Chicharon bulaklak: svinjska crijeva („mezenterij“) JE dobra za nešto
Chicharon Bulaklak je veoma popularna utakmica uz pivo koje se obično služi tokom proslava, tako da je odličan “pulutan”, ili tapas zalogaj ako hoćete.
Ali možete ga jesti i kao popodnevnu užinu ili kao jedan od brojnih priloga tokom ručka. Najukusniji je kada ga poslužite začinjeno sirće s puno luka i čilija.
Evo kako ćete to napraviti!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Savjeti za pripremu recepta za Chicharon bulaklak
- 2 Najhrskavi chicharon bulaklak koji ćete ikada probati!
- 3
- 4 Sastojci za upotrebu
- 5 Chicharon bulaklak u fritezi
- 6 Kako očistiti vlastiti svinjski mezenterij za chicharon bulaklak
- 7 Kako poslužiti chicharon bulaklak
- 8 Je li chicharon bulaklak zdrav?
- 9 Odakle dolazi chicharon bulaklak? Malo istorije
- 10 Umutite chicharon bulaklak
Savjeti za pripremu recepta za Chicharon bulaklak
Najhrskavi chicharon bulaklak koji ćete ikada probati!
Sastojci
- 2 Lbs naborana mast (svinjski mezenterij)
- 4 lišće lova
- 1 tbsp zrna bibera
- 1 glava bijeli luk srušeno
- 1 tsp sol
- 4 čaše biljno ulje
- 6 čaše voda
Začinjeno sirće
- 2 čaše palmin sirće (sukang paombong)
- 1 kup kokosovog sirćeta (nerafinisano)
- 10 Thai chilis
- ½ crvena paprika
- 3 cloves bijeli luk
- 1 tbsp zrna bibera
- 2 thumbs đumbir
- so probati
instrukcije
Prethodno prokuhati
- Isto kao i kod lechon kawalija (također jelo od prženog mesa), prvo morate prokuhati razmućenu mast da omekša prije nego što je možete pržiti.
- Stavite svinjski mezenterij u veliku tepsiju. Ulijte vodu do otprilike 2 inča iznad svinjetine.
- Dodajte lovorov list, papar u zrnu, češnjak i 1 do 2 žlice soli.
- Vrijeme ključanja naborane masti za pravljenje vašeg chicharon bulaklaka trebalo bi biti oko 45 minuta ili dok ne omekša.
- Izvadite mezenterij iz posude i pustite ga da se ocijedi.
- Odbacite kipuću tečnost i ostale ostatke.
- To možete učiniti unaprijed, pa ga držite u hladnjaku nekoliko sati da se ohladi ili dok ne budete spremni za prženje. Možete ga čak i zamrznuti kako biste ga čuvali nekoliko mjeseci. Šta god da radite, morate mu barem dati vremena da se malo osuši prije prženja.
Prodinstajte meso
- Narezanu mast narežite na manje komade i obavezno ih posolite. Ipak, možete ih držati prilično velike, jer bi trebali biti ručna grickalica koju možete žvakati iz ruke. To je užina za pivo!
- Dodajte ulje u fritezu i zagrijte na 400°F (to je oko 200°C) ili na najvišu postavku. Možete koristiti i duboki lonac za kuvanje.
- Sada duboko ispržite naborane masne komade u serijama.
- Pržite 3 do 5 minuta ili dok snažno prskanje ulja ne prestane. Okrenite komade.
- Nastavite da pržite dok ne dobijete lepu zlatno-braon boju. Kada je gotovo, izvadite ga iz friteze i pazite da izvadite većinu ulja pomoću papirnatih ubrusa. Ja svoje volim staviti u posudu obloženu papirnim ubrusima čim je svaka serija gotova i sve ih pokriti s još nekim papirnim ubrusima kada ispečem svo meso.
Pomiješajte začinjeno sirće
- Dodajte tajlandski čili, crvenu papriku, biber u zrnu, beli luk i đumbir u procesor hrane. Počnite da ih seckate dok ne dobijete veoma finu smesu.
- Prebacite svu smjesu u veliku zdjelu i dodajte kokosovo sirće i palmino sirće. Probajte malo i možda dodajte malo soli. Ali ne previše, jer će chicharon biti dosta slan!
Serve
- Sada ste spremni za posluživanje. Samo ih stavite na tanjir pored finog piva ili 2 piva i poslužite ljuto sirće sa strane da vaši gosti umače svoj slani chicharon.
Video
ishrana
Sastojci za upotrebu
Palmino sirće se takođe naziva sukang paombong jer se tradicionalno pravi u gradu Paombongu, koji se nalazi u provinciji Bulacan.
Nerafinirano kokosovo sirće možete dobiti iz sjajnih organskih izvora kao što su BetterBody Foods:
Mislim da biste prvobitno koristili sukang tubu za pravljenje sirćetnog dipa umjesto one 2, što je neka vrsta fermentiranog cvjetnog soka kokosovog drveta. Ali to je zaista teško pronaći.
Mama Sita's ipak ima dobar ukus, tako da ćete možda moći da dobijete to:
Ili možete upotrijebiti gotov začinski sirće od tube ovaj Datu Puti Pinoy sos:
Koji dio svinje je chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak je duboko prženo peritoneumsko tkivo svinje (mezenterij svinje) koje povezuje crijeva s unutrašnjim trbušnim zidom, inače poznato kao naborana mast. Ipak, nije baš toliko masno, pa je naziv pomalo pogrešan.
Dakle, kada kupujete svinjski mezenterij, svinjsko crijevo će uvijek biti uključeno.
Pošto nam treba samo mezenterij, možete zadržati svinjska crijeva i kuhati ih kao neko drugo jelo, kao što je chicharon bituka ili kilawing bituka ng baboy.
Postoje neka mjesta na kojima se prodaju smrznuta mast za volan pa biste je mogli pronaći. Ali najbolja opcija je tržište bilo na Filipinima ili tržište koje opslužuje veliku filipinsku zajednicu.
Ili biste uvijek mogli pokušati pitati svog mesara može li vam očistiti svinjska crijeva i pobrinuti se da naboranu mast odvojite odvojeno kako biste to mogli koristiti u svom jelu.
Chicharon bulaklak u fritezi
Ok, ovo je vjerovatno svetogrđe jer je najbolje propržiti svoj chicharon bulaklak u dubokom ulju da dobijete najbolji i najhrskaviji okus. Ali ako želite lakši način, možete ga kuhati u fritezi!
Samo namjestite temperaturu na 350ºF (ili 175ºC) i stavite sve prethodno skuhane komadiće razmućene masti u činiju. Sada kuhajte oko 25 minuta, ili dok ne dobiju zlatno-braon boju.
Preporučio bih da mezenterij i dalje prokuvate u vodi sa celim zrna bibera (pamintang buo) prvo tako da je spremno za prženje.
Kako očistiti vlastiti svinjski mezenterij za chicharon bulaklak
-
Svinjsko crijevo i mezenterij izrežite na veličine koje se mogu kontrolirati.
-
Tankim oštrim nožem napravite prorez duž vanjskog radijusa tankog crijeva.
-
Svako svinjsko crijevo i mezenterij temeljito operite tekućom vodom, čisteći svu čvrstu tvar unutar crijeva.
-
Učinite to nekoliko puta dok se ne uklone sve čvrste čestice.
Kada pripremate vlastito meso za ovaj recept za chicharon bulaklak, važno je da temeljito očistite maramice, makar samo da biste smanjili sluzavost. Pritom sirovi mezenterij možete isprati solju i sirćetom ili ga možete baciti u lonac kipuće vode sa đumbirluk, so i biber.
Ovo bi trebalo ukloniti ljigavost i miris lososa crva. Takođe možete pržiti duboke ili plitke pržulje.
Kako poslužiti chicharon bulaklak
Čiharon bulaklak zaista treba poslužiti dok je još vruć i hrskav, odmah iz friteze. Dakle, ako planirate pivsku večer, obavezno prethodno prokuvajte meso, ali počnite prženje neposredno prije dolaska gostiju.
Chicharon bulaklak će izgubiti svoju hrskavost kada se ohladi, a prženje nije baš istog ukusa.
Srećom, svoje ostatke uvijek možete koristiti u nekom drugom receptu!
Chicharon bulaklak pare, ili sa čime ga upariti
Chicharon bulaklak se smatra samostalnim jelom. Ali ako ga želite uključiti u drugi recept (recimo, batangas goto), to uvijek možete učiniti. Ipak, uvijek biste ga trebali upariti sa ukusnim i začinjenim sirćetom u koje ćete umočiti!
Chicharon bulaklak marinada
Iako je chicharon bulaklak veoma ukusno jelo, za njegovu pripremu se zaista ne koristi marinada. Meso je u suštini samo natrljano u so, što ga čini odličnim zalogajem uz pivo.
Najbolje je uparen sa začinjenim sirćetom, r, tako da verovatno ljudi odatle dobijaju ideju o marinadi.
Kako ponovo učiniti chicharon hrskavim?
Chicharon je higroskopan, što znači da će polako apsorbirati vlagu iz zraka. Zbog toga je najhrskaviji odmah nakon prženja.
Ja bih ih poslužila dok su još vruće, ali možete ih ponovo učiniti hrskavijim tako što ćete ih peći u mikrovalnoj ili tostirati u pećnici da uklonite vlagu.
Kada chicharon bulaklak ističe?
Chicharon bulaklak je duboko pržena svinjetina tako da može trajati dosta dugo. Možete ga držati u frižideru do 2 nedelje, a čak i duže u zamrzivaču!
Kako pržite smrznuti čičaron bulaklak?
Kada zamrznete svoj kuvani chicharon za kasniju upotrebu, ili čak i kada kupite prethodno upakovani chicharon sa azijskog tržišta, nije moglo biti lakše ispržiti ga. Samo zagrijte fritezu ili ulje u dubokoj tavi i umočite još zamrznute komade mesa u vruće ulje.
Trebaće im samo nekoliko minuta da se prže sa svake strane!
Je li sigurno da trudnice jedu chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak nije dobar za trudnice. Prvi razlog je taj što konzumiranje pržene hrane tokom trudnoće može povećati rizik od razvoja gestacionog dijabetesa.
Drugi je da chicharon bulaklak dolazi iz blizine crijeva, baš kao i čičak. Može uzrokovati bolesti koje se prenose hranom od bakterije Yersinia enterocolitica.
Je li chicharon bulaklak zdrav?
Mnogi ljudi misle da je chicharon bulaklak skoro sav mast, ali to je samo svinjsko tkivo.
I dalje je pržena u dubokom ulju i puna holesterola i trans- i zasićenih masti. Osim toga, ima solju i iako je hrskav kao čips, još je slaniji.
Zato ga jedite umjereno!
Je li chicharon bulaklak keto-prijateljski?
Chicharon bulaklak i druge chicharon svinjske kore su veoma dozvoljene na keto dijeti. Sadrži puno proteina i masti i bez ugljikohidrata, što ga čini savršenim za jelo na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata poput keto dijete.
Takođe je veoma slan, pa ga jedite umereno.
Odakle dolazi chicharon bulaklak? Malo istorije
Chicharon porijeklom dolazi iz Španije, gdje je chicharrón pržena svinjska kora ili crijeva i naziva se “chicharon bituka” na Filipinima.
Iako u svijetu postoji mnogo varijacija, chicharon bulaklak je filipinskog porijekla i na engleskom se prevodi kao „cvjetni čvarci“, što se odnosi na cvjetni oblik naborane masti ili mezenterija koji se koristi u jelu.
Dakle, chicharon bituka vs bulaklak se svodi na vrstu mesa koja se koristi, gdje bituka koristi svinjska crijeva, a bulaklak koristi naboranu mast, inače poznatu kao mezenterij.
Umutite chicharon bulaklak
Chicharon bulaklak može biti odlična poslastica, posebno ako imate čašu hladnog piva ispred sebe. Činjenica da ga možete zamrznuti usred recepta znači da će ga biti lako umutiti!
Zato sljedeći put kada budete trebali zabaviti goste, probajte ovo jelo!
Takođe pročitajte: Ovo je odličan recept za paksiw na mahi-mahi koji možete isprobati kod kuće
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.