Krastavci: voće ili povrće? Otkriven iznenađujući odgovor

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 25, 2022

Krastavci su odlično ljeto povrće, ali znate li sve o njima?

Krastavac (Cucumis sativus) je široko kultivisana biljka iz porodice tikve Cucurbitaceae. To je puzava loza koja ima cilindrični rod voće koji se koriste kao kulinarsko povrće. Postoje tri glavne sorte krastavca: za rezanje, kiseljenje i bez podrigivanja. Unutar ovih sorti pojavilo se nekoliko različitih sorti. Krastavac je porijeklom iz južne Azije, ali sada raste na većini kontinenata. Mnogo različitih sorti se trguje na globalnom tržištu.

Krastavci su zeleno povrće koje se koristi u salatama, sendvičima i drugim jelima. Često se kisele i koriste kao ukras. Oni su u istoj porodici kao i tikve, dinje i bundeve. Imaju malo kalorija, ali imaju puno vode i vlakana.

Pogledajmo sve što krastavci mogu učiniti za vas.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Mnogi aspekti krastavaca

Postoji mnogo različitih vrsta krastavaca, od kojih svaki ima svoj jedinstveni oblik, veličinu i profil okusa. Neke od najčešćih vrsta krastavaca su:

• Engleski krastavci: Duži su i tanji od drugih vrsta krastavaca i obično se prodaju u plastičnoj foliji.
• Krastavci za kiseljenje: oni su manji i imaju kvrgavu teksturu. Obično se koriste za pravljenje kiselih krastavaca.
• Perzijski krastavci: manji su i slađeg su ukusa od ostalih vrsta krastavaca.
• Kirby krastavci: Oni se obično nalaze u lokalnim trgovinama i manji su od engleskih krastavaca.

Kako pripremiti i jesti krastavce

Krastavci se obično jedu sirovi, samostalno ili u salatama. Također se mogu kiseliti ili koristiti za stvaranje raznih jedinstvenih jela. Prilikom pripreme krastavaca važno je imati na umu da su kožica i sjemenke najznačajniji izvori vlakana i hranjivih tvari. Stoga je najbolje ostaviti koru i pojesti cijeli krastavac kad god je to moguće.

Uloga krastavaca u preradi hrane

Krastavci se najčešće koriste u preradi hrane, posebno u proizvodnji kiselih krastavaca. Tokom procesa kiseljenja, krastavci se potapaju u rastvor sirćeta, soli i drugih začina. To pomaže da se produži njihov rok trajanja i stvori jedinstven profil okusa.

Azijski krastavci: sladak i jednostavan recept

Kada su krastavci narezani, vrijeme je da ih marinirate. Ovaj recept je veganski i zahtijeva samo nekoliko sastojaka:

• 1/4 šalice vode
• 1/4 šolje jabukovog sirćeta
• 1 kašika šećera
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice crnog bibera
• 1 mali luk, sitno narezan

Evo kako marinirati krastavce:

• U maloj posudi pomešajte vodu, jabukovo sirće, šećer, so i crni biber.
• Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
• U smjesu dodajte narezani luk i promiješajte.
• U smjesu dodajte narezane krastavce i miješajte dok se potpuno ne pomiješaju.
• Ostavite smjesu sa strane najmanje 30 minuta da se krastavci mariniraju.

Budite kreativni u kuhinji: Kako kuhati s krastavcima

Pre nego što počnete da kuvate sa krastavcima, važno je da znate kako da ih pravilno pripremite. Evo nekoliko metoda koje će vam pomoći da počnete:

• Očistite krastavac tako što ćete ga isprati pod tekućom vodom i osušiti papirnim ubrusima.
• Ako krastavac ima sjemenke, prepolovite ga po dužini i žlicom izvadite sjemenke.
• Ako koristite krastavce bez sjemenki, jednostavno ih narežite na kriške ili polumjesece.
• Ako planirate da pečete krastavce na roštilju ili dinstate, narežite ih na debele kriške kako ne bi postali previše mekani.
• Za jela koja zahtijevaju hladan i svjež krastavac, narežite ih na tanke kriške ili kockice i ostavite ih u posudi s hladnom vodom kako biste spriječili da ih skuha višak topline.

Smanjenje rizika od gorčine

Krastavci ponekad mogu imati gorak okus, ali postoje načini da se taj rizik smanji. Evo nekoliko metoda za pomoć:

• Izvucite višak vode i smanjite gorčinu soljenjem krastavaca. Jednostavno stavite narezane krastavce u cjedilo sa kašičicom soli i ostavite da odstoje 30 minuta. Isperite ih pod hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima.
• Drugi način da se smanji gorčina je uklanjanjem sjemenki, jer su one obično najgorči dio krastavca.

Dodavanje krastavaca u vaš plan obroka

Krastavci su svestrani sastojak koji se može dodati brojnim jelima. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da dodate krastavce u svoj plan obroka:

• Koristite krastavce kao zdravu užinu tako što ćete ih narezati na kriške i dodati malo soli.
• Dodajte narezane krastavce u vodu kako biste joj dali osvježavajući okus.
• Koristite krastavce kao zamjenu za čips ili krekere kada umačete u humus ili druge umake.
• Za brz i jednostavan prilog, narezane krastavce prelijte sa kašičicom ulja i sirćeta.
• Za pola kilograma krastavaca dodajte kašiku soli i ostavite da odstoje 30 minuta pre nego što ih isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. To će vam pomoći da smanjite višak vode i spriječite da vaše jelo postane previše vodenasto.

Krastavci mogu izgledati kao jednostavan sastojak, ali mogu napraviti veliku razliku u vašem kuhanju. Uz ove savjete i metode možete postati kreativni u kuhinji i izvući maksimum iz ovog zdravog i ukusnog povrća.

7 razloga zašto su krastavci elektrana zdravstvenih dobrobiti

1. Krastavci mogu pomoći u sprječavanju štete uzrokovane vrućim vremenom

Tokom vrelih letnjih dana, neophodno je održavati svoje telo hidriranim. Krastavci su odličan izvor vode, sa oko 96% sadržaja vode. Redovno jedenje krastavaca može vam pomoći da ostanete hidrirani i spriječite štetu uzrokovanu vrućim vremenom.

2. Krastavci su puni vlakana, što ih čini odličnim dodatkom vašoj ishrani

Vlakna su neophodna za održavanje zdravog probavnog sistema. Krastavci su odličan izvor vlakana, a jedan krastavac srednje veličine sadrži oko 2 grama vlakana. Dodavanje krastavaca vašoj ishrani može vam pomoći da se osjećate zadovoljno i poboljšate zdravlje probave.

3. Krastavci sadrže spojeve koji mogu pomoći u smanjenju rizika od određenih bolesti

Krastavci sadrže važne spojeve kao što su flavonoidi, lignani i triterpeni koji su povezani sa manjim rizikom od određenih bolesti. Ovi spojevi imaju antioksidativno i protuupalno djelovanje koje mogu zaštititi vaše tijelo od oštećenja i poboljšati vaše cjelokupno zdravlje.

4. Krastavci imaju malo kalorija i mnogo hranljivih materija, što ih čini idealnom hranom za mršavljenje

Ako želite da smršate, krastavci su odlična hrana koju možete dodati svojoj prehrani. Niskokalorične su, a jedan krastavac srednje veličine sadrži samo 16 kalorija. Krastavci su također bogati hranjivim tvarima, uključujući vitamin K, vitamin C i kalij, što ih čini moćnim dodatkom svakom planu mršavljenja.

5. Krastavci mogu pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi

Krastavci sadrže ugljikohidrate i glukozu koji mogu pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi. Takođe su dobar izvor rastvorljivih vlakana, koja mogu usporiti apsorpciju šećera u krvotoku. Dodavanje krastavaca vašoj ishrani može vam pomoći da upravljate nivoom šećera u krvi i smanjite rizik od povezanih zdravstvenih problema.

6. Krastavci su odlična zamjena za hranu bogatu šećerom

Ako tražite zdravu užinu koja će zadovoljiti vaše sladokusce, krastavci su odličan izbor. Imaju malo šećera, a jedan krastavac srednje veličine sadrži samo 3.5 grama šećera. Konzumiranje krastavaca umjesto hrane s visokim sadržajem šećera može vam pomoći da smanjite unos šećera i poboljšate cjelokupno zdravlje.

7. Krastavci igraju ključnu ulogu u poboljšanju zdravlja srca

Krastavci sadrže spoj zvan kukurbitacin, koji je povezan sa manjim rizikom od srčanih bolesti. Ovo jedinjenje ima protuupalno djelovanje koje može smanjiti upalu u tijelu, ključni faktor u razvoju srčanih bolesti. Dodavanje krastavaca vašoj ishrani može pomoći u poboljšanju zdravlja srca i smanjenju rizika od povezanih zdravstvenih problema.

Zaključno, krastavci su nevjerovatno bogati hranjivim tvarima i nude brojne zdravstvene prednosti. Bilo da ih narežete i dodate u salatu ili uživate kao užinu, krastavci su moćan dodatak svakoj dijeti. Dakle, sljedeći put kada budete u trgovini, uzmite malo krastavaca i počnite ubirati prednosti!

zaključak

Krastavci su ukusno i osvježavajuće voće koje se može koristiti u raznim jelima. Odličan su izvor vode i vlakana i sadrže spojeve koji vam pomažu da se osjećate zadovoljno i poboljšavaju zdravlje probave.

Dakle, nemojte se bojati dodati krastavce u svoju ishranu!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.