22 najbolja sosa za pirinač tako da nikada više nećete imati dosadan obrok!

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 12, 2022

Jela od riže zaslužuju dobar sos; bez jednog, pirinač može imati prilično blag ukus. Tako da uvijek možete poboljšati okus sa svim vrstama ukusnih umaka!

Azijski umaci najbolja su opcija za pirinač. Dijelim svoje najbolje izbore za najbolje umake koji će vam pomoći da skuhate najukusnija jela od riže.

Popis uključuje skup umaka iz svih dijelova svijeta s različitim profilima okusa. Imam sve od ljutog umaka do soja sosa, curryja i umaka koje ne smijete propustiti!

Bez obzira na to kuhate li prženi pirinač ili curry od povrća, nemojte zanemariti pirinač. Pravi umak začinit će svako jelo i učiniti ga još boljim!

Interesovanje za sosove za pirinač stalno raste u poslednje dve decenije kada se pogleda broj pretraga za „sos za pirinač“ u zemljama engleskog govornog područja.

Ali nakon što je pandemija Covida udarila, pretrage su naglo porasle (posebno u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Australiji) tako da su svi morali ostati kod kuće i isprobavati nove stvari i od tada nisu odbili.

Interesovanje za pretragu za sos za pirinač

Nadam se da je ovo trend koji ostaje jer pirinač sa dobrim sosom je zdrav obrok u kome svako može da uživa.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta čini dobar sos za jela od pirinča?

Kako možete znati da li je sos dobar u kombinaciji sa pirinčem?

Pa, riža je prirodno bljutavo zrno neutralnog okusa, osim možda riža jasmin, koji ima blagi cvjetni okus. Ali ovaj neutralni okus čini rižu savršenom osnovom za gotovo svu hranu i umake.

Dakle, dobra vijest je da su gotovo svi umaci dobrog ukusa u kombinaciji sa jelima od riže!

Sve se svodi na lične preferencije. Bilo da volite slane, slatke ili začinjene umake, za svakoga ima ponešto.

Umak poboljšava okus riže dodavanjem različitih okusa i ovisno o tome iz kojeg dijela svijeta dolazi, možete očekivati ​​određene profile okusa. Na primjer, mnogi karipski umaci imaju slatkast ili začinjen okus, dok mnogi kineski, korejski i japanski mogu imati okus poput morskih plodova.

Imajte ovo na umu prilikom kuvanja: sos bi trebao poboljšati okus pirinča, a ipak omogućiti da se okusi ostalih sastojaka probiju.

Evo tabele sa najboljim umacima za pirinač, a zatim ću o svakom sosu u članku detaljnije.

Najbolji umaci za jela od riže

Dijelim 22 najbolja umaka koje možete koristiti kao preljev od riže ili za kuhanje pirinča.

Soja sos (koji je mnogima omiljen) ostavljam posljednji jer ću vam nešto kasnije objasniti kako ga koristiti za pripremu najboljeg prženog pirinča.

Takođe pročitajte: Najbolji kuhači za rižu ocijenjeni za bijelu rižu, smeđu, sushi ili čak kvinoju

1. Čili sos

(pogledajte više slika)

Ovo je pikantni sos napravljen od čili papričica. To je vrlo uobičajen umak u tajlandskoj kuhinji, a obično ćete ga naći označen kao "Tajlandski slatki sos od čilija".

Većina čili umaka kombinacija je ljutog i slatkog, ali možete pronaći i začinjene.

Najbolji način korištenja čili umaka je preljev na vrhu riže kako jelo ne bi bilo previše začinjeno.

Možda ste upoznati sa slatkim i ljutim čili sosom, koji je jedan od najpopularnijih umaka za potapanje svih vremena. Uobičajeno je da se kuva prženi pirinač sa čili sosom (slatka i ljuta sorta) jer dodaje slan, začinjen i sladak ukus.

Takođe možete skuhati meso za jelo od riže u ovom sosu od čilija, a ono će imati gnjecavu i ljepljivu teksturu, sličnu popularnom kineskom jelu zvanom narandžasta piletina.

Proverite Slatki i začinjeni tajlandski čili umak s plavim zmajem na Amazonu

2. Ljuti sos

(pogledajte više slika)

Poznat po jarko narandžastoj boji, ljuti sos je začin napravljen od veoma začinjene paprike.

Može se koristiti i kao umak za jela od pirinča, iako se prvenstveno koristi kao ukras ili preljev preliven preko gotovog jela.

Pošto je ljuti sos dobar, ljut, trebalo bi da ga koristite štedljivo da biste jelu dodali malo pikantnosti. Obično je dovoljna četvrtina ili pola čajne žličice da se bilo kojem jelu od riže doda tona topline.

Jedan od najpopularnijih ljutih umaka je Tabasco, za koji upozoravam da je izuzetno ljut. Pravi se od tabasko paprike pomešane sa solju i sirćetom. Kada ga probate, istaknuti okus je slana začinjenost.

Tabasco nudi nekoliko vrsta ljutih umaka koje možete dodati jelima od riže kako biste ih promijenili od blagih do ljutih. Takođe imaju različite nivoe ljutine, tako da postoji nešto što će odgovarati svačijim preferencijama.

Najbolji tabasco sos pogledajte ovdje

3. Curry sos

(pogledajte više slika)

Kari i pirinač je verovatno jedna od najomiljenijih kombinacija hrane. Basmati, jasmin, bijeli i smeđi pirinač uobičajene su osnove za meso i vegetarijanski kari.

Curry je najpopularniji indijski začin, a postoji bezbroj recepata za rižu i curry sos. Postoji mnogo vrsta curry sosa.

U tajlandskoj kuhinji postoji crveni, žuti i zeleni kari. Boja čilija i ostalih sastojaka daju različite boje i ukuse kari sosu.

Crveni curry pravi se od crvene čili papričice i čili papričice u prahu, i zato ima crvenu boju. Okus je pikantan sa tračkom slatkoće, a odličan je u kombinaciji s pirinčem na pari.

Žuti kari se takođe pravi sa čili papričicama i kurkumom, što mu daje žutu boju. Mnogo je blaži od crvenog i zelenog karija i često se kombinuje sa belim lukom i đumbirom, a zatim se dodaje pirinču.

Zeleni kari se pravi od čili papričica i pomešan sa cilantrom, bosiljkom, kafirom i lišćem limete. Ima manje ljutkast ukus od crvenog karija, ali je začinjeniji od žutog karija.

Indijski kari sos ima narandžastu ili svetlocrvenu boju. Pravi se od luka, paradajza, belog luka, đumbira i začina kao što su kurkuma, kim, korijander i mleveni čili. U zavisnosti od toga koje se paprike i začini koriste, može biti blag ili ljut.

Indijski kari se najčešće servira uz piletinu i porciju basmati pirinča. Pirinač upija kari sos, čineći ga mnogo ukusnijim.

U japanskim receptima često se koriste curry roux kocke koje vam daju ukusan blagi curry, savršen za zdrava jela od riže.

Ovaj blaži kari sadrži malo arome jabuke i meda, pa je slađi od ljutog curry rouxa. Pronađite kocke curry roux na Amazonu.

Napravite ovaj blagi japanski curry od govedine ako ne podnosite začinjeni indijski curry

4. Umak za prženje

(pogledajte više slika)

Umak od prženja obično se odnosi na umake spremne za jelo u bocama koje možete koristiti za pripremu pomfrita u trenu (iako MOGU sami da napravite ukusan keto sos!). Ali možete ubaciti sos za prženje u bilo koje jelo od riže.

Većina ovih umaka sadrži soja sos i tamnosmeđe su boje. Umaci nadopunjuju meso poput govedine i piletine, ali dodaju tonu umami okusa i riži.

Osim soja sosa, sos za prženje obično sadrži šeri ili vino za kuvanje, sirće, kukuruzni skrob (za tu gnjecavu teksturu), so, šećer, sos od ostriga, beli luk i druge začine i začine.

Razlog zašto je umak od prženja odličan za kuhanje riže je taj što je gušći i lijepi se za pirinač, pa mu daje sav okus.

Očekujte sladak i slan ukus sa notama đumbira. Većina umaka za prženje je blag i rijetko ljut, pa je odličan za lagana i jednostavna jela.

Kikkoman sos za prženje jedan je od najbolje flaširanih umaka za pirinač.

Najnovije cijene pronađite ovdje

5. Sichuan (Szechuan) sos

(pogledajte više slika)

Ovaj sos potiče iz kineske regije Sečuan, poznatog po ukusnim začinjenim jelima.

Sos ima smeđu boju i tekuću teksturu. Okus je kombinacija ljutog, slanog i slatkog. Dakle, odličan je sos za pirinač!

Izdrobljene pahuljice crvene paprike izdvajaju ovaj umak od uobičajenog umaka od prženja.

Sečuanski sos se pravi od podloge od sojinog sosa, sa smeđim šećerom, kukuruznim škrobom, čili sosom, belim lukom, pirinčanim sirćetom, kineskim prahom sa pet začina, pahuljicama belog luka, đumbirom i, naravno, obiljem pahuljica crvene papričice.

Umak se obično prelije uz prženje mesa i povrća, a zatim se smjesa posluži na podlozi od pirinča. Umak prodire u pirinač, čineći ga ukusnijim i pikantnijim.

Provjeri Sečuanski sos na Amazonu ili probajte ovo mapo recept za tofu sa sečuanskim biberom.

6. Sos od patke

(pogledajte više slika)

Možda ste vidjeli umak od patki kao umak poput naranče boje želea koji se poslužuje u kineskim restoranima. Ima slatko-kiseli okus i obično se služi kao umak za umakanje za wontone, proljetne rolice i prženo meso.

Ali koristi se i kao sos za začin za rezance i pirinač. Suprotno onome što naziv implicira, umak od patke ne sadrži patku; to je voćni sos.

Umak od patki, poznat i kao sos od šljiva, pravi se od šljiva, kajsija, breskvi ili ananasa u kombinaciji sa šećerom, đumbirom, sirćetom i čili papričicom.

To je klasični umak na koji pomislite kada čujete “kiselo -slatki sos".

Ako želite da poboljšate ukus prženog pirinča ili ukrasite inače blag prilog od pirinča, umiješajte par kašičica sosa od patke, i to će biti slatko i voćno!

Patka sos je dostupno na Amazon.

7. Teriyaki sos

(pogledajte više slika)

Teriyaki sos jedan je od vrhunski japanski umaci svih vremena. To je smeđi sos sa ukusom umamija sa polu-tečnom teksturom.

Ako volite ukus slanog i slatkog, sa notama belog luka i đumbira, svideće vam se smeli ukus ovog sosa. Koristi se za glazuru i mariniranje mesa i povrća pečenog na roštilju, koji se još naziva i teriyaki.

Umak je, međutim, vrlo ukusan i napravljen je od soja sosa, sake ili mirin (vrsta slatkog kuhanja vina vs kuhanje sakea), šećer i đumbir.

Iako nije najzdraviji umak jer ima visok sadržaj šećera i natrija, definitivno je jedan od najukusnijih, pogotovo ako želite poboljšati okus riže.

Teriyaki sos se prodaje u bocama u svim vrstama zapadnih i azijskih supermarketa, ali lako možete napraviti svoj kod kuće sa oko 5 sastojaka. Upotreba flaširanog teriyaki sosa znatno olakšava kuvanje, a možete ga nakapati direktno na pirinač.

Više volim koristiti teriyaki umak u pomfritu s rižom za razliku od prženog pirinča. Malo je preslatko za prženu rižu, koja ima koristi od slanog okusa soja sosa.

Provjeri ovaj susamov teriyaki umak na Amazonu

8. pesto

(pogledajte više slika)

Pesto pirinač sa bosiljkom i/ili limunom jedan je od najukusnijih zapadnjačkih recepata za pirinač.

Pesto je pastozne teksture, ali se lako pretvara u gušći sos sa više maslinovog ulja, koji deluje kao „sos za testeninu“, ali za pirinač. Inspirisani italijanskim receptima za rižoto, pesto možete koristiti za kuvanje bilo koje vrste pirinča.

Pesto sos ima gustu konzistenciju sličnu sosu kao što je teriyaki, na primer. Pesto je zapravo vrlo zdrav umak u odnosu na druge vrste umaka jer se prvenstveno pravi od začinskog bilja (bosiljka).

Pravi se mešanjem zgnječenog belog luka, maslinovog ulja, listova bosiljka, pinjola, soli i tvrdog sira, poput parmezana ili pekorina. Pesto od limuna takođe sadrži limunov sok.

Kada se pomeša sa pirinčem, pesto dodaje veoma intenzivan ukus belog luka i bosiljka.

Lako možete napraviti jelo od pirinča sa malo kuvanog pirinča od jasmina i sušenih paradajza pomešanih sa nekoliko kašika pesta. Zaista daje tako osvježavajući okus i oponaša onaj okus "umaka od tjestenine"!

Amazon prodaje odličan pesto iz Barille

9. Tahini

(pogledajte više slika)

Tahini je vrlo uobičajen umak, popularan u bliskoistočnim receptima poput falafela i humusa. Ali to je i odličan sos za kombinovanje sa jelima od pirinča!

Sos se pravi od zdrobljene paste od semena susama. Zatim se pomeša sa limunovim sokom, belim lukom i vodom dok ne dobije polutečnu konzistenciju i glatku teksturu. Sličan je preljevu za salatu od jogurta, samo što je svijetlo smeđe-žute boje.

Tahini sos je laganog, osvježavajućeg i blago ljutkastog okusa. Ima orašasti okus po sjemenkama susama, a ovisno o korištenim začinima može biti i malo gorak.

Savršen je preliv na vrhu pirinča. Možete ga koristiti i kao jednostavan preljev za zdjele za rižinu salatu kako biste istaknuli okuse povrća i poboljšali pirinač.

Ono što ovaj sos čini tako raznovrsnim je to što možete dodati još vode i učiniti ga tekim po potrebi. Umjesto kuhanja s njim, preporučujem da ga koristite nakon što je hrana kuhana.

Pogledajte umak od tahinija na Amazonu

10. Slatko-kiseli sos

(pogledajte više slika)

Ako ste već jeli azijsku hranu, vjerojatno ste probali čuveni slatko -kiseli umak.

Izraz "slatko-kiseli sos" se u osnovi odnosi na sos napravljen kombinovanjem kisele komponente poput sirćeta sa malo slatkoće u obliku šećera, meda ili javorovog sirupa.

Uobičajeno se koristi kao umak za umakanje za rolice od jaja i proljetne peciva, ali možete ga koristiti za zaslađivanje pirinča. Umak ima svijetlocrvenu boju s ljepljivom i polu-tekućom konzistencijom.

Uobičajen način korištenja slatko -kiselog umaka je preliti ga preko zdjele vrućeg bijelog ili smeđeg pirinča. Ako niste raspoloženi za kuhanje, možete pojesti samo pirinač s ovim umakom.

Ali da bude još bolje, umočite piletinu, svinjetinu, govedinu, ribu i sve vrste naljepnica u ovaj ukusan, svestrani sos.

Na tržištu ima dosta flaširanih slatko-kiselih umaka, ali pokušajte potražiti onaj sa nižim sadržajem šećera.

Proverite Kikkoman slatko -kiseli umak na Amazonu

11. Kineski bijeli umak (vegan i bez glutena)

Vjerovatno jedan od najboljih blagih azijskih umaka, kineski bijeli umak je jednostavan, ali vrlo ukusan.

To je tekući sos konzistencije poput temeljca napravljen od čistog povrtnog temeljca, bijelog luka i đumbira. Dodaju se sol i šećer, ali nedovoljno da sosu daju previše ukusa.

Da bi se zgusnuo, dodaje se kukuruzni škrob, a zatim je pogodan za upotrebu kao preljev ili umak za umakanje. Najčešće se koristi u pomfritu od mesa i povrća. Također, možete ga koristiti pri kuhanju jela od riže.

Umak je vrlo blagog okusa i koristi se u prilikama kada ne želite previše začina. To je delikatan sos, a najbolje od svega je to što je veganski i bez glutena!

Napravite ga kod kuće kako biste bili potpuno sigurni da je napravljen od čistih i zdravih sastojaka.

Jednostavno prelijte bijeli umak preko kuhane riže s malo povrća na pari i mesa sa roštilja za ukusan, ali lagan obrok.

12. General Tso's sos

(pogledajte više slika)

Jedan od najboljih kineskih izvoznih umaka, umak generala Tsoa je divna kombinacija slatkog, kiselog, ljutog i nagoveštaja umami okusa uz dodatak hoisin sos.

To je dobro zaobljen sos tamne boje bogatog ukusa. Ovaj umak je popularan umak od prženja, posebno za jela od piletine poput piletine generala Tsoa.

Umak se pravi kombiniranjem sojinog umaka s pilećim temeljcem, rižinim vinom, octom, šećerom, uljem sjemenki susama i malo kukuruznog škroba kako bi se zgusnuo.

Primetićete da sos takođe sadrži đumbir, beli luk i crveni čili, koji pojačavaju ukus. Ima sličnu debljinu i teksturu kao teriyaki umak, ali je još aromatičniji.

Preporučujem da uparite General Tso sos sa zdjelom prženog pirinča ili ga pokapate po cijeloj posudi s rižom.

Amazon prodaje odličan umak General Tso, provjeri

13. Nuoc cham (vijetnamski sos za potapanje)

(pogledajte više slika)

Ako volite sos sa aromom ribe, onda će vam se svideti ovaj vijetnamski riblji sos. To je uzbudljiva mješavina okusa jer sadrži riblji sos, ali je i sladak, kiselkast i ljut.

Dakle, ako želite bilo kojem jelu od riže dodati aromu morskih plodova, uzmite nuoc cham!

Obično se koristi kao sos za potapanje za proljetne rolnice i rolnice od rižinog papira. Ali ko kaže da ne možete da polijete pirinač ovim ukusnim sosom?

Umak je vrlo tekuć sa žutom do svijetlo narančastom bojom i komadićima mljevenog čilija. Pravi se od ribljeg umaka, vode, šećera, octa, soka limete ili limuna, mljevenog čilija i češnjaka.

Umak se ističe jer ima komadiće crvenog čilija koji plutaju na vrhu. Dobar nuoc cham sos postiže savršenu ravnotežu između slatkog, kiselog i srednje ljutine.

Okus nije neodoljiv, pa ga možete dodati i u pomfrit od riže, supe i pilaf.

pronaći Plavi zmaj Nuoc Cham na Amazonu

14. Sos od ostriga

(pogledajte više slika)

Upravo tako zvuči: sos od kamenica.

Kamenica se dugo kuva dok ne pusti karamelizovane sokove. Zatim se pomiješa sa šećerom, solju, kukuruznim škrobom, a ponekad i soja sosom.

Oyster sos je viskozan, smeđe boje umak sa jakim okusom morskih plodova. Najviše bih ga uporedio sa mješavinom slanosti soja sosa i uobičajenog okusa sosa za roštilj. Ali onda ima i iznenađujuću slatkoću.

Umak od kamenica čest je sastojak azijskih jela poput goveđeg prženja, sečuanskih rezanci i svih vrsta recepata od piletine. Obožavam ga i sa povrćem, kao unutra ovaj ukusni 10-minutni bok choy u umaku od ostriga recept za prženje.

Umak od kamenica u bocama možete pronaći u većini azijskih trgovina, jer je to jedan od najomiljenijih azijskih umaka.

Ako uporedite miris sosa od ostriga sa onim umaka od ribe, prvi ima blaži miris i nije ni približno tako riblji kao riblji sos. To je vjerovatno zato što u njemu ima više šećera.

Preporučujem prelivanje umaka od kamenica na riži ili zdjele s rižom kako biste mu odmah dali riblji okus.

Ovdje provjerite moju preporuku za sos od ostriga

15. Azijski roštilj sos

(pogledajte više slika)

Azijski umak s roštilja nije ništa poput BBQ umaka koji ste navikli polivati ​​preko mesa sa roštilja.

Jedinstvena je jer je mješavina hoisin sosa, ribljeg sosa, pirinčanog sirćeta, meda, soja sosa, belog luka, đumbira, šećera i kineskog praha od pet začina. Neke verzije sadrže kečap i senf.

U svakom slučaju, okus je mješavina slanog, slatkog i ribljeg. Malo je mlađi od američkog umaka za roštilj, ali je ipak odličan za mariniranje svih vrsta hrane.

Većina jela od riže može imati koristi od jedinstvenih aroma ovog ukusnog BBQ umaka. Manje je zadimljen od američkog pandana, ali ga čini pogodnim kao sos od pirinča.

Prženoj riži dodajte žličicu ili je pomiješajte u zdjeli s rižom kako biste poboljšali okus. Ugodno ćete se iznenaditi kad okusite uparivanje pirinča s pomalo ribljim BBQ umakom.

Pronađite azijski BBQ sos (često se naziva korejski BBQ sos) na Amazonu

16. Sriracha sos

(pogledajte više slika)

Ovo je za one koji vole začinjene ljute umake od paprike. Nije isto kao ljuti sos, ali je slično začinjen.

Sriracha sos se pravi od paste od čili paprike sa sirćetom, belim lukom, šećerom i solju. Jedna karakteristika koja definira je to što je ovaj umak vrlo slan i ima visok sadržaj natrija, pa ga koristite umjereno.

Osim toga, ne treba vam puno jer vam odmah zapali jezik! Koristite ga da dodate pikantnost jelima od riže koja nemaju okus.

Najbolji sriracha sos je flaširani umak koji možete pronaći od brendova kao što je Huy Fong. To je jeftin, svestrani sos od čilija sa puno pikantnosti i možete ga pokapati na sve vrste slanih namirnica.

Ako pravite slanu rižinu kašu, možete dodati nagovještaj ovog ljutog umaka kako biste poboljšali okus.

Provjerite cijenu na Amazonu

17. Sawsawan soja od soje i sirćeta

(pogledajte više slika)

Sawsawan je klasični filipinski umak koji se prvenstveno koristi kao umak za umakanje za riblje kuglice.

Umak se pravi od octa, soja sosa i luka. Kiselog je, slatkog, slanog i pikantnog okusa. Pikantna verzija ovog umaka sadrži zrna papra.

Ovaj umak odličan je par za sva pržena jela poput mesa i pirinča. Sawsawan ima vrlo tekuću konzistenciju na bazi čorbe, a nasjeckani luk pluta na vrhu.

To je veganski umak, tako da ga možete koristiti za dodavanje tona okusa blagim jelima od riže bez dodavanja životinjskih proizvoda. Takođe, to je sos za višestruku upotrebu koji radi kao sos za umakanje, glazura i preliv od pirinča.

Pošto ima nasjeckani luk, možete samo malo preliti preko riže umjesto dodavanja drugih ukrasa ili mladog luka. Ako ste ljubitelj octene riže, onda je ovo odličan način da postignete taj okus.

Možeš pronađite flaširani sos Sawsawan, ali možete to učiniti i kod kuće brzo.

18. Sos od kikirikija

(pogledajte više slika)

Tajlandski i indonežanski sos od kikirikija (poznat i kao satay sos) je svjetski poznat. Obično se služi kao umak za pileće ražnjiće, govedinu, tofu i povrće.

Ali jeste li razmišljali o tome koliko se ukusno može preliti na kuhanu rižu?

Umak od kikirikija se pravi od mljevenog kikirikija (maslac od kikirikija), soja sosa, đumbira, rižinog vinskog sirćeta, sjemenki susama, čili začina i malo vode. Relativno je tanak i tekući, svijetlo smeđe boje putera od kikirikija.

Ovisno o tome koliko začinjenog čilija dodate, umak možete učiniti blagim ili vrlo ljutim.

Odlična upotreba umaka od kikirikija je priprema pržene riže sa tofuom, šargarepom i preljevom od kikirikija. Dovoljno je lagan da se osjeća kao preljev za salatu, ali ima onaj orašasti okus koji poboljšava okus riže.

Možete napraviti i rižinu verziju pad thai -a s umakom od kikirikija, a ima onaj slatki i slani okus oraha s tračkom pikantnosti.

predlažem Umak od kikirikija u stilu Bangkoka jer je blag i ima ukus đumbira i limunske trave.

19. Đumbir sos

(pogledajte više slika)

Umak od đumbira je sjajan sastojak koji biste očekivali da ćete pronaći u japanskim steakhouse-ima (hibachi). Savršen je umak ili marinada za grilovano meso i povrće.

Ali što kažete na zdjelu pirinča s ovim ljutim i osvježavajućim umakom? Umak od đumbira obično se umiješa u prženu rižu kako bi mu dao malo slanog i kiselog okusa.

Đumbir je ključni sastojak ovog ukusnog sosa, ali se pravi tako što se u blenderu pomeša sa lukom, belim lukom, soja sosom, limunovim sokom, sirćetom i šećerom. Umak je rijetke, tekuće konzistencije i tamne boje zbog soja sosa.

Đumbir je posebno savršen par za jasmin pirinač jer začinska svježina đumbira upotpunjuje cvjetne note riže. Postoji čak i popularan recept za đumbir i pirinač u Aziji koji se zove com gung tuong.

U Amazonu potražite umak od đumbira

20. Hoisin sos

(pogledajte više slika)

Hoisin umak je glavna namirnica kantonske kuhinje. Koristi se kao marinada, glazura od mesa, umak od prženja, pa čak i umak za umakanje za mnoge vrste hrane.

Sos je veoma tamnosmeđe boje i guste konzistencije gotovo marmelade. Mirisnog je, ali oporog i dodaje pikantan, pikantan, sladak i pikantan ukus vašem pirinču.

Japanci bi to nazvali "umami" jer zaista dobro miješa sve ukuse i postaje bogat, uravnotežen umak.

Hoisin umak napravljen je od fermentirane paste od soje, kineskog petokrakog začina, češnjaka, čilija i šećera. Fermentirana sojina zrna daju sosu ljut, opor okus, ali je vrlo ugodan i nije previše snažan.

Umak je također veganski, tako da je svestran začin za vašu kuhinju!

Pržena riža i hoisin umak odličan su par. Zapravo, hoisin umak se tradicionalno koristi za kuhanje aromatičnog prženog pirinča.

Možete i pomiješati hoisin umak sa soja sosom ili teriyaki umakom kako biste napravili vrhunski začinjen začinjen prženje.

Najnovije cijene provjerite ovdje

21. Sos od kozica

(pogledajte više slika)

Umak od kozica, Marie Rose, ili koktel sos, umak je uparen s morskim plodovima. To je popularan britanski i američki sos koji se servira uz kozice i škampe ili druge morske plodove.

Umak se ipak ne pravi od kozica. Umjesto toga, pravi se od paradajza ili kečapa, majoneza, Worcestershire sosa, crnog bibera i malo limunovog soka.

U Sjevernoj Americi koktel umak sadrži i hren, pa je tanjirniji i začinjeniji. Neke marke koktel umaka zapravo sadrže riblje proizvode poput paste od inćuna.

Ne preporučujem dodavanje umaka od kozica preko običnog pirinča na pari. Umjesto toga, trebate napraviti prženo prženje od škampa i pirinča, a zatim kao preljev dodati umak od kozica.

Što se tiče okusa, to je kao začinjena verzija kečapa s malim komadima rajčice. Sok od limuna čini ga pomalo kiselkastim i ljutim, ali je vrlo ukusan u kombinaciji s plodovima mora i rižom.

Pogledajte ovaj koktel sos na Amazonu

22. Soja sos

Soja sos je stari klasik. Koristi se u svakoj vrsti azijskog jela koju možete zamisliti.

Ali ne možete zanemariti činjenicu da je riža i soja sos fantastična kombinacija!

Najčešće nadopunjuje prženi pirinač. Ne možete jesti prženi pirinač bez soja sosa; jednostavno nije isto.

Soja sos je ukus umamija kojeg se ljudi ne mogu zasititi. Smeđi sos je slan sa blagom slatkoćom, a ponekad i gorčinom. To je najsvestraniji azijski sos svih vremena!

U nastavku pročitajte o mojim preporukama za najbolji soja sos za prženu rižu.

Najbolji soja sos za prženi pirinač

Ne mogu se odlučiti samo za jedan soja sos jer postoje 2 odlične opcije.

Prvi je ukusniji i slaniji svijetli soja sos, a drugi je tamni soja sos koji prženoj riži daje blago slanu aromu i tamnu boju.

Lagani vs tamni soja sos

Obje su odlične mogućnosti za kuhanje kineskog prženog pirinča.

Pržena riža u kineskom stilu ima tamnu boju, što je rezultat tamnog soja sosa koji se koristi za kuhanje. Međutim, u nekim dijelovima Azije ljudi radije koriste lagani soja sos.

U stvari, soja sos koji koristite se verovatno smatra „laganim“ soja sosom. To je najčešća vrsta soja sosa u kineskoj i japanskoj kuhinji. Osim ako se na etiketi ne spominje riječ "tamno", vjerovatno je svijetli soja sos.

Svijetli soja sos vrlo je popularan u jelima u kantonskom stilu i prženom pirinču.

Dakle, kako se svijetli soja sos razlikuje od tamnog soja sosa?

Svjetlije je boje, tečnije je teksture i sadrži više natrijuma (soli). Riječ “svjetlo” u nazivu je malo pogrešna jer se ne odnosi na svjetlost u natrijumu, već na svjetlo u boji.

Svijetli soja sos daje više okusa od tamnog soja sosa, koji riži uglavnom dodaje boju, a ne aromu.

Tamni soja sos je gušće teksture, manje je slan i ima prizvuk slatkoće. Ovaj sos je veoma popularan u severnokineskim receptima i prženom pirinču, kao iu šangajskoj kuhinji.

Najbolji lagani soja sos za prženu pirinač: Lee Kum Kee Premium soja sos

(pogledajte više slika)

Lagani umak od soje najbolja je opcija pri kuhanju pržene riže jer ima suptilan okus koji ne prikriva okuse mesa, povrća, jaja i drugih sastojaka.

Dodaje pravu količinu klasičnog okusa umami po kojem je pržena riža poznata. Za razliku od tamnog soja sosa, ovaj ima puno svjetliji okus.

Takođe neće učiniti da pirinač postane tamnosmeđa. Umjesto toga, omogućit će svježi okus mesa i povrća da bude istaknut uz dodavanje malo slasti.

Lee Kum Kee Premium soja sos ima odličan izbalansiran ukus i nije previše slan. Napravljen je od visokokvalitetnih sastojaka, uključujući vodu, soju, pšenicu i šećer, bez svih onih aditiva i konzervansa koje ne možete ni izgovoriti.

Ali ono što ga čini odličnim soja sosom za kuvanje pirinča je to što nema onaj intenzivan ukus soja sosa koji je prikladniji za umakanje.

Možda neće biti tako ukusno ako želite umočiti svoj sushi u njega, ali za prženu rižu i pomfrit dopušta ostalim sastojcima da sjaje.

Sve u svemu, preporučujem ovo onima koji ne žele previše arome soja sosa u svom prženom pirinču.

Cijene i raspoloživost provjerite ovdje

Najbolji tamni soja sos za prženu pirinač: Pearl River Bridge Superior tamni soja sos

(pogledajte više slika)

Ako ste ljubitelj klasičnog slatko-slanog okusa soja sosa, tamna soja je pravi način.

Kada se koristi u prženoj riži, dodaje bogat okus i tamno smeđu boju. Gušće je od lagane verzije i ima sličan okus melasi s primjesom slatkoće.

Iako je sos manje slan, ukus nadoknađuje svojom slatkoćom, koja u kombinaciji sa pirinčem, mesom i povrćem definitivno pojačava ukus.

Sa svojim odvažnim ukusom, tamni soja sos od Biserne reke idealan je za sve vrste jela od pirinča i dinstanog mesa. Preporučujem ga za prženu rižu, posebno ako volite jela u sjevernom kineskom stilu s odvažnim okusima i puno začina i začina.

Osim toga, boja karamele ovog flaširanog soja sosa će dodati onaj „izgoreni“ izgled riži i učiniti da izgleda još ukusnije!

Umak je napravljen od mnogih kvalitetnih sastojaka, a marka je jedna od omiljenih koje možete pronaći u azijskim trgovinama.

Preporučam tamni soja sos za one od vas koji vole hrabre, umami okuse koji mogu malo prikriti okuse mesa i povrća.

Proverite cenu na Amazonu

zaključak

Slatko, kiselo, začinjeno, slano — šta god vaše nepce preferira, mi ćemo vas prekriti ovim ukusnim umacima. Svestrani su umaci jer ih možete koristiti za kuhanje pirinča i ukrašavanje jela od riže.

Kao što znate, obična kuhana riža ili kuhana na pari je nekako blaga i bez okusa, pa nema razloga da ne dodate umake za poboljšanje okusa.

Flaširani ili domaći, ovi umaci su ukusni. Mogu vas inspirirati da eksperimentirate s različitim profilima okusa. Ima još mnogo toga osim soja sosa!

Pročitajte sledeće: Najbolji lonac za savršeno kuhanu rižu: 5 najboljih alata koji se ne lijepe

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.