Šta je tinapa? Filipinska dimljena riba za doručak
Tinapa je filipinsko jelo koje se sastoji od dimljene ribe. Riba se obično marinira u salamuri, zatim dimi na drvetu i služi za doručak.
Izraz tinapa na tagalogu znači "dimljena" ili "pripremljena pušenjem".
Ova čuvena poslastica od dimljene ribe mlečne ribe ili galunggonga (skuša od skuše) poznata je kao tinapa u filipinskoj kuhinji.
Obično se nudi na pijacama ili specijalizovanim prodavnicama sa drugim jelima od sušene ribe kao što su daing i tuyo.
Tinapa se obično služi kao hrana za doručak, ali se može poslužiti i kao predjelo ili glavno jelo. Često se jede sa kuvanim belim pirinčem, sirćetom sa ukusom belog luka i svežim paradajzom.
Jelo se može praviti sa raznim vrstama ribe, ali najčešće se koristi mlečnica i škampa. Riba je prilično mala, pa se lako dimi i služi.
U drugim zemljama (recimo, u Švedskoj) čuvaju svoju dodatnu ribu pretvarajući je u surströmming.
Stavljaju ribu u salamuru i pakuju je u limenke, čekajući da se riba pokvari pre nego što je stvarno prodaju, što proizvodi taj zloglasni smrad!
Međutim, na Filipinima, budući da će vrućina u toj zemlji zapravo ubrzati truljenje ribe, ribari i prodavci biraju sušenje na zraku i dimljenje ribe kao način očuvanja.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoPoreklo tinape
Kaže se da jelo potječe iz grada Lingayen u provinciji Pangasinan na Filipinima.
Grad je poznat po velikoj i bogatoj ribarnici. Ova pijaca prodaje sve vrste morskih plodova, a posebno je poznata po dimljenoj ribi.
Čuvanje ribe je drevna filipinska tradicija, ali ova vrsta dimljene ribe je popularizirana tokom španjolskog kolonijalnog perioda.
Ovo jelo je postalo način da se riba čuva na duže vremenske periode, jer je proces dimljenja pomogao da se riba ne pokvari.
Jelo se na kraju proširilo na druge dijelove Filipina i postalo popularna hrana za doručak. Danas se smatra nacionalnim jelom.
Provjeri ovaj recept za domaću filipinsku dimljenu ribu Tinapa da je napravite sami
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.