Jackfruit: mesnato azijsko voće
Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), također poznat kao jack tree, jakfruit, ili ponekad jednostavno jack ili jak) je vrsta drveta iz roda Artocarpus iz porodice dudova (Moraceae).
Porijeklom je iz dijelova južne i jugoistočne Azije, a vjeruje se da je nastao u jugozapadnim kišnim šumama Indije, u današnjoj Goi, Kerali, obalnoj Karnataki i Maharaštri.
Jackfruit drvo je dobro prilagođeno tropskim nizinama, i svojim voće je najveći plod na drvetu, koji dostiže težinu, dužinu i prečnik.
Jackfruit drvo je široko kultivisan i popularan prehrambeni proizvod u tropskim regionima Indije, Bangladeša, Nepala, Šri Lanke, Kambodže, Vijetnama, Tajlanda, Malezije, Indonezije i Filipina.
Jackfruit se takođe nalazi širom Afrike (npr. u Kamerunu, Ugandi, Tanzaniji, Madagaskaru, Sao Tome i Principu i Mauricijusu), kao i širom Brazila, zapadno-centralnog Meksika i u karipskim zemljama kao što je Jamajka.
Jackfruit je nacionalno voće Bangladeša i na Filipinima se zove langka.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kakav je ukus jackfruit-a?
Neki kažu da je sladak, a neki kažu da ima ukus sličan svinjetini, posebno kada se skuva. Nezreli džekfrut je mesniji i više podseća na govedinu ili svinjetinu nego zrelu. Medeni džekfrut je sladak, ali većina džekfruta je blag i može veoma dobro da prihvati ukus vašeg jela.
Je li džekfrut smrdljiv?
Jackfruit može imati prodoran miris koji može dugo ostati u vašem frižideru ili sobi, ali je i dalje sladak miris. Zaista smrdljivo voće je durian, koji je zabranjen u hotelskim sobama i na aerodromima širom Azije.
Zašto moj džekfrut miriše na benzin?
Zreli džekfrut ispušta mnogo gasa etilena, koji može mirisati na benzin. Čak i u frižideru će nastaviti da sazrijeva, tako da ako ga neko vrijeme držite u ormaru ili frižideru, primijetit ćete taj oštar miris.
Kako znate kada je džekfrut zreo?
Kada plod poprimi zlatno smeđu boju i postane nešto mekši na dodir, najvjerovatnije je zreo. Džekfruti su mekani iznutra, zbog čega tako vidljivo sazrevaju spolja. Može se reći i po mirisu – zreli džekfrut miriše slatko, dok nezreli ima više mirisa zelenog povrća.
Kako kuvati džekfrut
Jackfruit je odlična alternativa mesu i može se koristiti u bilo kojem jelu gdje biste inače koristili svinjetinu ili govedinu. Takođe je dobar u kariju, pomfritu i supama. Samo zapamtite da je nezreli džekfrut više kao meso, dok je zreli džekfrut više kao voće.
Koliko dugo treba da kuvate džekfrut?
Trebalo bi da kuvate džekfrut 45 minuta. Nakon toga možete ga ocijediti i isprati hladnom vodom. Ako želite, možete ga kuvati i duže, ali nije neophodno.
Koliko dugo je džekfrutu potrebno da se prži?
Trebalo bi da pržite džekfrut 10 minuta ili dok ne omekša. Ako ga razbijete kašikom, to će pomoći da se kuha ravnomjerno.
Kako znate da li je džekfrut kuvan?
Jackfruit je pečen kada je unutrašnje meso mekano i malo žilavo, slično piletini.
Kako jesti džekfrut
Možete li jesti sirovi džekfrut?
Da, zreli džekfrut možete jesti sirov. Često se jede kao užina ili se koristi u voćnim salatama. Nezreli džekfrut se može jesti i sirov, ali je neutralnijeg ukusa koji je pogodniji za slana jela.
Mogu li jesti žilavi dio džekfruta?
Da, žilavi dio je jestiv i zapravo je jedan od najukusnijih dijelova džekfruta.
Možete jesti i sjemenke džekfruta. Dobar su izvor proteina i često se koriste u kariju i supama.
Koja je razlika između džekfruta i durijana?
Glavna razlika između džekfruta i durijana je u tome što je džekfrut mnogo manje smrdljiv od durijana. Durian ima veoma jak, neprijatan miris koji može da se zadrži danima. Džekfrut takođe ima neutralniji ukus od durijana, koji je prilično oštar i ima ukus starog sira.
Koja je razlika između jackfruita i kruha?
Glavna razlika između jackfruita i hlebnog voća je u tome što jackfruit raste na stabljikama blizu debla, a hlebni plod raste na granama. Hlebno voće je takođe mnogo slađe od džekfruta. Hlebni plodovi su veliki, ali najveći plodovi na drvetu su džekfrut.
Da li je džekfrut zdrav?
Da, jackfruit je veoma zdravo voće. Bogat je vlaknima i vitaminima C i B6. Džekfrut je takođe dobar izvor kalijuma. Sjemenke džekfruta su dobar izvor proteina.
zaključak
Jackfruit je odlična zamjena za meso i to nije čudo s obzirom na njegovu teksturu i sposobnost da upije okus bilo kojeg jela.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.