Wontons: Potpuni vodič kroz istoriju, pripremu i još mnogo toga!

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 1. septembra 2022

Wonton (također se piše wantan, wuntun ili wuntun u transkripciji sa kantonskog; mandarinski: húntun) je vrsta knedli koja se obično nalazi u brojnim kineskim kuhinjama.

Wontons su ukusna kineska knedla obično punjena svinjetinom, piletinom ili škampima. Umotane su u tanki omot od tijesta i kuhane, kuhane na pari ili pržene do zlatno smeđe boje.

Pogledajmo istoriju, sastojke i metode kuvanja ovog ukusnog jela.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Wontons: Zlatno smeđe predjelo koje će vas ostaviti da poželite više

Vontoni su vrsta kineskih knedli koje se obično pune svinjetinom, ćuretinom, jajima, povrćem ili škampima. Umotane su u tanko testo i mogu se kuvati, kuvati na pari ili pržiti u dubokoj zlatnoj boji. Wontoni se često poslužuju kao predjelo ili kao dio većeg obroka.

Regionalne varijacije

Wontoni su poznati po različitim imenima i pisanju ovisno o regiji u Kini. Na kantonskom se zovu 雲吞 ili wuntun, dok su na šangajskom poznati kao 餛飩 ili hundun. Transliteracija imena također može varirati, a neki ga ljudi pišu kao "wantan" ili "wuntun".

Priprema i punjenje

Wontoni se prave tako što se mala količina fila umota u tanak omot od tijesta. Punjenje se može napraviti od raznih sastojaka, uključujući svinjetinu, škampe, piletinu, kapicu, rakove, povrće, kestene i još mnogo toga. Punjenje je obično začinjeno soja sosom, susamovim uljem i drugim začinima.

Metode kuhanja

Wontoni se mogu kuhati, kuhati na pari ili pržiti u dubokom ulju. Kuvani vontoni se obično serviraju u bistrom bujonu, dok se vontoni kuhani na pari često poslužuju sa sosom za potapanje. Prženi vontoni su hrskavi i hrskavi i mogu se poslužiti kao predjelo ili međuobrok.

Kako čuvati Wonton Wrappers

Wonton omoti mogu se čuvati u dobro zatvorenoj posudi ili ziploc vrećici u zamrzivaču do šest mjeseci. Kada ste spremni da ih koristite, jednostavno ih odmrznite i spremni su za rad.

Završi

Vontoni su ukusno i raznovrsno jelo u kojem se može uživati ​​na razne načine. Bilo da ih više volite kuhane, kuhane na pari ili pržene u dubokom ulju, postoji Woton recept za svakoga. Pa zašto danas ne biste pokušali da napravite sopstvenu seriju vontona i da vidite oko čega je sva gužva? Pogledajte ovaj video o tome kako napraviti vontone kod kuće.

Raznovrsna kuhinja Wontona

Vontoni su vrsta kineskih knedli koja se obično nalazi u regionalnim stilovima širom Kine. Oni su poznati kao "wantan" ili "wuntun" na mandarinskom i "yun tun" na kantonskom, s različitim transliteracijama u zavisnosti od regije. Neki od najpopularnijih regionalnih stilova wontona uključuju:

• Kantonski vontoni: Ovo su najčešće konzumirane vrste vontona i često se poslužuju u supi. Pažljivo su izbalansirani sa raznovrsnim povrćem i proteinima, što ih čini zdravim dodatkom vašoj svakodnevnoj prehrani.
• Shanghai wontons: Obično se kuhaju na pari i imaju odličnu mješavinu okusa, s fokusom na balansiranje ugljikohidrata i proteina kako bi se osigurali potrebni nutrijenti za promicanje cjelokupnog zdravlja.
• Sečuanski vontoni: poznati su po svom ljutom ukusu i odlična su opcija za one koji žele da dodaju malo zabave u svoju prehranu.

Wontons kao zdrav dodatak vašoj prehrani

Suprotno popularnim zabludama, wontoni mogu biti zdrav dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani. Svestrani su i mogu uključivati ​​razno povrće i nemasne proteine, što ih čini odličnom opcijom za one koji žele izgubiti težinu ili ostati zdravi. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ozdravite svoje wontone:

• Umjesto da koristite svinjetinu ili govedinu, odlučite se za nemasnu piletinu ili škampe kao izvor proteina.
• Zamijenite pržene wontone kuhanim na pari kako biste izbjegli unos viška kalorija.
• Koristite kalkulator BMI, BMR kalkulator ili kalkulator kalorija kako biste planirali unos wontona na osnovu vaših zdravstvenih zahtjeva.
• Preuzmite aplikaciju HealthifyMe home, Android ili iOS koja će vam pomoći da ostanete na pravom putu prema svojim zdravstvenim ciljevima.

Wontons za one sa alergijama ili neželjenim reakcijama

Ako imate alergije ili neželjene reakcije na određene sastojke, važno je pažljivo odabrati vrstu wontona koju konzumirate. Neki savjeti koji će vam pomoći da izbjegnete neželjene reakcije uključuju:

• Prije konzumiranja wontonsa pažljivo provjerite sastojke kako biste bili sigurni da ne sadrže alergene.
• Ako imate tešku alergiju, najbolje je potpuno izbjegavati wontone ili se posavjetovati sa zdravstvenim radnikom prije nego što ih konzumirate.
• Ako osjetite bilo kakvu nuspojavu nakon konzumiranja wontonsa, odmah potražite medicinsku pomoć.

Bogata istorija Wontona

• Vontoni su kinesko jelo u kojem se uživa stotinama godina.
• Tačan datum njihovog nastanka nije poznat, ali dokazi o njihovom postojanju mogu se pratiti do dinastije Han (206. pne-220. n.e.).
• Smatra se da su vontoni nastali u sjevernim gradovima Xiong i Wei Zhi, gdje su bili poznati kao "huidun", što znači "knedle haosa".
• Prvobitno, vontoni su bili žrtvena hrana, koja se nije razlikovala od punjenih lepinja.

Razvoj Wontona: Južna Kina

• Kako je vrijeme odmicalo, ljudi su počeli da razlikuju ove dvije vrste hrane na osnovu načina izrade.
• Wontoni su razvijeni u južnim gradovima Kine, gdje su postali posebna vrsta knedli.
• Za razliku od jiaozija, koji se zatvaraju preklapanjem omota na pola, vontoni se zapečaćuju tako što se omotač skupi oko fila i okreće ga na vrhu.
• Nedostatak preklapanja značio je da wontonima nedostaje prepoznatljiv oblik jiaozija.

Wonton tokom dinastije Song

• Tokom dinastije Song (960-1279 CE), vontoni su postali osnovna hrana za porodice tokom zimskog festivala.
• Plemići su uvideli poboljšanja koja se mogu napraviti na jelu i počeli su da ih pakuju sa više punjenja.
• Do tog vremena, vontoni su uživali ljudi svih klasa.

Priprema savršenog Wonton punjenja

• Mljevena svinjetina ili škampi
• Isjeckani luk
• Sitno seckani đumbir
• Umak od soje
• voda
• bijela riža
• Wonton wrappers

Vodič korak po korak

Priprema punjenja

1. Započnite miješanjem mljevene svinjetine ili škampa, nasjeckanog luka, sitno nasjeckanog đumbira, soja sosa i vode u velikoj posudi. Pobrinite se da sve ujednačeno promiješate.
2. Dodajte malo bijelog pirinča u smjesu kako biste spriječili da višak masnoće iscuri tokom kuvanja.
3. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta kako bi se okusi spojili.
4. Ako želite finiju teksturu, sastojke možete usitniti kuhačom.
5. Pripremite wonton omote tako što ćete staviti malu količinu smjese u sredinu svakog omota. Za svaki wonton obično je dovoljna kašičica fila.
6. Obavezno navlažite rubove omota vodom kako biste pomogli da se zalijepi.
7. Zatvorite omot tako što ćete ga presavijati na pola dijagonalno kako biste formirali trokut. Pazite da pritisnete ivice zajedno kako biste zapečatili wonton.
8. Također možete presavijati omot na pola da formirate pravougaonik ili ga ostaviti ravno da formirate cilindar.
9. Ponavljajte postupak dok se sav fil ne potroši.

Zamrzavanje Wontona

1. Ako želite zamrznuti vontone, stavite ih na lim obložen pergament papirom.
2. Pobrinite se da ih razmaknete kako se ne bi lijepili.
3. Ostavite wontone da se zamrznu nekoliko sati prije nego što ih prebacite u posudu za zamrzavanje.
4. Wontoni se mogu zamrznuti do tri mjeseca.

Kuvanje Wontona

1. Prokuhajte veliku šerpu vode.
2. Dodajte wontone u lonac i ostavite da se kuhaju 3-5 minuta ili dok ne isplivaju na površinu.
3. Izvadite vontone iz lonca i ostavite da odstoje nekoliko minuta prije serviranja.
4. Takođe možete pržiti vontone za hrskavu teksturu.
5. Prelijte wontone posebnim umakom ili ih poslužite sa svježim đumbirom i soja sosom.

Savjeti i trikovi

• Dodavanje malo vode u smjesu za punjenje pomoći će joj da ostane vlažna.
• Obavezno koristite svježe sastojke za najbolji okus.
• Manji vontoni su lakši za rukovanje i brže se kuvaju.
• Korištenje malo kukuruznog škroba u smjesi za punjenje pomoći će joj da zadrži svoj oblik.
• Pazite da dobro zatvorite ivice wontona kako biste spriječili da fil iscuri tokom kuvanja.
• Wonton omote možete pronaći u rashladnom dijelu većine trgovina.
• Wontoni su odličan izvor proteina, ugljikohidrata i vlakana.

Wontonovi oblici i metode kuhanja: svestrani užitak

Wontoni dolaze u različitim oblicima, a rezultirajući oblik ovisi o korištenoj metodi savijanja. Najčešće korišteni oblici su:

• Trougao: Na sredinu omota stavite fil i presavijte ga na pola dijagonalno da dobijete trougao. Zapečatite ivice tako što ćete ih pritisnuti zajedno.
• Dijamant: Počnite s četvrtastim omotom i presavijte ga na pola dijagonalno kako biste formirali trokut. Zatim preklopite trokut na pola vodoravno kako biste formirali manji trokut. Stavite fil u sredinu i savijte dva ugla zajedno da dobijete oblik dijamanta. Zapečatite ivice tako što ćete ih pritisnuti zajedno.
• Koverta: Stavite fil u sredinu omota i presavijte ga na pola dijagonalno da dobijete trougao. Zatim preklopite dva ugla zajedno kako biste formirali oblik koverte. Zapečatite ivice tako što ćete ih pritisnuti zajedno.

Regionalna i tradicionalna jela

Wontons su svestrani sastojak koji se može koristiti u raznim jelima. Evo nekih regionalnih i tradicionalnih jela koja sadrže vontone:

• Wonton supa: Jednostavna i ukusna supa napravljena od wontona i čorbe.
• Sečuanski vontoni: Začinjeni vontoni servirani sa umakom od čilija.
• Vontoni od škampa: Vontoni punjeni škampima i servirani u supi ili prženi.
• Wontoni u hongkonškom stilu: Wontoni punjeni škampima i svinjetinom i servirani u supi.
• Dim sum: Razna mala jela, uključujući vontone, koja se poslužuju za doručak ili ručak u kineskoj kuhinji.

Budite kreativni: posluživanje Wontona na zabavne i ukusne načine

• Pržene vontone poslužite kao laganu i hrskavu užinu ili predjelo
• Uparite vegetarijanske ili veganske wontone sa umakom od đumbira za dodatni ukus
• Isprobajte vontone s karijem za kremasto i ukusno jelo
• Napunite wontone pečenim belim lukom i pečurkama za ukusno predjelo
• Poslužite slatke wontone uz dodatak sladoleda od vanile za jedinstveni desert

Supe i čorbe

• Dodajte wontons u povrtnu ili pileću supu za izdašnu i zasitnu supu
• Isprobajte juhu od tikvica i karfiola sa karijem s dodatkom vontona za teksturu
• Uparite wontone sa spanaćem i tofuom u žutoj čorbi od karija za ukusan obrok

Prilozi

• Poslužite wontone uz suši rolnice za dodatnu raznolikost
• Isprobajte seriju pečenih vontona kao lakši prilog uz bivolja krila
• Napunite wontone pire krompirom i tostirajte ih za zabavan preokret na klasičnom jelu

Čuvanje i priprema

• Čuvajte neiskorištene Wonton omote u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici kako biste spriječili lijepljenje
• Prije upotrebe odmrznite wonton omote i položite ih na poslužavnik radi lakše pripreme
• Kuhajte vontone tako što ćete ih pržiti ili peći ovisno o vašoj želji
• Budite kreativni s različitim nadjevima i metodama kuhanja kako biste pronašli svoje savršeno wonton jelo.

Održavanje vaših Wonton omota svježima: Vodič za pravilno skladištenje

Kada je u pitanju skladištenje wonton omota, pravi kontejner je ključan. Želite nešto što će ih održati svježima i spriječiti da se osuše. Evo nekoliko opcija koje treba razmotriti:

• Nepropusne plastične posude
• Ziplock torbe
• Plastična folija

Zamrzavanje Wonton Wrappers

Ako ne planirate odmah upotrijebiti svoje wonton omote, zamrzavanje je odlična opcija. Evo kako to učiniti:

1. Ostavite omote da odstoje na sobnoj temperaturi oko 15 minuta prije zamrzavanja.
2. Narežite omote na komade željene veličine.
3. Pospite ih kukuruznim škrobom kako biste spriječili da se zalijepe.
4. Stavite ih u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu sa zatvaračem.
5. Označite kontejner datumom i sadržajem.
6. Zamrzavajte do 3 meseca.

Čuvanje Wonton omota sa punjenjem

Ako ste već napravili svoj wonton punjenje i umotali svoje wontone, poželjet ćete ih pravilno pohraniti kako bi ostali svježi. Evo kako:

• Stavite vontone na tacnu ili tanjir i prekrijte ih plastičnom folijom.
• Čuvajte ih u frižideru do jedan dan.
• Ako ih trebate duže čuvati, zamrznite ih.

Zapamtite ove savjete

Evo nekoliko dodatnih savjeta koje treba imati na umu kada pohranjujete wonton omote:

• Uvijek odaberite način skladištenja koji vam najviše odgovara i dostupnost vaših spremnika za pohranu.
• Održavajte svoje wonton omote suvim i lijepim izbjegavanjem suvišne vlage.
• Ljepljivi škrob može otežati odvajanje wonton omota, pa ih pospite kukuruznim škrobom prije skladištenja ili zamrzavanja.
• Kada pravite wontone, razvucite omote na tanku, ujednačenu debljinu za najbolje rezultate.
• Dodajte željeni fil u sredinu svakog omota i čvrsto ga savijte kako biste spriječili da fil ispadne tokom kuvanja.
• Ne zaboravite da poslužite svoje wontone sa svojim omiljenim sosom za ukusno jelo koje dobro putuje u porcijama ili kao čvrst obrok.

Razlike između Wontona i Jiaozija

Wonton i jiaozi su kineske knedle, ali imaju različito porijeklo i različite vrste. Jiaozi su došli iz sjeverne Kine i obično su okruglog ili polumjesecnog oblika, dok su vontoni nastali u južnom dijelu Kine i obično su kvadratnog oblika. Međutim, jiaozi se može naći i u drugim oblicima, kao što su vezani ili punjeni nadjevima od povrća.

Omot i punjenje

Omot za jiaozi je napravljen od pšeničnog tijesta i deblji je i relativno teži od vonton omota, koji je napravljen od tanjeg, bijelog i ljepljivog pirinčanog tijesta. Punjenje za jiaozi se prvenstveno sastoji od mljevenog mesa, povrća ili kombinacije oboje, dok se vontoni obično pune mljevenim mesom ili morskim plodovima.

Tehnike pripreme i kuvanja

Jiaozi se obično kuva ili prži u tavi i servira sa sosom za potapanje, dok se vontoni često poslužuju u bistrom bujonu. Međutim, postoje različiti stilovi pripreme i kuvanja obe knedle, a mogu se naći u različitim oblicima u kineskim i japanskim restoranima.

Ekvivalent u japanskoj kuhinji

U japanskoj kuhinji, ekvivalent jiaozi je gyoza, koja je izvedena iz kineske knedle, ali ima svoje jedinstvene karakteristike. Gyoza je obično manja i ima tanju kožu od jiaozija, a fil je nježno umotan i istisnut u mali komad. Gyoza se može puniti nadjevom od mesa, plodova mora ili povrća i često se servira s umakom od čilija.

Drevna osnovna hrana

I vontoni i jiaozi postoje već više od hiljadu godina i ostali su voljeni osnovna hrana u Kini i drugim dijelovima svijeta. Iako imaju različite oblike, punjenja i tehnike kuhanja, dijele zajedničko nasljeđe i mnogi uživaju u njima.

Wontons vs Dumplings: The Battle of the Stuffings

Wonton i knedle su dvije od najpopularnijih varijanti kineske hrane. Oba su napravljena od omotača tijesta i sadrže različite nadjeve. Wontoni su obično okruglog ili kvadratnog oblika, dok knedle mogu biti okrugle, polumjesecne ili četvrtaste.

Razlike u punjenjima

Najvažnija razlika između vontona i knedli je nadjev. Wontoni su u velikoj mjeri povezani s morskim plodovima, dok su knedle obično punjene mljevenom svinjetinom ili škampima. Međutim, u zavisnosti od zemlje ili regiona, postoji bezbroj vrsta nadjeva i za vontone i za knedle.

Razlike u ukusu Umami

Wontoni su poznati po svom ukusu umami, koji dolazi od morskih plodova i drugih tajnih sastojaka u nadjevu. Knedle, s druge strane, imaju širu podkategoriju umami okusa, ovisno o mesu i drugim sastojcima koji se koriste u nadjevu.

Najbolji način da im poslužite

Wontone je najbolje poslužiti u supi ili kao predjelo, dok su knedle popularno glavno jelo.

Kliknite ovdje za više informacija

Za više informacija o votonima i knedlama, kliknite ovdje da istražite različite oblike, nadjeve i umake koji ovu tradicionalnu kinesku hranu čine tako ukusnom.

Wontons FAQ: Odgovori na sva vaša pitanja

Wontoni dolaze u različitim oblicima, ovisno o regiji i stilu kineske kuhinje. Neki od najpopularnijih oblika uključuju:

• Tradicionalni vontoni na kantonski način, koji su mali i punjeni mljevenim svinjskim mesom i nasjeckanim povrćem
• Wontoni u sečuanskom stilu, koji su začinjeni i često se poslužuju u umaku od čilija
• Wontoni na šangajski način, koji su veći i često punjeni mješavinom svinjetine i škampa
• Vegetarijanski vontoni, koji sadrže raznovrsno povrće i odlična su opcija za one koji ne jedu meso

Koji sastojci su mi potrebni da napravim wontone?

Sastojci koji će vam trebati za pravljenje wontona ovisit će o receptu koji koristite, ali neki uobičajeni sastojci uključuju:

• Wonton wrappers
• Mljevena svinjetina ili ćuretina
• Seckano povrće (kao što je kupus, šargarepa i mladi luk)
• Umak od soje
• Ulja od sezama
• Jaje (za zapečaćenje vontona)
• Pileći ili povrtni temeljac (za kuvanje vontona)

Kako da foldujem wontone?

Za preklapanje wontona može biti potrebno malo vježbe, ali kada se naviknete, prilično je lako. Evo osnovne tehnike:

1. Počnite tako što ćete staviti malu količinu fila (otprilike kašičicu) u sredinu wonton omota.
2. Prstom navlažite rubove omota s malo vode.
3. Spojite uglove omota kako biste formirali trokut i pritisnite ivice da zapečatite.
4. Uzmite dva ugla dugačke strane trougla i spojite ih, pritiskajući da se zapečate.
5. Ponovite sa preostalim wonton omotima i filom.

Mogu li zamrznuti wontone?

Da, možete zamrznuti wontone! Evo kako:

1. Wontone stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
2. Pazite da se ne dodiruju.
3. Stavite lim za pečenje u zamrzivač i zamrznite dok se wontoni potpuno ne smrznu (oko 1-2 sata).
4. Nakon što se wontoni zamrznu, prebacite ih u posudu ili vrećicu za zamrzavanje.
5. Označite kontejner ili vrećicu datumom i vrstom vontona.
6. Kada budete spremni da jedete vontone, jednostavno ih skuhajte zamrznute koristeći metodu koju želite.

Koji je najbolji način za kuhanje wontona?

Postoji nekoliko različitih načina kuhanja vontona, ovisno o vašim željama. Neke popularne metode uključuju:

• Kuvanje: Zakuhajte lonac vode, dodajte vontone i kuhajte 3-5 minuta ili dok ne isplivaju na površinu.
• Kuvanje na pari: Stavite wontone u korpu za paru i kuhajte na pari 5-7 minuta.
• Prženje: Zagrijte ulje u tiganju i pržite vontone dok ne porumene i ne postanu hrskavi.

Koji su neki dobri umaci za posluživanje uz wontone?

Postoji mnogo različitih umaka koji se dobro slažu s wontonima, uključujući:

• Umak od soje
• Slatki čili sos
• Umak od kikirikija
• Susamovo ulje i sirće
• Pikantni sos od senfa

Jesu li Wontoni zdravi?

Wontons može biti uravnotežen i zdrav izbor hrane, sve dok vodite računa o sastojcima koje koristite i načinu na koji ih pripremate. Evo nekoliko savjeta kako napraviti zdravije vontone:

• Umjesto svinjetine koristite nemasno mljevenu ćuretinu
• U fil dodajte dosta povrća
• Koristite soja sos sa niskim sadržajem natrijuma
• Wontone kuhajte na pari ili kuhajte umjesto da ih pržite

Gdje mogu pronaći wonton omote?

Wonton omoti su dostupni u većini trgovina prehrambenih proizvoda u hlađenom dijelu. Potražite ih u blizini tofua i drugih azijskih sastojaka. Ako ih ne možete pronaći u lokalnoj trgovini, možete ih pronaći i na mreži ili u azijskoj trgovini.

Koji je ultimativni wonton recept?

Ne postoji jedan „ultimativan“ recept za vonton, jer postoji toliko mnogo različitih verzija i varijacija koje možete izabrati! Međutim, evo jednostavnog i ukusnog recepta za početak:

• 1 kilogram mljevene svinjetine
• 1 šolja seckanog povrća (kao što su kupus, šargarepa i mladi luk)
• 2 žlice sojinog sosa
• 1 kašika sezamovog ulja
• 1 jaje, lagano tučeno
• Wonton wrappers
• Pileći ili povrtni temeljac

1. U velikoj posudi pomiješajte mljeveno svinjsko meso, seckano povrće, soja sos, susamovo ulje i jaje.
2. Stavite malu količinu fila (otprilike kašičicu) u sredinu wonton omota.
3. Prstom navlažite rubove omota s malo vode.
4. Spojite uglove omota kako biste formirali trokut i pritisnite ivice da zapečatite.
5. Uzmite dva ugla dugačke strane trougla i spojite ih, pritiskajući da se zapečate.
6. Ponovite sa preostalim wonton omotima i filom.
7. U velikom loncu zakuhajte pileći ili povrtni temeljac.
8. Dodajte wontone i kuhajte 3-5 minuta ili dok ne isplivaju na površinu.
9. Poslužite toplo sa omiljenim sosom za potapanje.

zaključak

Dakle, to je ono što su wontoni – ukusne kineske knedle punjene svinjetinom, piletinom ili škampima, a obično se služe kao predjelo ili užina. 

Ne možete pogriješiti sa wontonima kao ukusnim i zdravim dodatkom vašoj ishrani, posebno ako želite da smršate. Pa, zašto im ne probati?

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.