Tinapa recept: napravite vlastitu filipinsku dimljenu ribu
Tinapa je jelo od dimljene ribe koje Filipinci obično kuvaju za doručak.
Slično drugim ribljim predmetima kao što su tuyo (kao u ovom champorado jelu) i daingtinapa je također jelo od sušene ribe, obično se prodaje na mokrim pijacama, bagsakanu (riblje luke), malim raznovrsnim radnjama, pa čak iu velikim supermarketima.
Moglo bi se reći da je tinapa zapravo svuda!
The tinapa recept je napravljen da produži rok trajanja ribe. Na taj način ljudi nisu morali čekati da se proda dok riba polako truli.
Prilikom pravljenja tinape, možete biti sigurni da ništa u plodovima mora ne propada!
Ovaj recept za dimljenu ribu oduševljava publiku i odličan je način da započnete dan obilnim doručkom!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Tinapa recept (domaća filipinska dimljena riba)
Sastojci
- 16 cijeli galunggong (scad) ili tamban (sardinella) oko 5 funti ukupne težine)
- 1 kvart sol
- 3 litre voda
- 2 kilograma komadi drveta hikorija (za pušenje) Potopite komade drveta u vodu najmanje 30 minuta prije upotrebe.
instrukcije
Za salamuru:
- U veliku zdjelu ili malu kantu dodajte toplu vodu i otopite sol.
- Očistite ribu i dodajte salamuri na ribu. (Za ovo koristim samo naš sudoper (pobrinite se da vam je sudoper čist i dobro ispran)
- Ostavite salamuru 1 sat uz mešanje salamure svakih 10 minuta.
- Opće pravilo: zasoliti ribu ½ sata za svaki ½ inča (debljine) ribe.
- Nakon sat vremena ribu izvadite iz salamure, dobro je isperite i ostavite sa strane.
Za pušača:
- Ovisno o vašem pušaču, najbolji način za to je da ribu držite što dalje od izvora topline.
- Stavite ribu na rešetku i dodajte drvene komade izvoru topline.
- Pokrijte pušač i ostavite ga da puši 1 ½ sata.
- Morat ćete dodavati komade drva svakih 20 minuta da zadržite dim.
- Uživajte u svježe pripremljenoj tinapi! Poslužite sa svježim paradajzom i lukom i ne zaboravite sos od sirćeta s okusom bijelog luka.
ishrana
Koju ribu koristiti za tinapu?
Ribe koje se obično koriste za pravljenje tinape su galunggong (scads), bangus (mliječna ribica) i skuša.
Takođe volim da koristim tamban (sardinelu).
Riba bi trebala biti male veličine kako bi se lako pušila i jela.
Ali ideja je da možete koristiti različite vrste lokalnih filipinskih vrsta ribe ili ribe koje su lako dostupne na zapadnim tržištima.
Skuša je, na primjer, dobra alternativa ako ne možete pronaći nijednu od spomenutih filipinskih riba.
Pogledajte video YouTube korisnika FEATR o pravljenju tinape kod kuće i njenom jedenju:
Savjeti za kuhanje
Recept za tinapu uglavnom uključuje pranje ribe i stavljanje u salamuri na duže vrijeme (obično 5 do 6 sati), sušenje na zraku i na kraju dimljenje ribe.
Slanica je jednostavna: voda i sol. Neki recepti bi mogli zahtijevati dodavanje bibera u zrnu, lovorovog lista i sirćeta u salamuri, ali smatram da to nije potrebno.
Druga opcija salamura uključuje smeđi šećer uz so i mljeveni crni biber. Smeđi šećer daje ribi lijepu glazuru, a također pomaže u procesu dimljenja.
Cilj salamurenja je da se ukloni riblji miris i da se meso učini čvršćim. Salamurenje riba priprema je za proces dimljenja i osigurava da riba upije sav taj nevjerovatan okus drvenog dima.
Prilikom pušenja možete koristiti sve vrste drva, ali hikori je dobar izbor jer ima fini ukus slanine.
Možete dobiti odlične rezultate Komadi drveta hikorija iz Webera:
Postoje i neke vrste drveta koje dobro rade za dimljenje ribe. To uključuje:
- jova: ovo je najbolje "neutralno" drvo za pušenje koje dodaje dovoljno zadimljenosti, ali ne mijenja riblje okuse.
- Javor: ovo je slađe drvo
- trešnja: ovo je drvo dima laganog i voćnog okusa
Prilikom dimljenja ribe pazite da riba nije u direktnom kontaktu s izvorom topline. Želite izbjeći prekuhanje i sušenje ribe.
Zamjene i varijacije
Tinapa je opći izraz za filipinsku dimljenu ribu. Glavna varijacija ovog jela je da promijenite vrstu ribe koju pušite.
Još jedna stvar koju možete promijeniti je salamura – možete je učiniti slađom ili slanijom i dodati joj začinsko bilje i aromatične sastojke. U jelo se mogu dodati i začini, kao što su sirće, luk i paradajz.
I na kraju, također možete eksperimentirati s različitim vrstama drveta za pušenje. Različita drva će tinapi dati različite okuse.
Možete koristiti dimljenu ribu tinapa da napravite jelo koje se zove lumpiang tinapa, a to su kiflice od prženih jaja sa dimljenom mliječnom ribom.
Kako servirati i jesti
Tinapa zapravo može trajati jako dugo, a možete je doručkovati nekoliko dana, iako se tinapa može jesti i za vrijeme ručka i večere.
Slično drugim ribama koje sam spomenuo gore, ova poslastica se jede za doručak sa sirćetom, jajima i sinangagom, odnosno pirinčem prženim na češnjaku. Pržena jaja se mogu poslužiti i sa strane.
Neki ljudi vole da služe i dimljenu ribu sa kombinacijom sirćeta i paradajza.
Riba se obično otkoštava prije jela, iako je neki ljudi jedu s kostima. Preporučio bih vam da uklonite kosti, jer mogu biti prilično oštre i teške za jelo.
Za jelo, ribu možete samo izlupati vilicom i pomiješati je sa sinangagom ili upotrijebite pahuljice za ovo Ginataang langka s tinapa pahuljicama recept.
Slična jela
Možete pronaći konzerviranu tinapu u sosu od paradajza, koja se može jesti takva kakva jeste ili koristiti kao sastojak za druga jela.
Tinapa pahuljice su također popularne i mogu se koristiti kao preljev za salate, tjesteninu i pizzu.
Ako želite izdašnije jelo, možete napraviti tinapa supu. Ova supa se obično pravi od mlečne ribe, ali možete koristiti i druge vrste ribe.
Supa se pravi tako što se dimljena riba dinsta u vodi ili čorbi sa povrćem. Obično se servira sa pirinčem sa strane.
Neka druga filipinska jela od dimljene ribe uključuju:
- Tinapang galunggong: Ovo jelo se pravi od skuše i obično se poslužuje sa sinangagom i sirćetom.
- Tinapa bisaya: Ovo jelo se pravi od skuše i obično se servira sa kokosovim mlekom, đumbirom i čili papričicama.
- Tinapang bangus: Ovo jelo se pravi od mlečne ribe i obično se servira sa sinangagom, sirćetom i jajima.
- Tinapa špageti: Ovo jelo se pravi od dimljenih ribljih pahuljica i obično se servira sa sosom od paradajza i špageti rezancima.
- Tinapa lazanje: Ovo jelo se pravi od dimljenih ribljih pahuljica i obično se servira sa sosom od paradajza i rezancima za lazanje.
- Tinapa pirinač: Ovo jelo se pravi od dimljenih ribljih pahuljica i obično se poslužuje sa belim pirinčem.
zaključak
Tinapa je popularni filipinski recept za dimljenu ribu. Popularno je jelo na Filipinima i često se služi kao predjelo ili glavno jelo.
Tinapa se može napraviti od raznih vrsta ribe, ali najčešće se koristi bangus (mliječna ribica).
Riba se prvo očisti i marinira u mješavini na bazi octa, a zatim se dimi preko drva kako bi dobila ukusan okus dima.
Dakle, ako ste ikada raspoloženi za ukusan i jednostavan recept za dimljenu ribu, pokušajte napraviti tinapu kod kuće! Sigurno će biti hit za sve uzraste!
Takođe pročitajte: Ginataang tilapia recept (riba u kokosovom sosu)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
