Hibachi Rice vs Fried Rice | Oba lako ukusna jela, ali različita

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 31. januara 2023

Skoro polovina jela sa hibachi jela je priložena hibachi pirinčem kako bi im se dao dodatni dodir ukusa i arome.

Međutim, da li je ovo Hibachi riža isto kao i kineski prženi pirinač ili sve druge adaptacije koje nalazimo širom svijeta?

Da li se ukusi razlikuju? Ili je to samo otmjeno japansko ime dato jednostavnom prženom pirinču?

Pa, evo kratkog odgovora za vas:

Hibachi pirinač je japanska varijanta prženog pirinča kuvanog sa puterom i soja sosom, koji se često servira sa povrćem. U samom jelu gotovo da nema povrća. S druge strane, prženi pirinač se kuva sa uljem i povrćem i može se praviti ili servirati sa bilo kojim proteinom, bilo plodovima mora, piletinom, jajima ili mesom. 

Ali da li je to sve što treba da znate o oba? Sigurno ne! 

U ovom članku ću usporediti oba iz različitih uglova, od sastojaka do načina kuhanja, okusa, teksture i svega između. 

Na kraju ovog članka moći ćete u potpunosti objasniti razliku između hibachi pirinča i pržene riže, kao i kako ih pripremiti.  

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta je hibachi pirinač?

Hibachi pirinač je ukusno i popularno jelo koje se često služi u japanskim restoranima. Tehnički je to japanska verzija pržene riže.

Hibachi pirinač se priprema kuvanjem belog pirinča sa raznim sastojcima, kao što su soja sos, šećer, puter i susamovo ulje.

Rezultat je neodoljivo jelo odlične arome, što ga čini savršenim za svaku priliku.

Hibachi pirinač se obično služi kao prilog uz biftek i povrće.

Međutim, to je i samo po sebi ukusno jelo i može poslužiti kao glavno jelo bez priloga. 

Iako se obično priprema na roštilju ili woku na jakoj vatri, prilično dobro ispada i sa holandskom pećnicom.

Ako nemate holandski tiganj, možete jednostavno koristiti tiganj od livenog gvožđa ili vok. 

Osim glavnih sastojaka, pirinču možete dodati morske plodove, meso, povrće i neke dodatne začine kako bi bio ukusniji.

Međutim, autentični recepti obično ne uključuju ništa od navedenog, osim nekih jaja. 

Kada se dodaju svi sastojci, moraćete da mešate smesu na srednjoj do jakoj vatri dok se sve savršeno ne skuva i ne upije začine. 

Hibachi riža je odličan način za dodavanje okusa i teksture svakom obroku. Lako se pravi i odličan je način da naterate svoju porodicu da jede više povrća i proteina. 

Šta je prženi pirinač?

Prženi pirinač je klasično jelo koje postoji vekovima. To je osnovna namirnica u mnogim azijskim kulturama i podjednako se uživa širom svijeta.

Osnovni sastojci su pirinač, povrće i proteini, obično jaja, meso ili morski plodovi. 

Kao što ime govori, pirinač se prži u woku ili tiganju sa uljem, povrćem i proteinima.

Rezultat je ukusno, ukusno jelo koje je lako napraviti i koje se može prilagoditi svakom ukusu. 

Možete mu dodati bilo šta, za razliku od hibachi prženog pirinča.

Na primjer, imate li ostatka povrća? Nema problema! Samo ga ubacite i pržite sa rižom. To je tako jednostavno.

To je jedno od onih kasnonoćnih lijenih jela koje svako može pripremiti i budite sigurni da će biti apsolutno fantastičnog okusa.  

Sve u svemu, prženi pirinač je odličan obrok za svako doba dana. Brzo se, lako se pravi i odličan je izvor dodatnih hranljivih materija.

Dakle, sljedeći put kada se budete pitali šta da napravite za večeru, pokušajte. Sigurno će biti hit kod svih!

Takođe pročitajte: 22 najbolja sosa za pirinač tako da nikada više nećete imati dosadan obrok!

Hibachi pirinač naspram prženog pirinča

Sada kada znate šta su oboje, evo nekoliko uporednih razlika između hibachi riže i pržene riže: 

Način pripreme

Hibachi pirinač se kuva na hibachi roštilju, vrsti japanskog roštilja na ćumur. Pirinač se kuva u tiganju od livenog gvožđa ili voku sa puterom, soja sosom i drugim začinima. 

Pirinač se stalno miješa dok se kuha, što mu pomaže da postane hrskavo i ukusno.

Nakon toga se prelije soja sosom i susamovim uljem, kuva dok ih ne upije i servira vruće uz biftek i povrće. 

Drugi način pripreme je prženje riže na roštilju, što obično viđamo u teppanyaki restoranima (oni super restorani u kojima kuvaju pred vama!).

Međutim, možete koristiti bilo koji roštilj ako ga pravite kod kuće. Holandska pećnica takođe radi prilično dobro.  

S druge strane, prženi pirinač se pravi prženjem kuvanog pirinča sa povrćem, jajima i drugim sastojcima.

Pirinač se kuva u woku ili velikom tiganju sa uljem i stalno se meša kako bi se ujednačilo.

tekstura

Hibachi pirinač ima blago grudastu teksturu jer se u jelu koristi pirinač kratkog zrna, koji ima tendenciju da se drži zajedno pri kuvanju. 

Osim toga, pošto je pirinač također preliven sosom i uljem, također je malo vlažan, ali ne i kašast. Ako riža dobije kašastu teksturu, vjerovatno ste je prekuhali. 

Pržena riža je mekša i pahuljasta jer koristi pirinač srednjeg do dugog zrna i ima malo hrskavosti zbog metode prženja.

Pirinač se često miješa s drugim sastojcima kako bi se stvorile različite teksture. 

Kao i hibachi pirinač, prženi pirinač takođe može biti blago vlažan.

Ali to u potpunosti ovisi o tome koliko umaka ili začina dodate i koje proteine ​​koristite, zajedno s jajima i povrćem. 

ukus

Hibachi pirinač ima pikantan ukus zbog začina koji se koriste u procesu kuvanja.

Zbog dodatka putera, uvijek postoji određeno bogatstvo u njegovom okusu koje ga čini super ukusnim, čak i u jednostavnosti. 

Neki recepti za hibachi pirinač takođe uključuju dodatne sastojke koji mu daju složeniji ukus.

Na primjer, neki kuhari vole dinstati malo đumbira i luka prije dodavanja riže i prženog jaja. 

Tradicionalno, pržena riža je blažeg okusa jer ne sadrži puno začina.

Povrće, jaja, meso i soja sos daju pirinču veoma lep, umami, sladak i slan ukus koji je odličan. 

Najbolja stvar kod oba gore spomenuta jela je to što uvijek možete dodati svoj vlastiti dodir bez straha da ćete ih pokvariti!

Ali dozvolite mi da vas upozorim; ništa nije bolje od klasike.

Nutritivna vrijednost

Hibachi pirinač ima više masti i kalorija od prženog pirinča zbog putera i drugih začina koji se koriste u procesu kuvanja. 

Šolja hibachi pirinča sadrži:

• najmanje 220 kalorija
• 12 grama masti
• 103 mg holesterola
• 822 mg natrijuma

Iako sadrži i proteine ​​i vitamine zbog dodatka jaja, svakako nije zdrav izbor zbog velike količine masnoća iz maslaca i ulja. 

Prženi pirinač ima relativno manje masti jer se obično kuva sa povrćem i jajima.

Iako ima relativno iste kalorije, dodatni minerali i hranjivi sastojci iz povrća čine ga relativno zdravijim izborom.  

U poređenju sa hibachi pirinčem, jedna šolja prženog pirinča sadrži:

• oko 243 kalorija
• 4.1 grama masti
• 25.3 mg holesterola
• 5.7 g proteina (u zavisnosti od dodanog proteina, poput ribe ili piletine)

Osim toga, sadrži vitamine i minerale iz povrća u jelu.

Pitanja i odgovori

Koju vrstu pirinča koristiti za hibachi pirinač? 

Hibachi pirinač se obično pravi od pirinča Calrose, a najbolji je zapravo pirinač star oko 3 dana.

Dakle, Hibachi riža je odlično jelo za korištenje ostataka riže (baš kao ovaj recept za japanski prženi yakimeshi pirinač)

Međutim, ako nemate Calrose rižu, uvijek možete koristiti jednostavnu rižu dugog zrna ili rižu Jasmin za dodatni miris.

Nema velike razlike u ukusu, a ukus je podjednako odličan. 

Kako čuvate hibachi pirinač? 

Hibachi pirinač možete pohraniti jednostavnim zamrzavanjem. Hibachi pirinač se uvek kuva da bude malo vlažan.

Stoga, dok čuvate rižu, željeli biste zadržati tu teksturu netaknutom, a zamrzavanje je najbolji način da to učinite. 

Mogu li koristiti ulje umjesto putera za hibachi pirinač? 

Ako nemate puter ili želite zdravu alternativu, uvijek možete koristiti sezamovo ulje, ulje od kikirikija ili ulje repice za pravljenje hibachi pirinča. 

Koliko dugo je dobar hibachi pirinač? 

Ako pirinač držite u frižideru, trebalo bi da ga se rešite nakon 3-4 dana, jer će se do tada pokvariti. Međutim, smrznuti hibachi pirinač može trajati i do mjesec dana. 

Šta se dešava ako predugo kuvate hibachi pirinač? 

Ako predugo kuhate hibachi pirinač, može postati kašasta. Iako će ovo imati mali uticaj na ukupni ukus, nesumnjivo će učiniti pirinač manje ukusnim. 

Koji pirinač je najbolji za pripremu prženog pirinča? 

Općenito, pirinač srednjeg zrna se smatra najboljim izborom za pravljenje prženog pirinča. Alternativno, za jelo možete koristiti i pirinač dugog zrna. Neće mnogo uticati na ukus i teksturu.  

Da li je pržena riža zdrava? 

Generalno, nije tako zdravo. Ali u poređenju sa hibachi pirinčem, on je zdrav. Iako to nije idealno jelo koje biste uključili u svoju svakodnevnu prehranu, neka kontrola porcija može ga učiniti nečim što neće povećati vašu težinu. 

Možete li zamrznuti prženi pirinač? 

Da, možete zamrznuti prženi pirinač i koristiti ga mjesec dana. Međutim, prije zamrzavanja, ohladite ga u frižideru najmanje 10 minuta (ali ne kada je vruć). 

Koliko dugo prženi pirinač može ostati vani? 

Nakon kuhanja, pržena riža ne smije ostati na sobnoj temperaturi duže od dva sata jer može dovesti do razvoja bakterija. Ako planirate da jedete ostatke kasnije, jednostavno ih ohladite. 

zaključak

U zaključku, hibachi i pržena riža su ukusna i popularna azijska jela.

Prženi pirinač se kuva sa raznim povrćem, proteinima i začinima, dok se hibachi pirinač kuva sa jajima i soja sosom.

Oba jela su odlična opcija za brz i jednostavan obrok. Ipak, pržena riža je zdravija opcija zbog nižeg sadržaja masti i natrijuma.

Na skali ukusa, oba su solidnih 10! 

Kako bi bilo da svoje jelo od prženog pirinča uljepšate s malo kamabokoa ovaj Kamaboko prženi pirinač Yakimeshi recept

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.