Hiramori: Koji je ovo japanski stil oplata?
Hiramori je japanski stil tanjiranja u kojem je hrana raspoređena na način koji je estetski ugodan za oko. Takođe je poznat kao “Kanshoku” ili “Gururomu”. Hiramori je sve u tome da vaša hrana izgleda jednako dobro kao i ukusa, a to je vrlo važan dio japanske kulture.
Dakle, hajde da pobliže pogledamo ovaj stil oplata.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Istraživanje različitih tipova japanske kuhinje
Hiramori protiv Me de Taberua
Kada je u pitanju Japanska kuhinja, tu je mnogo više od samo sušija i ramena. Jedna od manje poznatih praksi je Hiramori, što je umjetnost aranžiranja hrane na tanjiru kako bi se stvorio ugodan vizualni efekat. Usko je povezan s izrazom “Me de Taberu”, što doslovno znači “gozba svojim očima”. Ovo se odnosi na praksu uživanja u hrani gledajući je i cijeneći prezentaciju.
Hiramori protiv Kaisekija
Kaiseki je tradicionalni stil japanske kuhinje koji se obično služi za posebne prilike. To je gozba sa više sljedova koja se obično sastoji od malih jela kao što su “Sakizuke”, koji je sličan predjelu, i “Mukozuke”, koji je tanko narezani sašimi od sirove ribe. Kaiseki ima dugu istoriju, jer je prvobitno bio serviran kao mali ručak od strane domaćina čajne ceremonije kako bi pozdravio goste.
Hiramori protiv Omakase
Omakase je sistem naručivanja hrane koji je popularan u japanskim suši restoranima. To je kada restoran prepušta kuharu da odluči šta će poslužiti, a kuhar će obično odabrati izbor svježe pripremljenih jela. Ovo je u suprotnosti s Hiramori, koji je umjetnost aranžiranja hrane kako bi izgledala privlačnije.
Hiramori protiv Washokua
Washoku je kanji izraz za japansku hranu ili tradicionalnu japansku kuhinju. Obuhvaća širok spektar jela, od sušija i ramena do tempure i soba. Hiramori je umjetnost ukrašavanja i aranžiranja hrane na tanjiru i stolu, dok Washoku je pravi stil kuhanja.
Dakle, evo ga! Bilo da tražite gozbu za svoje oči ili ukusno tradicionalno jelo, postoji nešto za svakoga kada je u pitanju japanska kuhinja. Prijatno!
Vodič za stilove hiramori oplata
Šta je Hiramori?
Hiramori je tradicionalni japanski stil prezentacije hrane koji se fokusira na estetiku i praktičnost. Sve je u tome da hrana izgleda lijepo i primamljivo, a istovremeno olakšava prepoznavanje i uživanje u pojedinačnim elementima jela.
Uobičajene tehnike platinga
Tehnike hiramori platinga mogu se podijeliti u pet glavnih kategorija:
- Hiramori: Slaganje hrane sličnih veličina i boja na ravnoj ravni. Ovo je najpopularnija tehnika.
- Sugimori: Postavljanje kriški i traka za hranu u kosoj hrpi ili obliku kedra.
- Kasanemori: kriške hrane koje se preklapaju ili naslagani raspored.
- Tawaramori: Okrugle ili blokovi hrane postavljeni vodoravno da izgledaju kao piramida.
- Tenmori: Završni dodiri okusa i izgleda.
Elementi koji upravljaju estetikom tradicionalnog japanskog obroka
Tradicionalni japanski obrok je sve o ravnoteži. Pet ukusa – slatko, kiselo, slano, slano i gorko – obično je zastupljeno u broju porcija na japanskom stolu.
Principi Hiramorija
Hiramori je sve u tome da hrana izgleda privlačno i praktično. Ne radi se samo o tome da izgleda lijepo, već i da lakše prepoznate i uživate u pojedinačnim elementima jela. Evo nekih principa kojima se upravlja Hiramori:
- Estetski i praktični: Hiramori je i estetski i praktičan pristup prezentaciji hrane.
- Praktičnost: Supa i pirinač se uvek poslužuju u maloj činiji koja se zove kobachi, što olakšava držanje i jedenje. Sushi se obično servira na velikom, ravnom tanjuru kako bi se lakše biralo i biralo vrstu sušija.
- Kreativnost i preciznost: Hiramori zahtijeva kreativnost, vještinu i preciznost. Kuvar mora znati kako složiti hranu na način koji će privući pažnju ljudi i izazvati njihovo interesovanje.
- Duhovna strana: Hiramori takođe ima duhovnu stranu. Mnogi Japanci prezentaciju svoje hrane smatraju dijelom svog kulturnog identiteta i tradicije.
- Sezonalnost: Sezonalnost je važan element u Hiramori, jer naglašava gostoprimstvo i poštovanje prema gostima.
zaključak
Hiramori je tradicionalni japanski stil prezentacije hrane koji se fokusira na estetiku i praktičnost. Sve je u tome da hrana izgleda lijepo i primamljivo, a istovremeno olakšava prepoznavanje i uživanje u pojedinačnim elementima jela. Sa svojim fokusom na kreativnost, preciznost i sezonalnost, Hiramori je odličan način da pokažete svojim gostima da vam je stalo do njihovog iskustva.
zaključak
Ako tražite jedinstven i kreativan način da stavite na tanjir sušija, onda je Hiramori pravi izbor! Sa svojim naglaskom na negativnom prostoru, varijacijama boja, asimetriji i rasporedu i prezentaciji hrane, sigurno će oduševiti vaše goste na večeri. Samo zapamtite da suši bonton još uvijek vrijedi, pa ne zaboravite poboljšati svoje vještine štapića za jelo! I ne zaboravite da se ZABAVITE uz njega – na kraju krajeva, ne zove se bez veze 'HIRAMORI'!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.