Najbolja zamjena za sezamovo ulje | 12 alternativa za pržene i lagane
Da li vam je svježe ponestalo susamovog ulja? Ili ste jedan od mojih prijatelja alergičnih koji ne mogu konzumirati ulje, ali bi se odrekli svijeta kako bi pronašli alternativu jednako dobrog ukusa?
Pa, razumem tvoj bol. Orašast, masan i intenzivan okus sezamovog ulja udahnjuje život u tu dosadnu zdjelu prženih rezanaca.
Ali pošto ga nemate uvek na raspolaganju, neophodna je zamena.
Najbolja zamjena za prženo susamovo ulje je ulje perila. Ima orašasti, dubok i bogat okus, poput susamovog ulja. Osim toga, sadrži omega-3, omega-6 i omega-9, koji su dobri za vaše srce, mozak i cjelokupnu funkciju tijela. Ako tražite lakšu alternativu ili ne možete pronaći perilla ulje, jednostavno uzmite lagano maslinovo ulje.
Ali je li to sve što možete koristiti kao zamjenu za ulje susama? Vjerovatno ne!
Postoji cela lista koju moram da podelim sa vama. Ali naravno, postoje neke osnove koje ćete možda morati razmotriti prije nego što odaberete.
U ovom članku ću raspravljati o svemu. Zato počnite bilježiti i uskočimo!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Dvije vrste susamovog ulja
- 2 Najbolja zamjena za prženo sezamovo ulje
- 3 Najbolja zamjena za lagano sezamovo ulje
- 4 Pitanja i odgovori
- 4.1 Kako sami napraviti ulje od pečenog susama
- 4.2 Koja ulja mogu da koristim kao zamenu za susamovo ulje kada pravim prženu rižu?
- 4.3 Mogu li pomiješati bilo koje drugo ulje sa susamovim uljem?
- 4.4 Koje ulje je najbolje za zdravlje?
- 4.5 Koje ulje je najbolje za srce?
- 4.6 Koje ulje je najbolje za kosu u kuvanju?
- 4.7 Koje ulje je najbolje za mršavljenje?
- 5 Oduzmi
Dvije vrste susamovog ulja
Susamovo ulje dolazi u mnogo varijanti za različite namjene. Međutim, najčešće korištene vrste u Azijski recepti su lagano i prženo susamovo ulje.
Razlika između oba je opisana u nastavku:
Prepečeno susamovo ulje
Prepečeno susamovo ulje se dobija od prženih semenki susama. Sveukupno je gušće, kremaste teksture od svijetlih sjemenki susama, sa snažnijim, bogatijim i orašastim okusom.
Poboljšava okus jela za prženje i može se koristiti kao preljev za salatu i sos za umakanje. Boja ulja može biti bilo koja od zlatne do smeđe.
Lagano susamovo ulje
Svjetlo sezamovo ulje ili neprženo sezamovo ulje dobiva se od neprženih sjemenki susama. Ima blag, zemljani i orašasti ukus sa tačkom dima od 416 do 446F.
Uglavnom se koristi za pečenje, kuvanje i prženje. Možete ga pronaći u svim bliskoistočnim ili kontinentalnim trgovinama.
Štaviše, lako ga možete prepoznati po svijetloj boji i relativno tankoj konzistenciji.
Najbolja zamjena za prženo sezamovo ulje
Prepečeno sezamovo ulje se dobija od prženih semenki susama.
Dakle, okus je intenzivan, jak i mnogo orašastiji od laganog susamovog ulja.
S obzirom na to, sljedeće su neke opcije koje biste željeli razmotriti kao zamjenu za susamovo ulje:
Perilla ulje
Perilla ulje je najbliže što možete doći do susamovog ulja. Ima istu aromu orašastih plodova, isti robustan okus i isti bogat okus. Osim toga, ima i tone zdravstvenih prednosti.
Perilla ulje sadrži oko 64% omega-3, 14% omega-6 i dobar procenat omega-9.
Samo da znate, omega-3 i omega-6 su jedna od najvažnijih komponenti ćelijskih membrana.
Oni su prekursori za mnoge druge tvari koje se nalaze u tijelu i odgovorne su za regulaciju krvnog tlaka i pravilno funkcioniranje različitih upalnih odgovora.
S druge strane, omega-9 povećava "dobar holesterol", smanjujući insulinsku rezistenciju kod dijabetičara, jačajući imuni sistem i poboljšavajući mentalno zdravlje.
Perilla ulje se može koristiti kao alternativa laganom i prženom sezamovom ulju.
Zbog prepoznatljivog okusa orašastih plodova, relativno tanke konzistencije i dobre točke dimljenja, možete ga koristiti i za poboljšanje okusa vaših kuhanih jela i prženja u dubokom prženju.
Jedina stvar na koju bih vas htio upozoriti su zdravstveni rizici vezani za perilla ulje. Prekomjerna upotreba može imati antikoagulacijski učinak na krv i uzrokovati plućne bolesti.
Lanenog ulja
Lanenog ulja je još jedna odlična zamjena za prženo sezamovo ulje zbog izrazito jakog okusa, niske točke dimljenja i okusa mnogo bližeg susamovom ulju.
Laneno ulje služi kao odlična završna obrada za razna jela, uključujući meso sa roštilja, kuvano povrće, prelive za salatu, supe i skoro sva azijska jela koja zahtevaju doradu.
Osim toga, ima i tonove zdravih dobara upakovanih za poboljšanje vašeg cjelokupnog zdravlja. Bogat je omega-3, nutrijentom ključnom za rad mozga i srca.
Osim toga, laneno ulje se pokazalo efikasnim protiv simptoma menopauze, rasta raka i sindroma iritabilnog crijeva. Da ne spominjemo njegovu ulogu u poboljšanju ukupnog zdravlja kože.
Orahovo ulje
Poput lanenog ulja, orahovo ulje takođe ukusom nešto bliži susamovom ulju.
Ima isti orašasti i snažan okus kao što se i očekivalo, osim što ne možete posebno kuhati s njim!
Dok zagrevate orahovo ulje, ono daje veoma gorak ukus koji bi mogao apsolutno da pokvari ukus vašeg jela.
Stoga, njegova upotreba postaje vrlo ograničena u receptima; možete ga koristiti samo za preljev za salatu i kao sastojak umaka.
Što se tiče zdravstvenih prednosti, orahovo ulje nigdje ne zaostaje iza susamovog ulja. Sadrži veliku količinu omega-3 i omega-6.
Ovi nutrijenti su odgovorni za promicanje bolje funkcije srca i smanjenje upale.
Osim toga, orahovo ulje je poznato i po održavanju zdrave kože te liječenju i prevenciji kožnih bolesti uključujući ekcem, akne, rak kože itd.
Jedini zdravstveni problemi orahovog ulja su povezani sa ljudima koji su alergični na orahe.
Ako imate ovo stanje, korištenje orahovog ulja može dovesti do teške reakcije. Osim toga, ima visok sadržaj kalorija! Dakle, to je još jedna stvar koju biste željeli razmotriti.
Što se tiče zdravstvenih rizika, držite se dalje od lanenog ulja ako ste alergični na hranu. Osim toga, nemojte ga previše konzumirati.
Ulje od pečenog kikirikija
Ulje od pečenog kikirikija sadrži sve zdravstvene dobrote uobičajenog ulja kikirikija, ali s mnogo jačim okusom i niskom tačkom dimljenja.
Iako ga ne možete koristiti za prženje ili druge aktivnosti kuhanja na visokoj temperaturi, savršen je preljev za bilo koju salatu, prskalicu za jela i ukusan sastojak za različite umake.
Ali hej, naravno, izbjegavajte ga ako ste alergični na kikiriki. Reakcija bi mogla biti jaka!
tahini
Prva stvar koju trebate znati o tahiniju? To nije ulje! Umjesto toga, to je pasta napravljena mljevenjem prženih sjemenki susama mnogo gušće konzistencije.
Najbolje u vezi tahini pasta je sve različite načine na koje možete uživati u ukusnom ukusu.
Na primjer, možete ga koristiti kao jednostavan dip (kao u srednjoistočnim tradicijama) ili kao preljev.
Osim toga, čak i ako pripremate jelo s drugim uljem i želite dodati prepoznatljivi orašasti okus susama, možete u njega staviti žlicu ili dvije tahinija.
Ima iste zdravstvene prednosti kao i sezamovo ulje jer sadrži veliku količinu antioksidansa i vitamina, ali s nekim ludim nivoom visoke količine kalorija.
Drugim riječima, pažljivo ga koristite!
Sve u svemu, odličan je ukus, sve dok ne tražite legitimnu alternativu ulja.
Da li ste znali da ako ste u stisci, možete i vi koristiti tahini kao zamjenu za miso pastu?
Najbolja zamjena za lagano sezamovo ulje
Alternative za lagano sezamovo ulje imaju vrlo neutralan ili suptilan okus i visoku tačku dimljenja.
Budući da se lagano sezamovo ulje koristi za poslove na visokim temperaturama poput prženja i dubokog prženja, pažljivo sam odabrao svaku zamjenu susamovog ulja imajući na umu gore navedene kriterije.
Evo nekoliko dobrih zamjena koje možete koristiti umjesto laganog susamovog ulja.
Maslinovo ulje
Najbolja zamjena za susamovo ulje koju možete koristiti je maslinovo ulje. Svestran je, zdrav i neutralnog okusa koji upotpunjuje mnoga jela.
Maslinovo ulje je dostupno u lakim i teškim varijantama, također poznato kao 'obično maslinovo ulje' i 'ekstra djevičansko maslinovo ulje'.
Prvo je prikladna zamjena za lagano susamovo ulje, dok je drugo za prženo susamovo ulje.
Kao i susamovo ulje, možete koristiti maslinovo ulje za kuvanje i preljev, pa čak i staviti u marinadu ili svoj omiljeni teriyaki sos.
Međutim, nećete okusiti tu prepoznatljivu orašastost!
Osim toga, maslinovo ulje je bogato hranjivim tvarima. Sadrži polifenolne antioksidanse poznate po održavanju zdrave funkcije srca, jačanju kognitivnih sposobnosti, smanjenju rizika od dijabetesa, snižavanju krvnog tlaka...i lista se nastavlja!
Maslinovo ulje također sadrži mononezasićene i polinezasićene masti, koje imaju poznate funkcije snižavanja lošeg kolesterola i smanjenja rizika od moždanog udara i srčanih bolesti.
Savjet, nikada ga nemojte previše konzumirati! Prekomjerna upotreba maslinovog ulja može uzrokovati štetan pad krvnog tlaka, što vas može dovesti u opasnost od vrtoglavice, vrtoglavice i zatajenja bubrega.
Ako okus orašastih plodova nije sve za čim žudite, maslinovo ulje je jedna od najboljih alternativa susamovom ulju. Idite na lagano maslinovo ulje Bertolli Extra Light za najneutralniji ukus.
Grapsko ulje
Grapsko ulje dobija se od sjemenki grožđa i ima vrlo blag ili gotovo neutralan okus.
Veoma je popularan biljno ulje među ukusima hrane i koristi se u mnogim receptima, posebno za pečenje i prženje.
Osim toga, ulje sjemenki grožđa služi kao jedna od najboljih alternativa susamovom ulju i ispunjeno je svim zdravim dobrotama koje su vam potrebne.
Na primjer, sjemenke grožđa sadrže veliku količinu polinezasićenih masti. Pomažu u smanjenju količine lošeg holesterola u krvi, u konačnici smanjujući rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Sadrži i vitamin E, moćan antioksidans koji ima veliku ulogu u poboljšanju vašeg reproduktivnog sistema, kože, kose, mozga i čišćenju krvi.
Ali hej! Čak i uz sve prednosti koje se uzmu u obzir, i dalje ga morate koristiti u umjerenim količinama.
Budući da ulje ima dosta masti, prekomjerna konzumacija može dovesti do mnogih problema poput srčanih bolesti, raka itd.
Profesionalni savjet, uvijek koristite ulje sjemenki grožđa u omjeru 1:1 za susamovo ulje u marinadama i svim jelima kako biste uživali u punom okusu i blagodatima.
Ulje od avokada
Ulje od avokada je još jedna zamjena blage arome za sezamovo ulje s visokom tačkom dima i mnoštvom zdravstvenih prednosti.
Ulje avokada se naziva i uljem za zdravlje srca koje je prepuno mnogih vrijednih nutrijenata, uključujući oleinsku kiselinu, vitamin E i monozasićene masti.
Ovi nutrijenti imaju nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući poboljšanje funkcije srca, apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima, sprečavanje slobodnih radikala, uklanjanje LDL-a i povećanje HDL holesterola.
LDL je poznat kao lipoprotein niske gustine i povezan je sa povećanim rizikom od srčanog udara.
S druge strane, HDL je lipoprotein visoke gustine koji uklanja štetni holesterol poput LDL iz krvotoka.
Međutim, kao i svako drugo ulje, izuzetno velika potrošnja ulja avokada može izazvati alergijske reakcije poput svraba, ekcema, crvenila ili čak povraćanja.
Kada se pažljivo koristi, jedno je od najzdravijih jestivih ulja na svijetu nakon maslinovog.
Ulje od kikirikija
Ako trenutno nemate dostupno sezamovo ulje ili ste jednostavno alergični na njega, ulje od kikirikija je jedna od najboljih dostupnih alternativa sezamovom ulju.
I ovo je neutralno ulje i nema orašasti okus.
Osim toga, ima vrlo visoku tačku dimljenja što ga čini idealnim za kuhanje nekih od vaših omiljenih jela, uključujući prženi pirinač, pomfrit i rezanci.
Osim toga, ulje od kikirikija je također prepuno mnogih zdravstvenih dobara, uključujući obilje vitamina E i mononezasićenih i polinezasićenih masti.
(pogledajte više slika)
Kao i mnoga laka ulja, i ovo se smatra dobrim za zdravlje jer smanjuje količinu LDL-a u krvi.
Antioksidansi koji se nalaze u ulju kikirikija su takođe odlični za kožu, nokte i kosu. Osim toga, ima ulogu u ublažavanju problema s kožom poput crvenila i manjih iritacija kože.
Jedine osobe kojima ne bih preporučio ulje od kikirikija su osobe koje imaju alergije. Pod tim mislim na 3 miliona Amerikanaca.
Suncokretovo ulje
Odakle da počnem! Već znate mnogo o tome. A ako ne, pretpostavljam da si živio pod kamenom?
Suncokretovo ulje je među najčešće korištenim uljima za kuhanje na visokim temperaturama širom svijeta.
Osim toga, ima sve dobre stvari koje biste tražili u izvrsnoj zamjeni za lagano sezamovo ulje. Neutralan okus, visoka tačka dimljenja i sve zdravstvene prednosti su na licu mjesta.
Osim toga, to je jedno od ulja koje se najlakše apsorbira u probavnom sistemu, što vam osigurava da u potpunosti iskoristite sve dobre stvari koje nudi.
Suncokretovo ulje je prepuno mnogih zdravih nutrijenata, uključujući vitamine poput tiamina, riboflavina, folne kiseline, holina, vitamina B, vitamina E i vitamina B6.
Štaviše, ima i neke korisne minerale poput kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, kalijuma, natrijuma, cinka, mangana itd.
Svi ovi vitamini i minerali zajedno imaju značajnu ulogu u poboljšanju zdravlja srca, kože i kose, poboljšanju imunološkog sistema i prevenciji bolesti poput artritisa, raka i astme.
Najbolja stvar kod suncokretovog ulja? Lako ćete ga pronaći u svakoj prodavnici…ako već nemate flašu!
Jedina mjera opreza? Pokušajte kuhati na laganoj vatri sa suncokretovim uljem.
Prema istraživanjima, suncokretovo ulje oslobađa najviše aldehida (toksičnih tvari) na visokoj temperaturi u odnosu na bilo koja druga ulja.
Kanolsko ulje
Ulje kanole možete nazvati krvnim srodnikom suncokretovog ulja jer oba općenito imaju iste zdravstvene prednosti. I obje su najčešće korištene vrste biljnog ulja na svijetu.
To je vrlo neutralno ulje. Stoga nećete osjetiti onaj prepoznatljivi orašasti i oštar okus sezamovog ulja.
Međutim, što se tiče kuhanja na visokim temperaturama i zdravstvenih prednosti, ulje je daleko jedno od najboljih.
Kanolsko ulje bogat je omega-3 i omega-6, koji igraju ključnu ulogu u regulaciji krvnog pritiska i pomažu kod upale. Uz to, ima dobru količinu vitamina E i K.
Oba ova vitamina su apsolutno neophodna za održavanje zdrave kože i kose i smanjenje znakova starenja. Osim toga, pomažu i kod akni.
Možete sa sigurnošću koristiti ulje kanole umjesto običnog susamovog ulja za prženje na srednjoj temperaturi, duboko prženje, prženje uz miješanje i praktično svako prženje!
Jedina loša stvar? Pronalaženje čistog ulja repice je nešto gotovo nemoguće jer je većina sjemenki kanole genetski modificirana, a ulje prolazi kroz rigoroznu rafinaciju.
Drugim riječima, postoji potencijalna vjerojatnost nekih nuspojava, uključujući simptome srčanih bolesti i negativan utjecaj na zdravlje mozga.
Bademovo ulje
Volite da pravite kineska jela? Bademovo ulje je najbolja zamjena za susamovo ulje na raspolaganju. Njegov izrazit okus ga čini vrlo pogodnim za druga azijska jela.
Možete ga koristiti kao preljev za salatu, pečenje na laganoj vatri, prženje ili samo kao završetak za vaša omiljena jela kako biste im dodali okus.
Da bi se koristilo kao zamjena za lagano sezamovo ulje, bademovo ulje se često rafinira. Zbog toga gubi mnogo nutrijenata tokom procesa. Dakle, ako vam se više sviđaju njegove zdravstvene prednosti, možete koristiti druge opcije.
Što se tiče zdravstvenih prednosti i snažnog okusa, toplo bih preporučio odabir nerafinirane verzije. Ali stvar je u tome što ga ne možete koristiti za prženje.
Pitanja i odgovori
Kako sami napraviti ulje od pečenog susama
Ovo neće rezultirati istim aromama kao prženo sezamovo ulje, ali dobro djeluje u malom.
Jednostavno zagrijte oko 1/4 šolje semenki susama u tiganju na srednjoj vatri. Vodite računa da ih ne zapalite!
Zatim dodajte oko 1 šolju neutralnog ulja za kuhanje poput ulja repice ili laganog maslinovog ulja i ostavite da se zagrijava zajedno sa sjemenkama susama oko dvije minute.
Isključite vatru i pustite da se ulje ohladi prije nego što procijedite sjemenke. Koristite kao i susamovo ulje za svoj recept!
Koja ulja mogu da koristim kao zamenu za susamovo ulje kada pravim prženu rižu?
Ulje kanole, suncokretovo i maslinovo ulje su dvije najbolje opcije za pravljenje pržene riže. Svi imaju veoma neutralan ukus i prepuni su hranljivih sastojaka korisnih za zdravlje.
Ostale opcije su prilično intenzivne i mogle bi nadjačati ukus jela.
Sada ste spremni da napravite ovaj sjajni Teppanyaki pržene riže Recept u 11 jednostavnih koraka
Mogu li pomiješati bilo koje drugo ulje sa susamovim uljem?
Da, možeš! Zapravo, miješanje sezama s drugim uljima je prilično sveprisutna praksa.
Međutim, pazite da ga pomiješate s uljima koje su najkompatibilnije s vašim receptom i prirodnim okusom susama kako biste iz njega izvukli najbolje!
Koje ulje je najbolje za zdravlje?
Ako govorimo o ukupnom najboljem ulju za zdravlje, ništa nije bolje od maslinovog ulja...pa čak ni susama. Ima savršen balans okusa i hranjivih tvari.
Ostala ulja povoljna za zdravlje uključuju suncokretovo ulje, ulje avokada i bademovo ulje.
Koje ulje je najbolje za srce?
Ulje kanole je najbolje ako ste neko sa srčanim problemom ili samo želite da se zaštitite od toga. Bogat je vitaminima i ima malo ili nimalo lošeg holesterola jer je prošao kroz rigoroznu rafinaciju.
Koje ulje je najbolje za kosu u kuvanju?
Čisto, prirodno ulje sjemenki grožđa je najbolja opcija za kuhanje ako ste svjesni njege kože i kose.
Sadrži vitamin E i određenu količinu DHT blokatora koji su odlični za kosu i vlasište, posebno za osobe s androgenom alopecijom.
Koje ulje je najbolje za mršavljenje?
Ulje kanole je odlična opcija ako ste na dijeti. Kako unutra ima najmanju količinu zasićenih masti, možete ga sa sigurnošću koristiti kao zamjenu za susamovo ulje ako želite brzo smršaviti.
Oduzmi
Sada znate koja ulja koristiti kada nemate sezamovo ulje u kuhinji ili ako ga iz nekog razloga ne želite koristiti.
S obzirom na to da imate mnogo opcija pri ruci, birajte samo one koje će dobro upotpuniti vaša dnevna jela.
Štaviše, provjerite je li vaš izbor prikladan za vaše zdravlje.
Postavljajte sebi pitanja poput, da li bi to više odgovaralo vašoj porodici? Da li u vašoj porodici postoje osobe koje bi mogle biti alergične na to?
Koliko ulja ćete konzumirati i koje mogu biti potencijalne nuspojave koje morate imati na računu?
Ako ulje koje berete sigurno prolazi kroz većinu ovih pitanja, možete ga prihvatiti bez ikakvih briga.
Jeste li to znali? sezamovo ulje je jedan od glavnih začina koji se koristi u kuvanju hibachi?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
