Možete li skuvati omlet u tiganju od livenog gvožđa ili se lepe?
Čovječe, obožavam svoj tiganj od livenog gvožđa. Samo se tako brzo zagrijava i ostaje na nevjerovatno stabilnoj temperaturi.
Ali ima tendenciju da bude ljepljiv za određenu hranu, a jaja su jedno od njih.
Iako se može činiti da liveno gvožđe nije najbolji materijal za pečenje jaja, evo mojih tajnih saveta kako da svaki put dobijete savršeni pahuljasti omlet.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Možete li skuhati omlet u tavi od lijevanog željeza?
Vaš omlet može da ispadne sjajan ako koristite šerpu od livenog gvožđa, pod uslovom da dodate malo masnoće u tiganj.
Tradicionalno, ljudi koriste mast pri kuhanju u posudama od lijevanog željeza, ali možete koristiti i žlicu maslaca. Otopljeni puter će osigurati da vam se jaja ne lijepe za dno tiganja.
Ljepljivi tiganji su veliki problem, ako tiganj nije premazan i dobro začinjen, sva vaša jela od jaja će se zalijepiti.
Trik je da u razmućeno jaje dodate kockice (hladnog) putera pre dodavanja smese u tiganj. Dok se puter topi, on može biti pufer između proteina u jajetu.
Stvara lakšu teksturu jer se atomi proteina ne drže previše čvrsto, plus osigurava da se vaše jaje ne lijepi za unutrašnjost tiganja od livenog gvožđa.
Najbolja stvar kod omleta u tiganju od livenog gvožđa je to što se kuva savršeno jaje.
Takođe pročitajte: recenzirani najbolji tiganji za savršen omlet
Zašto se jaja lijepe za tavu od lijevanog željeza?
Glavni razlog je taj što dno tiganja od livenog gvožđa nije potpuno glatka površina. Ako pažljivo pogledate, primijetit ćete da vaša tava ima male pukotine i izbočine.
Sićušni komadići jaja ulaze u pukotine i sprečavaju da vaš omlet glatko isklizne.
Zašto se moji omleti lijepe za tavu?
Prvi mogući razlog je taj što vaš omlet nema sloj koji se ne lijepi. Ako koristite tepsije od nerđajućeg čelika i lijevanog željeza bez premaza, morate ih začiniti uljem za kuhanje.
Alternativno, možda ste upotrijebili premalo ulja i zato se jaje lijepi za tiganj.
Treći mogući razlog je taj što kuhate na temperaturi koja je previsoka za omlet. Nemojte kuhati jaja na jakoj vatri ako ne želite da se zalijepe.
Takođe pročitajte: 5 razloga zašto biste trebali kupiti tiganj od livenog gvožđa
Kako da spriječim da se pečena jaja zalijepe za tiganj od livenog gvožđa?
Zagrijte tiganj prije serviranja i kada se zagrije, ispržite trakice slanine. Kada je slanina gotova razbijte jaja i bacite ih u šerpu.
Odmah pobele i pre nego što se prekuvaju moraćete da ih izvadite iz sosa. Ali zaglavljen je i niko ga ne može pomeriti.
Da biste oslobodili jaje, morate razbiti fino pečeno jaje. Otišao sam sa prekrasnim doručkom, ali jaja su tako tužna. Imamo dobre vijesti za vas, postoji prilično dobar trik koji možete koristiti da ponovo olabavite žumance!
Kako da spriječim da se jaja zalijepe za liveno gvožđe?
Kada pravite lepljive stvari kao što su jaja ili krompir, morate duplo zagrejati ovaj tiganj.
Kad god je tepsija hladna, poprskajte je sprejom za kuhanje. Kada ste ga zagrijali, dodajte još jedan premaz ulja u tiganj. Hladno/vruće mješavina ulja trebala bi stvoriti odvojene slojeve koji će spriječiti da se vaša hrana zalijepi.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
