Worcestershire Sauce vs Maggi | Upoređeni slani začini
Kupovina začina može biti teška jer danas postoji toliko mnogo začina koje možete izabrati.
Ali većina polica u trgovinama ima dva popularna začina: Worcestershire sos i Maggi.
Iako se oba mogu koristiti za dodavanje okusa i dubine vašim jelima, postoje neke ključne razlike između ova dva začina.
Worcestershire je slani umak napravljen od fermentiranih inćuna i obično se koristi za marinade, jela od govedine, supe i još mnogo toga. Ima jak umami okus i tanku tekućinu. Maggi je sa druge strane pojačivač ukusa napravljen od povrća, soje i pšeničnih proteina slanog ukusa i gušće konzistencije.
Često se koristi kao aroma u azijskim jelima i za pravljenje temeljca za supu.
Dakle, iako se i Worcestershire sos i Maggi mogu koristiti za poboljšanje okusa jela, oni nisu isti.
Ovaj članak govori o razlikama između njih kako biste mogli odabrati najbolji začin za bilo koji recept.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je Maggi?
Maggi je začin stvoren u Švicarskoj koji dolazi od Nestle korporacije. Maggi ima slatki, dimljeni, blago slatki ukus.
Takođe je poznat po ukusu ljupke sa notama luka i celera. Tradicionalno se koristi za začinjanje variva, supa, umaka i drugih slanih jela.
Postoje tri vrste Maggi začina: kockice, granulirani prah i flaširani tečni sos.
Ovaj proizvod proizvodi Nestlé i popularan je u zemljama holandskog i njemačkog govornog područja.
U ovom članku upoređujem tečni Maggi začin, koji se na njemačkom naziva i “Wurze”, sa vusterširskim sosom jer su oba tečna.
Maggi začin ima bogat slani okus i često se koristi za dodavanje dubine okusa supama, umacima, umacima i marinadama.
Umak izgleda i osjeća se kao soja sos, ali je ukus malo drugačiji.
Takođe je nešto poput Worcestershire sosa, ali ima drugu vrstu slatkoće.
Šta je Worcestershire sos?
Ovaj tamnosmeđi začin izmišljen je u gradu Worcesteru u Engleskoj. Pravi se od mješavine sirćeta, melase, tamarinda, luka, fermentisanih inćuna i drugih začina.
Worcestershire sos je pikantan, blago sladak i pikantan sa oštrim ribljim okusima koji se provlače u pozadini.
Ovaj začin se obično koristi za začinjavanje juhama i umacima. Također se može dodati u marinade, variva i druga jela kako bi se dobio intenzivniji okus.
Worcestershire sos je najbolje opisati kao umami, ili slani ukus.
Ima laganu slatkoću koja dolazi od melase, zajedno sa kiselim i oštrim notama sirćeta i tamarinda.
Koja je razlika između Worcestershire sosa i Maggi?
Worcestershire sos je ukusan začin izvorno stvoren u 19. stoljeću.
To je tamna, jaka i oštra tečnost, napravljena od sirćeta, inćuna, belog luka, luka, ekstrakta tamarinda i drugih začina.
Okus Worcestershire sosa je blago slan, slatko-kiseo. Dodaje dubinu okusa mnogim jelima kao što su odresci i jela od ribe.
Maggi je, s druge strane, popularan začin napravljen od hidroliziranih biljnih proteina. Ne sadrži MSG, ali sadrži sastojke soje.
Maggi začin je dostupan u većini trgovina prehrambenim proizvodima i dolazi u granuliranom prahu, kockicama i tečnom obliku.
Okus Maggi je pikantan i blago slan. Često se koristi za poboljšanje okusa supa, umaka i drugih jela.
Maggi nema isti okus octa kao Worcestershire sos, tako da je samo slanijeg okusa od umamija i nedostaje mu slatkoće.
Dakle, iako možda imaju neke sličnosti, postoje i neke ključne razlike između Worcestershire sosa i Maggi.
Važno je uzeti u obzir oba profila okusa, kao i listu sastojaka, kada odlučujete koji je najbolji za vaše jelo.
Na taj način možete izvući maksimum iz ova dva popularna začina!
Sastojci i ukusi
- Worcestershire sos: slano, umami, slano
- Maggi: slano, slano, herby (ljubavka), dimljeno
Glavna razlika između Worcestershire sosa i Maggi su sastojci koji se koriste u njihovoj proizvodnji.
Maggi ne sadrži ribu ili inćune, dok Worcestershire sos sadrži ove arome.
Mnogi ljudi opisuju da Maggi ima ukus ljupke, sa naznakama luka i celera.
Maggi sadrži mononatrijum glutamat (MSG) za poboljšanje ukusa, dok Worcestershire sos ne.
U osnovi, Worcestershire sos ima ukus umami, dok maggi više liči na slanu mješavinu povrća s naznakom dimljenja.
Dakle, okusi Worcestershire sosa i Maggi su različiti. Ukus jednog možda neće odgovarati jelu za koje bi drugi bio savršen.
Tekstura i izgled
Worcestershire sos je rijetke, vodenaste konzistencije i tamno smeđe boje. Maggi također ima istu tečnu konzistenciju i ima sličnu braonkastu boju.
Tekstura oba umaka je prilično rijetka, međutim Maggi ima nešto gušću konzistenciju u odnosu na Worcestershire sos.
Ako ih stavite u prozirnu posudu, lako ćete ih razlikovati po boji. Worcestershire sos ima tamniju nijansu, dok je Maggi nešto više braonkaste boje.
upotreba
Worcestershire sos se često koristi za poboljšanje okusa slanih jela kao što su biftek i riba. Može se dodati i u marinade, prelive i umake.
- BBQ marinada za meso
- Goveđe pečenje
- Preliv za salatu
- Juhe
- Paprikaši
- Umak za umakanje
- cezar salata
- Cezar koktel
- Koktel Bloody Mary
- Pržite
- Jela od riže
Maggi se uglavnom koristi za začinjanje slanih jela kao što su supe, umaci, variva i marinade. Može se koristiti i kao začin za salate, sendviče i jaja.
Tečni Maggi začin je prilično jak pa je potrebno samo nekoliko kapi da dobijete željeni okus.
Evo nekih jela kojima možete dodati Maggi:
- Kremasta jela od tjestenine
- Supe od povrća ili sočiva
- Pire krompir
- Paprikaši
- meso
- Marinade
- Pečeno povrće
- riba
- Umak za umakanje
Budući da Maggi ima blagu zadimljenost, može se koristiti i za pravljenje sosa ili umaka sa ukusom dima.
Sve u svemu, Worcestershire sos i Maggi su dva vrlo različita začina s jedinstvenim profilima okusa i različitim upotrebama.
Origin
Maggi je kreirao Julius Maggi u Švicarskoj kasnih 1870-ih. Sada ga Nestlé proizvodi i distribuira širom svijeta.
Ovih dana brend Maggi izuzetno je popularan u Indiji i Kini.
Worcestershire sos su kreirali u engleskom gradu Worcesteru početkom 19. stoljeća hemičari Lea & Perrins kao začin za govedinu.
ishrana
Nutritivni sadržaj Worcestershire sosa i Maggi neznatno varira ovisno o brendu.
Worcestershire sos obično ne sadrži masnoće ili šećer i ima malo kalorija.
Maggi obično ima malo masti, ali vrlo visok sadržaj natrijuma. Budući da sadrži puno soli, najbolje ga je koristiti štedljivo.
Maggi je ponekad kritiziran jer sadrži MSG, koji je povezan s određenim zdravstvenim rizicima.
Međutim, većina marki Maggi-ja sada ne sadrži MSG i sadrži samo prirodne sastojke kao što je hidrolizirani biljni protein.
Sve u svemu, Worcestershire sos je zdraviji i hranljiviji od Maggi. Međutim, oba sosa mogu biti korisna kada se koriste razumno.
Najbolji brendovi
Lea & Perrins Worcestershire sos je original i najpopularniji brend umaka. Napravljen je od prirodnih sastojaka i ne sadrži dodani šećer ili konzervanse.
Francuski Worcestershire sos je još jedna jeftinija i popularna opcija za ovaj slani umak.
Maggi tečni začin je original, i to je jedina marka koju vrijedi kupiti. Ima savršenu ravnotežu slanosti i ukusa dehidriranog povrća.
Možete li zamijeniti Maggi za Worcestershire sos?
Maggi i Worcestershire sos se mogu koristiti za dodavanje ukusa vašim jelima.
Međutim, oni imaju veoma različite ukuse, pa ih ima bolje zamjene za Worcestershire sos nego Maggi.
Ako nemate Worcestershire sos pri ruci, možete pokušati dodati nekoliko kapi Maggi tečnog začina u jelo.
Okus neće biti isti, ali i dalje može dodati dubinu i složenost vašem receptu.
Maggi je slanija i nedostaje joj riblji umami okus Worcestershire sosa, ali i dalje ima ugodan ukus.
Maggi najbolje funkcionira kao zamjena u mesnim marinadama i umacima, gdje se može koristiti za dodavanje blago zadimljenog okusa.
Maggi je takođe dobra zamjena za soja sos u većini slanih jela
zaključak
U zaključku, Worcestershire sos i Maggi su dva vrlo različita začina s jedinstvenim profilima okusa i različitom upotrebom u kuhinji.
Worcestershire sos je pikantan, umami i blago sladak, dok je Maggi slan s primjesom dimljenja.
Oba imaju malo masti i kalorija i mogu se koristiti za poboljšanje okusa slanih jela.
Sljedeći put kada budete u kuhinji, razmislite o tome da isprobate i Worcestershire sos i Maggi kako biste saznali koji je najbolji za vaše jelo.
Ako pravite jelo od mesa, možda ćete više voljeti bogate okuse Worcestershirea, dok bi Maggi mogla biti bolja za supe, variva i jela u loncima.
sada šta su tačno ovi umami ukusi? Objašnjen je magični peti ukus
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.