan medu ili sirupu

Neki ljudi također preporučuju dodavanje male količine sakekasua (sake talog) u amazake kako bi mu dali blagi sadržaj alkohola i jedinstven okus.

Šta je Horchata?

Horchata je sladak i osvježavajući napitak u kojem ljudi uživaju vekovima. Njegovi korijeni sežu do perioda Kofun u Japanu, gdje su ljudi konzumirali slično piće napravljeno od pirinča. Međutim, horchata koju danas poznajemo ima svoje porijeklo u periodu Edo u Japanu, gdje je rečeno da je nastala kao posebno piće za carski dvor.

Zdravstvene prednosti Horchate

Horchata je prirodan i zdrav napitak koji sadrži puno hranjivih tvari i za koje se kaže da ima nekoliko zdravstvenih prednosti. Neke od prednosti pijenja horchate uključuju:

• To je osvježavajuće piće koje vam može pomoći da ostanete rashlađeni tokom ljetnih vrućina
• Dobar je izvor hidratacije
• Sadrži prirodnu slatkoću i može biti zdrava alternativa zašećerenim pićima
• Dobar je izvor ishrane i može pomoći da vaš stomak bude pun

Prateći trend Horchate

Horchata je osvježavajuće i zdravo piće u kojem ljudi uživaju stotinama godina. Njegova popularnost je porasla posljednjih godina, a sada se široko konzumira širom svijeta. Ako još niste probali horchatu, svakako je probajte i uvjerite se zašto toliko ljudi voli ovaj ukusan i hranjiv napitak.

Istorija Amazakea

Koji je neophodan sastojak za pravljenje amazakea. To je vrsta gljive koja se koristi za fermentaciju pirinča i drugih žitarica. Koji razgrađuje škrob u pirinču na jednostavne šećere, što daje amazake slatki ukus. Koji se takođe koristi za pravljenje sakea, misoa i soja sosa.

Istorija Horchate

Horchata je slatko i kremasto piće koje potiče iz Hispanije, koja je danas moderna Španija. Koncept horchate započeo je napitkom zvanim "agua de chufa", koji se pravio od tigrovih orašastih plodova. Međutim, kako se napitak širio u druge dijelove svijeta, pojavile su se varijacije, a tigrovi orasi zamijenjeni su drugim sastojcima.

Evolucija recepta

Valensijanska verzija horchate se pravi od belog pirinča, cimeta i šećera, a služi se hladna. Međutim, drugi dijelovi svijeta imaju svoje sorte horchata, uključujući:

• Meksiko: Horchata se pravi od pirinča, cimeta i vanile, a često je ukrašena seckanim bademima ili drugim orašastim plodovima.
• Sjeverna Amerika: Horchata se prodaje u nekim dijelovima Sjedinjenih Država i Kanade, a često je začinjena vanilijom i servirana preko leda.
• Latinska Amerika: Horchata se ponekad pravi od napitaka na bazi biljaka, kao što je bademovo ili kokosovo mleko, umesto pirinčanog mleka.

Moderna Horchata

Danas je horchata i dalje popularan napitak u mnogim dijelovima svijeta. Može se naći u kafićima i restoranima, a često se prodaje i u trgovinama. Neki ljudi čak prave svoju domaću horčatu, koristeći različite recepte i tehnike.

Zabavne činjenice o Horchati

• Horchata se ponekad naziva "orxata" na valensijskom, "agua fresca de arroz" na meksičkom španskom i "agua de horchata" na engleskom.
• Lauren Allen je na svom blogu “Tastes Better From Scratch” objavila video o tome kako napraviti autentičnu domaću horčatu.
• Procjenjuje se da Horchata ima oko 200-300 kalorija po porciji.
• Neki ljudi uživaju u horčati sa prilogom od slanine ili krofne.
• Horchatera de Santa Catalina u Valensiji, Španija, poznata je prodavnica horchata koja radi od 1836. godine.
• Ostaci napitka nalik horčati pronađeni su u egipatskim grobnicama koje datiraju iz 4000. godine prije nove ere.

Kako uključiti Amazake u svoju prehranu

• Amazake možete uživati ​​tople ili hladne, ovisno o vašim željama.
• Da biste pripremili topli amazake napitak, jednostavno ga zagrijte u loncu ili pomoću električnog kuhala za vodu.
• Za hladan napitak prelijte amazake preko leda ili ga pomiješajte sa svojim omiljenim voćem za osvježavajući smoothie.
• Dodavanje kašičice matcha praha vašoj amazake može stvoriti jedinstven i ukusan matcha latte.
• Amazake se može koristiti i kao mliječna alternativa u vašim omiljenim smutijima ili kao preljev za salate.

Korištenje Amazake u receptima

• Amazake se može koristiti kao zaslađivač u receptima, jer sadrži glukozu i nema kalup koji često imaju tradicionalni zaslađivači.
• Može se koristiti kao zamjena za šećer ili med u receptima, dodajući bogat i jedinstven okus.
• Amazake se također može koristiti za pravljenje marinirane mješavine za povrće ili meso, dodajući slatki i slani okus.
• Dodavanje amazake u miso supu može značajno poboljšati njen učinak, što je čini odličnim dodatkom vašem ručku.
• Amazake se može koristiti u pečenju kao zamjena za šećer ili mlijeko, stvarajući zdraviju i praktičniju opciju za početnike.
• Evo nekoliko primjera kako koristiti amazake u receptima:

– Pomiješajte amazake sa soja sosom i đumbirom kako biste napravili ukusnu marinadu za meso ili povrće.
– Umiješajte amazake u svoje zobeno ili bademovo mlijeko za slatki i kremasti domaći krem.
– Dodajte amazake u svoje omiljene smutije za super brz i lak način da uživate u njegovim prednostima.
– Napravite jedinstven i ukusan preljev za salatu od povrća ili voća miješanjem amazakea s octom i omiljenim začinima.

Kako uživati ​​u Horchati: savjeti i trikovi

Ako želite napraviti horchatu od nule, slijedite jednostavan recept:

• Potopite 1 šolju belog pirinča u vodu najmanje 8 sati, najbolje preko noći.
• Pirinač ocijedite i dodajte u blender sa 4 šolje vode.
• Dodajte 1/4 šolje šećera, 1/2 kašičice mlevenog cimeta i 1/2 kašičice ekstrakta vanile.
• Blendajte smesu dok ne postane glatka.
• Procijedite smjesu kroz gazu ili sitno sito u veliku zdjelu.
• Umiješajte 1 šolju mlijeka ili sojinog mlijeka, ovisno o vašoj želji.
• Ohladite horchatu u frižideru najmanje 1 sat pre serviranja.

Prilagođavanje vaše Horchate

Iako je tradicionalni recept odlična početna točka, postoji mnogo načina da prilagodite svoju horchatu tako da odgovara vašim preferencijama ukusa. Evo nekoliko ideja koje možete isprobati:

• Dodajte prstohvat đumbira za pikantan ukus.
• Umiješajte kašiku miso paste za ukusan tvist.
• Umiješajte malo marinirane slanine za okus dima.
• Zamrznite horchatu u kockice leda za osvježavajuću ljetnu poslasticu.

Korištenje Horchate u kuhanju

Horchata je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim jelima. Evo nekoliko ideja za početak:

• Koristite horchatu umjesto mlijeka u svom omiljenom receptu za palačinke ili vafle.
• Dodajte horchatu u svoj jutarnji smoothie za slatko i kremasto pojačanje.
• Koristite horchatu kao podlogu za kremastu supu ili sos.
• Pomiješajte horchatu sa crnom čokoladom za dekadentni desert.

Odabir pravog Horchata

Nisu sve horchate stvorene jednake. Evo nekoliko faktora koje treba uzeti u obzir pri odabiru horchate:

• Provjerite listu sastojaka kako biste bili sigurni da je napravljen od prirodnih sastojaka i da nije pun umjetnih aroma ili konzervansa.
• Uzmite u obzir nivo slatkoće – neke horchate mogu biti veoma slatke, dok su druge suptilnije.
• Potražite horchatu koja je napravljena od visokokvalitetnog pirinča i odgovarajuće je gruba.
• Provjerite rok trajanja i pazite da ga pravilno čuvate u frižideru.

Alternativne zamjene za Horchatu

Ako ne možete pronaći horchatu u vašoj lokalnoj trgovini, postoje neke alternativne zamjene koje možete isprobati:

• Amazake, tradicionalni japanski napitak od riže, kombinuje pirinač, vodu i enzim koji stvara sladak i glatki napitak koji je sličan horchati.
• Pirinčano mlijeko je alternativa bez mliječnih proizvoda koja se pravi od pirinča i vode.
• Kokosovo mlijeko je kremasta i aromatična alternativa koja je pogodna za mnoge horchata recepte.

Kuharski alat za Horchatu

Ako ozbiljno razmišljate o pravljenju horchate kod kuće, ulaganje u visokokvalitetni blender može znatno olakšati proces. Potražite blender koji može podnijeti teške sastojke poput riže i cimeta i koji ima niz postavki brzine koje će vam pomoći u kontroli teksture smjese. Blender sa velikim vrčem koji se lako čisti je takođe plus.

zaključak

Razlike između ova dva pića su suptilne, ali uočljive. Oba su odličan izbor za osvježavajuće piće po vrućem danu, ali horchatu je malo lakše pronaći u SAD-u. 

Ako tražite prirodni zaslađivač, amazake je pravi izbor. Nadam se da vam je ovaj članak bio od pomoći!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.