Teppanyaki Hibachi restoranski recept za prženu rižu

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 12. aprila 2021

teppanyaki prženi pirinač je pirinač koji se kuva sa sosom, jajima i povrćem. Odlično se slaže s ostacima hrane jer se može pomiješati s raznim proteinima ili povrćem.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Započnimo

U ovom postu ću govoriti o tome kako napraviti ovaj ukusni recept od prženog pirinča kod kuće, a podijelit ću i neke korisne savjete za japanski pirinač dalje u postu koje možete upotrijebiti za poboljšanje znanja u kuhanju.

Teppanyaki Hibachi Fried Rice Recipe

Joost Nusselder

Iako se može napraviti na velikoj tavi ili a
wok, japanska pržena riža obično se kuha na teppanu. Ovdje ću vam pokazati ovaj ukusni recept i ne brinite, možete ga napraviti u tavi za roštilj ako nemate tanjir Teppanyaki

Još nema ocjena

Print Recipe Pin recept

Vreme pripreme 10 zapisnik mins

Cook Time 10 zapisnik mins

Total Time 20 zapisnik mins

kurs Glavno jelo

kuhinja japanski

Servings 2 ljudi

Oprema

• Teppanyaki ploča (opcionalno)
• wok
• Lonac

Sastojci

  

1x2x3x

• 2 1 / 2 čaše riža dugog zrna
• 3 čaše voda
• sol dodati po ukusu
• 4 Jaja
• biber dodati po ukusu
• 2 tbsp ulje kanole ili drugo ulje na biljnoj bazi će uspjeti, ali repica daje najmanje okusa, što ovdje želite
• 1 1 / 2 tbsp maslac
• 1 diced šargarepa
• 1 diced crni luk
• 1 kup goveđe trake (opcionalno) za ljubitelje mesa
• 1 kup tofu na kockice (nije obavezno) za vegetarijance
• 1 čitav paprika
• 1 kup edamame (zrna soje)
• 1/2 kup bijelo vino
• 2 tbsp umak od soje

instrukcije

 

• Pirinač dvaput operite vodom iz slavine
  
  
• Pirinač možete skuhati u vodi ili upotrijebiti kuhalo za rižu. Ocijedite pirinač i isperite vrućom vodom.
  
  
• Razbijte jaja i dodajte so i biber po ukusu.
  
  
• Jaja rasporedite u zagrijanu tavu (ili direktno na teppanyaki tanjur ako
  imate jedan), pa ih premažite maslacem prije nego što ih izmiješate ravno na površinu za kuhanje (to je japanski način).
  
  
• Zagrijte ploču roštilja na vrlo visoke temperature prije početka kuhanja. Ovisno o izvoru topline koji ćete koristiti, ne zaboravite koristiti veliku toplinu.
  
  
• Pospite mrkvu, ispržite luk i dodajte ulje na površinu roštilja, pa ih ravnomjerno rasporedite po posudi.
  
  
• Pričekajte da luk porumeni prije nego dodate papriku i edamame, a možete dodati grašak, kukuruz ili bilo koje drugo povrće koje vam se više sviđa. Da dodam malo
  Za zdravo okretanje prženom pirinču, možete uzeti u obzir gljive, tikvice, brokoli, tikvice i spanać ili bilo koje drugo lisnato zeleno.
  
  
• Sada je pirinač kuhan, dodajte pirinač na povrće za kuhanje, a zatim povrće i pirinač ravnomjerno promiješajte. Održavajte visoku ili srednje visoku temperaturu.
  
  
• Jelo možete dovršiti svježim narezanim zelenim lukom dok ga poslužujete u zdjeli
  
  
• Poslužite dok je još vruće. Prilikom zagrijavanja ostataka možete koristiti wok ili tavu umjesto mikrovalne pećnice.

Ključna riječ Prženi pirinač, Teppanyaki

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Pravila koja morate imati na umu pri kuhanju pečene riže Teppanyaki

Nabavite pravi pirinač

Ovo je vjerovatno najvažnije pravilo. Ispod su neke od vrsta riže na koje možete paziti:

• Bijeli pirinač srednjih zrna: Ovo je najčešći u japanskim restoranima i jak je. Malo je svestraniji od ostalih vrsta jer ima manje cvjetnu aromu.
• Jasmin: Ova vrsta pirinča je sa Tajlanda i ima debljinu koja ga čini lakim za jelo. Poznato je i da ima pojedinačna zrna koja mu daju superiornu teksturu. Ima jedinstvenu aromu koja se ističe, posebno kada se koristi u vrlo laganim pomfritima.
• Sushi pirinač: Ova vrsta pirinča je lepljivija od ostalih sorti i veruje se da potiče iz Japana. Možda će biti malo teško miješati bez grudanja, ali rezultat se definitivno ističe, a najlakše je žvakati ždrijeb.

Možete li koristiti jasmin pirinač za hibachi?

Najbolja vrsta riže je srednjeg zrna, ali iako je jasmin pirinač dugog zrna, ima manje amiloze od tradicionalne bijele riže dugog zrna, što znači da će se i dalje kuhati da bude malo ljepljiv, ali se neće zgrudvati ili raspasti jednom kad se ispeče.

Isperite pirinač

Višak škroba čini pirinač pomalo grubim i jedan efikasan način da se riješite viška škroba ako ga kuhate sirovog je da ga operete prije prženja.

Vrlo mali broj ljudi voli grubi pirinač i malo zakucavanja i protresanja u zdjelu vode ili ispiranje pod vodom iz slavine oko 30 sekundi će uspjeti.

Razlomite pirinač

Ako kojim slučajem pirinač postane bljutav ili grudvast, svakako ga razlomite prije nego što ga stavite u vok.

Razbijanje pirinča osigurat će da se pirinač pretvori u pojedinačna zrna, a da se ne smrvi ili lomi, što će olakšati kuhanje.

Upotrijebite teppan ploču

Teppan ploče su se pokazale mnogo efikasnijima u pripremanju pržene riže u odnosu na lončiće ili tave, iako nisu predviđene za upotrebu na zapadnim plinskim plamenicima.

Ali ako nemate teppanyaki ploča za roštilj ipak, iskoristite svoj wok.

Osim što nudi različite toplinske zone koje omogućuju guranje sastojaka od središta pri dodavanju novih, wok također čini prevrtanje i bacanje u šetnju parkom.

Wok hei je dimljeni okus koji se postiže isparavanjem i sagorijevanjem kada se riža baci u zrak i lako se može proizvesti u woku.

Neka stvari budu vruće

Baš kao i kod kuhanja govedine za varivo, važno je da tava bude vruća prije dodavanja pirinča prilikom pripreme prženog pirinča.

To omogućava pirinču da dobije teksturu prije nego proizvede previše vlage, što može uzrokovati da više liči na pirjani na pari nego na prženi.

Minimizirajte programske dodatke

Upamtite da se pržena riža odnosi na samu rižu, a dodaci su na drugom mjestu. Polako s dodacima pazite da ne prevladaju rižu.

Upravljajte umakom

Previše sosa nije potrebno sve dok je pirinač visoke kvalitete i dobre tehnike.

Samo jedna žličica soja sosa s istom količinom sezamovog ulja dovoljna je da probudi prijeko potrebni okus.

Tona umaka samo će dominirati okusom čineći rižu okusom koji pojačava, a ne primarnom komponentom.

Pirinač posolite

Soja sos može dodati malo slanog ukusa pirinču, ali možda neće biti dovoljan za čitav vok. Malo obične soli će dati mnogo bolje rezultate u odnosu na dodavanje više soja sosa.

Obična sol u pravoj količini neće ometati željeni okus niti dodati višak vlage.

Iskoristite jaja

To zapravo nije opće pravilo, ali jaja su postala uobičajena komponenta prženog pirinča, pa je s vremenom gotovo postala pravilo.

Baci ga

Nekoliko bacanja dovest će vaše jelo u odličnu formu.

Svi začini i arome trebaju biti jednako raspoređeni u hrani, a svako zrno pirinča treba biti odvojeno jedno od drugog do trenutka kada je spremno.

Is hibachi prethodno skuvan pirinač?

Hibachi restorani prethodno kuvaju pirinač jer korišćenje ljepljivog, toplog, nedavno skuvanog pirinča rezultira vlažnim prženim pirinčem. Zato je upotreba ohlađenog pirinča toliko važna. Pirinač skuvajte jedan dan ranije i čuvajte u frižideru. Ovo suši zrna tako da vaš prženi pirinač ima dobru teksturu.

Je li hibachi pirinač smeđi ili bijeli?

Pirinač koji se koristi za hibachi je bijeli pirinač. Soja sos koji se dodaje daje mu svijetlo do tamno smeđi izgled, ali u jelo nije smeđi pirinač već bijeli.

Kojim sosom prskaju hibachi pirinač?

Najviše korišćeni sos za hibachi prženu rižu je soja sos, ali postoji i nekoliko drugih boca koje koriste. To su: susamovo ulje za dodavanje malo dodatnog okusa i ulje za kuhanje (često repice ili kikiriki) zajedno sa pirinčnim vinom.

Šta čini hibachi pirinač slatkim?

Hibachi pirinač ima blagu slatkoću koja dolazi od vina za kuvanje pirinča koji se koristi zajedno sa soja sosom i susamovim uljem. Ipak, nije previše slatko.

Koje povrće ide u hibachi pirinač?

Kada kuvate hibachi, možete koristiti bilo šta, od tikvica do luka, gljiva i brokule. Ali prženi pirinač se obično pravi sa šargarepom, paprikom, lukom i edamameom.

Takođe pročitajte: objašnjene različite vrste japanske hrane

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.