Chicharrones protiv svinjske kore: Jesu li ista stvar?
Pokušaj da se otkrije koje su razlike između chicharronesa i svinjske kore može biti komplikovan.
Nevjerovatno su slični jedno drugom, ali jesu li isti? Kratak odgovor je ovaj: ne, nisu!
Svinjske kore sastoje se samo od svinjske kože, dok su šikarone napravljene od tankog reza svinjskog trbuha, obično sa masnoćom, kožom i mesom.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Svinjske kore
Svinjska kora je doslovno kulinarski izraz za kožu svinje. Jednostavan su, hrskavi zalogaj koji možete pronaći u prolazu za grickalice bilo koje trgovine ili benzinske pumpe.
Kako se prave? Prvo se svinjska koža prodinsta u malo kipuće vode.
Zatim se režu na komade veličine zalogaja koji se hlade najmanje 4 sata, ostavljajući masnoću da se stvrdne i stvrdne. Masnoća se zatim uklanja sa kože i baca. Preostala kora se stavi u rernu na laganoj vatri oko 8 sati da se ukloni vlaga.
Nakon što se sva vlaga ukloni sa kože, ona se prži. Svinjske kore se mogu pržiti na biljnom ulju, ulju od kikirikija ili masti. Ako je u koži ostalo malo vlage, proces prženja će je se riješiti kada dođe do vrućeg ulja. To je ono što uzrokuje da koža napuhne i postane hrskava.
Svinjske kore mogu biti u nekoliko okusa s različitim začinima. Neki od najčešćih okusa su roštilj i čili papričica, uz još nekoliko dostupnih opcija.
Takođe pročitajte: ovako pripremate ukusan embutino od svinjskog mesa
Greaves
Chicharrones su filipinska poslastica. Obično se prave od različitih komada svinjetine koji se sastoje od masti, mesa i kože od svinje. Najčešće se chicharrones prave od svinjskih rebara na kojima je još pričvršćeno meso, kao i od drugih rezova koji su mesniji od svinjske kore.
Proces pravljenja chicharronesa sličan je onom pri pravljenju svinjske kore, ali samo dovoljno različit da se napravi drugačiji recept. Prvi korak je obično rezanje svinjske kože i masti na manje komade kako biste lakše pržili sve svoje komade u isto vrijeme.
Možete odrezati koliko god želite masnoće, ali svakako ostavite dovoljno da dobijete bolji ukus. Ovisno o tome koliko masnoće ostavite, vaši chicharrones mogu biti žvakaniji nego hrskavi, ali to je u redu ako vam ne smeta. Ako želite hrskavu teksturu svinjske kore sa aromom masnoće, možete ostaviti i najmanji komadić masti.
Nakon što pripremite kriške, dinstajte ih u malo kipuće vode. Ako želite da preskočite ovaj korak, možete ih dodati direktno u rernu na nisku temperaturu nekoliko sati da se potpuno osuše. Nakon što se kriške osuše, ispržite ih na jako zagrijanom ulju.
Dok su chicharrones još vrući, dodajte začin po želji. Sol i biber su najčešći začini, ali možete dodati doslovno bilo koju vrstu koju želite. To će omogućiti da začini prodre u masnoću i kožu, a da ne otpadnu tokom procesa prženja.
Šta su meksički chicharrones?
Iako možda dijele isto ime, filipinski chicharrones se razlikuju od meksičkih chicharrones.
Meksički chicharrones napravljeni su od pšeničnih točkova koji su prženi u dubokom prženju, što znači da nije pržena svinjska koža. Ovaj meksički zalogaj za uličnu hranu obično je začinjen s malo soli, čilija i soka od limete i umočen u ljuti sos.
Jesu li chicharrones loši za vas?
Pošto je to duboko pržena hrana, chicharrones je definitivno loš za vas. Ne samo da su napravljeni od masnih svinjskih dijelova, već su i bogati kalorijama i zasićenim mastima, kao i natrijumom.
Trebali biste jesti chicharrones samo kao povremenu poslasticu za brigu o svom zdravlju.
Chicharrones se razlikuju od svinjske kore
Iako su svinjske kore i chicharrones izuzetno slične jedna drugoj, nisu baš iste. Napravljene su po sličnom postupku i sa istim sastojkom. Jedina glavna razlika između svinjske kore i chicharronesa je činjenica da se svinjske kore prave samo od kože, bez mesa i masti. Chicharrones se često sastoje od masti i malo mesa.
Međutim, koju god pečenu poslasticu odlučite pojesti, siguran sam da će vašim nepcima biti ukusna!
Takođe pročitajte: ovo je odličan recept za chicharon bulak za isprobavanje
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
