AUS-10: Izuzetno oštar čelik za japanske noževe
Verovatno ste čuli Damask čelik ili možda čelične oštrice od bijelog papira, ali biste mogli umjesto toga isprobati japanski čelik AUS 10.
AUS 10 je visokougljični nehrđajući čelik sa dodatkom hroma, nikla, vanadijuma i molibdena za dodatnu čvrstoću i zadržavanje ivica. Ima sadržaj ugljika od 1.2%, što je više od većine drugih čelika koji se koriste za noževe.
U ovom članku ću podijeliti sve što sam naučio radeći s ovim noževima i ono što ih čini posebnim.
donedavno, OFF-10 čelik je bio prilično nepoznat jer je legura teška za rad.
Sada, sa novim tehnologijama i boljom kontrolom kvaliteta, AUS-10 postaje sve popularniji među proizvođačima noževa. I s dobrim razlogom: to je odličan čelik za noževe koji ih čini izuzetno oštrim.
Stoga, AUS-10 čelik ima najveći sadržaj ugljika među svim AUS čelicima koji postoje. To ga čini oštrim kao žilet i lakim za oštrenje.
Međutim, to je krhki čelik u poređenju sa nekim drugim i može biti skloniji lomljenju.
AUS-10 čelik proizvodi Aichi Steel Corporation u gradu Tokai, Japan. Aichi steel je član Toyota grupe i isporučuje 40% čelika, opruga i kovanih proizvoda za automobilske članove grupe.
Takođe prave odličan čelik za kovane proizvode, poput noževa.
U ovom ćemo članku obraditi:
Šta znači AUS?
AUS je skraćenica od 'Aichi Utility Steel'.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoZašto da odaberem čelični nož AUS 10?
AUS 10 je nerđajući čelik sa visokim sadržajem ugljenika koji nudi odličnu izdržljivost i otpornost na koroziju. Takođe se veoma lako oštri, što ga čini odličnim izborom za kućne i profesionalne kuvare.
Općenito je poznat kao dobar čelik, ali ima nekih nedostataka.
Prednosti čeličnih noževa AUS 10
- Odlična izdržljivost i otpornost na koroziju
- Vrlo lako naoštriti
- Odličan i za kućne i za profesionalne kuvare
- Povoljno
- Vrlo dobro zadržavanje rubova
Nedostaci čeličnih noževa AUS 10
- Može biti krhka
- Nije tako široko dostupan kao druge vrste čelika
Dakle, ako tražite kvalitetan, pristupačan nož, AUS 10 je odlična opcija. Ali ako tražite najbolje od najboljih, postoje bolje opcije.
Pitanja i odgovori
Da li je AUS 10 čelik isto što i nerđajući čelik?
Ne, AUS 10 je nerđajući čelik sa visokim sadržajem ugljenika, dok je nerđajući čelik legura gvožđa, hroma i drugih metala.
Ostali legirajući elementi čine ovaj čelik vrlo oštrim, ali nije tako izdržljiv na duge staze.
Je li čelik AUS 10 dobar za noževe?
Da, AUS 10 je odličan izbor za noževe jer je vrlo izdržljiv i lak za oštrenje. Međutim, može biti krhak i nije tako široko dostupan kao druge vrste čelika.
AUS 10 naspram AUS 8 koja je razlika?
Glavna razlika između ove dvije vrste čelika je sadržaj ugljika. AUS 10 ima više ugljenika što ga čini tvrđim i izdržljivijim.
AUS 8, s druge strane, ima manje ugljika i stoga je mekši i lakši za oštrenje.
Da li AUS 10 hrđa?
AUS 10 je nehrđajući čelik s visokim udjelom ugljika što znači da je otporniji na rđu od ostalih vrsta čelika.
Pošto je legura hroma, nikla i vanadijuma, prilično je otporna na rđu.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.