Filipinski recept od kalamaresa (prženi prstenovi lignji)
Jednostavno govoreći, Calamari je samo ljepši naziv za pržene prstenove lignji. Poznat kao Calamares na Filipinima, ovo je poznato mjesto u restoranima kao predjelo, a takođe i kao poznata ulična hrana.
Zaista je došlo do procvata kalamara prije nekoliko godina jer imate trgovce uličnom hranom koji samo prodaju kalamare umjesto uobičajenih obroka.
Ovaj recept za Calamares koji se lako slijedi zasigurno će vam pomoći u miješanju ovog divnog jela.
Za ovaj recept od Calamaresa trebat će vam prstenovi lignji. Na tržištu možete upotrijebiti unaprijed izrezane kolutove lignji ili kupiti cijele lignje i jednostavno ih narezati na kolutiće. Druga jednostavna opcija je upotreba smrznutih kolutova lignji i samo ih pržiti duboko.
Ako lignje sami narežete na kolutiće, budite sigurni da možete isprati svu tintu i odrezati sve nepotrebne dijelove.
Da bi prstenovi lignji imali mekanu teksturu čak i nakon prženja, možete staviti kolutiće lignji u veliku zdjelu i uliti u njih mlaćenicu.
Ako mlaćenica nije lako dostupna, možete je zamijeniti ili samo običnim jogurtom ili običnim isparljivim mlijekom pomiješanim s cijeđenim limunovim sokom.
Nakon što sipate mlaćenicu ili njenu zamjenu na kolutiće lignji, ohladite je 30 minuta do sat vremena.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Priprema i savjeti za recept od kalamara
- Dok su kolutići lignji u hladnjaku, već možete pripremiti mješavinu brašna koju ćete koristiti za kalamare.
- U posebnu zdjelu sipajte brašno, sol i papar, papriku (ako želite da ima više udaraca, ali ova nije obavezna) i češnjak u prahu i pomiješajte.
- Nakon što se kolutići lignji već ohlade, uronite ih u smjesu s brašnom, pazeći da svi prstenovi budu ravnomjerno i obilno prekriveni njome.
- Zagrijte tavu, dodajte ulje i na nju ispustite kolutove kalamara, radeći to u serijama u slučaju da vaša tava neće dopustiti da se sve isprži odjednom.
- Pržene kalamare procijedite i stavite na veliki tanjur. Što se tiče posljednjeg dijela ovog recepta za kalamare, pri pripremi umaka možete birati između ranča, cezara ili kečapa koji ste kupili u trgovini. Alternativno, možete otići lokalno i samo napraviti mješavinu octa, soli, papra i nasjeckanog crvenog luka. Želite li ga učiniti više inspirisanim azijskim ukusom? Dodajte malo soja sosa u smesu.
Pređimo sada na recept:
Filipinski recept od kalamaresa (prženi prstenovi lignji)
Sastojci
- 500 grama Zamrznuti kalamari/prstenovi lignji ili svježi kalamari
- ¾ kup brašno
- 1/2 kup kukuruz
- 1 tsp sol
- 1 tsp biber
- 2 srednji Jaja pobijeđen
- 2 tbsp riblji umak
- 1/4 tsp kajenska paprika ili paprika
- biljno ulje za prženje
instrukcije
- Vrećicu smrznutih kolutova lignji/kalamara odmrznite u hladnoj vodi. Ili pripremite svježe lignje tako što ćete ih oprati.
- Prije nego se lignja potpuno odmrzne, izvadite je iz vode i dobro procijedite u cjedilo.
- Uzmite zdjelu i sjedinite jaja (umućena), riblji umak i lignje i ostavite da se marinira oko 45 minuta do 1 sata.
- Uzmite drugu zdjelu i pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, papar, sol i papriku ili kajenski papar.
- Uzmite svaki premazani prsten lignje i stavite ga u posudu s brašnom i dobro ga premažite.
- U velikoj tavi zagrijte ulje i tamo stavite prstenove lignji. Kuhajte oko 2-3 minute dok malo ne porumene.
bilješke
ishrana
Dodatni saveti za kuvanje
Jeste li znali da je tajna žvakaćih, a ne gumenih lignji kuhati na srednjoj vatri? Tako je, temperatura ulja zaista čini razliku. Tajna leži u prženju kalamara na srednjoj vatri - dakle, ulje bi trebalo biti vruće i pjenušavo, ali ne dovoljno vruće da zagori hranu. Ako je ulje prehladno, lignje se kvase, a tijesto će imati nedovoljno pečen okus.
Stoga vam preporučujem da svaki prsten kuhate otprilike 2 minute, možda čak i manje, ovisno o debljini prstena.
Takođe, ako želite gušće tijesto, uvijek možete dodati malo mlijeka dok tučete jaja. Za kiseliji okus dodajte i malo limunovog soka!
Preporučujem da u tijestu koristite kajenski biber, ali ako ne volite začinjenu hranu, možete koristiti i dimljenu papriku.
Panko: neki recepti filipinskih kalamara koriste Panko (prezle) za premazivanje lignji. Ako vam se sviđa dodatna tekstura panka, u mješavinu brašna možete dodati 1/2 šolje. Ili, lignje premažite mješavinom jaja, zatim pobrašnite, pa ponovo umočite u jaje i na kraju premažite pankom.
Kada koristite panko, prstenovi kalamara su pomalo hrskaviji jer imaju pohanu teksturu i okus, ali to je i dodatak dodatnih kalorija i masti. Dakle, sve ovisi uživate li zaista u pohanoj teksturi ili ne.
Ili naučite kako zamijenite Panko ovim sastojcima koje vjerojatno imate
Želite li više recepata za pusit / lignje? Probati ovaj Recept za Adobong Pusit sada.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
