Wagashi: Tradicionalni japanski slatkiši
Wagashi su tradicionalni japanski slatkiši koji se često služe uz čaj. Često se pravi od pirinčanog brašna ili pirinčanog tijesta, šećera i vode, a može se začiniti raznim voćem ili orašastim plodovima.
Wagashi dolazi u mnogo različitih oblika i veličina, a najpopularnije vrste su daifuku (okrugli mochi punjen pastom od slatkog graha).
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta znači "wagashi"?
Wagashi se sastoji od dvije japanske riječi, wa što znači japanski ili tradicionalni i gashi što znači slatkiše. Wagashi se stoga prevodi kao tradicionalni japanski slatkiši.
To je naziv za sve slatkiše koji su autentični japanski, za razliku od jogašija koji su slatkiši koji su došli sa Zapada ili pod uticajem Zapada. Također se koristi za razlikovanje između ručno rađenih slatkiša i grickalica kupljenih u trgovini zvanih dogashi.
Wagashi i čajna ceremonija
Wagashi se često poslužuju uz čaj, posebno tokom Japanska čajna ceremonija. Slatki okusi wagashija pomažu da se nadoknadi gorčina čaja, a različiti oblici i boje slatkiša mogu dodati vizuelni interes ceremoniji.
Suština japanske kulture i gostoprimstva je da svojim gostima ponudite čaj i wagashi.
Prikladno sezoni
Wagashi su također napravljeni tako da odgovaraju godišnjem dobu, koristeći sezonsko voće i cvijeće kao ukras. Na primjer, wagashi sakura (cvijet trešnje) popularan je u proljeće, dok wagashi s temom jeseni može imati lišće ili žir.
Postoje i specijalizirani wagashi namijenjeni proslavi jeseni ili proljeća.
Kakav je okus wagashi?
Wagashi ima mnogo različitih okusa, ali najčešći su pasta od slatkog graha (napravljena od azuki pasulja) i voća. Slatkoća wagashija obično nije tako intenzivna kao zapadnjački slatkiši, a tekstura može varirati od meke i žvakaće do hrskave i ljuskave.
Tehnike izrade Wagashi
Wagashi se često izrađuju ručno koristeći tradicionalne tehnike. Tijesto se zamijesi i oblikuje u željeni oblik, a zatim se puni slatkim nadjevom kao što je pasta od pasulja ili voća.
Neki wagashi se također prave pomoću kalupa, a zatim se tijesto kuha na pari ili peče prije punjenja.
Kako jesti wagashi
Općenito, wagashi je namijenjen da se jede polako i da se uživa, a ne da se brzo proguta. U njima se može uživati uz čaj.
Kada jedete wagashi s čajem, tradicionalno je uzeti mali zalogaj slatkog, a zatim popiti gutljaj čaja. Gorčina čaja pomaže da se uravnoteži slatkoća wagashija.
Ako jedete wagashi samostalno, najbolje je uzimati male zalogaje i polako žvakati kako biste uživali u različitim okusima i teksturama.
Koje je porijeklo wagashija?
Na kraju Muromachi perioda, šećer je postao osnovni sastojak ostave zbog sve veće trgovine između Japana i Kine.
Ovo je takođe uvelo čaj i dim sum tokom Edo period, i tako je rođen wagashi kao mala knedla koja se jede za vrijeme čaja.
Koja je razlika između wagashija i dagashija?
Oba su vrsta okashija, ili slatkiša, ali wagashi su ručno rađeni tradicionalni slatkiši koji se često prave za ceremonije čaja, dok su dagaši jeftiniji slatkiši koji se kupuju u prodavnici poput čokoladnih pločica i drugih prethodno upakovanih bombona.
Koja je razlika između wagashija i mochija?
Mochi je vrsta wagashija napravljena od ljepljivog pirinča i vode koja se umuti u ljepljivo tijesto. Može se jesti obična ili punjena pastom od slatkog pasulja ili voćem. Dakle, mochi je uvijek wagashi, ali nisu svi wagashi mochi.
Vrste wagashija
Postoji mnogo različitih vrsta wagashija. Neke od najpopularnijih vrsta uključuju:
Daifuku: okrugli mochi punjen pastom od slatkog pasulja.
Mandžū: Na pari ili pečena lepinja punjena pastom od slatkog pasulja ili voćem.
Yokan: Gusti desert nalik želeu napravljen od paste od slatkog pasulja, agar agara i šećera.
Anmitsu: desert napravljen od kockica želea, paste od slatkog pasulja, voća i orašastih plodova.
Dango: Vrsta mochija napravljenog od pirinčanog brašna i vode, koji se često servira na ražnju sa slatkim sosom.
Botamochi: Vrsta mochija punjena pastom od slatkog pasulja i prelivena slatkom supom.
Kuzumochi: Vrsta mochija napravljenog od škroba kuzu (arroot), koji se često servira sa slatkim sirupom.
Gdje jesti wagashi?
Ako želite probati wagashi, postoji mnogo mjesta na koja možete otići. Wagashi se može naći u japanskim restoranima i kafićima, ili ako imate zadovoljstvo biti pozvani. nekome kući na čajnu ceremoniju.
zaključak
Toliko wagashija koje možete izabrati, a sve je napravljeno na ukusno tradicionalan i svjež način. Dovoljno da ne možete ostati podalje!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
