Med: šta je, kakvog je ukusa i kako se kuva sa njim

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano juna 26, 2022

Med je slatka hrana koju prave pčele koristeći nektar iz cvijeća. Sorta koju proizvode pčele (rod Apis) se najčešće spominje, jer je to vrsta meda koju sakuplja većina pčelara i konzumiraju ljudi.

Med je svestran sastojak koji se može koristiti i u slatkim i u slanim jelima. Savršen je za dodavanje slatkoće i dubine okusa svemu, od peciva preko salata do umaka za potapanje.

U ovom vodiču ću vam pokazati kako koristiti med u kuvanju i podijelit ću neke od mojih omiljenih recepata.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Hajde da upoznamo dušo

Med je prirodni zaslađivač koji pčele proizvode od nektara cvijeća. To je gusta, zlatna tečnost koja je slađa od šećera i ima jedinstven ukus. Med je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim receptima za dodavanje slatkoće i dubine okusa.

Različite vrste meda

Postoji mnogo različitih vrsta meda, od kojih svaka ima svoj jedinstveni ukus i teksturu. Neke od najpopularnijih vrsta meda su:

• Med od deteline: Ovo je najčešća vrsta meda i ima blag, slatkast ukus.
• Med od cvijeta narandže: Ovaj med ima aromu citrusa i savršen je za dodavanje salatama ili umacima.
• Med od divljeg cvijeća: Ovaj med se pravi od raznih cvjetova i ima složen profil okusa.
• Manuka med: Ovaj med je porijeklom sa Novog Zelanda i ima antibakterijska svojstva.

Kako koristiti med u kuvanju

Med je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim receptima. Evo nekoliko načina da koristite med u kuvanju:

• Pekarski proizvodi: Med se može koristiti za zaslađivanje kolača, kolača i drugih peciva. Također im pomaže da ostanu vlažni i daje im hrskavu teksturu.
• Preljevi za salatu: Med se može koristiti za pravljenje ukusnih preljeva za salatu. Probajte pomiješati med sa maslinovim uljem, sirćetom i senfom za ukusan preljev.
• Umaci za potapanje: Med se može koristiti kao sos za pileće grudve, tofu i drugu hranu. Djeluje kao prirodni zaslađivač i daje sosu zlatnu boju.
• Pečeno povrće: Med se može koristiti da se pečenom povrću da slatki i slani ukus. Probajte preliti medom pečenu šargarepu ili slatki krompir.
• Salata od kupusa: Med se može koristiti za pravljenje preljeva za salatu od kupusa. Pomiješajte med sa majonezom, sirćetom i senfom za pikantan i sladak preljev.

Šta je zanimljivo o ukusu meda?

Med je poznat po svojoj slatkoći, ali to nije samo jedan ukus. U zavisnosti od vrste meda, može imati različite ukuse, od cvjetnih i voćnih do zemljanih i orašastih. Neki čak imaju i tračak gorčine ili ljutine. Okus također može varirati ovisno o godišnjem dobu i cvjetovima s kojih su pčele sakupljale nektar.

Sve je u pitanju tekstura

Tekstura meda je jednako važna kao i njegov ukus. Med može biti gust i kremast ili tanak i tekući. Tekstura se takođe može promeniti tokom vremena, sa malo meda koji kristališe i postaje zrnast. To ne znači da se med pokvario, to je samo prirodan proces koji se može preokrenuti blagim zagrijavanjem meda.

Uparivanje meda sa drugim ukusima

Med je svestran sastojak koji se može koristiti i u slatkim i u slanim jelima. Evo nekoliko ideja za uparivanje meda sa drugim ukusima:

• Prelijte med preko sira za slatku i slanu kombinaciju.
• Pomiješajte med sa senfom za sladak i pikantan sos.
• Koristite med za zaslađivanje čaja ili kafe umjesto šećera.
• Dodajte med u marinade za dašak slatkoće.
• Koristite med u pečenju da dodate vlažnost i ukus kolačima i hlebovima.

Budite kreativni s medom: ukusni načini kuhanja s njim

Kada kuhate s medom, važno je početi s njegovom čistom verzijom. Sirovi med može sadržavati komadiće polena, voska i drugih nečistoća koje mogu utjecati na okus i teksturu vašeg jela. Potražite med koji je filtriran ili procijeđen kako biste uklonili ove nečistoće.

Med kao slatka i začinjena glazura

Med pravi fantastičnu glazuru za meso i povrće. Evo kako da napravite slatku i blago začinjenu glazuru od meda:

• U maloj posudi pomešajte 1/4 šolje meda, 1 kašiku soja sosa, 1 kašiku pirinčanog sirćeta, 1 kašiku rendanog đumbira i 1/4 kašičice pahuljica crvene paprike.
• Nanesite glazuru na piletinu, svinjetinu ili povrće i pecite na roštilju ili pecite dok se ne skuva.

Med kao ukusni dip

Med se takođe može koristiti kao umak za voće i povrće. Evo iznenađujućeg i ukusnog recepta za umak koji koristi med:

• U maloj posudi pomiješajte 1/2 šolje običnog grčkog jogurta, 2 kašike meda, 1 kašiku Dijon senfa i 1/4 kašičice belog luka u prahu.
• Poslužite uz narezane jabuke, šargarepu ili artičoke.

Med kao ukusna gaza za šargarepu

Med može dodati sladak i čist ukus pečenoj šargarepi. Evo kako da napravite jelo od šargarepe u medu:

• Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
• Pomešajte 1 funtu oguljene i narezane šargarepe sa 2 kašike otopljenog putera i 2 kašike meda.
• Pecite 20-25 minuta, povremeno mešajući, dok šargarepa ne omekša i lagano se karamelizuje.

Med kao sredstvo za kukuruzni hleb

Med se takođe može koristiti u pečenju kako bi se dodao dašak slatkoće i vlage. Evo kako da napravite kukuruzni hleb od meda:

• Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
• U velikoj posudi pomiješajte 1 šolju kukuruznog brašna, 1 šolju višenamenskog brašna, 1/4 šolje šećera, 1 kašiku praška za pecivo i 1/2 kašičice soli.
• U posebnoj posudi umutite 1 šolju mleka, 1/4 šolje otopljenog putera, 1/4 šolje meda i 2 jaja.
• Dodajte mokre sastojke suvim sastojcima i miješajte dok se ne sjedine.
• Sipajte tijesto u namašćenu posudu za pečenje od 9 inča i pecite 20-25 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.

Smanjenje rizika od vegetarijanske hrane

Med se također može koristiti u vegetarijanskim jelima kako bi se dodao okus i dubinu. Evo kako da napravite glazirani tofu od meda i soje:

• Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
• Narežite 1 funtu čvrstog tofua na kockice od 1 inča i prelijte sa 2 kašike meda i 2 kašike soja sosa.
• Raširite tofu na lim za pečenje i pecite 15-20 minuta, ili dok ne postane malo hrskav i zlatno smeđe.

Ovo je samo nekoliko načina kuhanja s medom. Budite kreativni i eksperimentirajte s različitim jelima kako biste pronašli najbolji način da uključite med u svoju hranu.

Da li je med zaista dobar za vas?

Med se vekovima koristi kao prirodni zaslađivač i lek za razne bolesti. Ali da li je zaista zdravo? Odgovor je da! Evo zašto:

• Med je neophodan sastojak u kuvanju. Dodaje jedinstveni ukus i slatkoću jelima, čineći ih prijatnijim.
• Med je prirodni izvor energije. Sadrži glukozu i fruktozu, koje tijelo lako apsorbira i daju trenutnu energiju.
• Med je nježan zaslađivač. Za razliku od rafinisanog šećera, med ne izaziva nagli skok nivoa šećera u krvi, što ga čini boljom opcijom za osobe sa dijabetesom.
• Med je tečno zlato. Bogat je antioksidansima koji pomažu u zaštiti tijela od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
• Med je koristan dodatak vašoj ishrani. Prema Nacionalnom odboru za med, redovno konzumiranje meda može smanjiti rizik od srčanih bolesti, raka i drugih hroničnih bolesti.

Prednosti zagrijavanja meda

Zagrevanje meda je uobičajena praksa u kuvanju, ali da li je bezbedno? Odgovor je da, sve dok to radite kako treba. Evo kako:

• Stavite teglu meda u posudu sa vrućom vodom da se lagano zagreje. Izbjegavajte postavljanje tegle direktno na vruću površinu jer to može uzrokovati pucanje stakla.
• Izvadite željenu količinu meda i stavite u lonac na šporetu.
• Zagrijte med na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane tečan i topao. Nemojte pregrijati med jer može izgubiti svoje korisne enzime.
• Isključite vatru i ostavite med da odstoji u sredini lonca nekoliko minuta da se ohladi i stegne pre nego što ga upotrebite u svom receptu.

Alternativno, možete i otopiti med u mikrovalnoj pećnici. Evo kako:

• Izvadite željenu količinu meda i stavite je u posudu za mikrovalnu pećnicu.
• Zagrijte med na visokoj temperaturi 10-15 sekundi, ili dok se ne zagrije i otopi.
• Promiješajte med i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije nego što ga upotrebite u svom receptu.

U zaključku, med nije samo ukusan dodatak vašem kuvanju, već i koristan. Zato samo naprijed i dodajte zlatni dodir slatkoće svojim jelima!

zaključak

Dakle, tako možete koristiti med u kuvanju. To je svestran sastojak slatkog okusa i jedinstvene teksture koji se može koristiti i u slatkim i u slanim jelima. 

Možete ga koristiti za pečenje, kuvanje, pa čak i za salate i umake. Osim toga, to je prirodni zaslađivač sa antibakterijskim svojstvima koji vam može pomoći da se riješite bakterija u vašem tijelu. Dakle, nemojte se bojati koristiti med u kuvanju!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.