Mango: sve što trebate znati o vrstama, skladištenju i ishrani

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 25, 2022

Mango je ukusan i hranljiv, ali koliko znate o njima?

Mango je ukusan voće sa drveta "manga". Poreklom su iz Indije i jugoistočne Azije, ali se uzgajaju u mnogim tropskim i suptropskim zemljama širom sveta. Plod je žut kada je zreo i ima meko, slatko, jestivo meso.

Mango je odličan izvor vitamina C i A, a sadrži vlakna i antioksidanse. Takođe su niskokalorični i bogati kalijumom. U ovom vodiču ću vam reći sve što trebate znati o mangu.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Pričajmo o mangu: Kralj voća

Mango je koštičavo voće koje se proizvodi od drveta manga, naučno poznatog kao Mangifera indica. Vjeruje se da mango potječe iz sjeverozapadnih regija Indije i sjeveroistočnih regija Mjanmara. Mango dolazi u različitim veličinama i bojama, od malih do velikih i zelenih do žutih. Meso ploda je obično slatko i jestivo, okružuje tvrdu košticu ili košticu koja nije jestiva. Kožica voća varira od zelene do meko žute i obično se oguli prije konzumiranja.

Popularne zemlje i sorte

Mango je tropsko voće i uzgaja se u mnogim zemljama, uključujući Meksiko, Indiju, Tajland i Filipine. Postoji preko 500 vrsta manga, svaka sa svojim jedinstvenim ukusom i teksturom. Neke od najpopularnijih sorti uključuju:

• Alphonso: slatki i mirisni mango iz Indije
• Ataulfo: mali i slatki mango iz Meksika
• Tommy Atkins: veliki i čvrsti mango sa Floride

Upotreba i recepti

Mango je svestrano voće koje se može koristiti i u slatkim i u slanim jelima. Evo nekoliko načina da uživate u mangu:

• Narežite svježi mango i uživajte u njemu kao slatki zalogaj ili desert.
• Koristite mango u smutijima ili sokovima za tropski tvist.
• Kombinujte mango sa drugim voćem u voćnoj salati.
• Koristite mango u receptima za slana jela, kao što su mango salsa ili mango piletina.
• Uživajte u sušenom mangu kao užinu.

Sirovi vs kuhani mango

Mango se može konzumirati sirov ili kuvan. Kada je sirov, mango je obično umjereno čvrst i blago kiselkast. Kada se skuva, mango postaje mekši i slađi. Nezreli mango se često koristi u slanim jelima, dok se zreli mango koristi u slatkim jelima.

Otkrijte svijet manga: Vodič za različite vrste manga

Mango dolazi u različitim oblicima, veličinama i bojama. Evo nekih od najčešće pronađenih vrsta manga u Sjedinjenim Državama:

• Haden: Ovo je najpopularnija sorta manga u zemlji. Veliko je, slatko i ima jarko crvenu i zelenu kožu.
• Tommy Atkins: Ova vrsta manga je široko dostupna i poznata je po čvrstom mesu i blago kiselkastom ukusu. Ima tamnocrvenu i zelenu kožu.
• Keitt: Ovaj mango se obično nalazi kasnije tokom godine i poznat je po svom dugom ovalnom obliku i zelenoj kožici. Ima slatko i sočno meso.

Jedinstvene i egzotične vrste manga

Ako tražite nešto novo i drugačije, isprobajte ove jedinstvene sorte manga:

• Alphonso: Ovaj mango se smatra kraljem manga i naširoko se proizvodi u Indiji. Ima bogat, slatkast ukus i jarko žuto meso.
• Chaunsa: Ova vrsta manga poznata je po odličnoj teksturi i slatkoj pulpi. Ima jarko žutu kožu sa crvenim rumenilom.
• Dasheri: Ovaj mango je popularna sorta u Južnoj Aziji i ima jedinstvenu teksturu koja je i čvrsta i glatka. Ima jarko žutu kožu sa crvenim rumenilom.

Manje poznate vrste manga

Ako ste posvećeni isprobavanju svih vrsta manga, pogledajte ove manje poznate sorte:

• Ataulfo: Ovaj mango je također poznat kao medeni mango i mali je i žut. Slatke je i kremaste teksture i obično se nalazi u Meksiku.
• Franjo: Ovaj mango se uzgaja na Haitiju i poznat je po svom visokokvalitetnom mesu i slatkom ukusu. Ima zeleno-žutu kožu sa crvenim rumenilom.
• Kesar: Ovaj mango se uzgaja u državi Gujarat u Indiji i poznat je po svom jarko narandžastom mesu i slatkom ukusu. Male je veličine i jedinstvene arome.

Najbolji mango za različite namjene

Ovisno o tome za šta koristite svoj mango, možda ćete htjeti odabrati određenu vrstu:

• Za pravljenje mango salse ili čatnija, odaberite mango čvrste teksture poput Tommy Atkinsa.
• Za svježu hranu odaberite mango sa slatkim i sočnim mesom poput Hadena ili Alphonsa.
• Za pravljenje smoothieja odaberite mango glatke teksture poput Dasherija.

Istorija i porijeklo manga

Mango je nastao u Indiji prije više od 5,000 godina i smatran je simbolom ljubavi i prijateljstva. U druge dijelove svijeta donijeli su ih trgovci i istraživači, a sada se uzgajaju u mnogim zemljama uključujući Sjedinjene Države. Glavne države koje proizvode mango u SAD su Florida i Kalifornija.

Različite faze zrelosti manga

Mango prolazi kroz različite faze zrelosti, svaka sa svojim jedinstvenim karakteristikama:

• Zelena: U ovoj fazi, mango je čvrst i još nije zreo. Obično se koriste u kuvanju i kiseljenju.
• Okretanje: Mango u ovoj fazi počinje da menja boju i postaje malo mekši. Savršeni su za pravljenje salse od manga ili čatnija.
• Zreli: Zreli mango su slatki i sočni sa mekom teksturom. Savršeni su za jelo svježe ili za pravljenje smoothieja.
• Prezreo: Mango koji je prezreo je mekan i može imati smeđe mrlje. Još uvijek su jestive, ali se najbolje koriste za pravljenje džemova ili umaka.

Zdravstvene prednosti manga

Mango nije samo ukusan, već je i neverovatno hranljiv. Bogate su vitaminom C, vitaminom A i vlaknima. Također sadrže antioksidanse koji mogu pomoći u zaštiti od raka i drugih bolesti. Mango je odličan dodatak svakoj zdravoj prehrani.

Održavanje vaših manga svježim i ukusnim: pravilne tehnike skladištenja

Kada je u pitanju skladištenje manga, važno je znati u kojoj su fazi zrelosti. Mango se može čuvati u različitim fazama, u zavisnosti od toga kada planirate da ih jedete. Evo nekoliko savjeta:

• Nezreli mango se mogu čuvati na sobnoj temperaturi dok ne budu spremni za jelo. Oni će nastaviti da sazrijevaju i vremenom će postati slađi i mekši.
• Zrele mango treba pojesti što je prije moguće, ali ako ne možete odmah da ih pojedete, čuvajte ih u frižideru kako biste usporili proces zrenja.

Odabir pravog mjesta za skladištenje manga

Gdje čuvate svoje mango može napraviti veliku razliku u tome koliko dugo traju i koliko su ukusnog. Evo nekoliko savjeta:

• Čuvajte mango na hladnom i suvom mestu dalje od direktne sunčeve svetlosti.
• Ako čuvate zrele mango, držite ih u frižideru da usporite proces zrenja.
• Ako čuvate nezrele mango, držite ih na sobnoj temperaturi kako biste ubrzali proces zrenja.

Korištenje odgovarajućih kontejnera za skladištenje

Prava posuda za skladištenje može pomoći da vaš mango ostane svjež i ukusan. Evo nekoliko savjeta:

• Čuvajte mango u papirnoj vrećici kako biste ubrzali proces zrenja.
• Čuvajte zrele mango u plastičnoj vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi u frižideru kako bi duže ostali svježi.
• Izbjegavajte pohranjivanje manga u tegle ili posude s ograničenim protokom zraka, jer to može uzrokovati oslobađanje plina bez mirisa koji ubrzava proces zrenja.

Dodatni savjeti za čuvanje manga

Evo nekoliko dodatnih savjeta koji će vam pomoći da pravilno pohranite mango:

• Nemojte čuvati mango u blizini drugog voća, jer oni mogu uzrokovati brže sazrijevanje.
• Ako čuvate kockice manga, držite ih u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana.
• Mango se može ispeći ili dodati u jutarnju ovsenu kašu kao ukusan dodatak doručku.
• Mart je vrhunac sezone manga, pa iskoristite obilje svježih manga i pravilno ih skladištite kako biste uživali u njima tijekom cijele godine.

Otkrivanje nutritivnih prednosti manga

Mango nisu samo dobre veličine i ukusa, već nude i višestruke prednosti za tijelo. Ovo tropsko voće bogato je esencijalnim vitaminima, mineralima i nutrijentima koji mogu doprinijeti zdravoj ishrani. Evo nekoliko dodatnih informacija o nutritivnoj vrijednosti manga:

• Jedna šolja (165 g) svežeg manga obezbeđuje:

– Kalorije: 99
– Ugljeni hidrati: 24.7 g
– Vlakna: 2.6 g
– Šećer: 22.5 g
– Proteini: 1.4 g
– Masnoća: 0.6 g

• Mango sadrži ključne sastojke koji su neophodni za tijelo, uključujući vitamin C, vitamin A, folat, željezo i kalcij.
• Ovisno o vrsti manga, materijal unutar koštice može biti jestiv i pruža dodatne hranjive tvari.
• Mango su općenito niskokalorični i imaju nizak glikemijski indeks, što ih čini opcijom zdrave hrane.

Mango Nutrition za posebne potrebe

• Za trudnice: Mango je dobar izvor folata, koji je ključan za prevenciju urođenih mana. Međutim, trudnice bi trebale izbjegavati konzumaciju nezrelog manga jer mogu izazvati kontrakcije.
• Za osobe s dijabetesom: Iako mango sadrži ugljikohidrate i šećer, oni također imaju nizak glikemijski indeks i opterećenje, što ih čini mogućom opcijom za ishranu osoba s dijabetesom. Međutim, važno je napomenuti da konzumiranje previše manga i dalje može podići nivo šećera u krvi.
• Za osobe sa specifičnim potrebama za nutrijentima: Mango je bogat vitaminima i mineralima poput vitamina C, vitamina A i gvožđa, što ih čini odličnim dodatkom planu ishrane koji zahteva ove hranljive materije.

Kako konzumirati mango za optimalnu ishranu

• Jedite svježi mango: Sirovi mango pruža najveću nutritivnu vrijednost.
• Koristite mango kao zdravu užinu: jedna porcija manga (1 šolja) obezbeđuje oko 100% dnevnih potreba za vitaminom C i 35% dnevnih potreba za vitaminom A.
• Dodajte mango u smutije ili salate: Mango može biti odličan dodatak raznim jelima i može doprinijeti zdravoj ishrani.

Zaključno, mango je zdravo i ukusno tropsko voće koje može pružiti brojne nutritivne prednosti za tijelo. Uključivanjem manga u svoju prehranu možete doprinijeti zdravlju svojih stanica, tkiva i DNK. Stoga, sljedeći put kada naiđete na mango, nemojte oklijevati da ga konzumirate i uživajte u njegovom bogatom sastavu vitamina, minerala i hranljivih sastojaka.

zaključak

Mango je ukusno tropsko voće slatkog ukusa i meke teksture. Savršeni su za jelo svježe, koriste se u slanim jelima ili se prave u smoothiejima. Mango je odličan način da unesete malo sunca u svoj dan!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.