Kwek-Kwek: Saznajte koje su nutritivne prednosti ove filipinske grickalice

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 28, 2022

Kwek kwek je popularni Filipinac Ulična hrana napravljen od duboko prženo prepelica Jaja. Nazivaju se i "narandžasta" jaja zbog boje za hranu u testu.

U osnovi, jaja su prekrivena tijestom obojenim narandžastom prehrambenom bojom. Tijesto se pravi od annatto praha, brašna, narandžaste prehrambene boje i vode. Svako kuvano jaje se prži dok testo ne postane hrskavo i hrskavo.

Kwek-kwek je slična Pinoy ulična hrana svom sestrinskom jelu zvanom tokneneng, koje je isto jelo, ali se pravi od pilećih ili pačjih jaja.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Origin

Nema pravih dokaza ko je prvi izmislio ovu lokalnu poslasticu. Ali postoji lokalna legenda o poreklu ovog jela od jaja.

Očigledno, kwek-kwek (cijeli recept ovdje) je izmišljen slučajno. Prodavačica baluta u Quezon Cityju (Kubao), Filipini, ispustila je svoje prehrambene proizvode.

Balut (oplođeno pačje jaje) je bio prilično skup i nije htjela da troši jaja. Tako je prodavac ogulio ljuske, stavio ih kroz brašno, a zatim ih osušio.

Nisam siguran kada je prženje dodato u recept, ali ne mogu da zamislim da nema tu hrskavu koru!

To je navodno preteča onoga što sada znamo kao kwek-kwek. Ali ubrzo je postala omiljena hrana u mnogim domaćinstvima, posebno tokom uličnih festivala i proslava.

Ovladavanje umijećem pravljenja savršeno hrskavog Kwek Kweka: Brzi savjet

Tijesto je duša kwek kweka, i ono je ono što ga čini hrskavim i ukusnim. Evo kratkog savjeta kako napraviti savršeno tijesto:

• Prilikom izrade testa koristite hladnu vodu. To će pomoći da se tijesto bolje zalijepi za jaja.
• Jaja dobro umutite pre dodavanja suvih sastojaka. To će osigurati da tijesto bude glatko i bez grudica.
• U tijesto dodajte prstohvat soli i malo narandžaste prehrambene boje. Narandžasta boja je ono što kwek kweku daje poseban izgled.
• Koristite pirinčano brašno umjesto višenamjenskog brašna. Pirinčano brašno je svjetlije i hrskavije, što je savršeno za prženje u dubokom prženju.

Umjetnost dubokog prženja Kwek Kwek

Prženje je ključ da kwek kwek postane hrskav i ukusan. Evo kako to učiniti:

• Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili voku na srednjoj vatri. Ulje treba da bude vruće, ali da ne dimi.
• Rupavom kašikom umočite jaja u tijesto i ravnomjerno ih premažite.
• Pažljivo ubacite jaja u zagrijano ulje i pržite do zlatno smeđe boje, oko 2-3 minute.
• Upotrijebite šupljikavu kašiku da uklonite kwek kwek iz ulja i ocijedite na papirnom ubrusu da uklonite višak ulja.

Hranljivi sastojak testiran od strane dobavljača

Kwek kwek je popularna ulična hrana na Filipinima, i nije ni čudo zašto. Ukusno je, lako se pravi i pristupačno. Osim toga, napravljen je od jednostavnih sastojaka koji su lako dostupni u većini kuhinja. Evo nekoliko nutritivnih činjenica o kwek kweku:

• Jedno kwek kwek jaje ima oko 70-80 kalorija, ovisno o veličini.
• Kwek kwek je bogat proteinima, zahvaljujući jajima.
• Takođe je bogat ugljenim hidratima zbog smese od pirinčanog brašna.
• Iako kwek kwek nije najzdravija hrana na tržištu, u redu je povremeno mu se priuštiti kao dio uravnotežene prehrane.

Zapamtite, praksa čini savršenim kada je u pitanju pravljenje kwek kweka. Uz ove brze savjete, moći ćete napraviti savršeno hrskav kwek kwek koji će impresionirati vašu porodicu i prijatelje.

Održavanje svježeg Kwek Kweka: Upute za skladištenje

Kada skuvate svoj kwek kwek do savršenstva, poželećete da budete sigurni da ostane svež što je duže moguće. Evo kako ga pohraniti:

• Ostavite kwek kwek da se potpuno ohladi prije nego što ga odložite.
• Stavite kwek kwek u hermetički zatvorenu posudu ili ga prekrijte plastičnom folijom.
• Čuvajte kwek kwek u frižideru do 3 dana.

Podgrijavanje Kwek Kwek

Ako želite svoj kwek kwek poslužiti toplo, lako ga možete ponovo zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Evo kako:

• Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
• Stavite kwek kwek na lim za pečenje i pecite 5-10 minuta, ili dok se ne zagrije.
• Alternativno, stavite kwek kwek na tanjir pogodan za mikrovalnu pećnicu i pecite u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi do 1 minute, ili dok se ne zagrije.

Dodavanje začina vašem Kwek Kweku

Ako volite da je vaš kwek kwek ljut, možete dodati malo dodatnog okusa tijestu. Evo kako:

• Pomiješajte 1/4 šolje soja sosa i 1-2 kašike pahuljica crvene paprike u maloj posudi.
• Svaki kwek kwek umočite u mješavinu soja sosa prije nego što ga premažete tijestom.
• Kuhajte kwek kwek kao i inače.

Odabir pravog načina skladištenja

Specifičan način skladištenja koji odaberete ovisit će o vrsti kwek kweka s kojim radite. Evo nekoliko stvari koje treba imati na umu:

• Kwek od prepeličjih jaja je veličina za jednu porciju i obično ga prodaju ulični prodavci na Filipinima. Ovu verziju je najbolje jesti svježu i ne treba je čuvati duže od jednog dana.
• Pileće jaje kwek kwek može se čuvati u frižideru do 3 dana.
• Prženi kwek kwek treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako bi se spriječilo prekomjerno upijanje ulja.
• Ako pravite veliku seriju kwek kweka, najbolje je spremiti tijesto i kuhati ga po potrebi kako biste osigurali maksimalnu svježinu.

Da li je Kwek Kwek izbor zdrave hrane?

Kwek kwek je popularna filipinska ulična hrana koju prodaju prodavci širom zemlje. Obično se sastoji od prepeličjih jaja umočenih u jarko narandžasto tijesto i prženih u dubokom ulju dok ne postanu hrskava. Kwek kwek se obično servira sa slatkim i kiselim umakom od sirćeta, čime se upotpunjuje poslastica. Ovu hranu često brkaju sa toknenengima, koji se prave od kokošjih jaja umjesto prepeličjih jaja.

Važni nutrijenti i kalorije pronađene u Kwek Kweku

Kwek kwek sadrži esencijalne nutrijente poput proteina, koji su važni za izgradnju i popravku tkiva u tijelu. Međutim, ima i visok sadržaj kalorija i holesterola, koji mogu biti štetni po zdravlje ako se konzumiraju u prevelikoj količini. Prema studijama, dnevni unos holesterola ishranom ne bi trebalo da prelazi 300 miligrama, a kwek kwek sadrži oko 70 miligrama po jajetu. To znači da konzumiranje previše kwek kweksa dnevno može dovesti do nezdravog ukupnog unosa holesterola.

Vjerovanja i pogledi na zdravlje Kwek Kweka

Filipinci već godinama jedu kwek kwek, a postoji uvjerenje da bi ga trebali izbjegavati oni koji imaju kardiovaskularne probleme zbog visokog sadržaja kolesterola. Međutim, neke studije su pokazale da je neto efekat holesterola u ishrani na rizik od kardiovaskularnih bolesti relativno mali, te je važnije fokusirati se na sveukupne obrasce ishrane i faktore načina života. U augustu 2021., filipinska uprava za hranu i lijekove (FDA) objavila je izjavu u kojoj kaže da su kwek kwek i druga ulična hrana općenito bezbedni za konzumaciju sve dok se poštuje pravilno rukovanje hranom i njeno pripremanje.

Kwek Kwek vs Tokneneng: Koja je razlika?

Kwek kwek i tokneneng su popularna filipinska ulična hrana napravljena od kuhanih jaja koja su prekrivena tijestom i zatim pržena u dubokom ulju. Glavna razlika između ova dva leži u vrsti jaja koja se koriste. Kwek kwek se tradicionalno pravi od prepeličjih jaja, dok se tokneneng pravi od kokošjih ili pačjih jaja.

Sastojci i priprema

Sastojci za kwek kwek i tokneneng su slični, a glavna razlika je u veličini jaja koja se koriste. Evo podjele sastojaka i pripreme za svaki:
Kwek Kwek:

• 12-15 kom prepeličjih jaja, kuvanih i očišćenih od ljuske
• 1/2 šolje brašna
• 1/4 šalice kukuruznog škroba
• 1 tsp prašak za pecivo
• 1/2 kašičice anata u prahu (za boju)
• 1 / 4 kašičica soli
• 1/4 kašike crnog bibera
• 1 / 2 čaša vode
• Ulje za prženje

Tokneneng:

• 6-8 kom pilećih ili pačjih jaja, kuvanih i očišćenih od ljuske
• 1/2 šolje brašna
• 1/4 šalice kukuruznog škroba
• 1 tsp prašak za pecivo
• 1/2 kašičice anata u prahu (za boju)
• 1 / 4 kašičica soli
• 1/4 kašike crnog bibera
• 1 / 2 čaša vode
• Ulje za prženje

Da pripremite i kwek kwek i tokneneng, slijedite ove korake:

1. U zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, annatto prah, sol i crni biber. Dobro promiješajte.
2. Postepeno dodavajte vodu i miješajte dok smjesa ne postane glatka i rijetka konzistencija.
3. Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri.
4. Kuvana jaja umočite u tijesto, pazeći da budu potpuno pokrivena.
5. Pažljivo ubacite jaja u zagrijano ulje i pržite do zlatno smeđe boje.
6. Uklonite višak ulja tako što ćete kuhana jaja staviti na tanjir prekriven papirnim ubrusom.
7. Poslužite uz sos po izboru ili običan.

Koje je bolje?

Nema jasnog pobjednika kada je u pitanju kwek kwek vs tokneneng. Oba su odlična i ugodna ulična hrana koja može zadovoljiti vaše želje. Međutim, neki ljudi više vole kwek kwek jer su manja prepelica lakša za jelo, a omjer tijesta i jajeta je bolji. S druge strane, tokneneng je omiljen kod Forbesa jer veća jaja daju više proteina i zasitnija su.

zaključak

Dakle, evo ga – sve što trebate znati o filipinskom kwek kweku. Kwek kwek je ukusna ulična hrana napravljena od jaja, pirinčanog brašna i soli i savršena je za užinu ili obrok. Ne možete pogriješiti sa kwek kwekom, pa probajte uskoro.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.