Okashi: "Gashi" u Wagashi i drugim slatkišima
Gashi se često doslovno prevodi kao pozdrav i vjerovatno se zbog toga gashi koristi za opisivanje slatkiša iu Japanu. Namijenjen je da se ljudi osjećaju dobrodošlo u vašem domu i predstavlja važan dio čajne ceremonije.
Okashi je izraz koji se koristi za sve vrste slatkiša, od tradicionalnog ručno rađenog wagashija do grickalica koje možete pronaći u trgovinama kao što su kit kats i drugi moderni izumi zvani "dagashi".
Postoji mnogo različitih vrsta gašija ili okašija. Postoji razlika između jogašija i wagashi na primjer, koristi se za razlikovanje između zapadnjačkih (“yo”) i tradicionalnih japanskih delicija (“wa”).
Zatim tu su potkategorije gashi like mochigashi, nekoliko vrsta wagashija napravljenih od mochigome pirinča.
Originalna riječ za slatkiše je kaši (菓子) i nekada se odnosila na voće i orašaste plodove jer je to bilo najbliže slatkišima što je bilo prije teške obrade.
Ali, na kraju Muromachi perioda, šećer je postao osnovni sastojak ostave zbog sve veće trgovine između Japana i Kine.
Ovo je takođe uvelo čaj i dim sum tokom Edo perioda, pa je tako rođen wagashi kao mala knedla koja se jede za vrijeme čaja.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.