Brašno od slanutka: Tajni sastojak za zdrava i ukusna jela

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano juna 20, 2022

Gram brašno, takođe poznato kao slanutak brašno od pasulja, brašno od slanutka ili besan, je brašno za mahunarke napravljeno od mljevenog slanutka. Koristi se u mnogim zemljama, osnovni je sastojak indijske, pakistanske, nepalske i bangladeške kuhinje.

Bogat je proteinima i vlaknima, te sadrži vitamine i minerale koji su korisni za vaše zdravlje. Pogledajmo sve što trebate znati o ovom svestranom sastojku.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Brašno od slanutka: Ultimativni vodič

Brašno od slanutka, poznato i kao gram brašno ili besan, je vrsta brašna napravljena od mljevenog slanutka. Osnovna je namirnica u tradicionalnoj indijskoj, bliskoistočnoj i mediteranskoj kuhinji i naširoko se koristi u raznim jelima.

Čuvanje i upotreba brašna od slanutka

Brašno od slanutka treba čuvati na hladnom i suvom mestu u hermetički zatvorenoj posudi. Može se čuvati do šest meseci ako se čuva u optimalnim uslovima.

Kada koristite brašno od slanutka, važno je imati na umu da ono upija više vode od običnog brašna, tako da ćete možda morati prilagoditi količinu tečnosti u receptu. Osim toga, brašno od slanutka ima jak okus, pa je najbolje početi s malom količinom i povećavati.

Proizvodnja i brendovi brašna od slanutka

Brašno od slanutka se proizvodi mljevenjem sušenog slanutka u fini prah. Neki popularni brendovi brašna od slanutka uključuju Bob's Red Mill, King Arthur Flour i Anthony's Goods.

Prilikom odabira marke brašna od slanutka, važno je pročitati etiketu kako biste bili sigurni da se radi o čistom brašnu od slanutka i da ne sadrži nikakve aditive ili konzervanse.

Ubacimo brašno od slanutka u vašu kuhinju

Brašno od slanutka je svestran i jednostavan za upotrebu sastojak koji može dodati zdravu notu vašim omiljenim receptima. Bilo da tražite alternativu pšeničnom brašnu bez glutena ili jednostavno želite da probate nešto novo, brašno od slanutka je odlična opcija za dodavanje u svoju smočnicu.

Orašast i svestran okus brašna od slanutka

Brašno od slanutka može se koristiti u raznim jelima, kako slatkim tako i slanim. Evo nekoliko načina na koji brašno od slanutka ima ukus u različitim jelima:

• U glavnim jelima: Brašno od slanutka daje bogat i izdašan okus glavnim jelima, što ga čini odličnom alternativom mesu. Obično se koristi u indijskoj kuhinji za pravljenje dala, guste supe od sočiva, a na Bliskom istoku za pravljenje falafela, duboko pržene pljeskavice od slanutka.
• U slatkim jelima: brašno od slanutka može se koristiti za izradu raznih slatkih jela, uključujući palačinke, palačinke i kolače. Ima blago slatkast okus koji može pomoći u kontroli nivoa šećera i spriječiti skokove šećera.
• U jednostavnim jelima: brašno od slanutka može se koristiti kao zamjena za pšenično brašno u mnogim receptima, uključujući kruh, tijesto za pizzu i tjesteninu. Ima sličnu teksturu kao pšenično brašno i može se koristiti u omjeru 1:1 u većini recepata.

Koje su nutritivne vrijednosti brašna od slanutka?

Brašno od slanutka je odličan izvor proteina, ugljikohidrata i vlakana. Sadrži niz vitamina i minerala koji mogu pomoći u poboljšanju cjelokupnog zdravlja. Evo nekih nutritivnih vrijednosti brašna od slanutka:

• Jedna šolja brašna od slanutka sadrži 356 kalorija, 20 grama proteina, 53 grama ugljenih hidrata i 10 grama vlakana.
• Brašno od slanutka je bogato folatom, gvožđem i magnezijumom, koji su neophodni za zdravlje srca.
• Takođe je bogat spojevima koji mogu pomoći u snižavanju nivoa holesterola i poboljšanju kontrole šećera u krvi.

Kako se brašno od slanutka može koristiti u kuhinji?

Brašno od slanutka se može naći u većini prodavnica zdrave hrane, a lako se pravi i kod kuće tako što se sušeni slanutak samlje u fini prah. Evo nekoliko načina da koristite brašno od slanutka u kuhinji:

• Kao zgušnjivač: Brašno od slanutka može se koristiti kao zgušnjivač u supama, varivima i umacima. Jednostavno pomiješajte brašno od slanutka i vodu da dobijete smjesu, a zatim je dodajte u jelo.
• Kao premaz: Brašno od slanutka se može koristiti kao premaz za prženu hranu, poput piletine ili ribe. Pruža hrskavu teksturu i okus orašastih plodova.
• Kao vezivo: Brašno od slanutka može se koristiti kao vezivo u vegetarijanskim pljeskavicama, mesnim okruglicama i mesnoj štruci. Pomaže da se sastojci drže zajedno i pruža bogat okus.
• Kao dodatak ishrani: brašno od slanutka se može dodati u smoothie, ovsene pahuljice i pekarske proizvode kako bi se poboljšala nutritivna vrijednost. Odličan je izvor proteina, vlakana i drugih nutrijenata.

Istraživanje različitih vrsta brašna od slanutka

Brašno od slanutka, poznato i kao gram brašno, dostupno je u dvije glavne varijante: Kabuli i Desi. Kabuli slanutak je veći i svjetlije boje, dok je Desi slanutak manji i tamniji. Razlika u boji je zbog većeg sadržaja tanina u Desi slanutku.

Odabir pravog brašna od slanutka

Prilikom kupovine brašna od slanutka možete birati između brašna iz konzerve, sušenog ili pripremljenog brašna. Ako se odlučite za sušeni slanutak, možete ga samljeti u procesoru za hranu ili mlinu za kafu kako biste sami napravili brašno. Pripremljeno brašno od slanutka idealno je za brzo i jednostavno kuvanje.

Dodavanje brašna od slanutka u vaša jela

Brašno od slanutka je svestran sastojak koji upotpunjuje razna jela. Evo nekoliko načina da ga dodate u svoje obroke:

• Koristite ga kao niže kaloričnu i više proteinsku alternativu pšeničnom brašnu u pečenju.
• Dodajte ga u vegetarijanska jela za povećanje proteina.
• Koristite ga za zgušnjavanje supa i variva.
• Napravite obloge i grickalice sa brašnom od slanutka.
• Dodajte ga kolačićima i kolačićima za okus orašastih plodova.

Poznate i manje sorte brašna od slanutka

Osim uobičajenih sorti Kabuli i Desi, postoje i druge vrste brašna od slanutka na koje možete naići:

• Brašno od smeđeg slanutka: Napravljeno od pečenog slanutka, ovo brašno ima prijatan ukus orašastih plodova.
• Besan brašno: Ovo je uobičajeno brašno od slanutka koje se koristi u indijskoj kuhinji.
• Garbanzo brašno: Ovo je drugo ime za brašno od slanutka i obično se koristi u mediteranskoj kuhinji.
• Grublje brašno od slanutka: Ova vrsta brašna se pravi od slanutka koji nije tako fino mleven kao obično brašno od slanutka.

Pogodna jela za različite vrste brašna od slanutka

Svaka vrsta brašna od slanutka ima svoj jedinstveni okus i teksturu, što ga čini pogodnim za različita jela:

• Brašno od slanutka Kabuli idealno je za pravljenje hleba i drugih pekarskih proizvoda.
• Desi brašno od slanutka pogodno je za pravljenje tradicionalnih indijskih jela poput pakora i čilija.
• Brašno od smeđeg slanutka upotpunjuje pečeno povrće i jela od mesa.
• Besan brašno se obično koristi u indijskim slatkišima i grickalicama.
• Garbanzo brašno je odlično za pravljenje falafela i humusa.

Namažite ljubav od brašna od slanutka

Brašno od slanutka je zdrava i ukusna namirnica koja se može koristiti na razne načine. Bilo da ste vegetarijanac koji traži povećanje proteina ili samo želite da unesete neku raznolikost u svoju prehranu, brašno od slanutka svakako vrijedi isprobati. Sa nižim sadržajem kalorija i većim sadržajem proteina, odlična je alternativa tradicionalnom pšeničnom brašnu. Stoga samo naprijed i isprobajte ga u sljedećem receptu!

Budite kreativni u kuhinji: Kako ubaciti brašno od slanutka u kuvanje

Brašno od slanutka, poznato i kao brašno od garbanzo pasulja, cici brašno, gram brašno ili besan, svestrani je sastojak koji se vekovima koristi u indijskoj i istočnoj kuhinji. Popularna je zamjena za pšenično brašno bez glutena i ima prekrasan okus orašastih plodova. U ovom vodiču ćemo istražiti mnoge načine na koje možete koristiti brašno od slanutka u kuvanju.

Upotreba brašna od slanutka kao vezivnog sredstva

Brašno od slanutka odlično je vezivo i može se koristiti za pravljenje ukusnih popečca od povrća ili kao gustin za supe. Evo nekoliko savjeta:

• Pomiješajte brašno od slanutka sa vodom da napravite tijesto za popečke od povrća.
• Za zgušnjavanje supa i variva koristite brašno od slanutka. Jednostavno pomiješajte brašno s vodom da dobijete pastu i dodajte je u supu ili gulaš.

Upotreba brašna od slanutka u pečenim proizvodima

Brašno od slanutka se takođe može koristiti u pecivu kao što su kore za picu, somun i kolačići. Evo nekoliko savjeta:

• Pomiješajte brašno od slanutka s drugim brašnom da napravite kore za pizzu bez glutena ili somun.
• Brašno od slanutka koristite kao zamenu za pšenično brašno u kolačićima. Samo imajte na umu da dobijeni kolačići mogu biti malo gušći od onih napravljenih od pšeničnog brašna.

Zašto je brašno od slanutka zdrava alternativa

Kada je u pitanju odabir brašna za vaše recepte, postoji mnogo različitih vrsta koje treba uzeti u obzir. Evo kako se brašno od slanutka može usporediti s nekim od najpopularnijih opcija:

• Brašno od slanutka sadrži više proteina i vlakana u odnosu na bijelo ili pirinčano brašno.
• Sadrži manje ugljenih hidrata u poređenju sa pšeničnim brašnom.
• Odličan je izbor za one koji traže opciju bez glutena ili žitarica.

Kako koristiti brašno od slanutka u svojim receptima

Brašno od slanutka se može koristiti u raznim receptima, uključujući:

• Peciva poput hljeba, mafina i palačinki
• Slana jela poput falafela, socca i pakora
• Kao zgušnjivač za supe i variva

Kada koristite brašno od slanutka u svojim receptima, imajte na umu sljedeće savjete:

• Različite marke brašna od slanutka mogu zahtijevati različite količine tekućine ili jaja u vašem receptu, pa je važno slijediti vodič ili recept koji je dao proizvođač.
• Brašno od slanutka ima blago orašasti okus i tamniju boju u odnosu na tradicionalno bijelo brašno.
• Važno je da brašno od slanutka čuvate u hermetički zatvorenoj posudi kako ne bi užeglo.

zaključak

Brašno od slanutka je odlična alternativa pšeničnom brašnu za one koji imaju alergije ili one koji traže zdraviju opciju. Odličan je dodatak vašoj kuhinji i može se koristiti u slatkim i slanim jelima.

Nadam se da vam je ovaj vodič pomogao da saznate više o njemu i nadam se da ćete ga uskoro isprobati.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.