Otkrijte zdravstvene prednosti zelenog graška

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 15. oktobra 2022

Zeleni grašak je odličan povrće da dodate svom obroku. Ali znate li sve o njima?

Grašak je najčešće sitno sferično sjeme ili sjemenka mahuna ploda mahune Pisum sativum. Svaka mahuna sadrži nekoliko graška. Peapods su botanički plod, jer sadrže sjemenke razvijene iz jajnika cvijeta (graška). Naziv se također koristi za opisivanje drugih jestivih sjemenki iz Fabaceae, kao što su golubinji grašak (Cajanus cajan), kravlji grah (Vigna unguiculata) i sjemenke nekoliko vrsta Lathyrus. P. sativum je jednogodišnja biljka, sa životnim ciklusom od jedne godine. To je kultura hladne sezone koja se uzgaja u mnogim dijelovima svijeta; Sadnja se može odvijati od zime do ranog ljeta ovisno o lokaciji. Prosječna težina graška je između 0.1 i 0.36 grama. Nezreli grašak (a kod snježnog graška i nježna mahuna) koristi se kao povrće, svjež, smrznut ili konzerviran; sorte vrsta koje se tipično nazivaju poljski grašak uzgajaju se za proizvodnju suvog graška kao što je grašak oljušten iz zrele mahune. Oni su osnova kaše od graška i supe od graška, osnovnih namirnica srednjovjekovne kuhinje; u Evropi je konzumacija svježeg nezrelog zelenog graška bila inovacija ranomoderne kuhinje. Divlji grašak je ograničen na mediteranski bazen i Bliski istok. Najraniji arheološki nalazi graška datiraju iz doba kasnog neolita današnje Grčke, Sirije, Turske i Jordana. U Egiptu, rani nalazi datiraju iz ca. 4800–4400 pne u oblasti delte Nila, a od ca. 3800–3600 pne u Gornjem Egiptu. Grašak je takođe bio prisutan u Gruziji u 5. milenijumu pre nove ere. Dalje na istok, nalazi su mlađi. Grašak je bio prisutan u Avganistanu oko. 2000 pne, u Harappi, Pakistan, i na sjeverozapadu Indije 2250–1750 pne. U drugoj polovini 2. milenijuma pre nove ere, ova mahunarka se pojavljuje u basenu Gangesa i južnoj Indiji.

U ovom članku ću vam reći sve što trebate znati o zelenom grašku, uključujući njegovu povijest, zdravstvene prednosti i kako ga kuhati.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Otkrivanje čuda zelenog graška

Zeleni grašak, poznat i kao vrtni grašak, vrsta je mahunarki koja pripada porodici Fabaceae. Proizvode ih biljke koje se široko uzgajaju u mnogim dijelovima svijeta, a dolaze u različitim oblicima i varijantama. Zeleni grašak se obično prodaje svjež ili smrznut i smatra se osnovnom hranom u mnogim domaćinstvima.

Različite sorte zelenog graška

Postoje stotine sorti zelenog graška, ali većina njih se može svrstati u dvije glavne vrste: svježi ili mladi grašak i škrobni grašak. Svježi ili mladi grašak je sladak i nježan i obično se jede sirov ili kuhan na pari. Skrobni grašak je, s druge strane, veći i ima veći sadržaj škroba, što ga čini savršenim za pravljenje jela kao što je supa od graška ili dodavanje u jela od riže.

Nutritivni sadržaj zelenog graška

Zeleni grašak je nevjerovatno dobar za vas i sadrži složenu lepezu nutrijenata koji mogu biti od koristi vašem zdravlju na mnogo načina. Bogate su vlaknima, što može pomoći u prevenciji određenih bolesti i uzrokovati da se duže osjećate sito. Takođe sadrže dobru količinu proteina, vitamina i minerala, uključujući vitamin C, vitamin K i folat.

Zapamtite ove savjete kada kupujete i čuvate zeleni grašak

Kada kupujete zeleni grašak, provjerite kvalitetu tako što ćete potražiti grašak koji je svijetlo zelen i pun. Izbjegavajte grašak koji je promijenio boju ili uvenuo. Kada čuvate zeleni grašak, najbolje ga je čuvati u frižideru i iskoristiti u roku od nekoliko dana.

Zeleni grašak je popularna hrana širom svijeta i lako je shvatiti zašto. Oni su pristupačni, raznovrsni i neverovatno dobri za vas. Dakle, sljedeći put kada budete na tržištu za novu vrstu povrća, probajte zeleni grašak!

Priprema zelenog graška: Vodič za pravljenje savršenog jela

• Potražite jarko zelene mahune koje su blago zaobljene i nježne na dodir.
• Izbjegavajte mahune koje su suhe, promijenjene boje ili imaju žilave krajeve.
• Kada berete grašak iz vrta, odvojite stabljiku ili otvorite mahunu da biste uklonili grašak.

Ljuštenje i čišćenje graška

• Isperite mahune pod tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu ili ostatke.
• Odvojite kraj stabljike i povucite konop niz dužinu mahune da biste je uklonili.
• Otvorite mahunu i izvadite grašak.
• Grašak isperite u cjedilu pod mlazom vode i ocijedite.

Cooking Peas

• Stavite lonac slane vode da proključa.
• Dodajte grašak i kuhajte 2-3 minute dok ne omekša.
• Ocijedite grašak i odmah ga stavite u posudu sa ledenom vodom da zaustavite proces kuhanja i dobijete svijetlo zelenu boju.
• Alternativno, grašak kuhajte na pari 3-4 minute dok ne omekša.
• Da biste dodali aromu, umiješajte puter, sol i biber ili slatki sos napravljen topljenjem šećera i putera u šerpi.

Serving Peas

• Grašak se može poslužiti kao prilog ili dodati u salate, supe i variva.
• Takođe su popularan sastojak jela kao što su rižoto od graška i supa od graška.
• Grašak se može jesti sirov, ali se obično kuva.
• Grašak ima malo masti i visok sadržaj proteina i škroba, što ga čini zdravim dodatkom svakom obroku.

Pea Varieties

• Postoji mnogo sorti graška, uključujući grašak, grašak i engleski grašak.
• Grašak se jede cijeli, uključujući mahunu, a poznat je po svom slatkom ukusu.
• Grašak ima ravnu mahunu i često se koristi u jelima za prženje.
• Engleski grašak je najčešće prodavana sorta i često se koristi u tradicionalnim jelima od graška.

Grašak Art

• Grašak se može koristiti za stvaranje umjetnosti, kao što su mozaici od graška i skulpture od graška.
• Svjetski rekord za najveći mozaik od graška postavljen je 2018. godine, sa mozaikom od 53 kvadratna metra koji se sastoji od preko 300,000 graška.

Zabavne činjenice o grašku

• Grašak je jedna od najstarijih kultiviranih kultura, koja datira još iz antičkih vremena.
• Grašak je prirodni izvor šećera i pretvaranje šećera u škrob počinje čim se grašak ubere.
• Grašak se nekada smatrao luksuznim artiklom i jeli su ga samo bogati.
• Najhladniji grašak do sada pronađen je na farmi u Engleskoj, gdje je čuvan na -40 stepeni Celzijusa 35 godina.

Zeleni grašak: nutritivna moć

Apsolutno! Zeleni grašak je popularna i pristupačna osnovna hrana u kojoj mnogi uživaju. Dobar su izvor esencijalnih nutrijenata i nude niz zdravstvenih prednosti. Evo nekoliko razloga zašto se zeleni grašak smatra izborom zdrave hrane:

• Bogat nutrijentima: zeleni grašak je odličan izvor vitamina i minerala, uključujući vitamin C, vitamin K, vitamin A, folne kiseline i kalijum. Takođe sadrže gvožđe, cink i magnezijum.
• Visok sadržaj vlakana: zeleni grašak je dobar izvor dijetalnih vlakana, koja mogu pomoći u kontroli nivoa šećera u krvi, poboljšanju probave i podsticanju osjećaja sitosti.
• Sadrži proteine: Zeleni grašak je dobar izvor biljnih proteina, što ga čini odličnim izborom za vegetarijance i vegane.
• Malo masti: Zeleni grašak ima malo masti, što ga čini dobrim izborom za one koji žele da kontrolišu unos kalorija.
• Zdravo za srce: Vlakna, kalijum i vitamin C u zelenom grašku mogu pomoći u zaštiti od srčanih bolesti.
• Potencijalni efekti protiv raka: Istraživanja su pokazala da jedinstvena kombinacija fitonutrijenata u zelenom grašku može pomoći u zaštiti od određenih vrsta raka.

Šta zeleni grašak čini tako hranljivim?

Zeleni grašak je vrsta mahunarki koja pripada istoj porodici kao pasulj i sočivo. Proizvode ih biljke koje pripadaju porodici Fabaceae i obično se prodaju svježe ili smrznute. Evo nekih od ključnih nutrijenata koji se nalaze u zelenom grašku:

• Ugljikohidrati: Grašak je škrobno povrće koje sadrži složene ugljikohidrate, uključujući glukozu i fruktozu.
• Proteini: Zeleni grašak je dobar izvor biljnih proteina, koji sadrži oko 5-6 grama proteina po šoljici.
• Vlakna: Zeleni grašak je dobar izvor dijetalnih vlakana, sadrži oko 4-5 grama vlakana po šoljici.
• Vitamini i minerali: Zeleni grašak je dobar izvor vitamina i minerala, uključujući vitamin C, vitamin K, vitamin A, folat i kalijum.

Kako uključiti zeleni grašak u svoju prehranu

Zeleni grašak je svestrana namirnica koja se može pripremiti na mnogo različitih načina. Evo nekoliko ideja kako da uključite zeleni grašak u svoju ishranu:

• Na pari: Zeleni grašak se može kuhati na pari i poslužiti kao prilog.
• Salata: Zeleni grašak se može dodati salatama za svjež i sladak okus.
• Supa: Od zelenog graška možete napraviti ukusnu i krepku supu.
• Prženje: Zeleni grašak se može dodati u pomfrit da dobije boju i ukus.
• Zamjena: Grašak se može koristiti kao zamjena za drugo škrobno povrće, poput krompira ili kukuruza.

zaključak

Dakle, evo ga – sve što trebate znati o zelenom grašku. Oni su ukusno i zdravo povrće koje možete koristiti u raznim jelima. Osim toga, lako se spremaju. Dakle, sljedeći put kada budete tražili novi sastojak, znate šta vam je činiti!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.