Okonomiyaki VS Unagi (Nitsume) umak od jegulje: razlike i upotrebe
Ako ste ljubitelj japanske kuhinje, vjerovatno ste prije jeli okonomiyaki i unagi. Ali koja je razlika između ova dva sosa? A koji je najbolji za vaše jelo?
Okonomiyaki sos je crveni slatki umak koji koristi Worcestershire kao glavni sastojak arome, koji se koristi kao preljev za okonomiyaki palačinke. Nitsume unagi jegulja sos je crni slatki sos koji koristi soja sos, mirin i sake kao glavne sastojke koji se koriste za glazuru ribe.
U ovom postu ću istražiti razlike između okonomiyaki sosa i unagi sosa i dati vam savete kako da koristite svaki umak u vašim omiljenim japanskim receptima.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je okonomiyaki sos?
Okonomiyaki sos je gust, smeđi sos koji se obično pravi od ekstrakta voća i povrća, Worcestershire sosa i šećera.
Ima blago slatki i slani ukus koji se dobro slaže sa okonomijakijem, japanskom palačinkom koja se pravi od kupusa, jaja, mesa, morskih plodova i brašna.
Ako biste ga sami napravili, kečap se često koristi da bi se približio ukusu svih odvojenih sastojaka voća i povrća, od kojih je paradajz veliki.
Šta je unagi sos?
Unagi sos je sirupasti sos na bazi soje koji se koristi za prelivanje unagija ili jegulje na žaru, a tzv. Nitsume. Unagi je zapravo sama jegulja.
Slatka je i slana, konzistencije je slična melasi. Glavni sastojci unagi sosa su soja sos, šećer, mirin (pirinčano vino) i sake (pirinčano vino).
Dok se unagi sos tradicionalno koristi kao preliv za jegulju na žaru, može se koristiti i kao umak za tempura ili kao glazura za pečeno meso.
Okonomiyaki vs unagi sos
Najveća razlika je u sastojcima. Okonomiyaki sos se pravi od ekstrakta voća i povrća, Worcestershire sosa i šećera, dok se unagi sos pravi od soja sosa, šećera, mirina i sakea.
Oba su slatka, slana i guste konzistencije. Međutim, okonomiyaki sos je manje sladak od unagi sosa i ima blago dimljenu aromu zbog Worcestershire sosa.
Umak od nitsume unagi jegulje prvenstveno se koristi za glazuru komada ribe prije prženja, kako bi se dobila lijepa sjajna i karamelizirana vanjština. Okonomiyaki sos se koristi kao preliv na palačinke nakon što se skuvaju kako bi pružio dodatni ukus.
Zbog dodatog soja sosa, sos od nitsume jegulje je takođe tamne boje, dok je okonomiyaki sos crvenkaste boje zbog kečapa (ili paradajza/paradajz paste) od kojeg se pravi.
Možete li koristiti okonomiyaki sos za unagi?
Upotreba okonomiyaki sosa na unagi neće imati isti ukus kao da ste koristili sos od nitsume jegulje. Previše je zadimljeno iz Worcestershirea, a nedostatak mirina i sakea uzrokuje da ell ne dobije isti sjaj kao od nitsume.
Izgledalo bi stvarno sjajno sa crvenkastim gustim sosom namazanim preko njega.
Unagi je tako delikatan, a osim svježe jegulje i umaka od nitsume u jelu se ne događa ništa drugo, tako da bi bilo kakvo razlikovanje okusa od umaka odbacilo cijelo jelo.
Možete li koristiti unagi sos za okonomiyaki?
Možete koristiti unagi sos na okonomiyaki, takođe je sladak i ima neke od istih profila ukusa. Neće biti tako zadimljen i nećete imati isti efekat kvadratnog uzorka sa okonomiyaki sosom u jednom pravcu i kewpie. u drugom, ali može poslužiti kao zamjena.
Već se dosta toga dešava u okonomiyaki jelu, tako da bi malo drugačiji profil ukusa mogao biti u redu.
zaključak
Dakle, okonomiyaki i unagi nitsume umak od jegulje su zapravo dva različita umaka, napravljena od različitih sastojaka, različito izgledaju i različito se koriste.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
