Recept za autentični okonomiyaki sa aonori i kiselim đumbirom

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano maj 23, 2023

Ništa nije bolje napraviti svoj svježi okonomiyaki jer na taj način možete obući šta god želite, što je zaista u duhu onoga što predstavlja.

Ipak, postoje neke ukusne kombinacije, pa sam zato za vas pripremila ovaj recept za aonori i kiseli đumbir, a možete ga promijeniti nakon što ga nekoliko puta napravite!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

U ovom ćemo članku obraditi:

• 1 Autentičan recept za okonomiyaki aonori i kiseli đumbir
  • 1.1 Oprema
  • 1.2 Sastojci 1x2x3x
  • 1.3 instrukcije 
  • 1.4 bilješke
• 2 Okonomiyaki savjeti za kuhanje
• 3 Mogu li koristiti takoyaki brašno za okonomiyaki? Savjeti za pravi okus
  • 3.1 Takoyaki brašno u odnosu na okonomiyaki brašno
• 4 Kako poslužiti i jesti okonomiyaki
• 5 zaključak

Autentičan recept za okonomiyaki aonori i kiseli đumbir

Joost Nusselder

Ukusne slane japanske palačinke koje možete preliti sa mnogo omiljenih vrsta mesa i ribe!

Još nema ocjena

Print Recipe Pin recept

Vreme pripreme 15 zapisnik mins

Cook Time 10 zapisnik mins

Total Time 25 zapisnik mins

kurs Prilog

kuhinja japanski

Servings 1 ljudi

Oprema

• Teppan ploča
• ili: vrlo velika tava

Sastojci

  

1x2x3x

Recept za okonomiyaki tijesto

• 3.5 unci okonomiyaki brašno
• 3.5 unci voda
• 1/4 glavica kupusa
• 1 mladim lukom
• 2 trake slanina

Recept za okonomiyaki preljeve

• Majonez
• Okonomiyaki sos
• Pahuljice bonito
• Aonori alge za tu dodatnu škripu
• Malo ukiseljenog đumbira
• Tenkasu (gotove tempura pahuljice)

instrukcije

 

• U posudu srednje veličine sipajte specijalno napravljeno okonomijaki brašno. Dodajte vodu i dobro promiješajte. Odložite ga za kasniju upotrebu.
• Počnite seckati zeleni luk i kupus na male kriške i stavite ih u zdjelu u kojoj je smjesa za tijesto.
• Ubacite jaje sa smjesom za tijesto. Pokušajte ne miješati previše, jer možda nećete dobiti željeni rezultat za tijesto.
• Zagrijte tiganj ili teppanyaki i prelijte ga s malo biljnog ulja. Postavite na visoku temperaturu. Sada ulijte smjesu za okonomiyaki tijesto u teppanyaki i upotrijebite toplinu da od nje formirate kružni oblik, baš kao što biste napravili običnu palačinku. Ostavite da se kuva oko 3-4 minuta i pogledajte da li dno postaje smeđe boje.
• Sada možete dodati trakice slanine (ili druge dodatke po vašem izboru; slanina, škampi ili lignje bi bili dobri) prije nego što prevrnete palačinku. Pustite da se i druga strana kuva još 3-4 minuta dok i ona ne poprimi smeđu boju. Kako bi palačinka ostala lagana i pahuljasta, samo je pustite da se sama kuha i ne pokušavajte da je pritiskate lopaticom.
• Kada je kuhano, prebacite ga na veliki tanjir, a zatim dodajte začine, kao što su okonomiyaki sos, aonori alge, palamide, kiseli đumbir i tenkasu tempura pahuljice.

bilješke

• U slučaju da specijalizovano okonomiyaki brašno nije dostupno u vašem kraju, samo koristite obično brašno i pomiješajte ga sa 1 kašičicom praška za pecivo i 2 g praška za dashi temeljac. Brašno možete, naravno, kupiti preko interneta (link ispod recepta).

• Ako želite da skuvate okonomiyaki u stilu Hirošime, ispecite yakisoba rezance u posebnom tiganju ili drugom prostoru u teppanyaki dok se jedna strana palačinke još peče. Zatim okrenite palačinku na rezance kako bi se ispekla druga strana.

• Kada je vaš okonomijaki skoro gotov, razbijte jaje na njega i pokrijte ga poklopcem kako bi se jaje kuvalo na pari. Nakon 1-2 minute, skinite ga sa teppanyaki roštilja i poslužite sa gotovo viskoznim žumancem.

Ključna riječ teppanyaki

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Okonomiyaki savjeti za kuhanje

Ključ za pravljenje odličnog okonomijakija je sav u testu. Obavezno dobro umutite da bude fino i glatko.

Još jedan važan savjet je da se uvjerite da vam je tava lijepa i vruća prije kuhanja okonomijakija. To će vam pomoći da napravite hrskavu vanjštinu.

Kada su prelivi u pitanju, budite kreativni! Bilo da volite svoj okonomiyaki sa samo jednostavnim umakom ili pun raznih dodataka, mogućnosti su beskrajne.

1. Prvo skuhajte sastojke koji nisu korišteni za tijesto. Počnite stavljati govedinu, svinjetinu, lignje, škampe, hobotnicu i povrće na tepanyaki roštilj i pržite ih 2-3 minute.
2. Rasute sastojke rasporedite u krug. Pomoću hera (male kašike u obliku lopatice) iseckajte sastojke i oblikujte ih u kružni oblik.
3. Vrijeme je da ulijete tijesto. Napravite rupu u sredini dok prvi sastojci ne formiraju oblik krofne, a zatim sipajte tijesto za dashi u približnim količinama tek toliko da se dobro promiješaju, a da ne prolijete cijelu stvar po roštilju.
4. Ponavljajte postupak dok ne ulijete cijelo tijesto. Svaki put kada ponovite postupak (ovo može potrajati samo 2-3 puta da završite svo tijesto), sačekajte da cijela smjesa postane dovoljno viskozna prije nego što ponovo napravite rupu u sredini i ulijte još dashi tijesta. Smjesu nastavite sa sjeckanjem dok ih miješate preko roštilja kako bi se povrće i meso sitno nasjeckali i kako bi sve postalo što gnjecavije.
5. Dodajte preostale sastojke. Ovisno o preferencijama kuhara ili vašim vlastitim, postoje i drugi sastojci koji se mogu uključiti u mješavinu osim osnovnih. U restoranu šefa kuhinje Yasutami Ōhashi Hibachi i Taiyo no Jidai, na primjer, on svoj monjayaki dopunjuje jagodama i kremom! I ne, to se ne jede odvojeno jer ide direktno u monjayaki miks. Čudno, znam, ali tako to rade u Japanu. U međuvremenu, u Tsuru-Chanovom restoranu svoj dopunjuju mentaiko (posoljena ikra polaka sa crvenom paprikom) i mochi.
6. Dodajte dodatke. Popularno je preliti monjayaki sirom.
7. Vaše strpljenje će se isplatiti! Iako monjayaki mnogo liči na omlet, ne biste ga trebali tretirati kao omlet. Morate ga strpljivo dobro promiješati i ne pretvarati ga u meko kuhano jaje tako što ćete ga opustiti, jer jedini način da jedete monjayaki je da ga pojedete dok je još gnjecav ili viskozan. Nije zabavno ako ga prekuvate!

Konačno, ne zaboravite uživati ​​u svom okonomiyakiju! Ovo ukusno japansko jelo je namenjeno uživanju i uživanju. Zato uzmite si vremena i uživajte u svakom zalogaju.

Mogu li koristiti takoyaki brašno za okonomiyaki? Savjeti za pravi okus

Ako volite azijsku kuhinju, vjerovatno ste čuli za nju okonomiyaki. Ovo je palačinka u japanskom stilu koja se često koristi Konamon (japanska kuhinja na bazi brašna).

Okonomiyaki brašno se obično koristi za pripremu jela. Ali šta ako pri ruci imate samo brašno Takoyaki? Može li se to koristiti kao zamjena?

Pročitajte dalje da biste saznali.

U redu, pa dolazimo do dijela članka o upozorenju o spojleru.

Ovdje dajemo odgovor na pitanje koje ste svi čekali ... možete li koristiti Takoyaki brašno za okonomiyaki?

Možete koristiti takoyaki brašno za okonomiyaki, i ne samo to, već možete koristiti okonomiyaki brašno za Takoyaki. Međutim, postoje neke stvari kojih treba biti svjesni kada mijenjate stvari u ovim receptima, kao što su začini koji se koriste.

Najbolje je i najautentičnije koristiti posebno napravljeno brašno od okonomiyakija da biste dobili pravi okus, a o ovim začinima u brašnu ću govoriti još u ovom članku.

Moj omiljeni brend okonomiyaki brašna je li ovo iz Otafukua.

Takoyaki brašno u odnosu na okonomiyaki brašno

Okonomiyaki brašno je napravljeno od nebijeljenog pšeničnog i sojinog brašna, a za aromu koristi začine poput alge.

Diže se samostalno bez dodavanja dodatnih sastojaka i osmišljeno je kako bi olakšalo dobivanje debelih pahuljastih palačinki za kojima žudite.

Takoyaki brašno, s druge strane, ima dobro začinjen okus soja sosa koji Takoyakiju daje slano tijesto koje ga čini ukusnim.

Stoga vašem jelu okonomiyaki može dati malo drugačiji okus. Možda ćete morati dodati i jaje i vodu da biste dobili pravu konzistenciju.

Pa, evo ga, odgovor na vaše pitanje.

Postoje neke varijacije između Brašno od takoyakija i okonomiyakija, ali su zamjenjivi u svojim prepoznatljivim jelima.

Kako ćete eksperimentirati sa sastojcima ovih egzotičnih jela?

Čitaj više: kako napraviti najbolji sos od okonomiyakija uz vaše jelo?

Kako poslužiti i jesti okonomiyaki

Obično se služi kao prilog uz druge stvari u obroku, poput pirinča i jela od mesa.

Okonomiyaki je tako velika palačinka da ju je lako podijeliti sa ostatkom stola kako bi svi mogli uživati ​​u komadu.

zaključak

Vidite, postoji mnogo načina da okonomiyaki bude ukusan, i to je dio zabave.

Zato počnite eksperimentirati!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.