Oyakodon recept (zdjela s piletinom i jajima) s tajnom savršenog pirinča
Pirinač, dashi sos, piletina i jaje zajedno u jednoj činiji: to je oyakodon za vas!
Ne, to nije neka vrsta supe. To je jedan od japanskih klasičnih recepata za zdjelu s rižom i popularan je u restoranima brze hrane, posebno za vrijeme ručka.
Donburi je omiljena japanska zdjela s rižom, a ovu varijaciju piletine i jaja morate probati, čak ću vam otkriti tajnu savršenog pirinča koji ide uz to!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti oyakodon
Autentičan i zdrav Oyakodon recept
Sastojci
- 2 piletina bedra bez kostiju i kože
- 1 srednji crni luk narezane na tanke trake
- 2 veliki Jaja
- ½ kup dashi stock
- 1.5 tbsp mirin
- 1.5 tbsp kuvanje sakea
- 1.5 tbsp umak od soje
- 1.5 tbsp šećer
- 1.5 šolje za kuvanje pirinča Pirinač kratkog zrna ili jasmina
- 1 zeleni luk (ili možete koristiti mladicu)
- 1 tsp togarashi začin
instrukcije
- Kada kuvate oyakodon, obično kuvate svaku porciju posebno. Dakle, učinit ćete istu stvar za oba dijela.
Kako napraviti savršen oyakodon donburi pirinač
- U redu, pa tajna savršenog pirinča uz oyakodon je da počnete praviti pirinač 15 -ak minuta prije nego što počnete kuhati ovaj recept, tako da ćete imati vruću, pahuljastu rižu spremnu za posluživanje. Skuhajte pirinač u štednjaku za rižu, a zatim ga ostavite sa strane. Trebali biste ga ostaviti da odstoji najmanje 5, a najviše 30 minuta, ali APSOLUTNO najbolje vrijeme je da ga ostavite da odstoji 15 minuta. Zašto? Budući da preraspodjeljuje zaostalu vlagu kako bi se postigla ista konzistencija, pri čemu je donji pirinač pahuljast kao i gornji.
- Uzmite mjericu i dodajte daši, sake, mirin i soja sos i dobro promiješajte.
- Dodajte šećer i miješajte dok se sav šećer potpuno ne otopi.
- Luk i zeleni luk narežite na ploške i ostavite sa strane.
- U manjoj činiji umutite dva jaja.
- Narežite piletinu na male komade od 1.5 ”. Uklonite i kožu i tetive.
- Dodajte pola luka u šerpu i ½ mešavine dašija. Tečnost mora pokriti luk.
- Sada u tavu dodajte polovinu pilećih butaka i pustite da proključa na srednjoj vatri. Kad se piletina skuha, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i ostavite da se krčka 5 minuta sa poklopcem. Piletina više ne bi trebala biti ružičasta.
- Skinite poklopac i polako u jednakom sloju nakapajte pola umućenih jaja na piletinu i luk.
- Vratite poklopac i kuhajte dok jaje ne dobije željenu konzistenciju. Trebalo bi ostati tekuće.
- Na vrh dodajte polovinu mladog luka i maknite ga s vatre.
- Polovinu pirinča dodajte u činiju i dodajte ostale kuhane sastojke.
- Ponovite korake 7-11 da napravite drugi dio.
- Kad su obje porcije u zdjeli za posluživanje, pospite ih zarasom togarashi.
Video
ishrana
Oyakodon (親子 丼) je omiljena japanska zdjela s piletinom i jajima. To je vrsta udobne hrane koja je gotova za manje od pola sata, ali je puna umami okusa.
Mesna juha poslužena s pahuljastim jajima na podlozi pirinča na pari nije slična ničemu što ste probali. Pirinač upija slanu čorbu i topi se u ustima.
Dijelim jednostavan recept za oyakodon koji možete napraviti sami ili poslužiti porodicu kada žudite za toplim obrokom. To je hrana za dušu koja je svima potrebna i odlična alternativa nezdravoj brzoj hrani.
Imate li malo pirinča? Zašto ne biste s njim napravili ukusnu japansku juhu od riže Zosui!
Posebna tava oyakodon
Prije nego počnemo kuhati, želim vam reći nešto o tome ovaj poseban oyakodon tiganj (potpuni vodič ovdje!) koriste u Japanu.
Iako vam ovo nije potrebno za početak pravljenja oyakodona, kuhanje i posluživanje jela iz ove posude autentično je japansko iskustvo.
Naravno, možete koristiti samo mali lonac ili lonac za pripremu jela u kuhinji.
Budući da je oyakodon tako popularno jelo, ima svoj pribor za kuhanje. Ovo jelo se pravi u jednoj maloj posudi od oyakodona za jedno posluživanje.
Zove se Donburi tava i možete kupiti jedan na Amazonu.
Tava je u obliku velike kutlače ili zdjele s poklopcem i drvenom drškom. Napravljen je od aluminija i lako se čisti, kao i neprianjajući, pa je savršen za oyakodon.
To je posuda za jedno posluživanje pa možete napraviti pojedinačne porcije jer je to uobičajena metoda kuhanja Oyakodona.
Svaku porciju pravite u istoj tavi, jednu za drugom, onoliko koliko je potrebno.
Obično osoba počne jesti odmah nakon posluživanja. U Japanu se pri konzumiranju Oyakodona radi o brzini - trebali biste ga jesti brzo kada ste u žurbi.
No, budući da ne treba mnogo vremena za pripremu jela, neće se ohladiti ako pričekate da se druga porcija završi kako biste zajedno jeli.
Pogledajte i naše ukusne Recept za Gyudon, koji je zdjela od goveđeg donburija
Savjeti za recepte Oyakodona
Umjesto pilećih butina možete koristiti pileća prsa, ali tamnije pileće meso je vrlo aromatično i odlično se slaže mirin i sake za kuvanje.
Dashi temeljac je jednostavan za pripremu, pa jednostavno zgrabite dva pakiranja daši temeljca i ostavite ih da se kuhaju u vodi 10 minuta.
Dashi koji se kupuje u trgovini jednostavan je za upotrebu i još uvijek ima onaj ukusni okus palamide i morske trave koji tražite.
Za autentičniji pristup, napravite dashi od nule.
Šta je oyakodon?
Ovo je vrsta zdjele pirinča od piletine i jaja koja je slična Gyudonu (zdjela za govedinu), osim što ima jaja.
Naziv se prevodi u nešto poput zdjele za pirinač roditelja i djeteta, što se odnosi na piletinu (roditelj) i jaje (dijete).
To je pomalo čudno, ali to jelo koje koristi sve pileće proizvode i kombinira ih s japanskim osnovnim namirnicama - pirinčem.
Umak je prilično bazičan - pravi se kuhanjem luka u dashi i soja sosu. Zatim se dodaju piletina i jaje i kuhaju.
Konačna tekstura je gusto varivo od jaja jer jaje i dalje zadržava tekućinu.
Krevet od pirinča prekriven je kremastim umakom od jaja skuhanim s piletinom, lukom, daši umakom i ukrašen japanskim peršunom. Jelo se servira u činijama. To je vrsta obroka koju će ljubitelji jaja cijeniti.
Oyakodon je vrlo jednostavan za izradu i traje manje od 30 minuta; stoga je to odlična opcija za ručak i večeru puna zadovoljavajućih sastojaka.
Oyakodon je zdravo jelo
Kao i mnoga japanska jela, oyakodon je prilično zdrav jer ne uključuje ulje ili prženje. Piletina i jaje pirjaju se u hranjivoj čorbi od dašija s lukom i malo soja sosa.
Dashi je jedno od najzdravijih zaliha jer se proizvodi od posebnih algi koje su vrlo bogate hranjivim tvarima. Sadrži jod, željezo, kalcij, kalij, magnezij, cink i vitamine poput B, C, D i E.
Pileća bedra i jaja bogati su proteinima i zdravim mastima.
Bijeli pirinač je jedini sastojak koji nije prilagođen ishrani. Sveukupno, jelo ima manje od 600 kalorija, pa je zadovoljavajući i potpun obrok s obzirom na to da se često jede kao „brza hrana“.
Varijacije recepta Oyakodona
Ako napravite previše promjena, onda ovaj recept više nije oyakodon. Ali jedna od rijetkih stvari koje možete učiniti je napraviti neke promjene u umaku i dodacima za ukrase.
Ukrasite
Na primjer, možete preskočiti mladi luk i umjesto njega upotrijebiti japanski peršin (Mitsuba). Začin togarashi dodaje malo pikantnosti, ali možete ga učiniti blagim ako preskočite ovaj korak.
sos
Što se tiče sosa, zaslužna je kombinacija dashija, sakea, mirina i soje taj slano-slatki ukus poznat kao umami.
Ali uvijek ga možete učiniti slađim dodavanjem žlice smeđeg šećera.
Mirin je vino od pirinča, tako da možete preskočiti sake i udvostručiti dio mirina.
pirinač
Možete koristiti bijeli pirinač kratkog zrna, smeđi pirinač, basmati ili jasmin. Moj lični favorit je jasmin jer je blago mirisan i izuzetno ukusan.
Takođe pročitajte: Basmati vs Jasmine Rice | Usporedba okusa, prehrane i više
jaja
Zadnji način da prilagodite ovaj recept je prilagoditi koliko su vam jaja jaja. Neki ljudi preferiraju jako tekuće (jedva kuhano) jaje, ali većina voli da je polutečno.
Potrebno je nekoliko sekundi da se jaje stvrdne. Stoga morate biti oprezni pri kuhanju jaja kako biste stalno provjeravali konzistenciju.
Kako služiti oyakodon
Oyakodon se često poslužuje u restoranima brze hrane dok je vruć. Naći ćete klasičnu verziju jela posluženog u keramičkim zdjelama s primjesom začina togarashi.
No, budući da se restorani moraju isticati, često ćete ovu zdjelu od pilećeg pirinča poslužiti s dodatkom pilećih krilca ili pileće jetre.
Ovo ga čini puno zasićenim i nema sumnje da ćete se osjećati sito.
Ako želite da ovo bude potpuni obrok, možete ga poslužiti uz druge priloge poput dinstano povrće.
Koliko dugo možete čuvati oyakodon?
Jelo možete čuvati u frižideru do 72 sata ili mesec dana u zamrzivaču. Možete ga jednostavno zagrejati u mikrotalasnoj.
Poreklo oyakodona
Oyakodon nije toliko star kao mnogi drugi poznati japanski recepti, ali ipak ima istoriju dugu preko 100 godina.
Izumljen je 1890. godine u tokijskom restoranu specijalizovanom za jela od piletine po imenu Nihonbashi.
Originalni oyakodon napravljen je od piletine i jaja, ali je ubrzo postao popularan, a kuhari su stvorili ukusne alternative poput oyakodona od plodova mora, napravljenog od lososa.
To je također vrlo voljen japanski recept, ali piletina je više udobna hrana jer je piletina jeftinija i pristupačnija.
Nekada se prodavao u restoranima, ali ovih dana ima ga posvuda, od porodičnih restorana do uličnih štandova, do specijaliteta brze hrane u oyakodonu.
zaključak
Ako ste ikada bili u Tokiju, morate probati autentični oyakodon u blizini Kappa mosta jer je to tako ukusna hrana!
No, ako uskoro ne putujete u Japan, nema razloga propustiti ovaj ukusni recept.
Sve što trebate učiniti je skuhati rižu, napraviti umak, dodati piletinu i uživati za ručak ili večeru (ili oboje!) Jer je puna slatkog i slanog okusa.
Za drugog ukusan japanski pileći recept, probajte piletinu hibachi sljedeći!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.