Atsarang Labanos recept (kisela rotkva)
Možda ste naišli na kisele rotkvice – odličan su kiselkasti i slani prilog.
Na Filipinima je ukiseljena rotkvica poznata kao Atsarang Labanos. U nekim filipinskim domaćinstvima, jelo se zove Atcharang Labanos, ali oba se odnose na istu stvar.
Ako zazirete od kiseljenja jer mislite da su za to potrebni dani – dopustite mi da vam pokažem kako možete kiseliti rotkvu sa lukom i paradajzom za manje od dva sata!
Osjećam potrebu da s vama podijelim ovaj ukusni filipinski recept i vjerujte mi, tako je lako, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja.
Rotkvica je jestivo korjenasto povrće i vrlo je popularna u mnogim azijskim kulturama – siguran sam da ste čuli za Daikon rotkvica u japanskoj kuhinji. Ali, takođe je popularan na Filipinima i široko dostupan.
Srećom, sada i u Americi prodaju sve vrste rotkvica.
Rotkvice dolaze u različitim veličinama, oblicima i bojama kao što su bijela, crvena i žuta s okruglim ili izduženim korijenom.
Atsarang Labanos je začin slatko-kiselog okusa koji zaista pojačava okus hrane koja se također dobro slaže s mesom sa roštilja, lechon kawali (prženi svinjski trbuh), morski plodovi ili recepti za prženu ribu.
Ovo jelo je vrlo jednostavno i nekomplicirano za pripremu koristeći neke osnovne sastojke za kiseljenje.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Atsarang Labanos priprema po receptu
Oguljene rotkvice sitno iseckane i pomešane sa seckanim lukom, sirćetom, svežim paradajzom, šećerom i solju.
Zatim sve kisele sastojke stavite u staklenu posudu ili teglu i pojedete u roku od najviše nekoliko dana.
Pa, ovo je ukusno jelo sa teksturom, dubinom i bojom od koje nećete nužno očekivati da ćete dobiti samo miješanje nekoliko uobičajenih sastojaka povrća.
Atsarang Labanos recept (kisela rotkva)
Sastojci
- 2 srednji Daikon redkvica tanki narezani
- 1 tsp sol
- 1 crni luk
- 1 zreo paradajz narezane na kriške
- 1 kup bijelo sirće
- 1 kup šećer
- 1/2 tsp mljeveni biber
- 1/2 kup sol
instrukcije
- Ogulite rotkvu i narežite je poprečno na vrlo tanke kriške.
- U veliku zdjelu stavite narezanu Daikon rotkvicu i pospite je solju.
- Temeljno promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta kako biste uklonili tekućinu iz Daikon rotkvice.
- Ocijedite rotkvicu da ukloni oštar okus. Možete koristiti ruke da istisnete tečnost.
- Izrežite paradajz i pokušajte da uklonite što više sjemenki. Dodati rotkvici.
- Narežite luk na tanke trakice i takođe ga dodajte u činiju.
- U posebnoj posudi pomiješajte sirće, šećer i biber dok se šećer ne otopi.
- Sipajte ovu smjesu na rotkvu, luk i paradajz.
- Prebacite u staklenu teglu ili recipijent i ostavite da odstoji u frižideru 1 sat da se marinira.
Video
ishrana
Atsarang Labanos savjeti za kuhanje
Imajte na umu da morate ostaviti kiseli krastavčić da se marinira u frižideru oko 1 sat prije nego ga poslužite kako bi se svi okusi sjedinili. Dakle, kada je gotovo, ostavite ga sa strane i pričekajte da ga poslužite.
Sirće i šećer će stvoriti idealno okruženje za kiseljenje sastojaka.
Takođe, povrće možete narezati na vrlo sitne kockice ili pomoću rende sve naribati na sitne kriške. Lako ih je pripremiti narezane kao ja, samo zavisi od ličnih preferencija.
Stvarni proces kiseljenja traje između 30-60 minuta, ali neće imati okus ukiseljenih kornišona koje kupite u trgovini. Svježe kiselo povrće je svjetlijeg okusa i hrskavije!
Pripremite ga unaprijed i uživajte u ovoj ukusnoj salati od kiselih rotkvica.
Zamjene i varijacije
Umjesto kuhinjske soli možete koristiti kamenu ili himalajsku so.
Takođe, možete koristiti i jabukovo sirće, ali ono malo menja ukus.
Ovo je klasično jelo od kiselih rotkvica i nema mnogo varijacija. Zapravo, ako promijenite sastojke, na kraju ćete dobiti druge kisele filipinske salate (poput jednostavnog patlidžana Ensaladang Talong).
Zapravo postoji još jedan sličan recept koji se zove ensaladang labanos ali to je samo salata od Daikon rotkvice sa malo dimljene ribe ili inćuna, jabukovog sirćeta, luka i paradajza.
Neki ljudi vole da dodaju malo narezane paprike i sitno mleveni beli luk, ali klasični recept to ne zahteva.
Kako služiti Atsarang Labanos
Atsarang Labanos ima slatko-kiseli ukus sa malo ukusa od luka. Smatra se prilogom za neka popularna filipinska glavna jela.
Obično se salata od kiselih rotkvica poslužuje uz prženu ribu jer nudi osvježavajući izbalansiran okus za jak riblji okus.
Još jedno popularno uparivanje je kisela rotkvica sa lechon kawalijem. Ovo je svinjski trbuh, isječen na kockice i pržen u woku ili tiganju. Masna svinjetina odlično ide uz kiselo kiselo povrće.
U nekim slučajevima, atsarang labanos se servira i jede kao predjelo prije drugih glavnih jela.
Atsarang labanos je vegansko i vegetarijansko jelo, a ako želite da ga poslužite bez mesa, možete ga upariti sa pirinčem na pari.
Kako čuvati Atsarang Labanos
Ukiseljenu rotkvicu je najbolje čuvati u frižideru oko 3 dana, ali ne duže.
Kao što su mnogi potvrdili, ovu kiselu hranu najbolje je servirati svježu i zato je treba praviti u malim serijama, a ostatke držati u frižideru.
Prehrambene informacije
Različite rotkvice sada su široko rasprostranjene po cijelom svijetu i vjeruje se da su bile pripitomljene u Europi u predrimsko doba, ali gotovo da nema dostupnih arheoloških dokaza koji bi regulirali njihovu povijest.
Velika bijela rotkvica ili "daikon" obično se nalazi u istočnoj Aziji i naziva se kineska rotkvica ili japanska rotkvica. U Indiji i Šri Lanki je poznat kao "mooli".
Rotkvica ima mnogo hranjivih tvari, poput folne i askorbinske kiseline, kalija, magnezija, kalcija i riboflavina.
Djeluje i kao snažan detoksikator, pomaže u uklanjanju toksina i otpada te pročišćava krv.
Ovaj korjenasti usjev također olakšava probavu, zadržavanje vode i popravlja zatvor zbog svog sastava neprobavljivih ugljikohidrata.
Mnogo pomaže u proizvodnji urina, sok iz njega liječi upalu i osjećaj peckanja tijekom mokrenja.
Evo još jedne zdrave i ukusne filipinske salate koju možete probati: Pako Fiddlehead paprat salata Recept (Paco)
Šta je atsarang labanos?
Atsarang labanos je tagaloški naziv za kiselu Daikon rotkvicu. U osnovi je slatko-kisela salata od kiselih rotkvica sa lukom i paradajzom, kratko kisela i servirana kao prilog uz pohano meso i ribu ili pirinač na pari.
Daikon rotkvica je azijska vrsta duge rotkvice. Prijatnog je, ali blago ljutkastog okusa, ali kada se pomiješa sa sirćetom i solju, ima lagani osvježavajući okus koji odlično prati prženu i masnu hranu.
Ovo jelo je vrlo popularno u filipinskim domaćinstvima jer se lako pravi i zahtijeva samo osnovne sastojke za kiseljenje pa je jeftino za pripremu.
Oduzmi
Sljedeći put kada budete u potrazi za najosvježavajućim i zdravim prilogom koji se lako pravi, ne tražite dalje od Atsarang Labanosa.
Jednom kada nabavite Daikon rotkvicu, vjerovatno već imate sve što vam je potrebno da je brzo ukiselite i napravite ovu slatku, kiselu i slanu kombinaciju.
Preporučujem da napravite ukusno prženo ili pečeno meso ili plodove mora za porodicu, a zatim poslužite ovu salatu ohlađenu. Sigurno neće proći uzalud!
Takođe pogledajte ovih 6 brzih i lakih domaćih recepata od đumbira iz japanskog Gari -ja
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.