Napravite vlastiti japanski rolovani sladoled: recept u stilu Teppanyaki
Sigurno ste vidjeli umotani sladoled — te male, slatke, kremaste kovitlače skupljene u šoljicu i ukrašene dugom preljevom.
Smrznuta poslastica poznata kao valjani sladoled, ponekad poznat kao prženi sladoled ili tajlandski rolani sladoled, nastao je na Tajlandu.
Imam odlične vijesti za vas ako ste mislili da motani sladoled možete dobiti samo od profesionalaca: jednostavno ga je napraviti od kuće i, vjerovali ili ne, potrebna su samo dva sastojka — plus mješavine po vašem izboru.
Dakle, kako se sladoled oblikuje u jednostavan vrijedan desert?
Rolade nastaju izlivanjem krem dna na posudu koja je ohlađena do temperaturnih raspona ispod nule.
Dno se razbacuje lopaticama, ponekad sa mešavinama poput Oreo kolačića, čokoladnih mrvica ili bombona, i raširi se u ravni premaz na posudi.
Zatim se lopaticom struže u kolute.
Možete čak koristiti i posebnu zamrznutu tepsiju koja se koristi za pravljenje rolovanog sladoleda kod kuće. A sad da pređemo na recept!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti Rolovani sladoled u Teppanyaki stilu kod kuce
Kako napraviti ovaj smrznuti osjećaj kod kuće?
Sve dok ne budete imali dovoljno novca za sljedeću posjetu gradu sa umotanim sladoledom, svoju želju možete, srećom, zadovoljiti kod kuće.
Ovo je jedan od onih lakih i ukusnih recepata koji će impresionirati sve uzraste!
Prije nego što napravite rolovani sladoled, prvo će vam trebati više informacija o tome kako to raditi kod kuće. Ne brini; pravljenje rolnica od sladoleda nije tako teško kao što se čini.
Dakle, sastavili smo listu osnovnih materijala koji će vam trebati.
zalihe
U ovom slučaju, zalihe su veoma važne. Ali za razliku od tradicionalnog sladoleda, valjani sladoled se ne može napraviti pomoću električnog aparata za sladoled.
Trebat će vam velika tepsija koja stane u vaš zamrzivač.
Radije koristim lim za pečenje sa metalnim obodom ili bilo koji drugi metalni pleh koji se može strugati.
Nemojte koristiti teflonske tepsije ili tepsije s neprianjajućim slojem jer ćete ukloniti sav premaz dok stružete sladoled.
Niko ne želi sladoled sa metalnim komadićima!
Alternativno, možete koristiti ova specijalna mašina za valjani sladoled što je u osnovi tava koju možete zamrznuti.
Ima posebnu površinu tako da možete lako strugati i motati sladoled.
Mašina za umotane sladolede nije zapravo „mašina“, već više kao zamrznuta tepsija koja vam pomaže da domaći umotani sladoled oblikujete u rolice.
Također će vam trebati strugalica za sladoled ili dvije da napravite tajlandski rolani sladoled. Silikonska lopatica je također zgodna za dodavanje i miješanje sastojaka.
Recept za rolani sladoled u Teppanyaki stilu
Oprema
- 2 strugača
- 1 silikonska lopatica
- 1 posuda od metalnog lima
Sastojci
- 1 pint šlag
- 14- unce konzerva zaslađenog kondenzovanog mleka
- 1/4 tsp sol
- dodaci/miksevi po vašem izboru
instrukcije
- U srednjoj posudi pomešajte gustu pavlaku, zaslađeno kondenzovano mleko i prstohvat soli. Pjenasto miješajte dok smjesa ne postane jednolična. Ovo je osnova za sladoled.
- Sipajte podlogu za sladoled u tepsiju. Sloj bi trebao biti tanak (manje od 1/4 inča debljine). Raširite podlogu za sladoled, tako da pokrije cijelo dno tepsije.
- Zatim, rasporedite željene prelive preko podloge za sladoled.
- Upotrijebite strugalice za usitnjavanje preljeva i sjedinite ih u sladoledu.
- Nakon što se dodaci umetnu u podlogu za sladoled, stavite pleh u zamrzivač na 4 sata. Sladoled mora biti dodatno zamrznut da bi se mogao sastrugati u rolnice.
- Ovaj korak je neophodan! Posude koje ćete koristiti za posluživanje sladoleda i strugalice za struganje kiflica stavite u zamrzivač na najmanje četvrt sata.
- Kada se vaš sladoled potpuno smrzne zajedno sa vašim činijama i strugalicama, vrijeme je da napravite neke sladoledne rolnice!
- Brzo sastružite sladoled u rolnice tako što ćete strugalicu postaviti pod uglom u odnosu na ivicu tiganja, pažljivo gurajući napred.
- Ako sladoledu treba malo pomoći, oštricom maslaca utisnite list kreme u roladu.
- Pažljivo stavite kiflice sa sladoledom u ledeno jelo. Zatim ga prelijte sa čim god želite - više prskanja, šlaga, slatkiša, karamele ili voća.
bilješke
- Za najbolji umotani sladoled, nemojte se oklevati i počnite sa struganjem čim izvadite tepsije iz zamrzivača. Ovaj sladoled se vrlo brzo topi i potreban vam je da zadrži oblik dok ne budete spremni da ga stavite i ukrasite u činiju za serviranje.
- Ako imate poteškoća sa struganjem, držite strugač ili lopaticu pod uglom od 45 stepeni i strugajte dalje od sebe, snažno pritiskajući.
Domaći rolovani preliv za sladoled i ideje za mešanje
Zaista možete koristiti bilo koju mješavinu ili preljev u svojim receptima za sladoled sve dok sve zdrobite na vrlo sitne komade. Ovo će olakšati motanje sladoleda.
Jedan od razloga zašto volim domaći sladoled je taj što zaista možete eksperimentirati sa svim ukusima sladoleda kojih se možete sjetiti.
Možete koristiti fensi sastojke poput egzotičnog voća, čokolade iz različitih dijelova svijeta (probajte japansku čokoladu!), ili čak začini poput cimeta i muškatnog oraščića.
Ili možete učiniti jednostavnim klasičnim zabavnim dodacima poput čokoladnih čipsa.
Zatim ih možete dodati ili u podlogu za sladoled za struganje (ali tada se samo trebate držati jednog ili dva sastojka) ili ih stavite kao preljeve nakon što je umotan sladoled nakon što je u šolji.
Evo nekoliko ideja za ukusne preljeve i mješavine:
- testo za kolače
- oreo kolačić
- kolačići od čokoladnog čipsa
- kakao prah
- ekstrakt vanilije
- čokoladni sirup
- džem od jagoda
- voćni džemovi
- čips od čokolade
- fudge
- šlag
Zamjene i varijacije
Za ovaj recept možete koristiti jednostavno kondenzirano mlijeko. Ipak, volim zaslađenu verziju jer tada možete preskočiti dodavanje šećera.
Ako koristite nezaslađeno kondenzovano mlijeko, dodajte 1/4 šolje šećera (ili po ukusu) u osnovnu smjesu.
Hladna teška krema će vam dati najbolje rezultate. Ako nemate gustu pavlaku, možete koristiti mješavinu mlijeka i vrhnja.
Koristite 1 šolju mleka i 1/2 šolje pavlake. Ili možete koristiti 1 1/2 šolje lagane kreme.
Možete koristiti i pola-pola umjesto guste pavlake, ali će sladoled biti malo manje kremast.
Možete koristiti bilo koju vrstu mlijeka – punomasno mlijeko, 2%, 1% ili obrano.
Ako želite da napravite vegansku verziju, koristite bademovo, kokosovo ili sojino mleko. Možete koristiti i mješavinu mlijeka i vrhnja. Koristite 1 šolju mleka i 1/2 šolje pavlake.
Ako želite, možete eksperimentirati i s aromatiziranim ekstraktima poput badema, peperminta ili čak ruma! Samo dodajte nekoliko kapi (trebalo bi da bude 1/4 kašičice) u osnovnu mešavinu.
Kao što sam već spomenuo, ovaj smrznuti desert je svestran i možete ga umiješati u sve vrste sastojaka ili ga preliti svojim omiljenim.
Za više savjeta o pravljenju vlastitog rolanog sladoleda pogledajte Minori koji ga isprobava:
Šta je valjani sladoled?
Neki ljudi vole da ga zovu japanski rolovani sladoled, prženi sladoled ili tajlandski sladoled.
Kako god želite da ga nazovete, rolani sladoled je vrsta sladoleda koja se pravi tako što se smjesa izlije na hladnu površinu, a zatim se struže u rolnice.
Proces pravljenja rolanog sladoleda sličan je pravljenju palačinki ili palačinki. Osim što umjesto da ih okrećete lopaticom, smjesu grabite u rolnice.
Tajna najboljeg domaćeg rolovanog sladoleda je da koristite zamrznuti lim za pečenje.
U specijaliziranim sladoledarnicama rolani sladoled se pravi na specijalnom zamrznutom teppanyaki tanjur.
Umjesto obične grijaće ploče, ova vrsta metalne posude je ledeno hladna kako bi se umotani sladoled uvijek zamrznuo.
Rolovani sladoled nastao je na Tajlandu, a potom je stigao do Japana, gdje je postao veoma popularan.
Da li je valjani sladoled zdraviji od običnog sladoleda? Odgovor je da.
To je zato što je baza za sladoled napravljena od samo nekoliko sastojaka, a vi možete odabrati da dodate zdravije sastojke.
Ako umjesto čokoladnih čipsa odaberete voćni pire, ovaj smrznuti desert možete učiniti zdravijim i niskokaloričnijim.
Također možete preskočiti dodatke poput šlaga. Zaista zavisi od recepta za sladoled koji koristite.
Poreklo rolovanog sladoleda
Suprotno uvriježenom mišljenju, valjani sladoled nije japanski izum. Ovaj desert je izmišljen na Tajlandu 2009. godine.
Jedini razlog zašto se tajlandski valjani sladoled povezuje s Japanom je taj što se pravi i struže na metalnoj ploči koja se na japanskom zove Teppanyaki.
Ali ovaj desert je potpuno smrznut i nema nikakve veze s kuhanjem na visokoj temperaturi na ringli.
Tako se rolani sladoled ponekad naziva i Teppanyaki sladoled, ali nije japanski.
Kako servirati i jesti
Rolovani sladoled je najbolje jesti odmah nakon što je napravljen za maksimalno nekoliko minuta.
Naribajte sladoled u kolutiće i prebacite ga u činiju za serviranje ili malu šolju. Stavite dodatke pored sladoleda ili na njega i brzo poslužite prije nego se otopi.
Da biste jeli sladoled, jednostavno kašikom zagrabite rolnice sladoleda i neke od vaših preliva poput šlaga.
Ako želite da budete ekstra fensi, servirajte umotani sladoled u kornetu. Možete napraviti vlastite češere ili koristiti one iz trgovine.
Kako čuvati rolani sladoled
Ako vam ostane ostataka, čuvajte ih u zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi. Pustite da se sladoled odmrzne oko 10 minuta prije jela.
Sladoled je najbolje jesti dok je čvrsto zamrznut, a ne preporučujem da ga zamrzavate predugo.
zaključak
Domaći rolovani sladoled je prilično jednostavan za napraviti, a što je najbolje od svega, nije potrebna nikakva fensi oprema.
Sve što treba da uradite je da pomešate bazu, rasporedite je u tanki sloj, dodate mešavine, zamrznete, a zatim sastružete u rolnice.
Umotani sladoled se pravi na posebnoj hladnoj metalnoj ploči koja se zove teppanyaki tanjir i struže u rolnice.
Ali kod kuće možete koristiti bilo koje zamrznute četvrtine pleha koje imate pri ruci.
Ova zabavna poslastica će se svidjeti i djeci i odraslima. Nije ni čudo što je ovaj smrznuti desert toliki hit u Aziji!
Definitivno ga je zabavnije praviti kod kuće od tradicionalnog sladoleda.
Sledeće, čitajte sve o Matcha sladoledu od zelenog čaja (šta je i kakvog je okusa?)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.