Jesu li palamidi žive? Pročitajte ovo prije nego ih naručite!
Ako posjetite stranu zemlju, možda ste spremni na egzotičnu hranu. Ali da vidite da vam se nešto zaista migolji na tanjiru? To može biti mali šok!
Međutim, upravo to ćete dobiti ako naručite katsuobushi (ili sušene palamide) u Japanu.
Ali da li su ove pahuljice žive? Saznajmo.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Jesu li palamidi žive?
Katsuobushi (koji se nazivaju i palamidi) su fermentirane pahuljice tune koje nisu žive. Kreću se zbog topline koja dolazi sa tanjira hrane.
Ove pahuljice su toliko lagane da kada ih stavite na toplu hranu, one se kreću okolo, čineći da izgleda kao da su žive.
Međutim, nemate o čemu da brinete! Iako su dobijene od tune, sušene pahuljice palamide su veoma mrtve.
Čitajte dalje da biste saznali više o ovoj hrani i šta možete očekivati kada je naručite.
Ali prvo pogledajte ovaj video Sasukekun242 napravljen od palamidi koji plešu:
Istorija palamidinih pahuljica
Postoje dokazi da su pahuljice palamide možda prvi put korištene još u 1600-ima, iako proces fermentacije neće biti izumljen još 100 godina.
Priča o poreklu pahuljica palamide sugeriše da je pojedinac možda pronašao katsuobushi koji je zarastao u plijesan i svejedno ga jeo. Utvrdili su da je još ukusnije u svom pljesnivom stanju.
Odatle je postao popularan preliv za jelo!
Kakvog su ukusa palamidi pahuljice?
Pahuljice palamide mogu se opisati kao da imaju dimljeni, slani i blago riblji okus. Uporedivi su sa slaninom ili inćunima, ali imaju laganiji, delikatniji ukus.
Zdravstvene prednosti palamidi pahuljica
Pahuljice palamide pružaju nekoliko zdravstvenih prednosti. Bogate su proteinima, gvožđem, niacinom i B12, koji sadrže sve esencijalne aminokiseline.
Oni također mogu pomoći u zdravlju mozga i metabolizmu te smanjiti rizik od bolesti poput srčanih bolesti i dijabetesa.
Kako se prave pahuljice palamide?
Da bismo dodatno razotkrili misteriju, pogledajmo kako nastaju pahuljice palamide.
Palamide palamidi se prave od sušene palamide. Riba je isečena na 3 dela tako da je u suštini filetirana.
Komadi se zatim stavljaju u vrelu korpu (koja se naziva i kagodate) i kuvaju na 75-98 stepeni 1.5 do 2.5 sata.
Nakon što se prokuvaju, kosti se vade rukom ili sa specijalnom pincetom. Zatim se dime, obično preko trešnjinog cvijeta ili hrastovog drveta.
Katran i mast se brišu i palamida se stavlja na sunce da se suši 2 ili 3 dana. Ovo se ponavlja nekoliko puta.
Na kraju, palamida se brije posebnim aparatom za brijanje. Vrlo je važno koristiti odgovarajuću tehniku kada koristite aparat za brijanje ili se riba može pretvoriti u prah.
Proces pravljenja pahuljica od palamide je veoma dug. Može proći između 5 mjeseci i 2 godine, a 5 kg palamide napravi samo 800 - 900 grama pahuljica.
Iako je proces pripreme opsežan, ne brinite. Ne morate putovati u Aziju ili ih praviti u svojoj kuhinji da biste uživali u njima.
Osušene palamide pahuljice dostupne su u nekim otmjenim trgovinama prehrambenih proizvoda i u azijskim trgovinama. Možete ih kupiti i online.
Kulinarske upotrebe
Pahuljice bonito su vrlo raznolike i mogu se koristiti kao nadopuna za gotovo sve.
Japanci ih često koriste kao preljev za tofu, kiselo povrće ili okonomiyaki, ukusnu vrstu japanskih palačinki. Oni su takođe a glavna komponenta u dashi bujonu i mogu se koristiti za dodavanje ukusa jelima od pirinča.
Ne brinite - palamide nisu žive
Dakle, kada odete u Japan i vidite hranu kako pleše na vašem tanjiru, nemojte se previše šokirati. Ovo su zapravo ukusni riblji strugotini koji su prilično ukusni i korisni za vaše zdravlje!
Mnogi čak kažu da su a poklon od umami bogova. Kako ćete u svoje obroke uključiti ljuspice od palamide?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
