Da li miso supa ima ribu? Da, ali ne uvijek!
Miso supa je bujon od zdravog povrća, tofua, rezanaca i slanog umamiesa koji može natjerati svakoga da padne u nesvijest. Ali ima li ribe?
Miso supa se tradicionalno pravi od ribe. Bazni bujon se priprema ili sa katsuobushijem ili niboshijem, koji se dobijaju od ribe i nisu veganski. Tu su i razne dashi pripremljene sa algama, ali nisu tradicionalne ili autentične.
Sastojci? Dobra kazna dashi stock i miso pasta; ništa posebno, ali neverovatno ukusno. S obzirom na to, zaronimo malo dublje u pitanje i pogledajmo alternativni recept za vegansku miso supu na kraju!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Da li miso supa ima ribu?
Tradicionalna miso supa se pravi od dashi temeljca. Dashi dionice su dvije vrste.
Jedan je pripremljen sa pahuljice palamide, poznat kao katsuo dashi, a drugi se priprema sa sušenim inćunima, poznatim kao niboshi dashi.
Iako su oba prikladna za osobe na vegetarijanskoj prehrani, nisu za osobe na čisto veganskoj prehrani.
Postoje i evropske verzije miso supe, koje se pripremaju sa pilećim temeljcem umesto dašija. Ali oni nisu ni vegetarijanci ni vegani.
Drugi sastojak koji se koristi u miso supi je, naravno, miso. Za razliku od dashija, miso pasta je potpuno veganski sastojak bez sastojaka životinjskog porijekla.
Napravljen je od fermentisanog pasulja inokulisanog kojijem, koji mu takođe daje izrazit slan i umami ukus.
Iako miso supa ne sadrži ribu direktno u sebi, ona koristi prvenstveno sastojke dobivene od ribe, koji su glavni kreatori okusa supe.
Ali evo caka! Samo zato što većina tradicionalnih recepata koristi ribu ili ne-veganske temeljce, ne znači da morate!
Možete li napraviti miso supu bez ribe?
Dok ostajete vjerni tradicionalnoj recepturi zahtijevaju od vas da koristite riblje proizvode, možete imitirati okuse s veganskim sastojcima.
Postoji mnogo drugih opcija koje možete koristiti ako iz nekog razloga želite koristiti nešto drugo osim ribe.
Najčešći izbor za recept za miso bez ribe je korištenje kombu listova i shiitake gljive.
Zajedno, ovi sastojci su zdrave i 100% veganske alternative tradicionalnim sastojcima.
Sve što treba da uradite je da ih dinstate u vodi nekoliko minuta i imaćete neverovatnu zalihu dashija, taman toliko da napravite nekoliko činija miso supe za nedelju dana.
Štaviše, ukus je isti, sa dominantnim ukusom umamija sa nešto zemljanog, dimljenog i pomalo slanog ukusa iz listova kombua.
U poređenju sa originalnim receptom, nema tu prepoznatljivu ribu, ali to i nije bitno jer često može biti malo neodoljiv, čak i za ne-vegane.
Koji su uobičajeni sastojci neriblje (veganske) miso supe?
Ako planirate da napravite miso supu bez tradicionalnih sastojaka, sledeće su neki uobičajeni sastojci koje morate imati pri ruci:
- rog lišće
- Šitake gljive
- miso paste
- tofu
- soba rezanci
- bijeli luk
- đumbir
- palačinke
- grašak
- boranija
- šargarepa
Također možete koristiti povrtni temeljac kao podlogu ako nemate lišće kombua ili shiitake gljive u blizini.
Ili, ako niste vegan, imate razne mogućnosti, od ribljeg do pilećeg temeljca i bilo čega između.
Suština
Zaključak priče? Miso supa je nepotpuna bez ribe ili sastojaka iz ribe ako želite potpuno autentičan doživljaj.
Međutim, to ne znači da ne možete bez ribe.
Ako ste na strogoj veganskoj prehrani, ali i dalje želite iskusiti onaj umami dodir koji niboshi ili katsuobushi dashi dodaje u supu, možete koristiti kombu listove ili shiitake gljive u tu svrhu.
Iako ima karakterističnu oporost, oponaša okus umamija i čini savršenu dashi bazu za hranjivu i ukusnu miso supu.
Za kompletan vodič za pravljenje veganske miso supe, pogledajte naš veganski Shiitake + Kombu Combo miso supa recept
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
