Najpopularniji japanski konamono ili "stvari od brašna": Jeste li ih sve probali?
Jeste li čuli za japanska Konamono jela?
Savjet: sve je u brašnu!
Dakle, vjerovatno se pitate, "šta je konamono?"
Jelo konamono odnosi se na vrstu hrane u kojoj je brašno jedan od glavnih sastojaka. Konamono se naziva i "brašnom" (kona = brašno + mono = stvari) jer se ova hrana uglavnom pravi od tijesta na bazi brašna.
Preciznije, konamono se koristi kao izraz za bilo koju hranu na bazi tijesta u kojoj se brašno otopi u vodi.
Riječ Konamon na standardnom japanskom znači stvar napravljena od brašna. Konamono je dijalekt Osake, ali se široko koristi.
Najpoznatija japanska konamono jela uključuju takoyaki, okonomiyaki, udon rezanci, i naravno, hljeb. Ali sve u svemu, konamono je popularniji nego što mislite!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Istorija japanskog konamona
Sada kada znate da se konamono odnosi na stvari ili hranu od brašna, vrijeme je da pogledamo kratku istoriju o tome kako je ova kategorija hrane postala toliko popularna.
Izraz potječe iz Osake u japanskoj regiji Kansai.
Osaka je dom nekih od najukusnijih jela ulične hrane u konamono stilu.
Sve je počelo u razdoblju Edo, kada je Osaka bila središte trgovine i transporta. Sva popularna hrana i sastojci prvo su prošli gradom, što je rezultiralo razvojem mnogih novih recepata.
No, glavni razlog što su jela na bazi brašna toliko popularna u Osaki je ozbiljan nedostatak hrane koji je uslijedio nakon Drugog svjetskog rata.
Ljudi su koristili zalihe brašna američke vojske za pravljenje svojevrsne knedle koja se mogla jesti s supom jer nije bilo dovoljno pirinča za opću populaciju.
Nakon dužeg vremena, testo-hrana na bazi hleba je uvedena u školske ručkove, kao i pržena hrana na bazi testa. Kasnije su u Osaki prvi put predstavljeni kamioni s hranom koji su prodavali zapadnjačku hranu kao što su palačinke, kari pirinač i svinjski kotleti tonkatsu.
Svi ovi događaji doveli su do brze popularizacije konamona.
Koje je porijeklo riječi konamono?
Osamdesetih godina prošlog stoljeća riječ "Konamon", koja se danas široko koristi u cijeloj zemlji, prvi put je popularizirana. Sada je termin konamono, ali možete koristiti oboje.
Konamon je standardna japanska riječ za stvari napravljene od brašna, dok je konamono osakanski dijalekt.
Sve se dogodilo kao šala nakon što je poznati komičar iz Osake objavio da je grad sjedište najboljih konamono jela.
Osakani su poznati po avanturističkoj kulinarskoj kulturi. Zapravo, tamošnja kulinarska scena vjerojatno je najzanimljivija u Japanu!
Postoji posebna ulica koja se zove Dotonbori, a tamo ćete pronaći mnoštvo štandova s hranom, kafića, restorana i specijaliteta ulične hrane.
Zatim ću raspravljati o svim popularnim konamono jelima koja morate probati.
Najpopularniji japanski konamono ili "brašno"
U cijelom Japanu dostupna su nevjerojatna jela od tijesta od brašna konamono.
Riječ konamono je prilično općenita, a u ovaj krovni izraz uključene su mnoge vrste hrane.
Kultura hrane Osake konamon je prilično jedinstvena.
Kao što sam već spomenuo, termin konamono se slabo tumači, pa uključuje različita jela.
Neki od ovih favorita uključuju takoyaki, okonomiyaki, rezance, pa čak i pizzu, ali pogledajmo ih detaljnije u nastavku.
Takoyaki - pržene loptice od hobotnice
Takoyaki je popularna japanska ulična hrana i odličan međuobrok koji se sastoji od prženog tijesta, oblikovanog u kuglice i napunjenog slasnom hobotnicom narezanom na kockice.
TO JE servirano sa dodacima poput takoyaki umaka, tempure, ukiseljenog đumbira i zelenog luka.
Tijesto je napravljeno od pšeničnog brašna - stoga se smatra konamono jelom.
Tako znači hobotnica, a jaki se odnosi na pečenu ili prženu hranu, a ovo jelo je poznato i kao "loptice od hobotnice". Kuglice se prže u a poseban takoyaki tiganj ili kalupi za pečenje.
Takoyaki ima slanu aromu, a mnogi ga Japanci nazivaju umami. Ova grickalica je ukusna jer ima hrskavo prženu vanjštinu i nježnu unutrašnjost u kojoj se uživa dok je vruća.
Sos takoyaki ima polugustu konzistenciju. Ima smeđu boju i napravljen je od Worchestershire umaka, mentsuyu umaka, kečapa i šećera. Ima blagi, slatki okus i dobro se slaže sa prženom hobotnicom.
Najbolje je da ga ne jedete jednom rukom, osim ako ne želite opeći jezik. Najbolje je prepoloviti ga pre nego što ga pojedete.
Mnoga mjesta u Osaki prodaju takoyaki. Međutim, većina ljudi ima svoju takoyaki tavu i konzervu napravite takoyaki kod kuće.
Okonomiyaki - tekuće palačinke
Ako ste ljubitelj slanih palačinki, svidjet će vam se okonomiyaki.
Za razliku od tradicionalnih palačinki u američkom stilu, okonomiyaki ima tekuće tijesto za palačinke i kuha se na teppan (rešetka s ravnim vrhom).
To je slano jelo napravljeno od tijesta od pšeničnog brašna i preliveno slanim sastojcima kao što su kupus, meso (obično svinjetina), hobotnica i plodovi mora.
Zatim, za kraj, ukusni dodaci kao što su okonomiyaki umak, aonori, katsuobushi (pahuljice palamide), ukiseljeni đumbir i blještavilo japanske majoneze.
Okonomiyaki sos sadrži voće, povrće, šećer, sirće, alge, soja sos i neke šitake pečurke. Tekuće je konzistencije i slanog je okusa.
Palačinka je pržena, ali ipak pomalo tekuća, pa nije gusta poput vaših iHop palačinki.
U Osaki su palačinke već stoljećima popularne. Nekada je okonomiyaki bio mnogo jednostavniji i pravljen od tečnog tijesta sa sjeckanim kupusom i mladim lukom.
Do danas je kupus ključni sastojak ovog ukusnog jela.
"Okonomi" je japanska riječ za "sklonost" ili "po vašem ukusu". Razlog za ovo ime je što ljudi mogu prilagoditi palačinke i u palačinke dodati sastojke koje vole.
Postoji i druga teorija o imenu, a vjeruje se da se ova hrana služila u malim restoranima s malim sjedećim kabinama.
Obično bi parovi odlazili tamo i zajedno jeli, pa se okonomi odnosi na osobu s kojom radije izlazite.
Ako posjetite Japan, možete otići u restorane u kojima sjedite oko a teppanyaki roštilj i skuhajte vlastiti okonomiyaki. Ili, ako želite, možete ga nabaviti gotovu i jesti u pokretu kao „brzu hranu“.
U slučaju da se pitate možete li koristiti Okonomiyaki umak za Takoyaki? Sigurno možete
Negiyaki - palačinka sa zelenim lukom
Negiyaki je najosnovnija japanska palačinka i popularna jeftina konamono hrana.
To je vrsta okonomiyakija, ali sa samo osnovnim sastojkom - zelenim ili mladim lukom.
Naziv potiče od japanska riječ za zeleni luk, što je “Negi”.
Ukusan je i ukusan, posebno kada se poslužuje s potpisanim soja sosom koji NIJE okonomiyaki umak.
Razlog zašto se negiyaki poslužuje sa sojinim umakom je taj što lagano djeluje na probavni sistem.
Stoga se ova grickalica ne smatra punim obrokom poput okonomiyakija.
Kyabetsu Yaki - palačinka od kupusa
Kyabetsu-Yaki je još jedna jednostavna i jeftinija verzija okonomiyakija.
Ime dolazi od japanske riječi za kupus, koja je kyabetsu.
To je ista vrsta prženog tijesta, a jedini sastojak je kupus, tako da nemate niz drugih dodataka. Ako želite, možete zatražiti i sos okonomiyaki.
Ovo se jelo uglavnom prodaje kod malih uličnih prodavača hrane i na štandovima, a jedete ga u pokretu dok stojite ili šetate gradom.
Druga razlika je u tome što, za razliku od okonomiyaki koji se zbog svih sastojaka smatra obrokom, kyabetsu yaki je više lakša grickalica, a ne zasitno.
Kushikatsu
Kushikatsu je jedna od najpoznatijih vrsta konamona i jedna od najukusnijih!
Ako ste ljubitelj mesa, uživat ćete u ovim prženim ražnjićima od mesa.
U nekim dijelovima Japana poznat i pod imenom kushiage, to je jelo napravljeno od mesa s ražnjića i povrća premazanog mrvicama (Panko), tijesta za tijesto, a zatim prženo u dubokoj boji dok ne postane hrskavo.
Bilo koja hrana može se pržiti od svinjetine do piletine, goveđih komada, ribe, škampi, drugih plodova mora, šparoga, ananasa ili u osnovi bilo kojeg mesa, voća, povrća, pa čak i tofua!
Kushi je izraz za ražnjeve, dok se katsu odnosi na pečeni mesni narezak.
Kushikatsu je također porijeklom iz Osake, a ulična se hrana mora probati.
Ražnjići se poslužuju s umakom od umaka od Worcestershire umaka, soja sosom, kečapom, šećerom i vodom. Međutim, morate znati jednu stvar: nema dvostrukog umakanja dok jedete Kushikatsu!
Za to postoji sanitarni razlog, ali najbolje je prvi put uroniti u puno umaka kako biste okusili slanu dobrotu.
Ovo jelo se poslužuje sjedeći za stolom s drugima i svi uranjaju u istu staklenku s umakom. Dakle, za svaki komad hrane umočite jednom.
rezanci
Jeste li to znali? rezanci se također smatraju konamono ili hranom od brašna? Pa, to i ne čudi jer se mnoge vrste prave od brašna.
yakisoba
Japanski prženi rezanci se zovu yakisoba.
U regionu Osake, yakisoba rezanci se uvijek poslužuju sa posebnim yakisoba sosom. Zapravo, ovdje su ljudi prilično izbirljivi u pogledu umaka od rezanaca.
Mnogi ljudi primjećuju da se okus umaka razlikuje od ostalih dijelova Japana i ima okus nježniji i profinjeniji. To je okonomi umak s odvažnim okusom.
Rezanci se obično kuhaju sa svinjetinom, kupusom i klice graha, zatim se dodaje slani, ali pomalo slatki umak kako bi se dodala završna nota.
udon
Udon rezanci se prave od pšeničnog brašna, a od njih se prave ukusna supa i pomfrit.
Zbog njihovih guste i žvakaće teksture, ovo su neke od najpopularnijih vrsta rezanci u Osaki.
Najbolji udon rezanci se prže uz povrće, meso, češnjak, zeleni luk, a zatim se preliju umakom na bazi soje.
Ramen
Oh, svjetski poznatog ramena – ne možete pogriješiti sa činijom vruće ramen supe. Ali da li ste to znali ramen rezanci se takođe prave od pšeničnog brašna?
Oni su također konamono vrsta hrane, iako većina ljudi ne razmišlja automatski o ovom jelu.
Međutim, posjetite li regiju Kansai i Osaku, pronaći ćete mnogo ukusnih ramen juha i pomfrita s sve vrste ukusnih preliva.
U Osaki ramen rezanci i supe često sadrže pečena svinjetina ili tonkatsu (prženi svinjski kotleti).
Po-Po-Miso palačinke
Okinawa ima ukusnu konamono hranu koju nećete pronaći u drugim područjima Japana.
Jedno od ovih jela koje morate probati je Po-Po. To je tradicionalna slastičarnica koja je slična francuskom krepu.
Tijesto se pravi od jaja i brašna i kuha se vrlo rijetko, pa ne baš poput američkih palačinki, koje su gušće.
Zatim rašire sloj Andansua po vrhu i zarolaju ga. Andansu je slatko začinjena miso pasta, poznata i kao abura miso.
Po-Po je staro jelo i popularno je još od dinastije Ryukyuan (1429-1879), a recept je ostao uglavnom nepromijenjen.
Postoji još jedna lokalna sorta koja je još jednostavnija. Zove se sobe po-po, i unutra nema abura miso punjenja. Umjesto toga, tijesto sadrži smeđi šećer, što ga čini slatkim desertom.
Takođe pogledajte moje najnovije informacije Japanske palačinke | od slatkog do slanog pa čak i pića od palačinki!
Hirayachi - tanka palačinka
Hirayachi je jednostavna hrana izakaya (pub). To je mislena pržena palačinka koja se može potpuno prilagoditi samo sastojcima koje volite.
Testo se pravi mešanjem brašna, jaja, vode i sastojaka po vašem izboru. To obično uključuje povrće, meso, tunjevinu i druge plodove mora te preljev vlasac ili mladi luk.
Prilikom kuhanja ovog jela tijesto se prži u običnoj okrugloj posudi i spremno je za samo nekoliko minuta (ovisno o vašim sastojcima).
Popularna sorta hirayachi pravi se od šampinjona, škampa, tankih svinjskih kriški i preliva obrijanih pahuljica palamide. Ovaj obrok nadopunjuje šolju sakea ili piva u pabu.
Jednostavno, ali ukusno okinavsko jelo može se napraviti s mnogo različitih sastojaka, a pola zabave je stvaranje ukusnih kombinacija.
Isprobajte ako imate priliku otići u okinavski restoran ili izakaya.
Sobagaki
U redu, ovo je pomalo čudno, ali sobagaki je također konamono namirnica, osim što se pravi od heljdinog brašna, a ne od obične pšenice.
Nemojte brkati sobagaki sa soba rezancima jer to nisu iste stvari. Sobagaki se ne prži niti kuha, jer heljdino brašno ne zahtijeva kuhanje.
Za ovo jelo, kombinirajte soba brašno s vrućom vodom i dobro ga promiješajte štapićima. Postaje ljepljiva i pastozna gruda. Ovo se jede takvo kakvo je i umače se u sos sobatsuyu (dashi) ili shoyu (soja).
Oduzmi
Pržena hrana napravljena od brašna može se smatrati konamono jelom. Zapravo, većina japanske hrane koja sadrži puno brašna ili brašna jedan je od glavnih sastojaka koji potpadaju pod ovu kategoriju "brašna".
Srećom, postoji mnogo ukusnih jela koja možete probati jer nije samo riječ o tome takoyaki, iako su te loptice od hobotnice neke od najboljih.
Ako putujete po Japanu, možda nećete čuti mnogo o konamonu ili ga vidjeti na popisu na jelovniku, ali samo znajte da su mnoga jela u stvari napravljena od brašna i mogu se i tako nazvati!
Zatim, pročitajte o 7 najukusnijih japanskih uličnih namirnica koje jednostavno morate probati
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
