Filipinski slatko-kiseli sos recept za vaša jela
Poznato je da je slatko-kiseli sos deo kineske kuhinje. Ali jeste li znali da se zapravo koristio u Engleskoj još iz srednjeg vijeka?
Ovo je zapravo osnovni izraz za nekoliko vrsta umaka koji se koriste u mnogim kuhinjama širom svijeta!
Iako se više povezuje s kineskom kuhinjom, oduvijek je bio popularan i široko korišten u Americi i Europi.
Koristi se uglavnom za ribe kao što su marinada i svinjetinu, posebno u većini kineskih restorana na Filipinima.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti filipinski slatko-kiseli sos kod kuće
Recept za slatko-kiseli sos
Sastojci
- 1 kup sok od ananasa
- ½ kup sirće od pirinča
- ¼ kup kečap
- ½ kup smeđi šećer
- 1 tsp sol
- 1 tbsp kukuruz
- 1 tbsp ulje
- ½ mali zeleni paprika zasejano i mleveno
instrukcije
- U maloj posudi pomiješajte sok od ananasa, sirće, kečap, šećer i sol. Miješajte dok se šećer i sol ne otope. Dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok se dobro ne rasprši.
- Na srednjoj vatri zagrejte ulje u loncu za sos. Dodajte paprike i kuvajte redovno mešajući dok ne omekšaju.
- Dodajte tečnu smjesu i dovedite do ključanja, redovno miješajući. Nastavite da kuvate oko 2 do 3 minuta ili dok se sos ne zgusne, redovno mešajući.
- Skinite lonac za sos sa šporeta i ohladite pre upotrebe.
ishrana
Pogledajte ovu verziju Filipinski slatko-kiseli sos by Pinoy Easy Recipes:
Savjeti za kuhanje
Kao što sam ranije spomenuo, to je jednostavan recept, što znači da je potrebno vrlo malo da brinete dok kuhate. Međutim, nekoliko stvari će vam pomoći da ga skuvate do savršenstva!
Prvo, provjerite jeste li kupili kukuruzni škrob i druge sastojke dobrog kvaliteta kako biste osigurali glatki i gust sos.
Ako ovo koristite za ribu, uvjerite se da ste kupili najsvježiju. A ako je za svinjetinu, moraćete da ga pomešate u šerpi kako bi se divan ukus sosa stopio sa svinjetinom. To će mu dati vrhunski ukus koji će se sigurno svidjeti svima.
Takođe, ne zaboravite stalno miješati sos dok ga kuvate. To će sosu dati ujednačenu konzistenciju, a neće se zalijepiti ni za tiganj.
Još jedna stvar koju trebate imati na umu je da NE dodajete previše sastojaka.
Mnogi ljudi postanu sumnjičavi u pogledu mirisa sirćeta u sosu dok se kuva, pa dodaju više sastojaka kako bi ga „uravnotežili“.
Ovo potiskuje karakterističnu kiselost sirćeta i čini sos mnogo manje intenzivnim nego što biste želeli.
Drugim riječima, pokušajte zanemariti miris ako ste sigurni da ste dodali pravu količinu sastojaka. Sve je na kraju o ukusu. ;)
Oh! I ne zaboravite da ga ponovo zagrejete ako umak postane pregust kada se ohladi. To će sosu vratiti prvobitnu konzistenciju.
Ako volite malo eksperimentirati sa svojim receptima, postoji nekoliko dodataka kojima možete dodati malo topline.
Dodavanje ljutog umaka umaku će dodati faktor začina koji se teško ne sviđa. Isto važi i za fini prstohvat pahuljica čilija.
Zamjene i varijacije
Kao prvo, znam da je originalni slatko-kiseli recept nemoguće zamijeniti.
Ta nijansa voćnosti koja dolazi od soka ananasa, kiselost sirćeta i suptilna slatkoća smeđeg šećera čine smrtonosnu kombinaciju.
Ipak, želim da vam kažem da je sos odličnog ukusa i bez soka od ananasa. Zapravo, varijanta slatkog i kiselog sosa bez ananasa je češća širom svijeta.
Lako se pravi, ima odličan ukus i jednostavne sastojke.
Iako nećete okusiti onu suptilnu voćnost koju ananas dodaje sosu, ukus je neverovatan.
Obično volim dodati malo ljutog sosa kao zamjenu da zamijenim voćnost pikantnošću. Da, dva ukusa su potpuno suprotna, ali ništa nije loše kada je začinjeno!
Ako ne volite ljuto, sok od jabuke možete zamijeniti jabukovim sirćetom.
Zadržat će slatki i slani okus vašeg sosa netaknutim, a dajući prijatan voćni dodir. Najbolja stvar je da će biti jednako dobrog!
Uopšteno govoreći, "slatko-kiseli sos" je više kategorija nego jedan sos.
Zbog toga ćete u svakoj kuhinji pronaći drugu verziju sa različitim ukusima, ali istom osnovom. Na primjer, Kina pravi najpopularnije slatke i kisele umake.
Za razliku od filipinske verzije sosa, koja se zbog svog ukusa uglavnom oslanja na šećer i ocat, kineska varijanta koristi soja sos, đumbir, beli luk i začine.
Ima složeniji i profinjeniji okus i svestraniji je. Možete ga koristiti čak i u prženim jelima!
Kako servirati slatko-kiseli sos
Jednom pripremljen, domaći umak možete poslužiti na mnogo načina.
Obično se služi kao sos za umakanje uz vaše omiljene grickalice, knedle, rolnice od jaja, pileći nuggets, pržena piletina ili bilo koja jela pržena u dubokom ulju.
Možete ga koristiti i kao marinadu za piletinu i svinjetinu; međutim, možda biste željeli izbjeći dodavanje kaše kukuruznog škroba u tom slučaju.
Štaviše, to je odlična mješavina za premazivanje omiljenih ražnjića (kao yakitori), uključujući piletinu (ako nemate originalni sos), škampe i druge vrste mesa.
Umak volim da koristim i uz fritule, jer prilično dobro upotpunjuje njihov ukus.
Nije bitno sa čime ga jedete, samo da je dobrog ukusa. Ljudi ga često vole servirati uz vrući pirinač!
Slični umaci
Znate šta je odlično kod slatko-kiselog sosa? Dolazi u velikom izboru!
Toliko da ćete, ako prilagodite jedan sastojak, imati potpuno novu verziju za svojim stolom. I nećete izgubiti njegovu osnovnu slatko-slanu esenciju.
Dakle, ako vam je dosadila filipinska verzija slatko-kiselog umaka ili želite probati nešto novo, u nastavku su neki drugi slični umaci koje možete isprobati.
Kineski sos od patke
Učiniti sos od šljiva sigurnim je rad ljubavi za koji je potrebno ne manje od 2 sedmice da se proizvede definisani ukus, ali trud je vrijedan toga!
Ima isti slatko-kiseli okus kao i filipinska verzija i obično se koristi kao umak za duboko pržena jela. Možete ga jesti i sa pirinčem i rezancima.
Hoisin sos
Osnovni sos kantonske kuhinje, hoisin sos je gusta pasta slanog i slatkog ukusa.
Koristi se na mnogo načina, uključujući umak za umakanje, glazuru ili kao lijep dodatak prženim jelima.
Tradicionalni recept za hoisin sos uključuje soju, crvene čili papričice, komorač i beli luk kao primarne sastojke.
Sriracha sos
Pa, tehnički ga ne bih nazvao slatkim i kiselim zbog njegove pomalo ljute arome, ali upotreba bijelog šećera i bijelog octa daje mu onaj suptilan kiselkasto-slatki okus specifičan za filipinsku ili kinesku verziju slatko-kiselog umaka.
Jedina stvar po kojoj se sriracha sos razlikuje je izdašna količina belog luka i crvene čili papričice.
Međutim, još uvijek nije toliko ljut da bi se smatrao ljutim umakom.
Negdje je između slatko-kiselih i ljutih umaka i odlična je alternativa kada želite začiniti svoja jela.
Vijetnamski sos od tamarinda
Vijetnamski sos od tamarinda je još jedan slatko-kiseli sos za potapanje koji se prilično dobro slaže sa svakom vrstom hrane, bilo da je na pari, pržena, kuvana ili na žaru.
Zahvaljujući inćunima u sosu, ima i tračak umami-nessa da vaše jelo podigne na viši nivo, a da ne bude riblji. Sve u svemu, svidjet će vam se!
Korist za zdravlje
Ovaj recept može vam dati neke zdravstvene prednosti jer sok od ananasa može eliminirati toksine iz tijela. Vitamin C u soku od ananasa takođe će pomoći u sprečavanju pojave nekih bolesti.
Poznato je i da ananas podržava imuni sistem i pomaže u jačanju kostiju. Dobar je i za vaše oči, osim što ima protuupalne prednosti i pomaže probavi.
Pitanja i odgovori
Koliko dugo možete koristiti slatko-kiseli sos?
Kada se čuva u hermetički zatvorenoj posudi i u frižideru, domaći slatko-kiseli sos može trajati najviše 2 nedelje pre nego što se pokvari.
Da li je slatko-kiseli sos zdrav za vas?
Slatko-kiseli sos nije ni zdrav ni nezdrav.
Iako sadrži šećer, ograničena potrošnja sosa osigurava da se nećete udebljati. U stvari, čak možete to učiniti i dijelom vašeg plana zdrave prehrane.
Da li je slatko-kiseli sos veganski?
Da! Kako se slatko-kiseli sos uglavnom priprema od sirćeta, šećera, soli i različitih začina po izboru, potpuno je veganski.
Ne koriste se životinjski sastojci.
Da li slatko-kiseli sos sadrži gluten?
To zavisi od toga da li je sos zgusnut pšeničnim brašnom ili kukuruznim škrobom.
Generalno, industrijski i domaći slatko-kiseli umaci su zgusnuti kukuruznim škrobom, tako da je bez glutena. Ipak, pripazite na one zgusnute pšeničnim brašnom, jer ima glutena.
Da li slatko-kiseli sos sadrži soju?
Zavisi od toga da li ga dodajete ili ne. U originalnom kineskom slatko-kiselom sosu ima soja sosa i drugih začina.
Međutim, filipinska verzija koju sam podijelio s vama ne koristi soja sos ili začine. Sve je to šećer i sirće.
Uživajte u slatko-kiselom sosu uz svoja jela
Ono što je sjajno kod slatko-kiselog sosa je to što možete poboljšati ukus hrane uz istovremeno dobijanje svih zdravstvenih prednosti koje on daje.
Ali više od svega drugog, neosporno divan ukus ovog recepta za slatko-kiseli sos je ono što će vas naterati da nestrpljivo očekujete kada ćete ga sledeći put imati na jelovniku. Ovo će se svidjeti čak i kritičari hrane!
Takođe pogledajte ovaj filipinski recept za slatku i kiselu svinjetinu sa ananasom i đumbirom
Ako želite saznati više o filipinskom slatko-kiselom sosu, provjerite ovaj članak previše.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.