Pata Hamonado recept: Šunka sa ananasom
Na mnogim filipinskim proslavama, posebno u provincijama, nije neobično vidjeti perad i stoku kako se kolju zbog mesa.
Budući da smo neiscrpni Filipinci, trudimo se da sve dijelove životinje iskoristimo za hranu.
I pod svime mislimo na sve od glave do pete.
To nas dovodi do recepta Pata Hamonado.
Ovo filipinsko jelo koristi patu ili svinjsku kocku dinstanu u ukusnoj kombinaciji soka od ananasa, umak od soje, i karamelizirani smeđi šećer.
S obzirom na njegovu dekadentnu prirodu i s obzirom na to da kuhana svinjska skocka može poslužiti nekoliko ljudi, obično ćete biti posluženi pata hamonado tokom proslava ili proslava zajedno sa drugim sličnim dekadentnim jelima.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Pata Hamonado recepti i savjeti za pripremu
Iako je doduše jednostavan, okus ovog recepta je baš onaj svečani da morate uložiti vrijeme i u kuhanje ovog recepta za Pata Hamonado jer bi pata trebala imati osjećaj topljenja u ustima.
Imajući ovo na umu, morate izvaditi svoju pouzdanu ekspres lonac kako bi meso postalo mekše mnogo brže.
U suprotnom, dodijelite 2 sata vrhova da se pata krčka i upije svu tu dobrotu koja dolazi od ostalih sastojaka.
Slatko-kisela kiselina soka od ananasa i prisustvo smeđeg šećera najvažniji su dijelovi ovog Pata Hamonado recepta jer istovremeno kombiniraju i kontrastiraju drugi okus, što čini eksploziju okusa kao jedan zalogaj u nježno meso od pate.
Preporučuje se da koristite sok od ananasa koji se može kupiti u supermarketu, jer ceđenje pravog ananasa možda neće dati iste rezultate. Možete iscijediti sok calamansi sami.
Možete dodati i više ananasa ili više smeđeg šećera ovisno o tome kako vam se jelo sviđa ili dodati još zrna bibera (pamintang buo) da dodate još malo začina.
Poslužite dok je još vruće i s hrpama bijelog pirinča na pari. Ipak, pazite da ne jedete previše.
Recept za pata hamonado
Sastojci
- 1 veliki šunka (pata) oko 1.25 kilograma ili 2.75 funti
- 1 mali ananas pravilno oprati, oguliti i narezati poprečno
- 1 litar sirup od ananasa ekstrahovati od ključanja kore
- ⅓ kup umak od soje
- ¼ kup smeđi šećer ili po ukusu
- 2 srednji “Calamansi” ili ekstrahovan 1 sok limete ili ½ limuna
- 5 cloves bijeli luk srušeno
- 1 tsp ceo zrna bibera
- 2 mali lišće lova
- 2 tbsp jestivo ulje
- Osim toga, potrebno je i nekoliko šalica svinjske ili pileće juhe.
instrukcije
- Cijeli svinjski zglob marinirajte mješavinom soka „calamansi“ i 1/6 šolje ili ½ šolje soje od 1/3 šolje najmanje sat vremena.
- Okrenite meso nekoliko puta radi jednolične infuzije marinade.
- (Ako nema soka od ananasa) Skuhajte koru i reznice kako biste dodatno izvukli malo sirupa od ananasa, oko ½ litre
- U velikom woku ili tavi zagrijte ulje na jakoj vatri i pecite mariniranu "patu" sa svih strana dok lagano ne porumeni. Ne brinite ako se neka površina ne može opeći. Još je u redu. Ali pazite da ne pretjerate.
- Koristeći tepsiju sa teškim dnom, rasporedite „patu“ na sredinu zajedno sa ananasom, rezervišući 2 kriške za kasnije ukrašavanje.
- Dodajte beli luk, biber u zrnu, lovorov list i smeđi šećer.
- Sipajte preostalu marinadu, sirup od ananasa, balansirani soja sos i oko 2 šolje čorbe. Kuhajte na jakoj vatri do vrenja.
- Podesite vatru na najnižu moguću postavku tako da tekućina jedva proključa.
- Budite spremni da se krčkaju nekoliko sati ili dok meso ne omekša.
- Okrenite meso s vremena na vrijeme radi ravnomjernog pečenja.
- Po potrebi dodajte još juhe ili vruće vode, 1 šalicu odjednom.
- Okusite i prilagodite začine ako je još potrebno
- Pred kraj, izrežite glomazno meso na dva velika komada kako biste ga mogli pravilno potopiti u umaku za zgušnjavanje.
- Kad je meso vrlo mekano, a umak reduciran do guste konzistencije, stavite rezervirane kriške ananasa na meso i kuhajte još nekoliko minuta ili dok se ananas ne skuha, ali ne postane kašast.
- Zastakljenu svinjetinu prebacite na veliki pladanj, prelijte bogatim umakom i ukrasite kriškama ananasa.
- Poslužuje se sa vrućim pirinčem na pari
Takođe pročitajte: Apan-Apan recept (Adobong Kangkong vodeni spanać sa svinjetinom)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.