Teppan: Gvozdeni roštilj sa ravnom površinom u japanskoj kuhinji
Ako ste ljubitelj japanske kuhinje, velika je šansa da ste čuli za tepan. Ali šta je to tačno?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Koja je razlika između teppan i teppanyaki?
Tepan je japanska gvozdena rešetka sa ravnom površinom koja se koristi za pravljenje tepanyakija. Tepan se odnosi na gvozdeni roštilj, yaki se odnosi na umetnost pečenja na njemu. Njegov pravougaoni oblik koristi distribuciju topline za stvaranje toplijih i hladnijih mjesta za pečenje na jakoj vatri ili održavanje kuhanih sastojaka toplim.
Kuhanje na ovoj željeznoj ploči za roštilj daje najbolje u svakom sastojku, što rezultira jelom koje je i ukusno i zadovoljavajuće.
Istorija tepana i njegovo porijeklo
teppanyaki, stil kuhanja pod utjecajem zapada razvijen je ubrzo nakon 1945., nakon završetka Drugog svjetskog rata, kao način da se zabavi američki vojnici koji su još uvijek ostali u Japanu.
Bio je popularniji među Zapadnjacima od samih Japanaca i bio je način za zabavu i pripremu hrane, pokazujući umijeće noža i druge trikove.
Za sam tepan se kaže da postoji više od 200 godina prije nego što je Shigeji Fujioka iz restorana Misono "skovao" teppanyaki kao zapadnjački stil roštiljanja za zabavu.
Tepan se često meša sa hibachijem, jer u Americi postoje "hibachi restorani" u kojima se hrana kuva ispred vas, na tepanu.
Hibachi se obično kuva na roštilju na otvorenom plamenu koji se zove shichirin.
Takođe pročitajte: objašnjene su razlike između teppanyaki i hibachi
Kako kuvati na tepan
Ako želite kuhati teppanyaki kod kuće, važno je odabrati prave sastojke. meso poput bifteka, piletine i škampa su odlična opcija, kao i povrće poput pečuraka, luka i paprike.
Trebat će vam i nekoliko alata za zanat, uključujući tepan (naravno), tepan lopaticu i tepan četku.
Za početak zagrijte tepan na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Zatim dodajte malo ulja na površinu tepana i četkom ga rasporedite okolo.
Zatim stavite sastojke na tepan. Ako kuhate meso, obavezno ga kuhajte na toplijoj strani tepana kako bi se lijepo zapeklo.
Povrće se može peći sa bilo koje strane, ali ga treba često pomicati da se ne zalijepi za površinu i ne izgori.
Kada su vaši sastojci pečeni do savršenstva, lopaticom ih izvadite iz tepan-a i uživajte, ili ih stavite skroz na ivicu gril ploče gdje ih gosti mogu jesti sa tanjira, kao što se često radi s okonomiyakijem.
Neka popularna jela od tepana
teppanyaki
Teppanyaki je očigledno najpopularnije jelo koje se kuva na tepan tavi. To je ono što ljudi povezuju sa pločom, a to je čak i u nazivu.
Gotovo sve se može napraviti na ovaj način kuhanja, ali teppanyaki se obično odnosi na meso ili morske plodove i povrće gotovo uvijek kuhano bez ikakvih umaka, a zatim servirano na tanjiru s nekim umacima kao prilog.
Okonomiyaki
Okonomiyaki je japanska slana palačinka koja se pravi od brašna, jaja, kupusa i mesa ili morskih plodova po izboru.
Obično se kuva na tepanu ili hibachiju, a zatim se servira sa raznim dodacima, uključujući okonomiyaki sos, majonez, kiseli đumbir i zeleni luk.
Da biste skuhali okonomiyaki, morate pomiješati okonomiyaki prah, vodu i kupus, a zatim ispržiti smjesu baš kao i palačinke.
Možete odabrati da u smjesu dodate morske plodove poput lignji i pijuna ili rezance i svinjetinu.
Takođe, možete dodati konnyaku u okonomiyaki.
Na kraju recept prelijte japanskim majonezom i sos okonomiyaki i hrana će biti spremna za serviranje.
Ako želite dodatni dodir autentičnosti, možete dodati aonori i pahuljice palamide.
Takođe pročitajte: ovo je vrsta kupusa koju ćete htjeti koristiti za izradu savršenog okonomiyakija
yakisoba
Yakisoba je japansko jelo s rezancima koje se pravi od pšeničnih rezanaca, povrća i mesa ili morskih plodova. Zatim se prži na tepanu i servira sa raznim umacima za potapanje.
To je popularno jelo koje se može naručiti u teppanyaki restoranima, ali se može napraviti i kod kuće.
Ovo je jedna od tipičnih japanskih uličnih namirnica. Yakisoba ima odličan okus, jednostavno se kuha i super je ukusna.
Da biste pripremili yakisobu, morate zajedno propržiti kupus, rezance, svinjetinu, yakisoba sos i šargarepu.
Možete odlučiti upotpuniti ovaj obrok Japanski majonez (protiv američkog koji nije isti) i pečeno jaje za bolji ukus.
Monjayaki
Monjayaki je tečno tijesto napravljeno od brašna, vode, jaja i isjeckanog kupusa koje se zatim kuha na tepanu.
Obično se jede sa prijateljima tako što se nanese na malu lopaticu, a zatim u usta. Može se poslužiti i sa umacima za potapanje sa strane.
Yaki onigiri
Ovo je jedan od najčešćih Teppanyaki roštilja u Japanu. Njegovo doslovno značenje je „pržena rižina kugla“. Yaki onigiri je jednostavan obrok, ali ga je potrebno malo pripremiti.
Prvo, morate skuhati suši-pirinač kratkog zrna koristeći kuhalo za pirinač ili ga prokuhati u tiganju. Zatim umotajte pirinač u kuglicu i umotajte je u prozirnu foliju.
Zatim dodajte jedno ili drugo tsuyu ili soja sosu, a zatim pržite kuglice pirinča na roštilju u Teppanyakiju dok ne porumeni i ne postane hrskav.
Možete dodati maslac, tunu ili miso pirinču pre nego što napravite kuglice za dodatno uživanje.
Budućnost tepana
Tepan postoji vekovima i ne pokazuje znakove usporavanja. To je popularan način kuhanja u restoranima i kućama, i vjerovatno će tako ostati još mnogo godina. Ko zna, možda će se jednog dana čak i smatrati klasičnom metodom kuhanja. Samo će vrijeme pokazati.
Razlozi za korištenje tepana
- Tepanci pružaju ravnomjernu distribuciju topline, što rezultira ravnomjerno kuhanom hranom.
- Tepan vam omogućava da kuvate raznovrsnu hranu, uključujući meso, povrće i morske plodove.
- Tepan ima. ravna zatvorena površina što ga čini idealnim za kuvanje manje hrane ili tečne hrane kao što su pirinač i jaja.
- Tepanci su odlična opcija za one koji žele da kuvaju hranu u zatvorenom prostoru.
- Tepanci su jednostavni za upotrebu i relativno laki za čišćenje.
- Imaju različitu grijanu zonu tako da kuhar može nešto peći na jakoj vatri, dok istovremeno ostavlja nešto sa strane roštilja da se samo grije dok sve ne bude gotovo.
zaključak
Dakle, evo ga! Tepan je vrsta japanskog roštilja koji se koristi za pripremu hrane. Sada kada znate šta je tepan, možete početi da pripremate ukusnu japansku kuhinju!
Kao što vidite, tepan je svestran komad opreme za kuvanje koji se može koristiti za pravljenje raznih ukusnih jela. Dakle, ako ste ikada raspoloženi za nešto drugačije, zašto ne biste probali? Možda ćete se iznenaditi koliko uživate u kuhanju na ovome
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
