Najbolje povrće za tempuru: recept, upotreba i prijedlozi serviranja
Tempura je popularno japansko jelo koje se pravi od morskih plodova, mesa i povrća koje su pržene u testu i duboko pržene.
Tempura od povrća, kao što ime kaže, sastoji se samo od povrća prekrivenog laganim, hrskavim tijestom i jednako je ukusna i bez mesa i morskih plodova!
U ovom članku za vas imamo odličan recept za tempuru od povrća, ali to nije sve.
Također ćemo vas provesti kroz naše prijedloge za serviranje, alternative za tijesto bez glutena i ketoa, kao i na što treba paziti kada kupujete ono najvažnije povrće.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Tempura povrće
- 2 Zašto neko povrće za tempuru, a ne drugo?
- 3 Šta tražiti u dobrom tempura povrću
- 4 Tempura povrće
- 5 Tempura povrće ishrana
- 6 Tempura sos od povrća
- 7 Šta servirati sa tempura povrćem
- 8 Da li je biljna tempura bez glutena?
- 9 Da li je biljna tempura keto?
- 10 U svoje obroke dodajte tempura od povrća
Tempura povrće
Prije nego što prijeđemo na recept, počnimo s nekim osnovama, poput okusa i raznih upotreba tempura povrća.
ukus
Okus vaše tempure će prirodno zavisiti od povrća koje kombinujete. Međutim, što se tijesta tiče, tanak i delikatan, ali hrskav premaz je idealan rezultat.
Kako se tijesto zagrijava i kuha, formirat će ovaj premaz oko vašeg tempura povrća i spriječiti ga da postane previše masno.
Stoga, za razliku od nekih drugih namirnica prženih u tijestu, tempura općenito ima lagan i svjež okus.
Dobijate hranjivo povrće premazano sočno-hrskavim, ali čistim tijestom. To je win-win!
upotreba
Tempura ima mnogo upotreba, a ova svestranost definitivno doprinosi njenoj popularnosti.
Možete ga poslužiti kao glavno jelo ili sami pripremiti svoju tempuru u kombinaciji s nekoliko drugih namirnica alternativna japanska jela.
Na primjer, možete poslužiti svoju tempuru na riži kao donburi (posuda za rižu) ili na vrh rezanaca kao što je soba (heljdini rezanci). Takođe se obično služi kao prilog uz popularni sos za potapanje poznat kao tentsuyu.
Ili čak možete pržiti suši rolnice u tijestu u stilu tempura ili napraviti vlastite „tempura rolnice“ umotavanjem tempura povrća u pirinač i nori (morske alge).
Zašto neko povrće za tempuru, a ne drugo?
Glavna stvar koju treba imati na umu kada berete povrće je da želite nešto što je suvo i lako se reže na komade veličine zalogaja.
Imajući na umu ove kriterije, uobičajena postavka uključuje (ali nije ograničena na) šargarepu, slatki krompir, patlidžan (kome nasu), brokoli, gljive, paprike i tikvice.
Možda će biti malo teže koristiti lisnato zelje kao što je kelj ili cikla, ali to ne znači nužno da nije moguće! Samo provjerite jesu li narezane na kriške koje se mogu pržiti i da su suhe; u suprotnom, tijesto će jednostavno skliznuti.
Začinsko bilje poput bosiljka, žalfije i ruzmarina je zabranjeno jer se same po sebi ne mogu jesti. Međutim, svakako ih možete dodati svom tempura povrću kao ukras!
Šta tražiti u dobrom tempura povrću
Možda se čini očiglednim, ali što je povrće svježije, to je povrtna tempura bolja.
Neki znakovi na koje treba obratiti pažnju koji ukazuju na svježinu uključuju svijetlu, živu boju. Također biste trebali provjeriti da li je povrće prilično čvrsto i da nema mekih mrlja.
Različito povrće ima različite sezone berbe.
Na primjer, vrhunac sezone za slatki krompir je između oktobra i marta. Stoga, ako u ovom periodu planirate da pravite tempura od povrća sa slatkim krompirom, već znate da će najverovatnije biti sveža.
Još jedna prednost ovoga je što je povrće pristupačnije tokom sezone berbe.
Takođe pogledajte ovaj ukusni i zdravi japanski recept za hibachi povrće!
Tempura povrće
Sastojci
povrće
- 1 slatki krompir
- 1 Patlidžan
- 1-2 šargarepa
- 2 crvena paprika
- 2 kraljevske bukovače
- 200 g brokule
- 400 g tikva npr. bundeva
- 8-10 listovi shiso
Tijesto
- 1 veliko jaje
- 1 kup višenamjensko brašno
- 1 kup hladna voda
- 1 tbsp brašno Opciono
- 1-2 kockice leda po izboru, za dodatno hlađenje vode
- Ulje sa visokom tačkom dimljenja po mogućnosti ekstra djevičansko maslinovo ulje
instrukcije
Tijesto
- Stavite vodu i kockice leda u čašu i pustite da se sjedine. Ako već koristite vodu koja je veoma hladna, onda možete preskočiti ovaj korak.
- Sipajte brašno, jaje i hladnu vodu u veliku činiju.
- Miješajte dok se ne sjedini, ali pazite da ne miješate previše. Smjesa ne mora biti glatka i može biti malo grudasta.
povrće
- Pre nego što počnete da umačete povrće u testo, proverite da li je sve oguljeno i isečeno na tanke komade.
- Svoje komade povrća lagano premažite brašnom. Ovaj korak nije obavezan, ali može pomoći da se tijesto bolje zalijepi za povrće.
- Sipajte ulje u veliki vok ili šerpu dok se ne napuni do jedne trećine i zagrijte na srednje jakoj vatri.
- Povrće uranjajte u tijesto jedno po jedno da se lagano prekrije, počevši od korjenastog povrća (bilo koje povrće koje se uzgaja ispod zemlje).
- Lagano otresite višak tijesta jer će previše tijesta učiniti vašu tempuru previše hrskavom izvana i previše kašastom iznutra.
- Dodajte svoje kriške povrća u lonac nekoliko komada odjednom i počnite pržiti u dubokom prženju. Nemojte dodavati previše komada jer će to sniziti temperaturu ulja.
- Pržite korjenasto povrće 3-4 minute i povrće bez korijena 1-2 minute, ili dok tijesto ne postane hrskavo i zlatno. Svaki komad okrenite otprilike do pola da se ispeče sa obe strane.
- Listovi shisoa brzo će se ispržiti, pa pospite malo brašna na stražnju stranu listova, a samo zadnju umočite u tijesto. Duboko prženje 15 sekundi.
- Prebacite tempura povrće na rashladnu rešetku ili tanjir obložen papirnim ubrusima kako biste uklonili višak ulja.
- Poslužite odmah sa sosom za potapanje ili kao jelo sa pirinčem ili rezancima i uživajte!
Tempura povrće ishrana
Pogledajmo sada nutritivne aspekte povrća tempura.
kalorija
Velika prednost ovog recepta je da se ne morate osjećati previše krivim, jer je tempura povrće definitivno zdravija alternativa drugoj prženoj hrani.
Zanimljiva činjenica: 1 porcija tempure od povrća, koju servira Wagamama, sadrži 384 kalorije.
Ali osim brojki, činjenica da je većina tempura zdravih proizvoda svakako nudi i svoje nutritivne prednosti.
Iako će se to razlikovati ovisno o sastojcima koje koristite, povrće je općenito odličan izvor vitamina i minerala.
Prženje
Prženje je jedna od najpopularnijih metoda pripreme hrane u svijetu. Međutim, kada se hrana prži, može postati kaloričnija jer hrana upija masti iz ulja.
Stoga, vrsta ulja koju koristite može odrediti koliko svojih nutritivnih svojstava povrće zadržava.
Zanimljivo je da je jedna studija pokazala da povrće može ostati zdravije kada se prži u ekstra djevičanskom maslinovom ulju.
Tempura sos od povrća
Tradicionalni japanski umak za tempura se naziva tentsuyu. Ovaj dip je fantastična opcija za serviranje sa mnogo vrsta tempura, a povrće tempura nije izuzetak.
Iako se recept može razlikovati ovisno o sezoni, 3 najčešća sastojka uključuju dashi, umak od soje, I mirin, pri čemu je daši najistaknutiji sastojak.
Tempura sos za potapanje nije samo lagan i osvježavajući, već ga je i nevjerovatno lako napraviti!
Ako želite da pojačate njegov slatki umami ukus, jednostavno povećajte količinu soja sosa koji dodajete u mešavinu. Možete dodati i malo šećera da uravnotežite slanost.
Ova suptilna slatka aroma savršeni je konačni sastojak, dopuštajući vašem tentsuyuu da upotpuni vašu tempuru kao nijedan drugi.
Šta servirati sa tempura povrćem
Kao što je gore spomenuto, tentsuyu je nesumnjivo najbolji umak za umakanje koji se poslužuje s povrćem tempura.
Još jedno popularno uparivanje je pirinač kuhan na pari ili prženi, koji je općenito klasičan u japanskoj kuhinji. Ovo uobičajeno jelo se naziva tempura tetive i dolazi u zdjeli za pirinač sa prženim povrćem tempure koji se servira preko pirinča.
Isto se može učiniti i sa rezancima, s tim da se pirinač zamijeni ili udon ili soba (heljdinim) rezancima i još jednom tempura, koja se servira na vrh. Kada se servira preko udona, jelo je poznato kao tempura udon, a kada se servira na soba rezanci, jelo postaje tempura soba ili tensoba.
Alternativno, možete poslužiti svoje tempura povrće u kugli od riže umotane u nori (morske alge). Ovo jelo se naziva tenmusu, a ove kreativne „tempura rolnice“ ili „loptice od tempura riže“ se odlično slažu s tempura sosom za umakanje (tentsuyu).
Da li je biljna tempura bez glutena?
Tijesto u kojem se prži povrće tempura obično je napravljeno od pšeničnog brašna i stoga nije bez glutena.
Međutim, budite sigurni da je savršeno moguće stvoriti alternativu bez glutena tako što ćete je zamijeniti rižinim brašnom! Tri glavna sastojka za tijesto za tempura bez glutena bi stoga bili pirinčano brašno, jaja i voda.
Ova nova mješavina može čak proizvesti svjetlije i hrskavije tijesto. Zašto ne biste sami isprobali i vidjeli šta vam se više sviđa?
Da li je biljna tempura keto?
Ketogena dijeta se obično sastoji od balansa sa visokim sadržajem masti i malo ugljenih hidrata. Po ovoj definiciji, biljna tempura se ne bi smatrala keto.
Međutim, trik za stvaranje ketoa leži u zamjeni sadržaja s visokim udjelom ugljikohidrata za alternative s malo ugljikohidrata.
Budući da ni pšenično ni pirinčano brašno nisu prikladni, ovo bi se moglo zamijeniti proteinima surutke u prahu. Dodavanje malo praška za pecivo ili sode bikarbone u ovo može pomoći da se tijesto zgusne i da se dodatno "digne".
Slično tome, lako biste mogli izbjeći određeno povrće za koje se zna da ima puno ugljikohidrata, poput krumpira i repe.
Međutim, srećom, postoji mnogo raznolikosti kada je u pitanju branje povrća!
U svoje obroke dodajte tempura od povrća
Tempura od povrća može biti zabavan način da jedete povrće. Ali s obzirom na to da je pržena u dubokom ulju, nemojte je jesti prečesto. Počastite se s vremena na vrijeme i bit će ukusno!
Sljedeći: Naučite da napravite ovaj deset don “tempura “donburi” recept
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
