Vrhunski vodič za začinjavanje bakrenih posuda u 4 koraka

Ako još niste sigurni koju tavu izabrati ili ako ste u potrazi za neke od najboljih tiganja, onda razmislite o bakrenim posudama.

Ova vrsta tiganja spada među najefikasnije posuđe, jer ima dobar kapacitet provodljivosti toplote, što će vam uštedeti vreme i energiju.

Osim toga, može se savršeno uklopiti u unutrašnjost vaše kuhinje jer je klasičnog dizajna.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Kako začiniti bakrenu tepsiju

Da biste začinili bakrenu posudu, morate poduzeti neke korake za njegu i održavanje kako bi posude radile optimalno:

1. Temeljno operite tepsiju.

2. Na tepsiju stavite ulje i ravnomjerno ga rasporedite po površini.

3. Zagrejte tiganj pomoću rerne ili šporeta.

4. Sačekajte, osušite, koristite i ponovite postupak.

U ovom članku ću raspravljati o nekim koracima kako začiniti svoju tavu tako da može i dalje dobro funkcionirati i trajati dugo vremena!

Ali prvo, pogledajte ovaj video korisnika YouTube-a Washoku Cook Inc. o začinjavanju tiganja za sok:

Šta je začin za posuđe?

Začin za posuđe odnosi se na proces nanošenja premaza otpornog na štapiće od ulja i polimerizovane masti na površinu tiganja.

Začinjanje za krajnjeg korisnika ili tretman nakon proizvodnje je neophodan za posuđe od livenog gvožđa jer ima tendenciju da brzo hrđe kada se zagreje. Začiniti su također važni kako bi se izbjeglo lijepljenje hrane za posuđe.

Iako druge vrste posuđa poput livenog aluminija i nehrđajućeg čelika ne hrđaju lako, začini su i dalje potrebni kako bi se spriječilo lijepljenje hrane.

Premaz otporan na štapiće koji se koristi u začinima (posebno karbonizirano ulje) ispunjava male pore neravne metalne površine, čime se sprječava proces oksidacije. Oksidacija može dovesti do korozije i/ili udubljenja. Kada se spriječi udubljenje ili korozija, hrana se neće lijepiti za tiganj.

Šta vam je potrebno da začinite bakreni tiganj?

Šta ti treba?

• Otprilike 1 kašika biljnog ulja. Mogu se koristiti i druge vrste jestivog ulja; međutim, najbolje je koristiti biljno ulje za neljepljive površine za kuhanje. Imajte na umu da vam je potrebna samo minutna količina, dovoljna da ravnomjerno i lagano premažete tepsiju. Druge opcije ulja su ulje sjemenki grožđa, ulje repice, ulje od kikirikija i svinjska mast. Maslinovo ulje i puter ulje se ne preporučuju za začinjanje jer ova ulja imaju tendenciju da se brzo dime.
• Voda iz slavine, za ispiranje tiganja.
• Sapun: preporučuje se blagi sapun za suđe.
• Ploča za kuhanje ili pećnica: Ploča za kuhanje je opcionalna; pećnica se uglavnom koristi.
• Papirni ubrus, za razmazivanje ulja.
• Meka krpa za lagano pranje posude. Tkanina se mogla koristiti i za razmazivanje ulja.
• Rukavice za pećnicu, radi osiguranja sigurnosti.

Dakle, koji su koraci?

Operite tiganj

Prije početka procesa začinjavanja, potrebno je lagano oprati posudu sapunom za suđe i toplom vodom. Nikada nemojte ribati posudu jer to može stvoriti ogrebotine, posebno ako je tava potpuno nova.

Upotrijebite meku krpu da nježno zapjenite sapun.

Pranje tiganja je veoma važno kako biste bili sigurni da nema opasnih supstanci ili hemikalija, posebno ako je tava tek kupljena.

Stavite ulje na tavu i ravnomjerno ga rasporedite po površini

U šerpu stavite oko 1 kašiku biljnog ulja.

Mekom krpom ili papirnim ubrusom ravnomjerno rasporedite ulje po površini posude. Takođe, stavite ulje na stranice i dno.

Opet, uvjerite se da koristite ulje koje se ne zagrijava lako. U suprotnom, to će uzrokovati da ulje zagori i učinit će tiganj suhim nakon zagrijavanja, čime će začin za tiganje biti beskorisan.

Zagrejte tiganj pomoću rerne ili šporeta

Ovdje imate 2 opcije: možete koristiti ili pećnicu ili ploču za kuhanje za zagrijavanje tiganja; definitivno zavisi od vaših preferencija! Da biste osigurali sigurnost, koristite rukavice za rernu kada dodirujete vrući tiganj.

• Korištenje pećnice: Zagrijte pećnicu tako što ćete joj postaviti temperaturu na 300 stepeni Farenhajta. Uverite se da je potpuno zagrejano, a zatim stavite pleh u rernu. Zagrijte tiganj i uklonite ga nakon 20 minuta.
• Korištenje ploče za kuhanje: Postavite temperaturu ploče za kuhanje na srednji nivo. Zagrejte tiganj na šporetu. Kada počne da se dimi, skinite ga sa šporeta. Međutim, ako volite toplinu i dim, možete zagrijati tavu prije nanošenja ulja. Zagrejte tiganj oko 30 sekundi na niskoj temperaturi. Zatim nanesite ulje na toplu tepsiju i ravnomjerno ga rasporedite.

Sačekajte, osušite, koristite i ponovite postupak

U ovom procesu morate osigurati da se biljno ulje temeljito osuši kako bi ulje moglo ispuniti nepravilnosti i pore u posudi (u tavi postoje rupe koje se slabo vide).

Kad se ulje osuši i ohladi, uzmite mekanu krpu ili čisti papirni ubrus kako biste uklonili višak ulja. U ovom trenutku možete koristiti posudu za kuhanje.

Obavite postupak začinjavanja tiganja barem jednom ili dva puta godišnje kako biste bili sigurni da vaša tava dobro funkcionira. Za najbolje rezultate možete začiniti posudu svakih nekoliko mjeseci. Na ovaj način možete održati integritet vašeg tiganja i izbjeći lijepljenje hrane.

Osim začinjavanja, važna je i pravilna nega vašeg tiganja. Nakon upotrebe tepsiju, brzo je očistite mekom krpom ili papirnim ubrusom. Nemojte koristiti čeličnu vunu ili grube jastučiće za ribanje.

Drugi način da se brinete o tavi je izbegavanje upotrebe metalnog pribora (viljuške, kašike ili lopatice) prilikom kuvanja. Umjesto toga, koristite alate za kuhanje koji su napravljeni od gume, plastike ili drveta.

Zašto odabrati bakrene posude?

• Odličan provodnik toplote: Bakarne posude nisu samo elegantne, već imaju i veliki kapacitet da se brzo zagreju i dugo ostanu tople, što vam omogućava da ravnomerno kuvate hranu. Ne morate da se nosite sa opeklinama ili opeklinama kada koristite ovo posuđe.
• Bezbedno za kuvanje: Bakar je potpuno siguran sve dok ima još jednu oblogu od nereaktivnog metala kao što su kalaj, nerđajući čelik i nikl. Da biste održali sigurnost, važno je osigurati da obloga vaših tiganja nije istrošena ili uništena.
• Higijenski: Poznato je da bakar ima antibakterijski svojstva. Bakterije i drugi mikroorganizmi ne mogu uspjeti na bakrenim površinama. Ovo je razlog zašto su ručke na vratima i vodovodne cijevi u bolnicama i drugim zdravstvenim ustanovama izrađene od bakra.

Na šta treba paziti kada kupujete kvalitetne bakrene posude

Ako još uvijek niste sigurni koju tavu izabrati, neophodno je prvo naučiti karakteristike i karakteristike kvalitetnih bakrenih tava prije nego što ih kupite:

• Veličina i debljina: Vrijedan tiganj mora biti napravljen od bakra kako bi se omogućio ravnomjeran i brz prijenos topline. Njegova veličina mora biti 8 do 12 inča i prosječna težina od 2 do 4 funte. Što se tiče debljine, trebalo bi da bude 2.5 mm. Posude ove debljine imaju savršen balans težine i toplotne provodljivosti. Bakarno posuđe debljine više od 2.5 mm zagrevaće se sporo i trebaće mu dosta vremena da se ohladi.
• Ručka: Obično tiganji debljine 2.5 mm imaju ručke od livenog gvožđa. Ručke od livenog gvožđa formiraju udubine koje omogućavaju korisnicima da imaju stabilan zahvat tiganja dok kuvaju. Ove ručke mogu dugo ostati hladne. Dokazano je da su željezo i bakar kompatibilni.
• Postava: Bakarni lonci su obično bili obloženi limom. Baš kao i bakar, kalaj je takođe odličan provodnik toplote. Prije postojanja nehrđajućeg čelika, kositar je bio omiljena obloga za zanatske radove. Međutim, previše je mekan i osjetljiv na ogrebotine. Osim toga, kalaj ima tendenciju topljenja kada je izložen toplini od preko 437°F. Kada je limena obloga oštećena, to će zahtijevati ponovno kalajisanje, što će vam uzrokovati neugodnosti i dodatne troškove.

Za razliku od kalaja, čelik se neće lako topiti i nije sklon ogrebotinama. Tako je posuđe obloženo nerđajućim čelikom efikasnije. Ponovno konzerviranje nije potrebno i ne morate da brinete kada je vaše posuđe izloženo visokim temperaturama. Općenito, posuđe obloženo nehrđajućim čelikom obično se koristi ovih dana zbog svoje izdržljivosti i čvrstoće.

Kako koristiti bakrene posude za izdržljivost

Pripremite sve sastojke i materijale za kuvanje

Kao što je ranije spomenuto, bakar je odličan vodič topline. Stoga ovo može skratiti vrijeme kuhanja i može ravnomjerno skuhati hranu. Budući da će se posuda brzo zagrijati, pobrinite se da su vaši sastojci i materijali za kuhanje spremni.

Postavite šporet na srednje jaku vatru

Ako još niste upoznati sa bakrenim posuđem, pokušajte prvo podesiti štednjak na srednji. Opet, bakar se brzo zagrijava. Podešavanje štednjaka na srednje jake omogućava vam da otkrijete performanse vaših novih tava ili lonaca.

Koristite silikonski ili drveni pribor

Korištenje silikonskog ili drvenog pribora sprječava ogrebotine na podlozi vašeg posuđa. Ovaj se pribor toplo preporučuje za posuđe obloženo limom.

Koje metode grijanja su prikladne za bakarne posude?

• Električno grijanje: Bakarne posude mogu dobro raditi s električnom grijanjem. Ali vjerovatno će doći do promjene boje. Ovo će ostaviti tragove na vašem posuđu; međutim, to se može lako ukloniti nakon što se posude ohlade.
• Šporet na plin: Bakrene posude koje su obložene nehrđajućim čelikom, kalajem ili niklom kompatibilne su s plinskim štednjacima. Bakarne posude debljine 2.5 mm lako provode toplotu koja je ravnomerno raspoređena po celoj površini posude.
• indukcijska peć: Bakarne posude ne rade dobro s indukcijskim pećima. Isto važi i za stakleno i aluminijumsko posuđe. Kako bi ove vrste dobro funkcionirale s indukcijskim pećima, na donji dio posuđa mora se dodati magnetni materijal.

Kako očuvati tavu bez zamućenih mrlja

S obzirom na to da je bakarne posude su efikasni provodnici toplote, pri kuvanju nije potreban jak plamen. Koristite samo umjerenu toplinu koliko god je to moguće.

Jedan od mitova o bakreno posuđe je da nije lako brinuti o njemu. Ali zapravo, postoje jednostavni koraci koje možete slijediti kako biste održali funkcionalnost i izdržljivost bakrenih posuda:

• Temeljito osušite posude nakon pranja: Neophodno je osušiti posuđe nakon pranja toplom vodom i sapunom kako biste izbjegli mrljanje bakra.
• Ispolirajte zatamnjene mrlje blagim abrazivom: Najbolji primjer blagog abraziva je kombinacija limuna i soli. Prepolovite limun i pospite kuhinjskom solju preko prerezane strane. Možete napraviti i pastu dodavanjem kukuruznog škroba u sastojke. Samo pomiješajte jedan dio nejodiranog kukuruznog škroba i jedan dio kuhinjske soli i dodajte limunov sok da napravite pastu. Mekom krpom utrljajte pastu preko zatamnjenog mjesta i isperite posudu toplom vodom. Eto ti! Vaše posuđe će biti kao novo.
• Koristite sodu bikarbonu: Pomiješajte jednake dijelove limunovog soka i sode bikarbone. Mekom krpom utrljajte pastu preko zatamnjenih mjesta.
• Koristite sirće: Bijelo sirće se najbolje koristi za čišćenje bakrenih površina. Samo natopite meku krpu u otopinu octa i utrljajte je po površini posude.
• Koristite paradajz: Paradajz je takođe dobar čistač bakra zbog svoje kiselosti. Sve što treba da uradite je da površinu šerpe prekrijete paradajz pastom. Ostavite nekoliko minuta, a zatim isperite vodom i sapunom.
• Pratite da li se vaše posude ljušte ili napuknu: Sve dok je obloga netaknuta, vaše bakrene posude su apsolutno bezbedne za upotrebu. Međutim, ako vidite da je podstava počela da se troši, najbolje je da je imate profesionalno ponovo konzervirano.

Vodite računa o svom posuđu i začinite bakrene posude

Kada je riječ o sigurnim, neljepljivim i efikasnim tiganjima, ovih dana na tržištu možete pronaći mnogo takvih. Međutim, bakrena posuda je najidealnija opcija.

Ovo je savršeno ako tražite lagano posuđe bez kemikalija i izdržljivo. Ova vrsta tiganja je takođe odličan provodnik toplote.

Kako biste zadržali integritet i funkciju vaše posude, najbolje je da je začinite jednom u nekoliko mjeseci.

Zahvaljujući nauci koja stoji iza začinjavanja tiganja od livenog gvožđa, ovaj proces zasigurno može napraviti sve razlike u kuvanju u vašoj posudi. Začin sprečava da se hrana zalepi za tiganj.

Dakle, kada imate novu tepsiju, obavezno je pažljivo očistite i začinite prije upotrebe!