Kwek-kwek recept i kako napraviti tokneneng suka sos od sirćeta
Jeste li jedan od mnogih ljudi širom svijeta koji vole jaja? Ako je tako, onda ćete se sigurno zaljubiti u ovo kwek-kwek recept!
Kwek-kwek je omiljen ne samo kod učenika, već i kod odraslih na Filipinima.
Kiosci s uličnom hranom su čak upali u tržne centre, a nema ih bez kwek-kweka u njima! U stvari, postoje čak i neki kiosci koji prodaju isključivo kwek-kwek i tokneneng (još jedna omiljena ulična hrana).
Ova filipinska hrana postala je omiljena užina ili hrana za sve.
Pa šta čekaš? Čitajte dalje da saznate kako se pravi!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti kwek-kwek kod kuće
Ljuti i začinjeni filipinski kwek-kwek
Sastojci
Kvek-kvek
- 30 kom prepelice jaja
- 1 kup brašno
- ¼ kup kukuruz
- 1 tsp brašno
- 1 tsp sol
- ¼ tsp mljeveni biber
- ¾ kup voda
- annato (ili druga narandžasta prehrambena boja)
- ¼ kup brašno za bagerovanje
- ulje za prženje
Dip u sirćetu
- ½ kup sirće
- ¼ kup voda (Opcionalno)
- 1 mali crveni luk sitno iseckani
- 1 tsp sol
- ¼ tsp mljeveni biber
- 1 ljuti čili isjeckan
instrukcije
- Stavite prepeličja jaja u lonac i napunite ih vodom iz slavine, toliko da ih potpuno potopite.
- Pustite da voda ključa na jakoj vatri.
- Kada proključa, isključite vatru i poklopite lonac. Ostavite da odstoji 10 minuta.
- Izvadite prepeličja jaja iz vrele vode i prebacite u ledenu kupku ili hladnu vodu.
- Oljuštite ljuske od jaja kad se dovoljno ohlade za rukovanje.
- U zdjeli pomiješajte 1 šolju brašna, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, sol, mljevenu papriku i vodu, pa pomiješajte da dobijete smjesu. Konzistencija bi trebala biti slična onoj za palačinke, samo malo gušća.
- Dodajte dovoljno prehrambenih boja i miješajte dok ne dobijete željenu boju.
- Na tanjir rasporedite 1/4 šolje brašna.
- Posipajte svako jaje brašnom, potpuno prekrivši površinu.
- Ubacite jedno po jedno pobrašnjena prepelica jaja u tijesto od narandže. Okrenite ih viljuškom ili štapom za roštilj da ih potpuno prekrijete tijestom. Radite to u serijama, oko 5-6 jaja po seriji.
- U malom loncu zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Kada se zagrije, štapom ili ražnjem probušite premazano jaje i prebacite ga u vrelo ulje. Vilicom izvadite jaje sa ražnja i ubacite u vrelo ulje.
- Pržite jednu po jednu partiju oko 1-2 minute sa svake strane, ili dok ne postanu hrskave.
- Izvadite jaja iz vrelog ulja i prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusima da uklonite višak ulja.
- Jedite dok je vruće, a koža je još hrskava. Poslužite sa umakom od sirćeta ili posebnim kwek-kwek sosom.
bilješke
ishrana
Ovaj kwek-kwek recept je vrlo lako proći, iako je pomalo neuredan.
Ali vjerujte mi, rezultati će vam zalijevati vodu na usta. Sama prepelica jaja su već jako ukusna, pa zamislite kakva bi bila da im dodate malo ukusa!
Pogledajte ovaj video YouTuber Yummy Kitchen da vidite kako se pravi kwek-kwek:
Kwek-kwek savjeti za kuvanje
Najbolji kwek-kwek, bez sumnje, prodaju ulični prodavci. Srećom, dobio sam priliku da ih pitam njihove tajne kako da njihov kwek-kwek umočen u ljuti i slani sos bude siguran dobitak!
Naravno, nije im bilo lako da odaju svoje tajne. Morao sam da kupim još i da im kažem da je njihov kwek-kwek najukusniji koji sam ikada probao, samo da počnu da pričaju o svojim savetima za kuvanje.
Tako sretno za tebe; Danas ću ih podijeliti ovdje!
- Naravno, morate odabrati svježa jaja i kvalitetne sastojke za tijesto, poput brašna i praška za pecivo. Boja za hranu takođe treba da bude dobrog kvaliteta kako bi se izbegao gorak ukus koji neke boje ostavljaju na hrani.
- Duboko kuvanje umućenih jaja daje najbolje rezultate; pazite da ulje bude dovoljno duboko da u potpunosti potopi jaja tokom prženja.
- Provjerite temperaturu vašeg ulja i održavajte je u idealnom rasponu od 350 do 375 F. Ako je temperatura previsoka, tijesto će izgorjeti prije nego što bude potpuno kuhano; ako je preniska, jaja će uzeti mnogo više masti.
- Još jedna važna stvar koju sam naučio je da dodam Magic Sarap zajedno sa svježe mljevenim crnim biberom. Okus vašeg kwek-kweka će biti vrhunski!
- Morat ćete koristiti neutralno ulje kako ne bi utjecalo na okus. Tako će svi koji jedu kwek-kwek biti istinski zadovoljni.
- Jaja prepelice su puna proteina, ali su u isto vreme i bogata holesterolom, pa se nemojte prejedati. Na kraju krajeva, uvek ga možete ponovo kuvati u neko drugo vreme.
Zdravi savjeti
Ovu uličnu hranu najbolje je jesti tako što ćete je posoliti i zatim umočiti u sirće, kao kod lumpiang Shanghai. Na vama je da li će biti ljuto ili ne.
Suka je sirće koje većina ljudi koristi, a uravnotežuje slani okus s tom ugodnom kiselkastom aromom. Ali šta god da odaberete, divan ukus će zaista biti poboljšan!
Ako ste primijetili, uobičajeno partnersko piće za ovo je Sago u Gulamanu, iako možete imati i gaziranu vodu.
Djeca ovo jako vole i dobro je s vremena na vrijeme skuhati ovo kako bi uživali bez opasnosti od bolesti koje se mogu naći kada kupuju na ulici.
To je nedostatak kupovine od uličnih prodavaca; budući da koriste uobičajeni umak koji svi često umaču, bakterije se ovdje mogu širiti. Zbog toga i djeca i odrasli mogu dobiti infekciju ili crijevne probleme.
Priprema i kuvanje kwek-kweka nije tako teško za čišće i sigurnije uživanje u ovoj hrani koja zalijeva usta. Možete početi to raditi kod kuće umjesto da dozvolite djeci da kupuju od uličnih prodavaca.
Zamjene i varijacije
Ako nemate sve sastojke, ne brinite! Uvijek će biti dostupne zamjene i varijacije koje možete koristiti u pravljenju vlastitog domaćeg kwek-kweka.
Koristite annatto prah umjesto narandžaste prehrambene boje
annato prah je bolja zamjena za narandžastu boju za hranu kako biste unijeli tu narandžastu boju u vaše ukusno kwek-kwek jelo.
Za razrjeđivanje anato praha treba koristiti toplu vodu, koji zatim treba dodati u jelo sa ostalim sastojcima i dobro promiješati.
Koristite univerzalno brašno umjesto kukuruznog škroba
Kukuruzni škrob je jednostavno zamijeniti univerzalnim brašnom; zapravo, možete naići na recepte koji zahtijevaju ili zgušnjavanje supa ili nadjeva za pite. Na svaku kašiku kukuruznog škroba koja je navedena u receptu treba da bude 2 kašičice brašna.
Zamjena sastojaka funkcionira na isti način kao i kod originala, uz malu promjenu okusa i oblika. Slobodno eksperimentirajte i s drugim sastojcima.
Kako servirati i jesti
Nakon što su jaja ispečena, serviraju se sa sirćetom (suka), malo soli i čili papričica. Ovaj sos se zove sinamak.
Ali umak od sirćeta nije jedina opcija. U stvari, postoji poseban slatki i začinjeni sos koji je savršen umak!
Umak se pravi od vode, umak od soje, brašno, smeđi šećer, kukuruzni škrob, siling labuyo (vrsta čili papričice), malo belog luka i crnog luka. Ovo se zatim kuva dok se sos ne zgusne.
Kada prave sos, ljudi kombinuju suka sirće sa pahuljicama čili papričice i solju, ali ne i sa jabukovim ili pirinovim sirćetom. Iako možete, to je popularno samo na Zapadu.
Slična jela
Ovo ukusno jelo od prženih kuvanih prepeličjih jaja zaista će vas naterati da poželite još hrane. Dakle, evo nekoliko sličnih jela koja svakako trebate probati!
Tokneneng
Kao što sam već spomenuo, tokneneng se priprema i kuva na isti način kao kwek-kwek. Ali umjesto kuhanih prepeličjih jaja koriste se pileća jaja.
Riblje kuglice
Pollock ili sipa se često koriste u ribljim kuglicama koje često prodaju prodavci ulične hrane.
Ovo se servira sa umakom koji je ili sladak, ljut ili kombinacija to dvoje. Tipično, ovaj recept zahtijeva sirće, malo luka, bijeli luk, šećer i sol.
tempura
Tempura je još jedna omiljena filipinska ulična hrana u kojoj postoje samo 3 sastojka u ovom jednostavnom testu: ledena voda, jaje i brašno. Uz njega se uparuje ljuti i ljuti sos kako bi bio bolji ukus.
probati
U nekim dijelovima Filipina vrlo je uobičajena vrsta ulične kuhinje koja se zove proben. Njegovo ime dolazi od činjenice da je to jednostavno duboko pržena piletina proventrikula koja je obložena brašnom ili kukuruznim škrobom.
Sva 4 jela se obično poslužuju kao ulična hrana i veoma su popularna među Filipincima, posebno studentima. Svi su ukusni i pristupačni, pa nije ni čudo zašto vidite puno štandova s hranom na kojima se prodaju ovakva jela.
Iskoristite svoje kuharske vještine i isprobajte ih sve. Vjerujte mi, nećete požaliti. I ne zaboravite na sos!
Kwek-kwek FAQs
Kwek-kwek je zaista jedinstveno jelo i ima toliko pitanja koje ljudi imaju o njemu. Želim da vas provedem kroz više informacija o ovoj uzbudljivoj Pinoy hrani!
Zašto je kwek-kwek narandžasta?
Jaja premazana tijestom od narandže prilično su neobična u kulinarskom svijetu, ali na sreću, sasvim su prirodna. Kao što sam malo ranije spomenuo, narandžasta boja nije od narandžastog citrusa; umjesto toga, to je rezultat narandžaste boje za hranu.
Prirodna boja za ovo tijesto je tamno narančasta ili crvenkasta.
Boja za hranu dolazi u obliku praha koji se zove annatto prah ili atsuete prah, ali to je ista stvar. Ova prirodna boja za hranu napravljena je od sjemenki drveta koje je popularno u Aziji pod nazivom achiote drvo.
Annatto prah se takođe koristi kao začin.
Nemate pri ruci prah anata? Ovo je 10 najboljih zamjena za ovaj crveni puder!
Zašto se zove kwek-kwek?
Ime zvuči pomalo čudno, ali očigledno, prepelice i druge ptice ispuštaju cvrkut koji zvuče nešto poput 'kwek-kwek'; otuda i naziv!
Na engleskom se ovaj zvuk prevodi kao "kvak kvak".
Koliko kalorija ima jedan kwek-kwek?
Pržena hrana nije najzdravija dijetalna opcija i to je dobro poznata činjenica.
Ali kwek-kwek nije sve loše. U stvari, kuvana prepelica jaja su izvor proteina i sadrže mnogo kalcijuma i vitamina A!
Što se tiče kalorija, 1 prženi kwek-kwek sadrži oko 30-35 kalorija, a 3 jaja imaju oko 105 kalorija, 4 g ugljikohidrata, 8 grama masti i 6 grama proteina.
Kako biste opisali kwek kwek?
Ovo je jedno od najčešće postavljanih pitanja jer mnogi ljudi ne mogu shvatiti okus kuhanih i prženih prepeličjih jaja.
Ukus je sličan kokošjim jajima, osim što ima onaj hrskavo prženi vanjski sloj koji je hrskav kada ga zagrizete. Sa ljutim sirćetom ili posebnim umakom, savršena je slana poslastica!
Neki ljudi ovo jelo povezuju sa lopticama od prženih lignji i ribljim kuglicama. Ali one imaju ukus morskih plodova, dok ovaj nemaju, tako da nisu isti.
Šta je filipinski suka?
Suka je filipinsko sirće. Zapravo, ocat je jedan od najčešćih sastojaka koje ćete pronaći u filipinskoj ostavi i kuhinji.
Kiseli ukus dobro se slaže sa duboko prženim jelima kao što je kwek-kwek, kao i sa drugim kao što je kinilaw ili paksiw. Ali to je važan dodatak umacima i marinadama.
Možete li napraviti kwek-kwek sa pilećim jajima?
Da, ali to se ne zove kwek-kwek.
“Tokneneng” je naziv za tvrdo kuvana jaja koja su pržena u dubokom ulju. U istom tijestu od pomorandže pržena su i pileća jaja i izgledaju slično, ali veća.
Poslužuju se s istim umakom.
Isprobajte kwek-kwek za jedinstvenu duboko prženu poslasticu
Ako želite da napravite ukusnu uličnu hranu koju možete pronaći samo na Filipinima, toplo preporučujem da probate tvrdo kuvana prepelica jaja. Imati kwek-kwek kod kuće je kao da unesete ukuse Manile u svoj dom.
Ne samo da ova duboko pržena jaja narandžaste boje izgledaju privlačno, već su i pune grickalice koje su pune proteina, što ih čini savršenim za brzi obrok!
Želite više hrskavih ideja o hrani? Provjeri ovaj filipinski recept za lignje (pržene kolutiće lignje)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
